---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/huotian-damaoshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**Хотянь Дамаошань Ча** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) — чай горы Дамаошань (大茂山) посёлка Хотянь (火田镇) уезда Юньсяо (云霄县) городского округа Чжанчжоу на юге провинции Фуцзянь. Главное, что есть у этого имени, — дикий древний чайный лес в глубине горы: по местной прессе, в нём растут сотни деревьев старше 300 лет. Предание связывает находку здешнего чая с танским полководцем Чэнь Чжэном и 669 годом, отсюда народное имя — «чай генерала Чэня». С конца 2016 года имя охраняется географическим сертификационным знаком, в 2024 году для него принят групповой стандарт. Класс чая ни знак, ни найденные описания не называют, поэтому статья стоит в разделе категорий.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не установлен. Знак зарегистрирован на товар «чай» без указания класса; текста стандарта 2024 года, где класс мог быть назван, я не видел. Местное описание — лист в форме «головки стрекозы», золотистый настой, орхидейный аромат — похоже на облик южнофуцзяньского улуна, а марка с именем той же горы получала награду за тегуаньинь. Это косвенные признаки, а не документ.
* **Категория:** Чай с географическим сертификационным знаком (2016) и групповым стандартом (2024).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Чжанчжоу (漳州, *Zhāngzhōu*), уезд Юньсяо (云霄, *Yúnxiāo*), посёлок Хотянь, гора Дамаошань. Чайная деревня горы — Байши (白石村).
* **Зона охраны:** Провинциальный перечень знаков называет уезд Юньсяо как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял. Точные границы, вероятно, задаёт стандарт 2024 года, но его текста я не видел.
* **Режим охраны:** Географический сертификационный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 15262179; точное имя знака — «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», товар — чай. В провинциальном перечне на 30 июня 2026 года регистрация значится действующей.
* **Географические координаты:** Уезд Юньсяо — около 24° с. ш. и 117,3° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **669 год — предание о генерале Чэне.** По легенде, во второй год эры Цзунчжан династии Тан полководец Чэнь Чжэн (陈政), шедший по указу на юг со своим войском, нашёл в лесах Дамаошаня дикий чай. Листья собирали, сушили и заваривали, и воины пили отвар в походе. Отсюда народное имя — «чай генерала Чэня» (陈将军茶). Документа, подтверждающего эпизод, в найденных источниках нет.
    * **Конец 2016 года.** Посёлок Хотянь получил географический сертификационный знак «火田大茂山茶». По той же местной публикации, древний чайный сад и связанная с ним чайная культура тогда же вошли в «общенациональный перечень сельскохозяйственного культурного наследия» (全国农业文化遗产名录). В опубликованных партиях списка «Важное сельскохозяйственное наследие Китая» (中国重要农业文化遗产) среди объектов Фуцзяни я его не нашёл; о каком перечне речь, не установил.
    * **После регистрации.** По местной прессе, уездное руководство приезжало в Байши изучать отрасль, а уездная чайная ассоциация привозила специалистов, чтобы вывести производство за пределы традиционной манеры и соединить его с приёмами других чайных районов страны.
    * **2024.** 6 ноября опубликован и введён групповой стандарт T/YXDBCX 0019-2024 «Продукт с географическим указанием. Хотянь Дамаошань Ча». Он задаёт место происхождения, требования, правила контроля и маркировку. Разработчики — уездная ассоциация отрасли географических указаний, уездный центр экспресс-контроля пищевых продуктов, несколько местных чайных компаний и семейная ферма. Стандарт прямо относится к продукту знака, одобренного прежним Государственным управлением промышленности и торговли.
* **Название:** «Хотянь» (火田) — имя посёлка, буквально «огненное поле»; «Дамаошань» (大茂山) — имя горы, где 茂 значит «пышный, густой».
* **Культурное значение:** По местной прессе, в Байши сложилась цепочка от производства и переработки до перевозки и продажи, есть фирменные магазины и чайные дома, а деревня соединяет чай с туризмом.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В найденных источниках не назван.
* **Дикие деревья:** Местная пресса называет Дамаошань ценным хранилищем генетических ресурсов чайного растения (种质资源库): в лесу растут сотни диких деревьев старше 300 лет. Площадь леса в пересказах дана в единицах, которые я не смог подтвердить, поэтому её не привожу.
* **Садовые кусты:** Кроме леса, у деревни есть обычные сады: зимой в них подкармливают кусты и срезают верхушки, понижая крону.
* **Сырьё:** С диких деревьев, с садовых кустов или с тех и других делают чай знака, найденные источники не уточняют.
* **Стандарт и время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы юга Фуцзяни, округ Чжанчжоу.
* **Высота:** В местной публикации сказано, что Байши стоит на горе Дамаошань высотой 1075,5 м и что это самая высокогорная деревня уезда. Высоты садов и леса в найденных источниках нет.
* **Климат:** Гора, по описанию, круглый год в облаках и туманах. Других климатических данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Лес:** Дикий чайный лес лежит в глубине горы. Местная пресса называет его крупнейшим диким сообществом чайных деревьев в Фуцзяни; проверить это сравнение я не смог.

**5. Технология Производства:**

Технология чая знака в найденных источниках не описана, а текста стандарта 2024 года я не видел. Поскольку класс не установлен, общую схему какого-либо класса здесь не привожу: она выдавала бы догадку за описание.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже взято из местной публикации о «чае Дамаошаня»; с текстом стандарта я его не сверял.

* **Внешний вид сухого листа:** В форме «головки стрекозы» — этим образом в Китае обычно описывают туго свёрнутый лист южнофуцзяньских улунов.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Орхидейный (有兰花味).
* **Вкус:** «Вода мягкая, гладкая и нежная» (水软滑嫩); сначала горчит, потом сладко (先苦后甘); аромат долго остаётся во рту (颊齿留香，经久不散). Выдерживает много заливов (耐冲泡).
* **Цвет настоя:** Золотистый (汤色金黄).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

Торговое описание «чая генерала Чэня» добавляет «скальный отзвук» (岩韵), сладкую мягкость и чистый аромат. Это реклама одного продукта, а не описание знака.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Рассказ о том, что отвар «чая генерала Чэня» помогал воинам в походе, — легенда, а не сведения о действии чая.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Класс чая не установлен; ниже — обычные параметры для туго свёрнутого южнофуцзяньского улуна, на который похоже описание.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуда:** Гайвань или небольшой глиняный чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду, промыть чай коротким заливом.
    2. Первый настой — 20–30 секунд, каждый следующий — на 5–10 секунд дольше.
    3. Описание обещает стойкость, поэтому заливов может быть много.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в прохладном тёмном месте, без влаги и посторонних запахов. Если чай окажется светлым ароматным улуном, его лучше держать в холоде и выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания «火田大茂山茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Юньсяо.
    * Помнить, что торговые марки с именем горы — не то же самое, что знак.

**12. Интересные Факты:**

* В лесу Дамаошаня растут сотни диких чайных деревьев старше 300 лет.
* Главная чайная деревня Байши, по местной прессе, — самая высокогорная в уезде Юньсяо.
* Местная подборка о географических знаках уезда включает стихи о чае Дамаошаня — о «тысячелетних деревьях» и «танском ветре» горы.
* Марка с именем горы получила золотую медаль VII Китайской международной чайной выставки за тегуаньинь; это награда марки, а не знака.

**13. Сравнение с соседними чаями округа Чжанчжоу:**

* **Пинхэ Бай Я Ци Лань ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/ru/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Улун соседнего уезда Пинхэ; за именем Дамаошаня стоит прежде всего дикий лес, а класс документом не установлен.
* **Чжаоань Ба Сянь ([诏安八仙](https://thetea.app/ru/article/zhaoan-ba-xian)):** Улун соседнего уезда Чжаоань из сорта XX века; у Дамаошаня опора на старые дикие деревья.
* **Чжанчжоу Сэ Чжун ([漳州色种](https://thetea.app/ru/article/zhangzhou-se-zhong)):** Смешанный улун округа; по статье корпуса, его производственная зона охватывает одиннадцать уездов и районов, а имя Дамаошаня связано с одной горой.

**В заключение:**

Хотянь Дамаошань Ча — имя горы с диким чайным лесом, сотнями деревьев старше трёх веков и преданием о генерале Чэне. Документов о самом чае немного: знак с 2016 года, групповой стандарт 2024 года и местное описание — «головка стрекозы», золотистый настой, орхидейный аромат, горечь, переходящая в сладость. Класс по документу не установлен, и это главный вопрос, на который должен ответить текст стандарта.