---
title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/huoshan-hongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**Хошань Хунча** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) — красный чай уезда Хошань (霍山县) городского округа Луань на западе провинции Аньхуэй. Уезд известен прежде всего жёлтыми чаями — Хошань Хуан Я и Хошань Хуандача, — а красный чай здесь отдельное наименование. Имя охраняется географическим сертификационным знаком: по годовому отчёту Бюро товарных знаков 2016 года, его номер — 12209045. По сообщению Центрального радио Китая (2023), красный чай волости Дунсиси делают из сорта Цимэнь Чжуе, завезённого с юга провинции ещё в середине прошлого века. Требований к облику и технологии в найденных источниках нет.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью ферментированный. Класс назван в наименовании; документа с требованиями к технологии я не видел.
* **Категория:** Уездный красный чай Аньхуэя; географический сертификационный знак (не позднее 2016 года).
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхуэй (安徽, *Ānhuī*), городской округ Луань (六安, *Lù'ān*), уезд Хошань (霍山, *Huòshān*).
* **Зона охраны:** Уезд Хошань указан как административная принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял. Держатель знака в найденных источниках не назван.
* **Главный район по прессе:** Деревня Янсаньчжай (杨三寨村) волости Дунсиси (东西溪乡) на юго-восточной окраине уезда — так её называет сообщение Центрального радио Китая (2023).
* **Географические координаты:** По тому же сообщению, Янсаньчжай лежит на 31° с. ш.; долготы в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Середина XX века.** По сообщению Центрального радио Китая (2023), волость Дунсиси с середины прошлого века сажала чайный сорт Цимэнь Чжуе (祁门槠[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*), завезённый с юга Аньхуэя. Точного года в сообщении нет.
    * **2016.** Годовой отчёт Бюро товарных знаков 2016 года называет географический сертификационный знак «霍山红茶» под номером 12209045. Даты подачи и регистрации я не проверял.
    * **2019.** По тому же сообщению радио, волость привлекла сельхозкомпанию, и та создала фирменный бренд красного чая «霍山红» («красный Хошань»). Это частная марка, а не сам сертификационный знак. По «Жэньминь ван» (2021), в том же году компания пригласила носителя наследия красного чая, чтобы доработать технологию.
    * **2020.** Красный чай, представленный волостью Дунсиси, получил золотую награду «четыре звезды» на первом конкурсе знаменитых чаёв дельты Янцзы.
    * **2022.** Уезд предлагал подать заявку на признание Хошань Хунча продуктом с географическим указанием. Результата заявки в найденных источниках нет.
    * **2023.** На XVI Аньхойской международной чайной выставке в Хэфэе тот же чай получил золото в разделе красного чая на конкурсе «2023长三角斗茶大赛». В том же году правительство уезда подтверждало знак «霍山红茶»; действует ли охрана сейчас, не подтверждено.
* **Название:** «Хошань» (霍山) — имя уезда; «хунча» (红茶) — красный чай. По-китайски красным называют то, что на Западе зовут чёрным чаем.
* **Культурное значение:** В уезде, чья слава держится на жёлтых чаях, красный чай — отрасль, которую волость Дунсиси, по сообщению 2023 года, строит как опору подъёма деревни: сады, цех, бренд и чайный туризм.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По сообщению Центрального радио Китая (2023), в Дунсиси растёт сорт Цимэнь Чжуе (祁门槠叶种), завезённый с юга Аньхуэя. По справочным описаниям сорта, из него делают Ци Мэнь Хун Ча, его завозили в другие чайные районы, а в 1984 году он признан общенациональным сортом под именем «祁门种» — «цимэньский сорт». Какие сорта допускает знак, в найденных источниках нет.
* **Сырьё:** Стандарта сырья в найденных источниках нет.
* **Сбор:** Сроков сбора в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Запад Аньхуэя; главный район по прессе — деревня Янсаньчжай на юго-восточной окраине уезда.
* **Рельеф и климат:** По сообщению 2023 года — высокие горы и хребты, густой лес, облака и туманы круглый год; погода прохладная и влажная, разница дневных и ночных температур большая. Местная компания называет свой чай «высокогорным красным».
* **Высота произрастания:** Требований нет. По словам представителя компании, делающей красный чай в Янсаньчжае («Жэньминь ван», 2021), сады лежат в среднем на 600–800 м.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По сообщению радио, кооператив взял в оборот 150 му садов у 31 хозяйства деревни Янсаньчжай. В 2022 году, по тому же сообщению, красный чай принёс коллективному хозяйству деревни около 300 тыс. юаней. Это цифры одной деревни, а не всего уезда.

**5. Технология Производства:**

Требований к технологии Хошань Хунча в найденных источниках нет. Сообщение 2023 года говорит лишь, что волость вложила в отрасль больше 1,7 млн юаней — в цеха, отдельный цех ферментации и оборудование, — и пригласила мастера, носителя наследия Ци Мэнь Хун Ча, чтобы поднять технологию и качество.

Ниже — общая схема красного чая, а не описание Хошань Хунча:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** Лист теряет часть влаги и становится мягким.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Клетки листа разрушаются, сок выходит на поверхность.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Окисление превращает зелёный лист в медно-красный.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Нагрев останавливает окисление и закрепляет аромат.

**6. Органолептические Характеристики:**

Требований к облику Хошань Хунча в найденных источниках нет. Ниже — описание продукции одной компании из Янсаньчжая на чайной выставке 2021 года, по «Жэньминь ван», а не норма знака; в скобках — формулировки источника.

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие плотные полоски с заметным ворсом (条索紧细，茶毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Отдельно не описан; во рту источник отмечает сладкий аромат вместе с цветочно-фруктовым (入口甜香、花果香交融).
* **Вкус:** Заметное сладкое послевкусие (回甘生津明显); чай выдерживает много заливов (经久耐泡). Компания сводит его характер к формуле «一甜、二糖、三如蜜» — «сладость, сахар, словно мёд».
* **Цвет настоя:** Оранжево-жёлтый, прозрачный, янтарный (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Ровное, расправленное, живое и нежное (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Первый настой — 10–20 секунд.
    4. Разлить весь настой в общую чашу.
    5. Повторные заливы, каждый раз прибавляя 5–10 секунд.
    6. Обычно чай выдерживает четыре-шесть заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В сухом прохладном месте, в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от запахов и влаги. Холодильник красному чаю не нужен.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «霍山红茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Хошань.
    * Не путать знак с частным брендом «霍山红»: марка одной компании не заменяет сертификационный знак.
    * Не путать с жёлтыми чаями уезда: у Хошань Хуан Я и Хошань Хуандача свои знаки и своя технология.

**12. Интересные Факты:**

* В уезде жёлтых чаёв красный делают из сорта, завезённого из зоны Ци Мэнь Хун Ча.
* Сертификационный знак «霍山红茶» и частный бренд «霍山红» — разные вещи: знак упомянут в отчёте 2016 года, бренд создан в 2019-м.
* Две награды — 2020 и 2023 годов — получил чай одной волости, Дунсиси.

**13. Сравнение с другими чаями Аньхуэя:**

* **Ци Мэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/ru/article/qimen-hongcha)):** Знаменитый красный чай юга провинции; его сорт Цимэнь Чжуе растёт и в Дунсиси.
* **Цзиньчжай Хунча (金寨红茶):** Красный чай уезда Цзиньчжай того же округа Луань.
* **Хошань Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/ru/article/huoshan-huang-ya)):** Жёлтый чай из почек — главная слава уезда.
* **Хошань Хуандача ([霍山黄大茶](https://thetea.app/ru/article/huoshan-huang-da-cha)):** Крупнолистный жёлтый чай того же уезда, с долгим томлением и сильным прогревом.

**В заключение:**

Хошань Хунча — красный чай уезда, который весь чайный мир знает по жёлтым чаям. Документы о нём скупы: номер сертификационного знака в отчёте 2016 года, подтверждение уезда в 2023-м и заявка 2022 года на статус продукта с географическим указанием, результат которой неизвестен. Пресса добавляет главное о сырье — сорт Цимэнь Чжуе в горах волости Дунсиси, — а облик известен лишь по описанию продукции одной компании; требований к облику и технологии в найденных источниках нет.