---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/ru/article/huangshixi-maofeng
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуанши Си Маофэн** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/ru/article/maofengcha)) — зелёный чай с горного массива Цзюхуашань (九华山) в уезде Цинъян (青阳县) городского округа Чичжоу на юге провинции Аньхой. Имя дала деревня Хуанши-си — «Ручей жёлтых камней» — в посёлке Линъян. Администрация Цзюхуашаня относит его к «каштановому» ароматическому типу, в отличие от орхидейного Миньюань маофэна с той же горы, и сообщает о золотой медали чаю из Хуанши-си на Панамской выставке 1915 года. Зона охраны описана двумя уровнями: общая зона и поимённо очерченное ядро из десяти производственных групп. Для чая записаны местный сорт куста и две технологии — ручная и машинная.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Технология по описанию географического указания — фиксация, формовка и сушка, без окисления и томления.
* **Категория:** Маофэн — «пушистые пики»: типовое обозначение почкового чая с ворсом, а не собственное имя. То же слово стоит в имени Хуаншань Мао Фэн, но это разные чаи разных гор.
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхой (安徽, *Ānhuī*), городской округ Чичжоу (池州, *Chízhōu*), уезд Цинъян (青阳, *Qīngyáng*), посёлки Линъян (陵阳镇) и Чжубэй (朱备镇).
* **Зона охраны:** Деревни Хуанши-си, Наньян, Цинцюань, Соцунь, Ланьси и Мэйшань посёлка Линъян и деревни Цзянцзюнь и Дунцяо посёлка Чжубэй — всего два посёлка и восемь деревень; описание уточняет, что речь идёт об участках вдоль хребта Цзюхуашань.
* **Ядро зоны (核心区):** Десять производственных групп: 1-я, 2-я, 3-я и 4-я деревни Хуанши-си; Фэнъю и Чанвэй деревни Цинцюань; Чацюань, Цзяньдэ и Пайшан деревни Ланьси.
* **Географические координаты:** 30°20′36″–30°32′21″ с. ш., 117°47′25″–117°52′09″ в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Гора.** Цзюхуашань — одна из буддийских гор Китая. Администрация горы пишет, что чай здесь выращивали уже при Тан.
    * **1915.** По данным администрации Цзюхуашаня, чаи из Миньюаня и Хуанши-си получили золотую награду Панамо-Тихоокеанской выставки.
    * **С 1956 года**, как утверждают популярные описания, Хуанши Си Маофэн шёл на официальные приёмы в посольствах Китая за рубежом. Документа об этом я не видел.
    * **2018.** Министерство сельского хозяйства зарегистрировало сельскохозяйственное географическое указание; номер — AGI02470. Справочники датируют регистрацию 5 сентября 2018 года.
    * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признало его продуктом с географическим указанием объявлением № 632.
* **Название:** «Хуанши-си» (黄石溪) — «Ручей жёлтых камней», имя деревни. «Маофэн» (毛峰) — «пушистые пики».
* **Культурное значение:** Хуанши Си Маофэн — один из чаёв, которые гора Цзюхуашань выставляет под общим именем «[九华佛茶](https://thetea.app/ru/article/jiuhua-fucha)». Внутри этой семьи он представляет каштановую школу, а Миньюань — орхидейную.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** **黄石天云种** — местный сорт, названный в описании географического указания.
* **Сбор:** По справочному изложению описания географического указания — ручной, с разбором по сортам (分级人工采摘). Точного стандарта сбора в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юг Аньхоя, массив Цзюхуашань. Одно из справочных описаний помещает исторический чай Хуанши-си в урочище Даосэндун (道僧洞) на задних склонах вершины Тяньтай (天台).
* **Высота произрастания:** Источники расходятся. Одно описание помещает каньон Хуанши-си, ядро производства, на высоту 400–800 м; другое пишет о садах на 600–900 м. Нормативной высоты я не нашёл.
* **Почвы:** Кислые горные жёлто-красноземы, кислые жёлто-бурые почвы и горные луговые почвы на продуктах выветривания гранита. Органического вещества не меньше 2,5 %, мощность почвенного слоя больше 60 см, pH — около 5,0–6,5.
* **Климат:** Северный субтропический влажный муссонный: мягкий, с жарким летом и холодной зимой, чёткими сезонами и обильными дождями. Цифр в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Справочные изложения описания географического указания приводят две технологии; первоисточник этих схем я не открыл.

**Ручной чай ([手工茶](https://thetea.app/ru/article/shougong-cha)):**

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Охлаждение (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Формовка, выпрямление листа (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Отлёживание (回潮, *huícháo*):** Влага выравнивается внутри листа.
5.  **Сушка горячим воздухом (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Упаковка.**

**Машинный чай (机制茶):**

1.  **Фиксация (杀青).**
2.  **Обдув (清风).**
3.  **Охлаждение (摊凉).**
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Разбивка комков (解块).**
6.  **Первая сушка (毛火, *máohuǒ*)** и охлаждение.
7.  **Досушка (足火, *zúhuǒ*)** и остывание.
8.  **Сортировка (拣剔)** и упаковка.

Температур и времени операций в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание географического указания различает ручной и машинный чай; ниже — ручной, в скобках — машинный.

* **Внешний вид сухого листа:** Довольно плотные полоски, нежно-зелёные, с заметным ворсом (条索较紧，嫩绿显毫). У машинного — плоский, прямой и расправленный, ярко-зелёный (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Нежный, чистый и сладкий (嫩香清甜). У машинного — чистый, с цветочным тоном (清香带花香). Администрация горы относит чай к каштановому типу (栗[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, со сладким возвратом (鲜爽回甘). У машинного — свежий, мягкий, со сладким возвратом (鲜醇回甘).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (嫩绿明亮). У машинного — зелёный и яркий (绿亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёный, ровный, блестящий (嫩绿匀亮). У машинного — нежный, мягкий, зелёный и блестящий (嫩软绿亮).

Популярные описания рисуют чуть иной облик: лист ровный, нежно-зелёный с желтизной, покрытый ворсом; при заваривании над чашкой стоит пар; настой изумрудный и чистый; чайное дно жёлто-зелёное, с большим числом почек. Это описание не совпадает с нормативным дословно.

**7. Химический Состав:**

Требования географического указания:

* **Влажность:** не выше 7,0 %.
* **Общая зола:** не выше 6,5 %.
* **Крошка и пыль:** не выше 6,0 %.
* **Водорастворимые вещества:** не менее 37,0 %.
* **Сырая клетчатка:** не выше 14,0 %.

Данных о катехинах, аминокислотах и кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя треть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной непрозрачной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без влаги, света и запахов. Чай сезона: лучше выпить его в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Не путать с Хуаншань Мао Фэном: «маофэн» — типовое слово, а топоним в имени решает.
    * Искать знак географического указания и производителя из посёлков Линъян или Чжубэй уезда Цинъян.
    * Ручной чай — плотные нежно-зелёные полоски с ворсом; машинный — плоский прямой ярко-зелёный лист.
    * Настой — зелёный и яркий, с нежным сладким ароматом.

**12. Интересные Факты:**

* Зона охраны описана двумя уровнями — общая зона и ядро, очерченное до производственной группы.
* По классификации администрации горы, на Цзюхуашане сосуществуют две школы маофэна: каштановая Хуанши-си и орхидейная Миньюань.
* Норма водорастворимых веществ — не меньше 37 %; у Цзинсянь Ланьсян Ча (泾县兰香茶), охраняемого с ним в один год, стоит 35 %.
* Для одного имени описаны сразу две технологии и два облика — ручной и машинный.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Цзюхуа Фу Ча (九华佛茶):** Зонтичное имя чаёв горы Цзюхуашань; Хуанши Си Маофэн — отдельное охраняемое наименование внутри этой семьи.
* **Хуаншань Мао Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Самый известный аньхойский маофэн, с горы Хуаншань; то же типовое слово, другая гора и другое наименование.
* **Юнси Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/ru/article/yongxi-huo-qing)):** Южноаньхойский зелёный чай уезда Цзин, скатанный в плотные шарики, — противоположность прямому маофэну.

**В заключение:**

Хуанши Си Маофэн — горный зелёный чай массива Цзюхуашань: местный сорт, кислые почвы, каштановый тип аромата и норма водорастворимых веществ не ниже 37 %. Его охранная зона очерчена до производственной группы, а облик расписан для двух технологий — ручной и машинной. История про панамскую медаль 1915 года опирается на данные администрации горы; остальное в этом портрете — нормы и описания географического указания.