---
title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/ru/article/huangshan-gongju
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**Хуаншань Гунцзюй** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) — хуаншаньская «данническая» хризантема: высушенные соцветия мелкой белой хризантемы уезда Шэсянь (歙县) городского округа Хуаншань провинции Аньхой. Это не чай из листа чайного куста, а хризантемовый настой: уездная ассоциация называет её одновременно подлинным лекарственным сырьём и «прекрасным напитком», а «Большой словарь Аньхоя» пишет, что её пьют, «заменяя хризантемой чай» (以菊代茗). С 2004 года имя охраняется как продукт с указанием места происхождения, с 2006 года действует национальный стандарт GB/T 20359-2006, а техника изготовления с 2014 года — в провинциальном списке нематериального наследия.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Цветочный настой, чаезаменитель; листа *Camellia sinensis* в нём нет, чайного класса у продукта нет. Национальный стандарт отнесён к рубрике фармацевтики, а не чая.
* **Категория:** Продукт с географическим указанием (прежде — «продукт с охраной места происхождения», 原产地域保护); одна из «четырёх знаменитых хризантем Китая».
* **Другие имена:** Хуэйчжоуская данническая хризантема (徽州贡菊), «гунцзюй» (贡菊), историческое имя — «хуэйская хризантема» (徽菊).
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхой (安徽, *Ānhuī*), городской округ Хуаншань (黄山, *Huángshān*), уезд Шэсянь (歙县, *Shèxiàn*).
* **Зона охраны:** Вся территория уезда Шэсянь в его нынешних административных границах.
* **Родина сорта:** Деревня Цзиньчжу (金竹村) посёлка Бэйань (北岸镇) и окрестности Цзиньчжулина (金竹岭).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сун.** Уездная ассоциация пишет, что хризантему в Шэсяне разводили уже при Сун, больше 700 лет назад; по её же словам в репортаже 2023 года, цветок завезли из уезда Дэцин провинции Чжэцзян. Сообщение 2025 года называет «больше восьмисот лет».
    * **1502 год.** «Хуэйчжоуская окружная хроника» (по ассоциации): сунский уроженец Шэ Ван Цзыфа нарисовал восемьдесят один вид хризантем.
    * **Конец Цин — начало Республики.** Хризантема широко растёт у Цзиньчжулина.
    * **Имя «гунцзюй», по преданию.** В годы Гуансюй в Запретном городе будто бы ходила глазная болезнь; хуэйчжоуский префект прислал ко двору сушёную хризантему, и больные поправились. Так хуэйская хризантема стала «даннической». Это предание из справочников, а не документ.
    * **Объёмы прошлого века.** По ассоциации, до 1922 года — не больше 33 т в год, в 1935 году — около 99 т; после 1949 года посадки вышли за пределы Цзиньчжулина — в Бэйань, Чэнцуньцзян, Сякэн и другие, всего больше десятка волостей.
    * **1997.** Второй канал центрального телевидения показал рекламу в помощь бедным районам под маркой «黄山贡菊» — с тех пор, по словам ассоциации, это имя и прижилось.
    * **1998.** Золотая медаль второй международной выставки «Одна деревня — один продукт» (по перечню наград ассоциации).
    * **2004.** Объявлением 2004 года № 105 надзорное ведомство взяло продукт под охрану как продукт с указанием места происхождения. Дату источники дают разную: энциклопедия Байду — октябрь 2004 года, перечень китайской Википедии — 9 августа.
    * **2006.** Национальный стандарт GB/T 20359-2006 выпущен 25 мая и действует с 1 октября.
    * **2014.** В мае техника изготовления «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» внесена в провинциальный список нематериального наследия.
    * **2023.** Уезду разрешили строить провинциальную зону-образец охраны географического указания.
* **Название:** 黄山 — имя округа и горы, 贡 (*gòng*) — «дань», 菊 (*jú*) — «хризантема».
* **Культурное значение:** Уездная хроника 1937 года пишет: «белая хризантема, цветок мелкий, сердцевина с зеленью, жители уезда растят её на грядах, она снимает угар и пьётся вместо чая».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** Хризантема шелковицелистная, *Chrysanthemum morifolium*; по ассоциации — плосколепестная мелкоцветковая форма белой хризантемы (白菊中的平瓣小菊).
* **Линии:** Отраслевой обзор 2019 года (журнал «现代农业科技») называет четыре линии — раннюю, среднюю, позднюю и «лекарственную хризантему» (药菊); основная — среднеспелая, позднеспелая зацветает на 2–3 недели позже. Культурой тканей получена линия, цветущая дважды в год — в июле и в октябре.
* **Размножение:** Только черенками: около праздника Цинмин берут прикорневые побеги перезимовавших растений.
* **Селекция:** По сообщению агентства Чжунсинь 2025 года, старый сорт вырождается, и институт хризантемы Шуанжуй (霜蕊菊花研究所) из уезда Шэсянь отправил семена гунцзюй в космос на спутнике «Шицзянь-19» (сентябрь 2024 года).
* **Сырьё:** Раскрытые соцветия.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы юга Аньхоя между хребтами Хуаншань и Тяньмушань, по долине Синьаньцзяна; высшая точка уезда — пик Цинлянфэн (1787,4 м).
* **Высота произрастания:** В основном склоны на **200–800 м** (ассоциация).
* **Почвы:** На этих высотах — жёлто-бурые, жёлто-красные и супесчаные жёлтые почвы, глубокие, богатые гумусом, хорошо держат влагу и удобрения.
* **Климат:** Влажный муссонный на краю субтропиков: зимой без сильных морозов, летом без изнуряющей жары, часты летне-осенние засухи.
* **Масштаб:** Числа разнятся: ассоциация — больше 2300 га и 1500 т в год; обзор 2019 года — к 2017 году площадь сократилась до 2700 га; председатель уездной ассоциации в 2023 году назвал для всего городского округа Хуаншань 60 тыс. му гунцзюй.

**5. Технология Производства:**

По описаниям техники изготовления:

1. **Сбор (采摘):** В солнечную погоду, когда сойдёт роса.
2. **Раскладка:** Сорванные цветки сразу раскладывают тонким слоем, чтобы они не запрели (焖花).
3. **Сушка (烘干):** В многоярусной сушильне; жар сначала сильнее, потом слабее, а температуру регулируют, переставляя цветки с яруса на ярус.
4. **Переворачивание:** Часто и осторожно, иначе цветки окислятся и покраснеют (红变).

Цветки сушат свежими, поэтому они остаются целыми и раздельными; ханчжоускую белую хризантему, по описаниям, сначала пропаривают. Точных температур в надёжных источниках нет. Стандарт GB/T 20359-2006 охватывает производство, сорта с эталонными образцами и методы испытаний; его текст не прочитан.

**6. Органолептические Характеристики:**

Эталонная формула ассоциации: «цвет белый, чашечка зелёная, сердцевина маленькая, соцветие мягкое, аромат благоуханный, ровное и не рассыпается; залитое кипятком — настой чистый, вкус сладкий».

* **Внешний вид сухого листа:** Листа нет, продукт — соцветия: сплюснуто-шаровидные или неправильно-шаровидные, 1,5–2,5 см; язычковые цветки белые или беловатые, косо приподнятые, с отогнутыми кончиками; трубчатых цветков мало, чашечка зелёная (蒂绿).
* **Аромат сухого листа:** Тёплый и густой (干茶香暖郁) — по популярному описанию.
* **Аромат настоя:** Лёгкий и естественный.
* **Вкус:** Сладкий, мягкий, с лёгким сладким послевкусием.
* **Цвет настоя:** Прозрачный, чуть желтоватый.
* **Чайное дно (заваренный лист):** По популярному описанию, заваренные цветки светлые и полупрозрачные, мягкие и сочные, после многих заливов постепенно буреют.

**7. Химический Состав:**

Числовых данных в найденных источниках нет: физико-химические требования стандарта GB/T 20359-2006 не прочитаны.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. Справочные тексты приводят формулы традиционной медицины («рассеивает ветер и жар», «проясняет глаза»); здесь они не пересказываются как установленные.

**9. Заваривание:**

Практика класса — для хризантемового настоя. 3–5 г соцветий на 200–250 мл воды 85–95 °C, стеклянный стакан или гайвань, 2–4 минуты на первый настой, два-четыре залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Сухо, темно, в плотно закрытой таре, вдали от запахов: цветочное сырьё гигроскопично, быстро теряет аромат и страдает от насекомых.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием и происхождение из уезда Шэсянь.
    * Сверять облик: мелкое плоское белое соцветие 1,5–2,5 см, зелёная чашечка, маленькая сердцевина, цельные нераспавшиеся цветки.
    * Не путать с ханчжоуской белой хризантемой: у той крупнее тёмная сердцевина, а цветки после пропаривания слипаются.

**12. Интересные Факты:**

* В родословной рода Ху (《金川胡氏宗谱》, 1932), по данным ассоциации, есть строка: «сажай меньше шелковицы и конопли, сажай хризантему — выгода от неё вдвое больше».
* Имя «Хуаншань Гунцзюй» прижилось благодаря телерекламе 1997 года.
* Семена гунцзюй летали на спутнике «Шицзянь-19».

**13. Сравнение с другими хризантемами и чаями:**

* **Хризантемовый чай ([菊花茶](https://thetea.app/ru/article/juhua-cha)):** Обзорная статья о хризантемовом настое.
* **Мачэн Фубайцзюй (麻城福白菊):** Хубэйская белая хризантема с охраной в Китае и ЕС; соцветие крупнее — 2–5 см против 1,5–2,5 см у гунцзюй.
* **Ханчжоуская белая хризантема (杭白菊):** Чжэцзянская белая хризантема из «четырёх знаменитых»; её пропаривают, и соцветия слипаются.
* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Настоящий зелёный чай того же городского округа.

**В заключение:**

Хуаншань Гунцзюй — мелкая плоская белая хризантема с зелёной чашечкой из уезда Шэсянь, которую сушат свежей и продают цельными раздельными цветками. У неё охрана с 2004 года, национальный стандарт с 2006-го и провинциальное наследие с 2014-го, но она не чай, а хризантемовый настой, который здесь издавна пьют вместо чая.