---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/ru/article/huangmei-chancha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Хуанмэй Чаньча** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) — зелёный чай уезда Хуанмэй (黄梅县) городского округа Хуанган на юго-востоке провинции Хубэй, у стыка Хубэя, Цзянси и Аньхоя. «Чань» в имени — буддизм школы чань: в Хуанмэе стоят монастыри Сыцзусы и Уцзусы, связанные с четвёртым и пятым патриархами чань, Даосинем и Хунжэнем. Сады лежат в горах Цзыюньшань (紫云山) к северу от монастырей; с 2012 года чай охраняется как продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс подтверждает облик по описанию продукта с географическим указанием: изумрудный лист, прозрачный настой.
* **Категория:** Горный зелёный чай Хубэя; продукт с географическим указанием (2012).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), уезд Хуанмэй (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Зона охраны:** Семь единиц уезда: посёлки Уцзу (五祖镇), Дахэ (大河镇), Тинцянь (停前镇), волости Люлинь (柳林乡), Шаньму (杉木乡), Кучжу (苦竹乡) и управление Ноубуюань (挪步园管理处). Перечень сверен по справке платформы географических указаний; с текстом самого объявления я его не сверял.
* **Географические координаты:** Уезд Хуанмэй — около 30,1° с. ш. и 115,9° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Тан — «горные долины Хуанмэя».** Лу Юй в восьмой главе «Ча цзина» упоминает чай из горных долин уезда Хуанмэй области Цичжоу (蕲州). Местные описания Хуанмэй Чаньча опираются на эту строку.
    * **Патриархи чань.** По хронике монастыря Сыцзусы, четвёртый патриарх чань Даосинь (道信) в 620 году вернулся в область Цичжоу, а с 621 года жил на горе Потоушань (破头山) в Хуанмэе, где расширил обитель и собрал учеников. Монастырь Уцзусы пятого патриарха Хунжэня (弘忍) справочные описания датируют 654 годом. Уклад Даосиня монастырь описывает как соединение медитации и труда (农禅并举): оседлая община в горах кормилась своим трудом.
    * **Чай при монастырях.** Имя чая отсылает к этой монастырской традиции. Документальных свидетельств о чайных садах самих патриархов в найденных источниках нет.
    * **2012.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 224 взяло чай под охрану как продукт с географическим указанием. Действует и уведомление Национального управления интеллектуальной собственности (CNIPA) о праве на специальный знак.
* **Название:**
    * «Хуанмэй» (黄梅) — «жёлтая слива», имя уезда.
    * «Чаньча» (禅茶, *chánchá*) — «чай школы чань».
* **Культурное значение:** Имя чая связывает его с самыми известными памятниками уезда — монастырями Сыцзусы и Уцзусы. Провинциальное управление культуры и туризма пишет, что из шести первых патриархов чань трое — четвёртый, пятый и шестой — учились и передавали учение в Хуанмэе.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В найденных источниках не назван.
* **Сбор:** Сроки сбора в найденных источниках не указаны.
* **Стандарт сбора:** В найденных источниках не приведён. Облик — тонкие прямые скрутки с пушком — говорит о нежном сырье.
* **Требования к сырью:** Происхождение из семи единиц охраняемой зоны.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы Цзыюньшань (紫云山) лежат к северу от монастырей Сыцзусы и Уцзусы. По описанию провинциального управления культуры и туризма, вершина горы сложена из семи гребней, сходящихся, как лепестки лотоса, отсюда её имя — пик Ляньхуафэн (莲花峰, «Лотосовый пик»). Под ним стоит монастырь Лаоцзусы (老祖寺), а рядом — усадьба Ноубуюань, построенная при Мин; её имя носит одна из единиц зоны охраны.
* **Высота произрастания:** Высотного требования в описании продукта нет. Цифры высоты садов встречаются только в пересказах, и выверить их не удалось.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Климат:** Уезд лежит между хребтом Дабешань и Янцзы. Климатических данных для садов в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технология в описании продукта с географическим указанием не приведена. Общая схема зелёного чая такова:

1. **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист теряет часть влаги.
2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист получает форму прямой скрутки.
4. **Сушка (干燥, *gānzào*).**

Это общая схема класса, а не описание технологии Хуанмэй Чаньча. Параметров для этого чая в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

По описанию продукта с географическим указанием:

* **Внешний вид сухого листа:** Прямые, тонкие, изящные скрутки с пушком; цвет изумрудный, достаточно влажный (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Нежный и стойкий (嫩香持久).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, освежающий (鲜醇爽口).
* **Цвет настоя:** Прозрачный и яркий (汤色清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Изумрудный, яркий, ровный (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Зелёный чай пьют свежим, выдержка ему не нужна.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания.
    * Проверять производителя: он должен быть из одной из семи единиц зоны — Уцзу, Дахэ, Тинцянь, Люлинь, Шаньму, Кучжу или Ноубуюань.
    * Слово «禅茶» на упаковке само по себе на место не указывает. Охраняемое имя — именно «黄梅禅茶» со знаком.
    * Лист — прямые тонкие изумрудные скрутки с пушком.

**12. Интересные Факты:**

* Уклад четвёртого патриарха Даосиня соединил медитацию с трудом: община в горах Хуанмэя кормилась сама.
* Лу Юй упомянул чай горных долин Хуанмэя ещё в «Ча цзине».
* Вершина Цзыюньшаня из семи гребней названа «Лотосовым пиком».
* Зона охраны включает посёлок, прямо названный по пятому патриарху, — Уцзу, «пятый патриарх».

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

* **Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿):** Зелёный чай того же округа Хуанган, охраняемый тем же объявлением 2012 года; плотные прямые скрутки; справочные описания сохраняют его традиционную ручную формовку в котле.
* **Иншань Юньу (英山云雾):** Горный зелёный чай округа Хуанган с южных склонов хребта Дабешань.
* **Эньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/ru/article/enshi-yulu)):** Хубэйский зелёный чай с фиксацией паром и игольчатым листом.

**В заключение:**

Хуанмэй Чаньча — чай, в котором история важнее технологии, но облик честно описан документом: прямые тонкие изумрудные скрутки с пушком, нежный стойкий аромат, свежий мягкий вкус. За именем стоят монастыри патриархов чань, соединивших медитацию с трудом, и горы Цзыюньшань к северу от них.