---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/ru/article/huanggangshan-yulu
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Хуанганшань Юйлюй** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — горный зелёный чай уезда Яньшань (铅山县) городского округа Шанжао на северо-востоке провинции Цзянси. Имя значит «нефритовая зелень горы Хуанган»: гора Хуанган (黄岗山) на границе с Фуцзянью — высшая точка Восточного Китая, а «юйлюй» (玉绿) — старое имя яньшаньского чая, которое местная летопись ставит в ряд знаменитых чаёв уезда эпохи Мин. С 2013 года чай охраняется как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием, с 2025 года — как продукт с географическим указанием. Документ охраны делит чай на семь сортов по сроку сбора — от одиночной почки до позднего крупного листа.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Технология по документу охраны — зелёная: фиксация, скручивание, досушка.
* **Категория:** Горный зелёный чай северо-востока Цзянси; сельскохозяйственное географическое указание (2013) и продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Цзянси (江西, *Jiāngxī*), городской округ Шанжао (上饶, *Shàngráo*), уезд Яньшань (铅山, *Yánshān*).
* **Зона охраны:** По сельскохозяйственной регистрации — шесть единиц уезда: посёлок Уишань (武夷山镇), волость Инцзян (英将乡), деревня Эху посёлка Эху (鹅湖镇鹅湖村), волости Тайюань (太源乡), Хуанби (篁碧乡) и Тяньчжушань (天柱山乡). Площадь охраны — 1333 га, объём — 300 т в год (2013). Требования 2025 года сохраняют те же шесть единиц и те же координаты.
* **Географические координаты:** По документу охраны — 117°44′33″–117°47′31″ в. д. и 27°48′19″–28°17′16″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сун.** По документу охраны, яньшаньский чай уже при Сун стал данью ко двору; «Летопись уезда Яньшань» (《铅山县志》) в его пересказе называет сунские чаи 周山茶, 白水团茶 и 小龙凤团茶.
    * **Мин.** В годы Сюаньдэ — Чжэндэ (1426–1521) в уезде появились знаменитые чаи 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 и 花香; источником назван минский «铅书». Лучше всего, по тому же пересказу, расходились Хэхун и Юйлюй.
    * **Цин.** «Сельскохозяйственная летопись Шанжао» (《上饶市农业志》) приводит формулу «纸外唯茶» — «кроме бумаги, только чай». В годы Гуансюй (1875–1908) уезд давал в год 40–50 тысяч ящиков Хэхуна и 20–30 тысяч ящиков Юйлюя; вес ящика — 25 кг — летопись указывает при цифре Хэхуна.
    * **1953.** В Шанжао создали комитет по реформе чайного производства, и он начал переводить производство красного Хэхуна на зелёный чай.
    * **2013.** 15 апреля Министерство сельского хозяйства объявлением № 1925 взяло «黄岗山玉绿» под охрану как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием (свидетельство AGI01104).
    * **2025.** Объявлением Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) № 640 от 16 июля 2025 года чай признан продуктом с географическим указанием в общем списке из 1409 продуктов; заявителем выступила ассоциация чайной отрасли уезда (铅山县茶行业协会).
    * **Награда.** По справочному сайту, чай одной местной компании получил звание «короля чая» (茶王) в группе зелёных чаёв на дегустации «Хэхун бэй» (河红杯) в Яньшане; года источник не называет.
* **Название:** «Хуанганшань» (黄岗山) — гора Хуанган, «первая вершина Восточного Китая» (华东第一峰) местных текстов; «юйлюй» (玉绿) — «нефритовая зелень».
* **Культурное значение:** Документ охраны ставит минский «юйлюй» рядом с современным продуктом, но преемственности не доказывает: это то же имя, а не подтверждённо тот же чай. Местные материалы представляют Юйлюй и красный Хэхун ([河红茶](https://thetea.app/ru/article/he-hongcha)) как два чая уезда с общенациональным географическим указанием.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По документу охраны — преимущественно популяционный сорт ([群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) с устойчивой урожайностью и долгой нежностью побегов (持嫩性强). Конкретного сорта документ не называет.
* **Сбор:** По требованиям 2025 года — с начала апреля до конца мая. Семь сортов чая различаются сроком сбора и зрелостью сырья:
    * **Юньхао (云毫, *yúnháo*):** одиночная почка около праздника Цинмин.
    * **Юнья и Юньчжэнь (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** почка с одним листом около Гуюй.
    * **Юньу (云雾, *yúnwù*):** почка с двумя листьями, начало мая.
    * **Юньюй и Юньцуй (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** почка с тремя-четырьмя листьями, середина мая.
    * **Юньпянь (云片, *yúnpiàn*):** «крупный чай» (大茶) середины и конца мая.
* **Стандарт сбора:** Руками, способом «подъёмного щипка» (提采法, *tícǎifǎ*), ясным утром; лист в бамбуковой таре сразу везут на переработку.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Яньшань на юге граничит через хребет Уишань с Фуцзянью, на севере выходит к реке Синьцзян (信江).
* **Высота произрастания:** Оба документа охраны требуют участков **выше 800 м**. Перепад высот в районе, по регламенту 2013 года, — от 300 до 2157,7 м; последнюю цифру документ даёт для высшей точки, горы Хуанган.
* **Климат:** Влажный субтропический с ярко выраженными горными чертами. Склоны часто в тумане. Солнечных часов — всего 1694,5 в год, осадков — 2173,2 мм, влажность воздуха — 83 %.
* **Почвы:** Красные, жёлто-красные и жёлто-бурые, под лесной подстилкой — гумусовый горизонт с органикой около 16 %, pH 4,8–5,5. Для садов документ требует pH 4,8–5,5 и органики больше 5 %.
* **Уход за садом:** Сидераты между рядами молодых садов, зимой — перепревшая органика; защита от вредителей — светоловушки (одна на 50 му), обрезка, энтомофаги и биопрепараты.
* **Экологические нормы:** Среда и производство — по отраслевым нормам «зелёной продукции» (绿色食品) NY/T 391-2000 и NY/T 288-2002.

**5. Технология Производства:**

Регламент сельскохозяйственного GI 2013 года задаёт короткую машинную схему с параметрами; требования 2025 года повторяют ту же последовательность без чисел:

1.  **Разложение (摊青, *tānqīng*):** Свежий лист раскладывают на бамбуковых циновках на 4–8 часов.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В автоматическом барабане при 180–220 °C.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** В роллере, 20 минут.
4.  **Досушка обжаркой (炒干, *chǎogān*):** В барабане, 4–5 часов.
5.  **Сортировка и упаковка:** Чай разбирают по семи сортам и упаковывают; на упаковке должен стоять знак «黄岗山玉绿».

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже дал документ охраны.

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкий, плотно скрученный, слегка изогнутый, сочно-зелёный, с заметным ворсом (细紧微卷，绿润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет; документ называет аромат чистым и стойким, не уточняя, сухого листа или настоя.
* **Аромат настоя:** Чистый и стойкий (清香持久).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, со сладковатой свежестью (鲜醇甘爽).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, ровное, с хорошо видными почками (嫩绿、显芽匀整).

**7. Химический Состав:**

Регламент 2013 года и требования 2025 года дают одни и те же показатели:

| Показатель | Значение |
| :--- | :--- |
| Влага | 2,5–6,6 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | 43–47 % |
| Общая зола | 5–6 % |
| Водорастворимая зола | 3–4 % |
| Чайные полифенолы | 17,5–20,8 % |
| Катехины (сумма) | 15,2–17,1 % |
| Кофеин | 3,4–4,3 % |
| Сырая клетчатка | 8,2–10,2 % |

Это диапазоны-характеристики, а не предельные нормы; метода источник не называет. Номера стандарта на сам чай в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года. Того же документ охраны требует от складов: сухость, темнота, никаких посторонних запахов, хранение по партиям.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания.
    * Проверять, что производитель из шести перечисленных единиц уезда Яньшань — эту зону называют оба документа охраны.
    * Не путать с Хэхуном — красным чаем того же уезда с собственным географическим указанием.

**12. Интересные Факты:**

* Старая формула «纸外唯茶» ставит чай вторым промыслом Яньшаня после бумаги.
* Имена всех семи сортов начинаются с иероглифа 云 — «облако».

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Хэ Хун Ча (河红茶):** Красный чай того же уезда; в минском перечне стоит рядом с Юйлюем.
* **Шанжао Бай Мэй ([上饶白眉](https://thetea.app/ru/article/shangrao-bai-mei)):** Зелёный чай того же городского округа Шанжао.
* **Уюань Люйча (婺源绿茶):** Зелёный чай северо-востока Цзянси, тоже из округа Шанжао.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/ru/article/lushan-yun-wu)):** Один из самых известных зелёных чаёв Цзянси; с Юйлюем его роднит лишь слово «юньу» в имени одного из сортов.

**В заключение:**

Хуанганшань Юйлюй — горный зелёный чай уезда Яньшань с подробным регламентом: сады выше 800 м, популяционный сорт, семь сортов по сроку сбора, машинная фиксация при 180–220 °C и долгая досушка в барабане. Облик — тонкий плотный лист с ворсом, нежно-зелёный настой, свежий мягкий вкус. Старое имя связывает его с минским перечнем чаёв уезда, но преемственность не доказана.