--- title: "Huáng guānyīn" url: https://thetea.app/ru/article/huang-guanyin lang: ru updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huáng guānyīn (黄观音) Хуан Гуань Инь («Жёлтая Богиня Милосердия») — селекционный улунский культивар, объединивший лучшие качества двух знаменитых фуцзяньских сортов: взрывную цветочную ароматику Хуан Цзинь Гуй ([黄金桂](https://thetea.app/ru/article/huangjin-gui)) и насыщенную плотность Те Гуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/ru/article/tie-guanyin)). Выведенный в 1990-х годах, он быстро стал одним из наиболее перспективных «новых» культиваров Фуцзяни. Его особая ценность — универсальность: Хуан Гуань Инь одинаково хорош как в лёгком аньсийском стиле (цинсян), так и в тёмном уишаньском (яньча), что делает его любимцем экспериментирующих мастеров. --- **1. Классификация и Происхождение:** - **Тип:** Улун (полуферментированный чай). Степень окисления 25–50% — от светлого до тёмного стиля, в зависимости от региона и мастера. - **Категория:** Селекционные улуны Фуцзяни. Официальное обозначение: **Минча №105** (闽茶105, Mǐnchá 105). Используется и как самостоятельный продукт, и как базовое сырьё для купажей. - **Происхождение:** Выведен в **Институте чая Академии сельскохозяйственных наук провинции Фуцзянь** (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ). Родительские формы: **Хуан Цзинь Гуй (黄金桂, Huángjīn Guì)** × **Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn)**. Зарегистрирован в 1990-х годах. - **Основные зоны производства:** - **Уезд Аньси (安溪, Ānxī):** Миньнаньский стиль — полусферическая скрутка, лёгкая обжарка, цветочный характер. - **Горы Уишань (武夷山, Wǔyí Shān):** Яньча-стиль — продольная скрутка, угольная прожарка, минеральность. - **Чжанчжоу (漳州, Zhāngzhōu), Наньцзин (南靖, Nánjìng):** Местные адаптации. - **Географические координаты:** ~25° с. ш., ~118° в. д. (Аньси); ~27°43' с. ш., ~117°41' в. д. (Уишань). --- **2. История и Культурное Значение:** - **История:** Хуан Гуань Инь — продукт целенаправленной селекции 1980–1990-х годов, когда Институт чая Фуцзяни активно скрещивал перспективные культивары для создания сортов с повышенной урожайностью, устойчивостью к болезням и выраженной ароматикой. Скрещивание Хуан Цзинь Гуй (известного ранним созреванием и интенсивным цветочным ароматом) с Те Гуаньинь (обладающим глубоким, маслянистым вкусом и сложным букетом) дало гибрид, унаследовавший лучшее от обоих родителей. Культивар прошёл многолетние полевые испытания и был официально зарегистрирован под номером Минча №105. В XXI веке Хуан Гуань Инь стал одним из самых быстрорастущих по площади посадок культиваров Фуцзяни. Его начали активно высаживать в Уишане, где он вошёл в ассортимент яньча и получил признание на региональных конкурсах. Уишаньский Хуан Гуань Инь часто побеждает в категории «именные сорта» (名枞, Míngcōng) благодаря яркости аромата. - **Название:** - «Хуан» (黄) — жёлтый, золотой. Отсылка к родителю Хуан Цзинь Гуй («Золотая Кассия»), а также к золотистому цвету настоя. - «Гуань Инь» (观音) — Богиня Милосердия Гуаньинь. Отсылка к Те Гуаньинь («Железная Богиня Милосердия»). - Название — прямое свидетельство гибридного происхождения: «золото» от Хуан Цзинь Гуй + «Гуаньинь» от Те Гуаньинь. - **Культурное значение:** Хуан Гуань Инь воспринимается чайным сообществом как «чай-мост» между двумя великими традициями: миньнаньской (южнофуцзяньской) и миньбэйской (уишаньской). Его способность «играть» в обоих стилях делает его ценным инструментом для мастеров-экспериментаторов и объектом сравнительных дегустаций. --- **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** - **Культивар:** Хуан Гуань Инь (黄观音, Минча №105) — *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Гибрид Хуан Цзинь Гуй × Те Гуаньинь. Среднерослый кустарник с хорошо развитой корневой системой. - **Листья:** Среднего размера, овально-эллиптические, с заострённым кончиком. Молодые побеги и почки — с характерным желтовато-зелёным оттенком (наследие Хуан Цзинь Гуй). Листовая пластина плотная, мясистая, но тоньше, чем у Те Гуаньинь. - **Ключевые преимущества культивара:** - **Высокая урожайность:** Значительно продуктивнее чистого Те Гуаньинь. - **Раннее созревание:** Наследие Хуан Цзинь Гуй — созревает на 5–7 дней раньше Те Гуаньинь, давая фермерам ценное «окно» перед основным сезоном. - **Адаптивность:** Хорошо приспосабливается к различным терруарам — от красноземов Аньси до скальных почв Уишаня. - **Интенсивная ароматика:** Высокое содержание эфирных масел (линалоол, нерол, гераниол) — ярче, чем у Те Гуаньинь. - **Стандарт сбора:** Почка + 2–3 верхних листа. Весенний сбор — наиболее ценный. --- **4. Терруар и Особенности Выращивания:** ### Аньси (миньнаньский стиль) - **Высота:** 500–1000 м. Красные и жёлтые латеритные почвы, pH 4,5–6,0. - **Климат:** Субтропический муссонный, 16–21°C, осадки 1600–1800 мм/год, частые туманы. - **Результат:** Цветочно-фруктовый профиль, лёгкое–среднее тело, освежающая сладость. ### Уишань (яньча-стиль) - **Высота:** 300–700 м. Красный кварцевый песчаник, межскальные долины (坑涧, kēngjiàn). Почвы богаты оксидами железа и марганцем. - **Климат:** ~18°C среднегодовая, влажность >80%, рассеянный свет из-за скальных выступов. - **Результат:** Минеральная основа (岩韵, Yán Yùn), ореховые и карамельные ноты от угольной прожарки, более плотное тело. --- **5. Технология Производства:** Технология зависит от регионального стиля. ### Аньсийский стиль (清香型, цинсян) 1. **Сбор (采摘, cǎi zhāi):** Ручной. Раннее созревание — на 5–7 дней до Те Гуаньинь. 2. **Подвяливание (萎凋, wěidiāo):** Солнечное или теневое, 2–4 часа. 3. **Встряхивание (摇青, yáo qīng):** 3–5 циклов с отдыхом. Окисление 25–35%. 4. **Фиксация (杀青, shā qīng):** Высокотемпературная обжарка. 5. **Скручивание (揉捻, róuniǎn):** Тканевое скручивание (包揉, bāoróu) — полусферы, как у Те Гуаньинь. 6. **Сушка (烘干, hōnggān):** Лёгкая, при низкой температуре. ### Уишаньский стиль (岩茶, яньча) 1–4 аналогичны, но: 5. **Скручивание:** Продольная скрутка — «жгутики» (яньча-формат). 6. **Угольная прожарка (焙火, bèi huǒ):** Средняя–сильная, на углях лонъяня (龙眼). 1–3 цикла с периодами отдыха (回润, huí rùn). 7. **Выдержка (陈化):** Не менее 1–2 месяцев для «успокоения огня» (退火, tuì huǒ). --- **6. Органолептические Характеристики:** ### Аньсийский стиль - **Сухой лист:** Плотные полусферы, изумрудно- до тёмно-зелёного цвета с желтоватым оттенком. - **Аромат:** Яркий, взрывной — орхидея, османтус, гардения. Более интенсивная цветочность, чем у Те Гуаньинь; менее «резкая», чем у чистого Хуан Цзинь Гуй. Фруктовые (персик, личи) и медовые нюансы. - **Настой:** Золотисто-жёлтый, прозрачный, с блеском. - **Вкус:** Полный, сладковатый, маслянистый. Цветочные и фруктовые ноты, лёгкая терпкость. Послевкусие — долгое, цветочное, с возвращающейся сладостью. ### Уишаньский стиль - **Сухой лист:** Продольно скрученные «жгутики», тёмно-коричневые с красноватыми оттенками. - **Аромат:** Орхидея и османтус на фоне минеральности, ореховых и карамельных нот прожарки. Лёгкая дымность. - **Настой:** Янтарный, золотисто-красный. - **Вкус:** Плотный, маслянистый, с минеральной основой (岩韵). Орех, карамель, цветы. Послевкусие — минеральное, долгое, с ментоловой прохладой. --- **7. Химический Состав:** - **Полифенолы (катехины):** ~20–25% от сухой массы. EGCG — основной антиоксидант. В уишаньской версии — больше теафлавинов из-за более высокого окисления. - **Аминокислоты:** L-теанин. Содержание сопоставимо с Те Гуаньинь — сладость, умами, расслабление. - **Алкалоиды:** Кофеин ~2,5–3% (умеренный). - **Эфирные масла:** Высокое содержание — визитная карточка культивара. Линалоол, гераниол, нерол (цветочные ноты); метилсалицилат (свежесть). Содержание летучих ароматических соединений выше, чем у Те Гуаньинь — наследие Хуан Цзинь Гуй. - **Витамины:** C, группы B, E, K. - **Минералы:** Калий, фтор, магний, марганец, железо (в уишаньской версии — повышенное). --- **8. Полезные Свойства:** - **Антиоксидантная защита:** Катехины + теафлавины нейтрализуют свободные радикалы. - **Тонизирующий и расслабляющий эффект:** Кофеин + L-теанин — мягкая бодрость. - **Улучшение пищеварения:** Мягкая стимуляция; уишаньская версия хороша после жирной пищи. - **Поддержка сердечно-сосудистой системы:** Полифенолы укрепляют сосуды, снижают ЛПНП. - **Ароматерапевтический эффект:** Интенсивный цветочный аромат — доказанное расслабляющее действие. - **Согревающее действие:** Уишаньская версия с угольной прожаркой — хороша в холодное время. --- **9. Заваривание:** | Параметр | Аньсийский стиль | Уишаньский стиль | |----------|------------------|-------------------| | **Температура** | 85–90°C | 90–95°C | | **Кол-во чая** | 5–7 г / 150 мл | 5–7 г / 120 мл | | **Первый пролив** | 30 сек — 1 мин | 10–15 сек | | **Кол-во проливов** | 5–7 | 6–8 | | **Посуда** | Гайвань (фарфор) | Исинский чайник или гайвань | **Процесс:** Прогрев → промывка → проливы с увеличением времени на 10–15 секунд. --- **10. Хранение:** - **Аньсийский стиль (лёгкий):** Герметичная тара, в холодильнике (отдельный отсек). 6–12 месяцев. - **Уишаньский стиль (прожаренный):** Герметичная непрозрачная тара, прохладное тёмное место. 12–24 месяца. - Враги: свет, влага, тепло, посторонние запахи. --- **11. Цена и Подделки:** Хуан Гуань Инь — доступнее, чем «чистый» Те Гуаньинь из Аньси или именные яньча из Уишаня, благодаря высокой урожайности культивара. Уишаньская версия дороже аньсийской (премия за «утёсный» статус). **Как распознать подделку:** - Цельные, однородные чаинки с характерным жёлто-зелёным оттенком (для аньсийского стиля). Лом, пыль — тревожный знак. - Аромат — яркий, цветочный, «взрывной». Без него — сомнительный продукт. - Настой — чистый, прозрачный. - Покупать у специализированных продавцов. --- **12. Интересные Факты:** - Хуан Гуань Инь — «ребёнок двух легенд»: его имя буквально соединяет Хуан Цзинь Гуй и Те Гуаньинь, а его вкус — их лучшие черты. - Официальный код — Минча №105 (闽茶105); один из более чем 100 селекционных сортов, выведенных Институтом чая Фуцзяни. - Культивар созревает на 5–7 дней раньше Те Гуаньинь — ценное качество для фермеров, позволяющее «разгрузить» пиковый сезон. - В Уишане Хуан Гуань Инь быстро вошёл в число фаворитов: его яркий аромат выделяется даже на фоне мощных Жоу Гуй и Шуй Сянь. - Один из лучших культиваров для сравнительных дегустаций: один и тот же сорт в аньсийском и уишаньском исполнении — наглядная демонстрация влияния терруара. --- **13. Сравнение с родительскими культиварами:** | Параметр | Хуан Гуань Инь (黄观音) | Те Гуаньинь (铁观音) | Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) | |----------|------------------------|---------------------|------------------------| | **Лист** | Средний, жёлто-зелёные побеги | Крупный, толстый, мясистый | Мелкий, тонкий, золотистый | | **Аромат** | Яркий цветочный (орхидея, османтус) + глубина | Сливочно-цветочный (орхидея, сирень) | Взрывной цветочный (кассия/корица) | | **Тело** | Среднее–полное | Полное, маслянистое | Лёгкое | | **Созревание** | Раннее (на 5–7 дней до ТГИ) | Стандартное | Самое раннее | | **Урожайность** | Высокая | Средняя | Высокая | | **Универсальность** | Высокая (аньсийский + яньча-стиль) | Широкий спектр стилей | Преимущественно лёгкий стиль | --- **14. Возможные Противопоказания:** - Индивидуальная непереносимость. - Обострение гастрита, язвенной болезни — не натощак. - Повышенная чувствительность к кофеину, бессонница. - Беременность и лактация — умеренное потребление. --- **В заключение:** Хуан Гуань Инь — редкий пример того, как селекция может создать не просто «улучшенную версию», а нечто принципиально новое. Он не копирует ни Те Гуаньинь, ни Хуан Цзинь Гуй — он берёт от каждого лучшее и добавляет собственную универсальность. Его способность одинаково ярко звучать в нежном аньсийском стиле и в мощном уишаньском — то, чего не может ни один из «родителей». Для ценителя Хуан Гуань Инь — идеальный инструмент сравнительной дегустации и честный «чай-мост» между двумя великими улунскими традициями Фуцзяни.