---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/ru/article/hengxian-molihua-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Хэнсянь Молихуа Ча** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/ru/article/molihua-cha)) — жасминовый чай городского уезда Хэнчжоу (横州市, до 2021 года — уезд Хэнсянь) города Наньнин, Гуанси-Чжуанский автономный район. Хэнчжоу — крупнейший в Китае район жасмина, и отсюда жасмин завозили в другие районы страны. Зелёную чайную основу здесь многократно ароматизируют живыми цветами, которые раскрываются ночью. Наименование входит в первую сотню китайских географических указаний, взятых под охрану Евросоюзом.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Ароматизированный цветами чай (花茶, *huāchá*): чайная основа, ароматизированная свежим жасмином. Основа — зелёный чай: по описанию архивного ведомства Гуанси, хэнчжоуский жасминовый чай сохраняет насыщенный освежающий характер зелёного чая.
* **Категория:** Жасминовый чай Гуанси; знак происхождения (2006); географическое указание Китая, охраняемое в ЕС по Соглашению Китай–ЕС.
* **Происхождение:** Китай, Гуанси-Чжуанский автономный район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), город Наньнин (南宁, *Nánníng*), городской уезд Хэнчжоу (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Зона:** Обзор Министерства коммерции называет Хэнчжоу; это описание территории, а не юридическая граница.
* **Географические координаты:** Около 22,7° с. ш. и 109,3° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Мин — жасмин в изгородях.** По данным Министерства сельского хозяйства, в 1521 году чиновник области Хэнчжоу Ван Цзи (王济) записал в книге «Цзюньцзытан жисюнь шоуцзин» (君子堂日询手镜): «жасмин растёт повсюду, иные плетут из него изгороди, цветёт он круглый год». По данным архива Гуанси, жасмин здесь долго растили в основном для красоты, и урожай был невелик.
    * **1959 — саженцы для фабрики.** По данным агентства Синьхуа, в 1959 году молодой работник уездной чайной фабрики заказал из Гуандуна две связки саженцев жасмина; их привезли на лодке и посадили на пустыре у фабрики.
    * **Конец 1970-х — 1980-е.** По данным Минсельхоза, с конца 1970-х жасмин стали выращивать как хозяйственную культуру. По данным архива, в начале 1980-х фабрика раздавала крестьянам саженцы бесплатно, посылала техников и заключала долгие договоры закупки по твёрдой цене. С 1984 года фабрика сотрудничала с Сучжоуской чайной фабрикой — крупным производителем цветочного чая: договорились о переработке сырья заказчика и техническом сотрудничестве, и Сучжоу присылал известных мастеров обработки цветочного чая.
    * **1989 — перелом.** В июле 1989 года Министерство торговли провело на уездной фабрике всекитайское совещание по производству и сбыту цветочных чаёв. По данным Синьхуа, до этого центр жасминового чая лежал в Фуцзяни, Цзянсу и Чжэцзяне; после совещания он постепенно переместился в Хэнсянь.
    * **2000.** По данным Минсельхоза, Государственное лесное управление и Китайская ассоциация цветоводства присвоили уезду звание «родины жасмина Китая» (中国茉莉之乡). В других материалах годом присвоения называют 2006-й; расхождение я не разрешил.
    * **2006.** В июле AQSIQ взяло под охрану как продукт с географическим указанием сам жасмин уезда — «横县茉莉花». В том же году «横县茉莉花茶» получил от Государственного управления промышленности и торговли знак, удостоверяющий происхождение.
    * **2012.** Технология изготовления хэнсяньского жасминового чая внесена в четвёртый список нематериального наследия Гуанси.
    * **2014 и позже — Европа.** В 2014 году хэнсяньский жасмин первым в Гуанси был рекомендован к охране в Европе. По Соглашению Китай–ЕС «横县茉莉花茶» вошёл в первую сотню китайских наименований, охраняемых в Евросоюзе.
* **Название:**
    * «Хэнсянь» (横县) — прежнее имя уезда, сохранённое в наименовании.
    * «Молихуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «чай с цветами жасмина».
* **Культурное значение:** Для Хэнчжоу жасмин — визитная карточка: звание «родины жасмина Китая», охрана и цветка, и чая как местных наименований, ремесло ароматизации в списке нематериального наследия Гуанси.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение-ароматизатор:** Жасмин самбак (*Jasminum sambac*). По данным Минсельхоза, хэнсяньский жасмин отличают крупные бутоны и долгое цветение; по данным Синьхуа, цветение длится до полугода. Сорт в найденных источниках не назван.
* **Чайная основа:** Зелёный чай. Какие именно основы допускает наименование, в найденных источниках не сказано.
* **Сбор цветов:** Сезон — с апреля по октябрь. По данным Синьхуа, собирают крупные, уже побелевшие, но ещё не раскрывшиеся бутоны, днём — примерно с девяти утра до трёх-четырёх часов; чем жарче и солнечнее день, тем лучше цветок.
* **Требования к сырью:** Бутоны рвут до раскрытия: жасмин раскрывается ночью, и в тот же вечер, когда цветы начинают раскрываться, их пускают на ароматизацию.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** По данным Синьхуа, Хэнчжоу лежит южнее Северного тропика.
* **Климат:** По данным Синьхуа, типичный субтропический муссонный: много дождей, света и тепла. Жасмин теплолюбив и боится холода, поэтому здешний климат ему подходит.
* **Почвы:** В том же описании — плодородные, с мощным слоем. Точного типа почв в найденных источниках нет.
* **Высоты:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Ключевая операция — ароматизация (窨制 — *xūnzhì*): чайная основа впитывает аромат раскрывающихся цветов. По описанию архива Гуанси, хэнчжоуская технология включает такие операции:

* **Смешивание цветов с чайной основой (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) и ароматизация в куче (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Проветривание (通花 — *tōnghuā*) и повторный сбор в кучу (收堆 — *shōuduī*).**
* **Отделение цветов (起花 — *qǐhuā*), сушка (烘焙 — *hōngbèi*) и охлаждение.**
* **Следующий цикл (转窨 — *zhuǎnxūn*) и финальная ароматизация (提花 — *tíhuā*).**
* **Усреднение партии (匀堆 — *yúnduī*) и упаковка.**

По данным Синьхуа, до смешивания бутоны «выхаживают» (养花 — *yǎnghuā*) и просеивают (筛花 — *shāihuā*). Ароматизация идёт всю ночь; для высших сортов цикл повторяют несколько раз, и чем больше циклов, тем гуще аромат. Не каждая ночь подходит для работы, и в плохую погоду ждут. Чисел — температуры, влажности, времени — в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описания облика в документах охраны в найденных источниках нет. Аромат и вкус ниже — по описанию архива Гуанси.

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Свежий, живой аромат жасмина (鲜灵香味).
* **Вкус:** Насыщенный и освежающий (浓郁爽口), как у зелёной основы.
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Данных именно по хэнсяньскому чаю в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для жасминового чая на зелёной основе.

* **Температура воды:** 85–90 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань с крышкой, которая держит аромат, или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Залить водой и сразу накрыть крышкой.
    4. Первый настой — 1–2 минуты в гайване.
    5. Перед питьём поднять крышку и вдохнуть аромат.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в сухом прохладном тёмном месте, строго без посторонних запахов: чайная основа, впитавшая жасмин, так же легко впитает и чужой запах. Жасминовый чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет. Высшие сорта проходят больше циклов ароматизации.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать происхождение из Хэнчжоу и знак географического указания.
    * Настоящий жасминовый аромат идёт от ароматизации живыми цветами; резкий, «парфюмерный», быстро исчезающий запах — повод насторожиться.
    * Засушенные цветы в пачке не доказывают качества: после ароматизации цветы отделяют (起花), так что их количество о силе аромата не говорит.

**12. Интересные Факты:**

* Большое жасминовое хозяйство уезда выросло из двух связок саженцев, посаженных у чайной фабрики в 1959 году.
* Бутоны собирают днём, в самый жар, а ароматизация идёт ночью, когда цветы раскрываются.
* Ремеслу ароматизации уезд учился в том числе у сучжоуских мастеров: с 1984 года Сучжоуская чайная фабрика присылала их для технической помощи.
* В 2006 году охрану получили и цветок, и чай: жасмин — как продукт с географическим указанием, чай — как знак происхождения.

**13. Сравнение с другими жасминовыми чаями:**

* **Фучжоу Молихуа Ча (福州茉莉花茶):** Исторический центр жасминового чая; до конца 1980-х центр отрасли лежал в Фуцзяни, Цзянсу и Чжэцзяне, затем переместился в Хэнсянь.
* **Юаньцзян Молихуа Ча (元江茉莉花茶):** Юньнаньский жасмин с самым ранним сезоном; по отраслевым описаниям, кусты туда завезли из Хэнсяня.
* **Моли Лунчжу ([茉莉龙珠](https://thetea.app/ru/article/moli-longzhu)):** Форма жасминового чая — скатанные шарики; её делают и в Фуцзяни, и в Гуанси.

**В заключение:**

Хэнсянь Молихуа Ча — чай главного жасминового края Китая. Путь уезда — от минских изгородей из жасмина и двух связок саженцев у фабрики в 1959 году до совещания 1989 года, после которого сюда переехал центр отрасли. Ремесло при этом прежнее: бутоны, собранные днём, раскрываются ночью над зелёной чайной основой, и цикл повторяется, пока аромат не станет густым.