--- title: "Hǎiqīng chá" url: https://thetea.app/ru/article/haiqing-cha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Hǎiqīng chá (海青茶) **Хайцин Ча** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) — зелёный чай посёлка Хайцин (海青镇) района Хуандао (黄岛区) города Циндао, провинция Шаньдун; местная пресса зовёт его и прямо — «хайцинский зелёный чай» (海青绿茶). Это северный чай из кампании «南茶北引» — «южный чай на север»: в 1966 году посёлок завёз кусты из Аньхоя. Требования охраны описывают его через сравнение с югом: лист крупнее, плотнее и тяжелее южного. Имя охраняется как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием и, с 2025 года, по объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности № 646. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования охраны перечисляют выпускаемые линейки — лунцзин, иньчжэнь, билочунь, маофэн, чаоцин (炒青) и хунцин (烘青), «12 больших серий, больше 30 наименований». Чаоцин и хунцин — названия зелёного чая по способу сушки; облик в требованиях тоже зелёный. * **Категория:** Северный зелёный чай Шаньдуна. * **Происхождение:** Китай, провинция Шаньдун (山东, *Shāndōng*), город Циндао (青岛, *Qīngdǎo*), район Хуандао (новый район Сихайань), посёлок Хайцин (海青, *Hǎiqīng*). В 1966 году посёлок относился к уезду Цзяонань (胶南). * **Зона охраны:** 43 административные деревни посёлка, в том числе Хоухэси (后河西村), Хоухэдун (后河东村), Дунцзява (董家洼村), Дунцайцзя (东蔡家村) и Хунъяньгоу (鸿雁沟村). Заявитель — сельскохозяйственный центр посёлка. * **Географические координаты:** 119°31′–119°37′ в. д., 35°35′–35°43′ с. ш. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **1950-е, замысел.** По порталу географических указаний, идея «南茶北引» в Шаньдуне восходит к 1950-м: перед назначением Тань Цилуна (谭启龙) губернатором провинции Мао Цзэдун говорил с ним о переносе чая на север. * **1966 год.** Уезд Цзяонань начал проект «南茶北移、南竹北引» — «южный чай и южный бамбук на север». По порталу географических указаний, посёлок завёз кусты из Аньхоя и высадил их на северной горе деревни Хоухэси; опытный участок в 42 *му* получил имя «海青茶». К 1972 году посадки выросли до 220 *му*, а Хоухэси считают родиной этого чая. Очерк местного литератора в газете «Циндао сихайань бао» (2025) раскладывает те же 42 *му* на три деревни: Хоухэси — 25, Хоухэдун — 7, Дунцзява — 10. * **1968 год.** По порталу географических указаний, в Хайцине построили первый в Шаньдуне чайный завод — 海青河西茶厂 — и выпустили первую партию чая. По очерку 2025 года, завод построили пять деревень, а первую партию сделали в 1969-м. * **Оценка.** По порталу и по очерку, Чайный институт Китайской академии сельскохозяйственных наук отметил у первого чая чистый аромат, насыщенный вкус, стойкость к заливам и качество выше южного. * **2008 год.** По коммерческому порталу 产地宝, хайцинский зелёный чай внесён в районный список нематериального наследия Хуандао. «Дачжун жибао» (2025) называет этот пункт — «海青绿茶种植加工技艺», технология выращивания и переработки, — и говорит о его представительных носителях. * **Счёт лет.** «Дачжун жибао» отметила 2025 год как 60-летие «南茶北引» в посёлке, а «Циндао жибао» (2026) пишет, что первый саженец пришёл «семьдесят лет назад». Первый участок тоже меряют по-разному: 42 *му* у портала указаний, 26 *му* у портала 产地宝, «двадцать с небольшим *му*» к постройке первого завода — со слов носителя наследия в «Дачжун жибао». * **2021 год.** Вышел групповой стандарт T/CAI 145-2021 «农产品地理标志 海青茶»; 24 декабря 2024 года он отменён. * **Сельскохозяйственное указание.** Хайцин Ча зарегистрирован как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием; портал указаний приводит регистрационный номер AGI01621, года регистрации в найденных источниках нет. В апреле 2020 года «Цзинцзи жибао» уже пишет о регистрации как о состоявшейся. Сайт газеты «Дачжун жибао» (2024) добавляет, что чай вошёл во всекитайский каталог известных, особых и новых сельхозпродуктов, а Китайское общество чая присвоило посёлку звание «родина знаменитого чая Китая» (中国名茶之乡); дат этих событий газета не называет. * **2025 год.** Объявлением № 646 от 23 сентября 2025 года Хайцин Ча признан продуктом с географическим указанием. * **Название:** «Хайцин» (海青) — имя посёлка. Имя «海青茶» получил первый опытный участок 1966 года. По преданию, которое пересказывает портал 产地宝, «Хайцин» — старая станция на пути из Хайчжоу (海州) в Цинчжоу (青州); здесь проезжал Су Ши в восьмой год эры Синин (熙宁), и с ним связывают приход чая. Документов за преданием нет. * **Культурное значение:** По данным района на конец 2024 года, в посёлке 35 тыс. *му* чайных садов, 57 чаеводческих деревень и больше 200 чайных предприятий; выпуск — больше 2,6 млн цзиней сухого чая на сумму свыше 373 млн юаней, стоимость региональной марки оценена в 883 млн юаней. **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта по требованиям охраны:** Местные сорта собственного отбора и акклиматизации — 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) и 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*). * **Исходный материал:** Справочные описания и отраслевой журнал (2017) относят хайцинский чай к аньхойской семенной популяции 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*); по журналу, её завёз уезд Цзяонань в 1966 году. Из неё же, по сообщению района, отбором одного куста выведен сорт 北茶寒春. * **Новые сорта:** По сообщению района (2024), четыре местных сорта зарегистрированы Министерством сельского хозяйства — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 и 北茶寒春; последний годится и для зелёного, и для красного чая. * **На участках:** «Циндао жибао» (2026) описывает семейную ферму, где рядом растут сорта 中茶108 и 黄金芽, семенная популяция и клоновые посадки. * **Сбор:** С конца апреля или начала мая. Весной сначала оставляют на кусте лист 钱叶, позже — один лист; летом и осенью оставляют только «рыбий» лист (鱼叶); парные листья без почки (对夹叶) снимают полностью. Собирают часто, партиями. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Холмы юга Циндао у побережья Жёлтого моря. * **Участок:** По требованиям охраны — солнечные полусклоны, закрытые от ветра, и холмистые равнины с уклоном не больше 25°. * **Почвы:** Кислые или слабокислые, pH 4,5–6,5; лучше плодородная супесь; почвенный слой — 80–100 см и глубже, без плотного подпочвенного горизонта, с живым слоем не меньше 40 см. * **Высота и климат:** Числовых данных в найденных источниках нет. * **Закладка и уход по требованиям:** перекопка глубже 80 см; весенняя посадка двойными рядами в углублённых грядах (凹田双行密植); на каждые 100 кг сухого чая с *му* — 12–15 кг чистого азота при соотношении азота, фосфора и калия 3,5 : 1 : 1; три обязательных полива в год — на пробуждение почек, после удобрения и под зиму; обрезка между сезонами Чуньфэнь и Цинмин на 3–5 см. **5. Технология Производства:** Требования охраны переработку не описывают, а текст отменённого группового стандарта в найденных источниках не открыт. Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание Хайцин Ча: 1. **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).** 2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление. 3. **Скручивание или придание формы (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Сушка:** В котле (炒青) или горячим воздухом (烘青) — обе линейки названы в требованиях. **6. Органолептические Характеристики:** По требованиям охраны 2025 года; в скобках — формулировки документа. * **Внешний вид сухого листа:** Крупнее, плотнее и тяжелее южного чая (较南茶硕壮重实); чернильно-зелёный, маслянисто-блестящий (墨绿油润). Сайт «Дачжун жибао» добавляет, что жилки на листе хорошо видны. * **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет. * **Аромат настоя:** Густой, высокий и долгий (香浓郁高长). Сайт «Дачжун жибао» (2024) и справочные описания называют визитной чертой «гороховый» аромат (豌豆香); в требованиях охраны этого слова нет. * **Вкус:** Густой, насыщенный, освежающий (浓醇爽口). * **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный, яркий (黄绿明亮). * **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёное, ровное, яркое (黄绿匀亮). По «Циндао жибао» (2026), в Хайцине все знают формулу «叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡»: толстый лист, густой вкус, высокий аромат, стойкость к заливам. Карточка продукта на портале географических указаний расставляет акценты иначе: густой каштановый аромат (栗香浓郁), свежий вкус (鲜爽), зелёный яркий заваренный лист. Коммерческий портал 产地宝 (2019) делит чай по форме на два типа. Плоский (扁平形) — гладкий и прямой, «как острие меча», зелёный с блеском; вкус мягкий и полный, настой жёлто-зелёный. Витой (卷曲条形) — изумрудный, тонкий и плотный, с заметным ворсом; аромат высокий и стойкий, вкус свежий. Верхняя марка линейки — «海青峰». **7. Химический Состав:** | Показатель | Требование | | :--- | :--- | | Влажность | не больше 6,0 % | | Крошка | не больше 4,0 % | | Общая зола | не больше 6,0 % | | Экстрактивные вещества | не меньше 37,0 % | | Сырая клетчатка | не больше 16,0 % | | Селен | не меньше 25 мг/кг | | Сумма аминокислот | не меньше 2,0 % | Порог селена 25 мг/кг необычно высок: для Эньши Сича, чая с селеном в самом имени, приводят среднее около 0,21 мг/кг, а в высокоселеновых районах — около 6,4 мг/кг. Тот же порог стоит в требованиях того же объявления к Цзяонань Люйча и к высшим сортам Жичжао Люй Ча, так что ошибка единиц не исключена. В строке об аминокислотах пропущен первый иероглиф слова «氨基酸». Сайт «Дачжун жибао» (2024) и справочные описания пишут, что катехинов в хайцинском чае на 13,7 % и аминокислот на 5,3 % больше, чем в южных чаях того же типа. Исходного исследования в найденных источниках нет, а те же два числа встречаются и в описаниях Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/ru/article/rizhao-lucha)). По карточке продукта на портале географических указаний, экстрактивных веществ в хайцинском чае обычно 42–46 %. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для зелёного чая: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или гайвань. Налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд, дальше два-три залива, оставляя часть настоя. **10. Хранение:** Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года. **11. Цена и Подделки:** Данных о ценах в найденных источниках нет. * **Как избежать подделок:** * Искать специальный знак географического указания и производителя из посёлка Хайцин. * Помнить, что посёлок Хайцин назван и в зоне Цзяонань Люйча: другие посёлки бывшего Цзяонаня входят в зону 胶南绿茶, но не в зону 海青茶. **12. Интересные Факты:** * Зоны двух наименований одного объявления пересекаются: Хайцин Ча охраняется в 43 деревнях посёлка, а сам посёлок входит и в зону Цзяонань Люйча из 163 деревень. * Групповой стандарт на Хайцин Ча действовал чуть больше трёх лет. **13. Сравнение с другими чаями Шаньдуна:** * **Цзяонань Люйча (胶南绿茶):** Зелёный чай бывшего уезда Цзяонань, чья зона включает Хайцин; облик описан теми же словами о южном чае. * **Жичжао Люй Ча (日照绿茶):** Соседний приморский зелёный чай, тоже выросший из «南茶北引». * **Чанцин Ча (长清茶):** Северный зелёный чай у Тайшаня из того же объявления № 646. **В заключение:** Хайцин Ча — зелёный чай посёлка, где в 1966 году прижились южные кусты: крупный и тяжёлый чернильно-зелёный лист, густой высокий аромат и жёлто-зелёный настой, выдерживающий много заливов. Требования охраны 2025 года подробно описывают сад, но не переработку, а часть их химических норм нуждается в проверке.