---
title: "Gùshǐ yúnwù"
url: https://thetea.app/ru/article/gushi-yunwu
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ yúnwù (固始云雾)

**Гуши Юньу** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — «облака и туманы Гуши»: имя чая уезда Гуши (固始县) городского округа Синьян на юге провинции Хэнань. Имя охраняется географическим сертификационным знаком № 5124386, держатель — чайная ассоциация уезда Гуши (固始县茶叶协会); знак стоит в государственном списке зарегистрированных географических указаний на 31 декабря 2009 года. О самом чае документов найдено мало: ни класса, ни технологии, ни требований к облику первоисточники не называют.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не установлен. Слово «云雾» (*yúnwù*, «облака и туманы») — образ горного места, а не указание на класс. По данным Госкомитета по развитию и реформе (2021), уезд делает Синьян Мао Цзянь, местные именные чаи, жареный зелёный чай (炒青绿茶), синьянский красный чай и маття; к какому из них относится товар знака, ни один найденный документ не говорит. Популярная публикация 2025 года описывает технологию зелёного чая, но это ненадёжный источник (раздел 5), и класс по нему я не присваиваю.
* **Категория:** Географический сертификационный знак уезда; товар по регистрации — «чай» (茶).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хэнань (河南, *Hénán*), городской округ Синьян (信阳, *Xìnyáng*), уезд Гуши (固始, *Gùshǐ*).
* **Зона знака:** Не проверена. Уезд указан по держателю знака; юридической границы зоны я не видел. По данным Госкомитета, чайные базы уезда лежат в южных горных волостях и посёлках: Чэньлинь (陈淋), Цзуши (祖师), Умяо (武庙), Дуаньцзи (段集), Фанцзи (方集), а также Лицзи (黎集), Чжаоган (赵岗), Голутань (郭陆滩), Чжанлаобу (张老埠) и Саньхэцзянь (三河尖).
* **Географические координаты:** Уезд Гуши — около 32,2° с. ш. и 115,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай уезда.** По публикации Госкомитета по развитию и реформе (2021), чаеводству в Гуши, по изысканиям (据考证), больше 2300 лет. Из традиционных «чая малого котла» (小锅茶) и жареного зелёного чая выросла нынешняя линейка уезда.
    * **1914.** Та же публикация пишет, что в третий год Республики (1914) «固始云雾茶» участвовал в панамском конкурсе продукции и прославился. О награде в ней не сказано. Популярные сайты пишут уже о награде; подтверждения этому я не нашёл.
    * **Регистрация знака.** Знак № 5124386 (товар — чай, держатель — чайная ассоциация уезда Гуши) внесён в список зарегистрированных географических указаний Госуправления промышленности и торговли на 31 декабря 2009 года и в список Бюро товарных знаков 2012 года. Даты регистрации в этих списках нет. Популярная публикация 2025 года называет 2006 год; первоисточником это не подтверждено.
    * **Статус.** По реестру 2026 года, имя зарегистрировано на дату источника; действует ли охрана сейчас, не подтверждено.
    * **2024.** «Нунминь жибао» (农民日报) рассказывала о деревне Ванлин (汪岭村) посёлка Чэньлиньцзы (陈淋子镇): там работают 13 крупных чайных кооперативов, и под их началом растут как грибы после дождя местные чайные направления «固始云雾» и «[高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)» — «высокогорный чай».
* **Название:** 固始 — имя уезда; 云雾 — «облака и туманы». Так называют многие горные чаи Китая, и слово само по себе класса не задаёт.
* **Культурное значение:** Госкомитет называет три чайные марки уезда со статусом «известного товарного знака Китая» (中国驰名商标): «九华山», «[仰天雪绿](https://thetea.app/ru/article/yangtian-xue-lu)» и «十八盘». Гуши Юньу среди них нет. «Нунминь жибао» в 2024 году пишет, что чайные марки Гуши «九华山[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian)», «仰天雪绿» и «青峰云雾» стали знаковыми для синьянского чая; «青峰云雾» — тоже «юньу» уезда, но как он соотносится со знаком «固始云雾», в найденных источниках не сказано.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Для самого знака сорта не названы. По данным Госкомитета (2021), в садах уезда растут местная популяция Синьяна (信阳[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), [乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) и 龙井43 (*Lóngjǐng 43*). Семенные кусты (有性系) занимают 119,5 тыс. му — 73,7 % садов уезда, клоновые (无性系) — 42,5 тыс. му, 26,3 %. Это данные по уезду, а не по чаю знака.
* **Сбор и стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет.
* **Требования к сырью:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юг уезда Гуши — горные волости, перечисленные в разделе 1. Популярная публикация помещает сады в глубину гор Дабешань (大别山); официального описания зоны я не видел.
* **Климат:** «Нунминь жибао» пишет о деревне Ванлин как о месте с высокогорным климатом, большим суточным перепадом температур и обильным солнцем. Чисел издание не приводит.
* **Высота:** Официальных данных нет. Популярная публикация говорит о садах выше 800 м; первоисточником это не подтверждено.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Площадь садов уезда:** По Госкомитету, 162 тыс. му в 2020 году. По «Нунминь жибао», в 2023 году — 165,5 тыс. му, из них 135 тыс. му садов, где идёт сбор, 6600 т чая и стоимость продукции 1 млрд юаней. Это цифры всего уезда по данным прессы и ведомства, а не выработка чая «固始云雾».

**5. Технология Производства:**

Документа с технологией Гуши Юньу я не нашёл. Популярная публикация 2025 года без автора пишет о сборе одной почки с одним едва раскрывшимся листом и о ручной работе: фиксация, скручивание, выправление, сушка. Той же публикации я не доверяю: она не называет автора и в рассказе о «固始云雾» приводит, не разводя их, выработку всего уезда (6000 т за 2020 год — у Госкомитета это цифра по уезду целиком).

Если товар знака — зелёный чай, как пишут популярные описания, общая схема класса такова:

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист отдаёт часть влаги.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**

Это общая схема класса, а не описание технологии Гуши Юньу.

**6. Органолептические Характеристики:**

Документа с требованиями к облику нет.

* **Внешний вид сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Данных в найденных источниках нет.
* **Вкус:** Данных в найденных источниках нет.
* **Цвет настоя:** Данных в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Данных в найденных источниках нет.

Ненадёжная популярная публикация 2025 года описывает лист как тонко и плотно скрученный, настой — нежно-зелёным и ярким, заваренный лист — ровным и живым (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Привожу это как чужое описание, не как проверенный облик.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Класс не установлен; ориентиры ниже — для зелёного чая, о котором говорят популярные описания.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в надёжных источниках нет. Ценовые ярусы из популярной публикации я не повторяю.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «固始云雾» и проверять, что производитель из уезда Гуши.
    * Помнить, что действие охраны сейчас не подтверждено: знак на упаковке стоит сверить по реестру.
    * Не путать с «青峰云雾» — это отдельный бренд уезда, связь его со знаком не установлена.
    * Слова «云雾» на упаковке мало: так называют чаи во многих провинциях.

**12. Интересные Факты:**

* По Госкомитету, чай с именем «固始云雾» ездил на панамский конкурс ещё в 1914 году — почти за век до того, как имя попало в список географических указаний.
* Статус «известного товарного знака Китая» в уезде получили другие чайные марки — «九华山», «仰天雪绿» и «十八盘», а не Гуши Юньу.
* В одном уезде живут два «юньу»: знак «固始云雾» и бренд «青峰云雾».

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Синьян Мао Цзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/xinyang-mao-jian)):** Главный зелёный чай округа Синьян; по Госкомитету, его делают и в Гуши.
* **Янтянь Сюэ Люй (仰天雪绿):** Зелёный чай того же уезда и одна из трёх его «известных» марок.
* **Синьян Хун ([信阳红](https://thetea.app/ru/article/xinyang-hong)):** Красный чай округа; синьянский красный чай, по Госкомитету, тоже входит в линейку Гуши.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/ru/article/lushan-yun-wu)):** Зелёный чай горы Лушань в Цзянси — один из самых известных «юньу» Китая; с Гуши его роднит только слово.

**В заключение:**

Гуши Юньу — имя, которое известно лучше, чем сам чай: знак зарегистрирован за чайной ассоциацией уезда и стоит в государственных списках 2009 и 2012 годов, Госкомитет вспоминает панамский конкурс 1914 года, а пресса 2024 года — горную деревню Ванлин, где это направление растёт вместе с кооперативами. Класса, технологии и облика документы не называют, поэтому в энциклопедии это обзорная статья о знаке, а не описание вкуса. За проверенным синьянским вкусом стоит идти к Синьян Мао Цзяню и Янтянь Сюэ Люю того же уезда.