---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/gushi-huanggushan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Гуши Хуангушань Ча** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «чай горы Хуангушань из Гуши»: зелёный чай с горы Хуангушань (皇姑山) у северного подножия хребта Дабешань, в волости Умяоцзи уезда Гуши (固始县) городского округа Синьян, провинция Хэнань. Имя горы — «гора императорской дочери» — местное предание связывает с императором Цяньлуном. С 2014 года чай охраняется как сельскохозяйственное географическое указание, с 2025 года — как продукт с географическим указанием, признанный CNIPA.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс задаёт технология из требований охраны 2025 года: после завяливания лист фиксируют нагревом (杀青), этапа окисления нет, цвет сухого листа — нежно-зелёный.
* **Категория:** Горный зелёный чай юга Хэнани; продукт с географическим указанием (2025), с 2014 года — также сельскохозяйственное географическое указание.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хэнань (河南, *Hénán*), городской округ Синьян (信阳, *Xìnyáng*), уезд Гуши (固始, *Gùshǐ*), волость Умяоцзи (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Зона охраны:** Территория волости Умяоцзи, гора Хуангушань; в основном деревни Чанцзянхэ (长江河村), Сокоу (锁口村) и Хуантулин (黄土岭村). Заявитель в 2025 году — народное правительство уезда Гуши.
* **Географические координаты:** Документ даёт рамку 115°20′–115°56′ в. д. и 31°45′–32°35′ с. ш. — почти весь уезд, а не положение садов.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай уезда.** Справка к описанию указания 2014 года говорит о 2300 годах чаеводства в Гуши: в 1987 году чай нашли среди инвентаря древнего погребения в уездном центре. Датировка — Сражающиеся царства, по другой справке — Вёсны и Осени и Сражающиеся царства.
    * **1908–1914 — марка.** По газете «Синьян жибао» (2018), марка «Хуангушань» ведёт счёт с 1908 года. В марте 1912 года основатель хозяйства Чжан Лянжун (张良荣) с семьёй расчистил склоны под сад, а в мае 1914 года чай назвали по имени горы.
    * **1920–1930-е — технология.** Семья перенимала приёмы аньхойских Лю Ань Гуа Пяня и Хуаншань Мао Фэна; около 1930 года сложилась цепочка «завяливание — фиксация — скручивание — выправление листа» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Предание о чае Хуангушань внесено во второй список нематериального культурного наследия городского округа Синьян.
    * **2013–2014.** Заявку подал уездный чайный кооператив Синнун (固始县兴农茶叶专业合作社); в 2013 году она прошла экспертизу Центра качества и безопасности сельхозпродукции Минсельхоза, а 22 мая 2014 года министерство утвердило регистрацию сельскохозяйственного географического указания.
    * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) объявлением № 625 (подписано 1 апреля, опубликовано 14 апреля) признало 90 продуктов, среди них Гуши Хуангушань Ча, продуктами с географическим указанием.
* **Название:** 固始 — уезд Гуши; 皇姑山 — гора Хуангушань, «гора императорской дочери»; 茶 — чай.
* **Предание:** По легенде в пересказе газеты и справочных описаний, император Цяньлун, путешествуя инкогнито, простудился в этих горах, и его выходила чаем с горы семнадцатилетняя горянка Чжу Фэнгу (朱凤姑). Император будто бы назвал чай «Юйе сян» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «аромат яшмового листа») и взял девушку в названые дочери; по дороге в столицу она умерла на почтовой станции в Синьяне, её похоронили на родной горе, и гору стали звать Хуангушань. Версии расходятся, например, в сезоне сбора чая для двора — гуюй (谷雨) или Цинмин (清明). Справочное описание ссылается на родословную семьи Чжу, но самого документа в найденных источниках нет.
* **Культурное значение:** По газете «Синьян жибао», в 2011 году по мотивам предания поставили песенную постановку «Весна на горе Хуангушань» (春满皇姑山), отмеченную премией провинциального театрального конкурса.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По требованиям 2025 года — местные синьянские сорта (信阳本地种). Описание 2014 года называет местный сорт бэньшань ([本山](https://thetea.app/ru/article/ben-shan)良种), он же синьянский (信阳种). Справочное описание: невысокий полураскидистый кустарник, лист средний, удлинённо-эллиптический, тёмно-зелёный; почка крупная, сильно опушённая. В народе сорт зовут «ивовым чаем» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Сбор:** С конца марта до середины мая.
* **Стандарт сбора:** От одиночной почки до почки с двумя листьями.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Север Дабешаня, бассейн реки Хуайхэ.
* **Высота произрастания:** Требования охраны говорят о горной местности на высоте 600 м. Газета «Синьян жибао» называет высоту самой горы — 768 м, одно справочное описание пишет о садах «выше 800 м». Расхождение не разрешено.
* **Почвы:** Жёлто-бурые (黄棕壤), кислые, pH 4,0–6,5, органического вещества больше 1,0 %. Описание 2014 года добавляет желтовато-коричневые почвы (黄褐土).
* **Климат уезда** (по описанию 2014 года): переход от субтропиков к тёплому умеренному поясу; среднегодовая температура 15,3 °C, безморозный период 228 дней, солнечного сияния 2150,6 часа, осадков 1073,5 мм в год.
* **Площадь и выпуск:** Описание 2014 года указывает 400 га пригодных под чай земель и 240 т чая в год.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны 2025 года задают восемь этапов:

1.  **Сортировка свежего листа (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Просеивание по нежности и размеру.
2.  **Завяливание (摊放, *tānfàng*):** Слой 3 см, 6–8 часов, переворачивание каждые 2 часа; потеря массы около 12 %.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 минуты — до потери блеска и травянистого запаха; черешок гнётся, не ломаясь.
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** По правилу «легко — сильно — легко», 6–10 минут; скручено больше 95 % листа.
5.  **Выправление листа (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 минут, до плотной прямой чаинки; влажность около 25 %.
6.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*):** Слой 1 см, 110–120 °C, 10–12 минут, до влажности 10–15 %.
7.  **Остывание (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 часов, пока влага не выровняется.
8.  **Досушка (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 минут, до влажности 5–6 %; после остывания чай запечатывают.

Описание 2014 года давало другую, ручную схему: «сырой» котёл (生锅) при 140–160 °C, «спелый» котёл (熟锅) при 80–100 °C с выправлением чаинок рукой и три прогрева до влажности ниже 6 %. Какая схема преобладает сейчас, источники не говорят.

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям охраны 2025 года:

* **Внешний вид сухого листа:** Чаинка плотная, изящная, округлая и прямая (条索紧秀圆直), почка крупная и налитая, цвет нежно-зелёный.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Орхидейный (兰花香气).
* **Вкус:** Свежий и бодрый, со сладким возвратом (鲜爽回甘).
* **Цвет настоя:** «Цвета ивовой почки» (柳芽黄), прозрачный и яркий.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежный и ровный, без разрывов и примесей.

Справочные описания называют настой изумрудным (汤色碧绿); опорным считается текст охраны.

**7. Химический Состав:**

Нормы одинаковы в описании 2014 года и в требованиях 2025 года:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Свободные аминокислоты | не менее 2 % |
| Чайные полифенолы | не менее 18 % |
| Витамин C | не менее 130 мг/100 г |
| Селен | не менее 0,1 мг/кг |

Справочный сайт приводит числа выше — полифенолы от 19,6 %, селен от 0,129 мг/кг — без источника.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Селен в таблице — норма содержания, а не обещание пользы.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Вода 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань. Воду наливать по стенке, первый настой — через 40–60 секунд; пить, оставляя часть настоя, и доливать — два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: право на него производителю из зоны даёт CNIPA по представлению уезда и провинции.
    * Не путать марку с указанием: под маркой «Хуангушань» (皇姑山), по справочным сайтам, продают и Синьян Мао Цзянь.
    * Лист — плотный, округлый и прямой, с крупной почкой; настой — цвета ивовой почки; аромат — орхидейный.

**12. Интересные Факты:**

* Предание, давшее имя горе, само стало охраняемым наследием: с 2010 года оно в списке нематериального наследия Синьяна.
* Газета помещает гору на стыке деревень Сокоу, Чанцзянхэ и Хуанлин (黄岭); в документах охраны вместо последней — Хуантулин (黄土岭).
* По газете «Синьян жибао», в 2017 году чай получил сертификат органического продукта.

**13. Сравнение с соседними чаями:**

* **Синьян Мао Цзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/xinyang-mao-jian)):** Главный чай округа; ручная схема 2014 года для Хуангушань Ча — синьянская, с «сырым» и «спелым» котлами.
* **Янтянь Сюэ Люй ([仰天雪绿](https://thetea.app/ru/article/yangtian-xue-lu)):** Зелёный чай того же уезда Гуши, но плоский.
* **Гуши Юньу (固始云雾):** Сертификационный знак того же уезда; класс не указан.
* **Лю Ань Гуа Пянь ([六安瓜片](https://thetea.app/ru/article/liu-an-guapian)):** Аньхойский чай, чьи приёмы, по газете, перенимала семья основателя.

**В заключение:**

Гуши Хуангушань Ча — небольшой горный зелёный чай с одной горы на северном склоне Дабешаня: 400 га пригодной земли, местный опушённый сорт, округлая прямая чаинка, настой цвета ивовой почки и орхидейный аромат. За ним стоят семейная марка с 1908 года, предание о Цяньлуне и две охраны — 2014 и 2025 годов.