---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/ru/article/guilin-guihua-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Гуйлинь Гуйхуа Ча** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/ru/article/guihua)茶) — чай, ароматизированный цветами османтуса, городского округа Гуйлинь в Гуанси-Чжуанском автономном районе. Наименование связывает продукт с местом дважды: 桂 (*guì*) — османтус, а имя самого Гуйлиня (桂林) значит «османтусовый лес». Чайную основу насыщают ароматом цветов османтуса, как в жасминовых чаях; описание сельскохозяйственного знака называет две основы — зелёный и красный чай, так что одним классом наименование не ограничено. Зона охраны охватывает весь округ — шесть городских районов и одиннадцать уездов. С 2014 года это сельскохозяйственное географическое указание, с 2025-го — продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Ароматизированный цветами чай (花茶, *huāchá*): чайная основа, насыщенная ароматом османтуса. Описание сельскохозяйственного знака называет два вида — на зелёной и на красной основе (绿茶、红茶级型坯); в объявлении 2025 года основа не названа. Наименование охватывает два класса, поэтому статья стоит среди категорий, а не в папке одного класса.
* **Категория:** Османтусовый чай Гуанси; сельскохозяйственное географическое указание (2014) и продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, Гуанси-Чжуанский автономный район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), городской округ Гуйлинь (桂林, *Guìlín*).
* **Зона охраны:** Шесть городских районов — Сюфэн (秀峰), Сяншань (象山), Цисин (七星), Десай (叠彩), Яньшань (雁山) и Линьгуй (临桂) — и одиннадцать уездов: Линчуань (灵川), Синъань (兴安), Цюаньчжоу (全州), Янсо (阳朔), Пинлэ (平乐), Липу (荔浦), Луншэн (龙胜), Юнфу (永福), Гунчэн (恭城), Цзыюань (资源) и Гуаньян (灌阳).
* **Географические координаты:** 109°36′–111°29′ в. д., 24°15′–26°23′ с. ш. — больше двух градусов по широте.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Османтус и город.** Имя Гуйлиня выводят от османтусовых рощ; османтус — цветок-символ города.
    * **Ранняя история по описанию знака.** Описание сельскохозяйственного знака утверждает, что делать и пить османтусовый чай в Гуйлине начали при Тан; при Сун местный чай был известен как 修仁茶 (*xiūrén chá*), при Цин — как 六垌茶 и 龙脊茶. Документов, на которые опирается эта датировка, в описании нет, и названные чаи не обязательно были османтусовыми.
    * **1970-е.** По тому же описанию, османтусовый чай начала выпускать Гуйлиньская чайная фабрика Гуанси.
    * **2014.** 18 ноября Министерство сельского хозяйства объявлением № 2179 зарегистрировало Гуйлинь Гуйхуа Ча как сельскохозяйственное географическое указание, номер AGI01551. Держателя знака в найденных источниках я не нашёл.
    * **2016.** В январе чай вошёл в общенациональный перечень «знаменитых, особых, качественных и новых» сельскохозяйственных продуктов за 2015 год, по справочным данным.
    * **2025.** Объявлением № 640 Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признало наименование продуктом с географическим указанием; в том же объявлении — 1409 наименований.
* **Название:**
    * «Гуйлинь» (桂林) — «османтусовый лес», имя города.
    * «Гуйхуа» (桂花, *guìhuā*) — цветы османтуса.
    * «Ча» (茶, *chá*) — «чай».
* **Культурное значение:** Для Гуйлиня османтус — часть имени и облика города, и османтусовый чай продолжает эту связь. Наименование закрепляет его за всем округом, а не за одним уездом.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение-ароматизатор:** Османтус душистый (*Osmanthus fragrans*). Лучшим для ароматизации описания называют местный золотистый османтус — 金桂 (*jīnguì*): крупный цветок, толстые лепестки, золотисто-жёлтый цвет, густой чистый аромат.
* **Цветы:** Свежие, чистые, без порчи и с сильным ароматом; описание знака допускает и сублимированный сушёный османтус (真空冷冻).
* **Чайная основа:** Сортовые заготовки зелёного или красного чая (级型坯). Сорт чайного куста в описании не назван.
* **Сроки:** Сроков цветения и сбора в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

По описанию сельскохозяйственного знака (2014):

* **Регион:** Северо-восток Гуанси, юго-западная часть горной системы Наньлин (南岭); типичный карстовый рельеф. Зона охватывает и город Гуйлинь, и горные уезды к северу и югу от него.
* **Высота:** Средняя высота района — около 150 м.
* **Климат:** Субтропический муссонный, мягкий и влажный. Средняя годовая температура — 19,3 °C, безморозный период — 309 дней, осадков — 1949,5 мм в год, относительная влажность — 73–79 %, солнечного сияния — 1670 часов в год.
* **Почвы:** Преимущественно красные, рыхлые и мощные, pH 4,5–6,5.
* **Воды:** Пять рек — Лицзян (漓江), Сянцзян (湘江), Лоцинцзян (洛清江), Сюньцзян (浔江) и Цзыцзян (资江).
* **Особенность:** Описание знака говорит об условиях сразу для двух растений — османтуса и чайного куста: для ароматизированного чая место определяет не только сад, но и цветок.

**5. Технология Производства:**

Описание сельскохозяйственного знака (2014) даёт две схемы — со свежими цветами и с сушёными.

* **Со свежими цветами:** цветы → чайная основа → ароматизация → сушка → заключительное насыщение аромата → готовый чай.
    * **Сырьё:** Цветы свежие, без загрязнения, порчи и посторонних примесей, с сильным ароматом; основа — сортовые заготовки зелёного или красного чая.
    * **Ароматизация (窨制 — *xūnzhì*):** Чай и цветы смешивают в заданной пропорции и складывают в кучу высотой 40–50 см на 10–12 часов. Когда куча нагревается до 45 °C, её ворошат и остужают (通花、摊凉).
    * **Сушка (烘干 — *hōnggān*):** При температуре не выше 100 °C.
    * **Заключительное насыщение аромата (提花 — *tíhuā*):** Расход цветов — 5–8 %.
* **С сушёными цветами:** Сублимированный османтус смешивают с основой из расчёта 8–10 % цветов и оставляют в закрытой таре на 20 дней, чтобы чай впитал аромат.

Число повторных ароматизаций описание не называет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание сельскохозяйственного знака даёт общую формулу — форма жгутиками или гранулами (条形、颗粒), ровная, с вкраплениями золотых цветов (缀金花), настой яркий, аромат османтуса густой и стойкий, вкус мягкий и полный, — и отдельно описывает два вида: на зелёной и на красной основе.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные ровные жгутики или гранулы с вкраплениями золотистых цветков османтуса. На зелёной основе — тёмно-зелёные (墨绿), на красной — чёрные с блеском (乌润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Густой и стойкий аромат османтуса (桂花香气浓郁持久) — у обоих видов.
* **Вкус:** На зелёной основе — мягкий и полный (醇厚), на красной — мягкий и ровный (醇和).
* **Цвет настоя:** На зелёной основе — жёлто-зелёный и яркий (黄绿明亮), на красной — красный и яркий (红亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** На зелёной основе — жёлто-зелёное и яркое (黄绿明亮), на красной — ровное, красное и яркое (红匀明亮).

**7. Химический Состав:**

Описание сельскохозяйственного знака задаёт нижние пределы: свободных аминокислот (в пересчёте на глутаминовую кислоту) — не менее 3,0 %, калия — не менее 1200 мг на 100 г, кальция — не менее 230 мг на 100 г. Других физико-химических данных в найденных источниках нет. Аромат дают летучие вещества цветков османтуса, которые впитывает основа.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для ароматизированного чая.

* **Температура воды:** 85–90 °C для зелёной основы, 90–95 °C для красной.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань с крышкой — она держит аромат, — или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Залить водой и сразу накрыть крышкой.
    4. Первый настой — 1–2 минуты в гайване.
    5. Перед питьём поднять крышку и вдохнуть аромат.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в сухом прохладном тёмном месте, строго без посторонних запахов: основа, впитавшая аромат османтуса, так же легко впитает и чужой. Цветочный аромат со временем слабеет, поэтому чай лучше выпить в пределах года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания и происхождение из Гуйлиня.
    * Уточнять основу — зелёный или красный чай: это меняет и вкус, и цвет настоя.
    * Аромат должен идти от ароматизации цветами — свежими или сублимированными, как допускает описание знака; резкий, «парфюмерный», быстро исчезающий запах — признак ароматизатора.
    * Цветки в пачке сами по себе ничего не доказывают: их можно просто подмешать к неароматизированному чаю.

**12. Интересные Факты:**

* Имя города и имя цветка здесь одно и то же: 桂林 — «османтусовый лес».
* Зона охраны охватывает шесть районов и одиннадцать уездов — весь округ.
* Описание знака допускает два пути: свежие цветы с выдержкой в куче 10–12 часов или сублимированный османтус, который отдаёт аромат чаю 20 дней.
* Наименование охватывает две основы — зелёную и красную, поэтому у чая два облика: жёлто-зелёный настой у одного и красный у другого.

**13. Сравнение с другими ароматизированными чаями:**

* **Османтусовый улун ([桂花乌龙](https://thetea.app/ru/article/guihuawulong)):** Самый распространённый из османтусовых чаёв; основа — улун, которой в описаниях Гуйлинь Гуйхуа Ча нет.
* **Османтусовый красный чай ([桂花红茶](https://thetea.app/ru/article/guihuahongcha)):** Красный чай, насыщенный ароматом османтуса, — родовой тип, близкий к гуйлиньскому чаю на красной основе.
* **Османтусовый лунцзин ([桂花龙井](https://thetea.app/ru/article/guihualongjing)):** Зелёный лунцзин с ароматом османтуса — пример ароматизации знаменитой зелёной основы.
* **Гуйлинь Мао Цзянь ([桂林毛尖](https://thetea.app/ru/article/guilin-mao-jian)):** Неароматизированный зелёный чай того же города.

**В заключение:**

Гуйлинь Гуйхуа Ча — османтусовый чай города, названного в честь османтуса. Наименование охраняет не сорт и не одну основу, а ремесло округа: золотистый османтус, зелёную или красную основу, ароматизацию в куче с выдержкой 10–12 часов, ровный лист с вкраплениями золотых цветов и густой стойкий аромат.