---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/ru/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Гуаньшань Ляньцяо Ча** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «гуаньшаньский чай из форзиции», напиток из молодых почек и листьев форзиции (连翘, *liánqiào*) уезда Пиндин (平定县) городского округа Янцюань в провинции Шаньси. Чайного куста в нём нет: это заменитель чая (代用茶, *dàiyòng chá*) из семьи «лечебных чаёв Шаньси» (山西药茶). Имя Яньнянь Цяо (延年翘, *Yánnián qiào*), «форзиция долголетия», по преданию пожаловал император; сейчас это и товарная марка производителя. Лист обрабатывают по-чайному в трёх видах — «красном», «зелёном» и «синем» (青茶). Имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание с 2021 года и как продукт с географическим указанием с 2025 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Заменитель чая (代用茶), не чай из *Camellia sinensis*. «Красный», «зелёный» и «синий» — способы обработки листа, а не классы чая.
* **Категория:** Лечебный чай Шаньси; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Шаньси (山西, *Shānxī*), городской округ Янцюань (阳泉, *Yángquán*), уезд Пиндин (平定, *Píngdìng*).
* **Зона охраны:** Посёлки Гуаньшань (冠山镇) и Еси (冶西镇) уезда Пиндин — 78 административных сёл и жилых кварталов. Заявитель — Ассоциация фирменных продуктов Пиндина (平定特产协会).
* **Географические координаты:** 113°28′15″–113°35′35″ в. д., 37°45′30″–38°06′30″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предания о Цин.** Производитель и страница нематериального наследия пишут, что имя 延年翘 напитку дал император Канси и что при Цин он был данью ко двору. Версия уездных властей Янцюаня иная: имя дал и дань назначил император Цяньлун. Источники расходятся, документов об этом в найденных материалах нет.
    * **Легенда о дани.** По преданию, которое пересказывает сайт о традиционной медицине, дань при Цяньлуне составила пятьдесят даней в год, сборщики гибли на обрывах, и император, узнав о жертвах, дань отменил.
    * **Восстановление.** По местной прессе, технология почти прервалась; её восстановила основанная в 2011 году компания из села Хоугоу (后沟村) посёлка Гуаньшань.
    * **2017.** Традиционная технология изготовления внесена в провинциальный список нематериального культурного наследия Шаньси.
    * **2020.** В марте объявлен провинциальный общественный бренд «山西药茶»; лечебные чаи провинция развивает как ключевую отрасль с 2018 года.
    * **2021.** Регистрация сельскохозяйственного географического указания Министерства сельского хозяйства и сельских дел; по справочнику Baidu — 4 июня.
    * **2025.** Объявление Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 от 16 июля 2025 года (на сайте — 13 августа) признало напиток продуктом с географическим указанием, в партии из 1409 наименований.
* **Название:** Гуаньшань (冠山) — гора и одноимённый посёлок уезда Пиндин; 连翘 — форзиция; 茶 — чай.
* **Культурное значение:** Производитель пишет, что построил у подножия Гуаньшаня базу разработок и мастерскую передачи ремесла, а посуду для заваривания и питья сменил на пиндинскую 紫砂.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** Форзиция (连翘, *Forsythia suspensa*) — лекарственный кустарник, в народе 黄金条 («золотые прутья»). Ранней весной цветёт жёлтым, затем выпускает молодые побеги.
* **Сорт:** Требования охраны в графе «сорт» называют само имя продукта; селекционных форм в найденных источниках нет.
* **Дикое и посаженное:** Пресса делает упор на дикую форзицию (около 2500 му диких зарослей под охраной производителя, 2022). Но требования охраны описывают и выращивание — посев, черенкование, посадку 2 × 1,5 м, обрезку главного побега на высоте 70–80 см, удобрение, — а в заметке 2025 года речь уже о «посадках и дикорастущей» форзиции.
* **Сырьё и сбор:** Молодые почки и листья; по требованиям охраны — ручной сбор в начале апреля. Производитель лучшим считает лист, собранный до сезона Гуюй (谷雨, около 20 апреля); в 2025 году он называл сезоном выработки апрель — июль.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Предгорья хребта Тайханшань (太行山) на востоке Шаньси.
* **Высота произрастания:** **600–1200 м** — по требованиям охраны.
* **Почвы и рельеф:** Глубокие, плодородные, рыхлые, хорошо дренированные супесчаные почвы (砂质壤土); полутенистые или защищённые от ветра солнечные горные и пологие склоны.
* **Климат:** В тексте охраны не описан; данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По справочнику Baidu, на 2020 год зона охраны давала 500 га и 100 т в год; производитель в 2025 году ждал около 50 т за год.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны задают три схемы; первые шаги у всех общие — отбор и сортировка свежего листа, встряхивание (摇青, *yáoqīng*), солнечное завяливание ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing), *shàiqīng*), завяливание (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Красный» (连翘红茶):** скручивание (揉捻, *róuniǎn*) → ферментация (发酵, *fājiào*) → первая сушка → «поднятие аромата» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Зелёный» (连翘绿茶):** фиксация (杀青, *shāqīng*) → скручивание → формовка → сушка.
3.  **«Синий» (连翘青茶):** девятикратное пропаривание (九次蒸青) → восьмикратное скручивание → сушка.

Традиционный способ местные источники называют «девять пропариваний и девять просушек» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) и пишут, что в народе он передаётся больше ста лет. В 2021 году производитель поставил четыре линии: одну — по этому методу, собственной разработки, три автоматические — с юга Китая.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание взято из требований охраны 2025 года; у каждого вида оно своё.

* **Внешний вид сухого листа:** «Зелёный» — тёмно-зелёный (深绿); «красный» — чёрный с блеском (乌润). Для «синего» описаний нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** «Зелёный» — естественный и приятный (自然芬芳). Для «красного» и «синего» отдельного описания аромата нет.
* **Вкус:** «Синий» — свежий, мягкий и своеобразный (鲜醇独特), во рту свежий и ароматный (口感清新芳香), с лёгким холодком и онемением (略有凉麻); «красный» — полный, со сладким послевкусием (醇厚，回味甘甜).
* **Цвет настоя:** «Зелёный» — светло-зелёный (浅绿); «красный» — красный и ясный (红明); «синий» — чистый и прозрачный (清亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** «Зелёный» — сине-зелёный (青绿); «красный» — красный и блестящий (红亮).

Тёмно-зелёный лист, светло-зелёный настой и сине-зелёное дно — правило «трёх зелёных» (三绿).

**7. Химический Состав:**

| Показатель | Норма охраны |
| :--- | :--- |
| Влажность | не более 10 % |
| Зола | не более 4,5 г на 100 г |

Данных о действующих веществах листа в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого напитка нет. Слово «лечебный» в названии отрасли — рекламное, клинически ничего не подтверждено.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Параметров для этого напитка в найденных источниках нет; ниже — обычные параметры для листа, обработанного по-чайному.

* **«Зелёный» вид:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, первый настой 40–60 секунд, два-три повторных залива.
* **«Красный» и «синий»:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, первый настой около минуты, несколько проливов с удлинением.
* **Посуда:** Гайвань или небольшой чайник.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов; «зелёный» вид — в прохладе и в пределах года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания рядом с именем 冠山连翘茶.
    * Проверять, что производитель из посёлков Гуаньшань или Еси.
    * В составе должен быть лист форзиции, а не чайный лист.
    * Облик должен совпадать с видом: у «зелёного» — «три зелёных», у «красного» — чёрный блестящий лист и красный ясный настой.

**12. Интересные Факты:**

* «Синий» вид пропаривают девять раз и скручивают восемь; число пропариваний совпадает со старым способом «девять пропариваний и девять просушек».
* Легенда о дани кончается не славой, а отменой.
* В объявлении № 640 есть и другие шаньсийские форзиции — Пиншунь, Цзянсянь, Циньюань, — но без слова «чай»: там охраняется само растение.
* По словам городской газеты, провинция хочет сделать лечебный чай «седьмой чайной системой» Китая.

**13. Сравнение с другими «чаями» не из чайного куста:**

* **Маоянь Мэйча (茅岩莓茶):** Хунаньский напиток из лианы *Ampelopsis grossedentata*, тоже из объявления № 640.
* **Хунху Хэе Ча (洪湖[荷叶](https://thetea.app/ru/article/heye)茶):** Лист лотоса из Хубэя, из того же объявления.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/ru/article/kuding-cha)):** Горький настой из листьев вечнозелёных растений.
* **Цзяогулань ([绞股蓝](https://thetea.app/ru/article/jiaogulan)):** Гиностемма, травянистая лиана.

**В заключение:**

Гуаньшань Ляньцяо Ча — не чай, а лист форзиции с предгорий Тайханшаня, обработанный по-чайному в трёх видах: «зелёный» с «тремя зелёными», «красный» с ферментацией и «синий», который девять раз пропаривают. Имперская слава держится на преданиях, а документы современные: наследие провинции с 2017 года, охрана имени с 2021-го.