---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/ru/article/guangde-huangjinya
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Гуандэ Хуанцзинь Я** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — зелёный чай из желтолистных сортов городского уезда Гуандэ (广德市) городского округа Сюаньчэн на юго-востоке провинции Аньхой. Имя значит «золотые почки Гуандэ»: побеги этих сортов выходят жёлтыми, и жёлтыми в чашке остаются сухой лист, настой и заваренный лист. Документ охраны сводит облик к формуле 三黄隐绿 — «три жёлтых, в которых прячется зелень». К жёлтому классу чай не относится: записанная в документе технология зелёная, без томления. С 2025 года имя — продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс установлен по документу охраны Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA): разложение, фиксация, формовка, сушка и усиление аромата (摊放→杀青→做形→干燥→提香); томления (闷黄, *mènhuáng*) нет. Управление рыночного надзора Сюаньчэна прямо называет продукт зелёным чаем. «Золото» в имени — цвет живого побега, а не класс; городская публикация 2024 года однажды говорит об «отрасли жёлтого чая» (黄茶产业), имея в виду те же золотые почки; о томлении там речи нет.
* **Категория:** Чай из желтолистных (黄化, *huánghuà*) сортов; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхой (安徽, *Ānhuī*), городской округ Сюаньчэн (宣城, *Xuānchéng*), городской уезд Гуандэ (广德, *Guǎngdé*).
* **Зона охраны:** Девять волостей и посёлков Гуандэ — Таочжоу, Байдянь, Синьхан, Цюцунь, Шицзе, Янтань, Дунтин, Сыхэ и Луцунь, всего 120 административных деревень.
* **Географические координаты:** 119°02′03″–119°40′08″ в. д., 30°37′03″–31°12′07″ с. ш. — по объявлению CNIPA.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай Гуандэ вообще.** Управление рыночного надзора Сюаньчэна пишет, что чай при храмах Гуандэ выращивали уже при Западной Цзинь (西晋), приводит цифры казённой закупки чая 1142 года и чайного налога 1398 года и цитирует воспоминание о золотой медали, которую чай Гуандэ получил на Панамской выставке 1915 года. К золотым почкам эти сведения не относятся.
    * **Строка Лу Туна.** Описание продукта управление открывает строкой из чайного стихотворения Лу Туна (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «прежде весны пробились золотые почки» — и называет её первой записью о 黄金芽. Строка говорит о весенних почках; связь со светлолистными сортами — толкование городской страницы.
    * **1982.** По той же странице, в этом году Гуандэ начал выращивать «广德黄金芽». Как дата сочетается с сортами из документа охраны, по найденным источникам не установить.
    * **2018.** Зарегистрирован географический сертификационный знак «广德黄金芽».
    * **2020.** Продукт внесён в общенациональный перечень «名特优新» и получил пятизвёздочную золотую награду первого конкурса знаменитых чаёв дельты Янцзы.
    * **2021.** Выдано свидетельство сельскохозяйственного географического указания, номер AGI03341.
    * **2025.** CNIPA объявлением №625 признал имя продуктом с географическим указанием — по сообщению города, первым в Гуандэ. Первая оценка стоимости бренда в том же году дала, по данным управления, 1,001 млрд юаней.
* **Название:** 广德 — имя города; 黄金 — «золото», 芽 — «почка». 黄金芽 известно и как имя светлолистного сорта, но в перечне сортов документа охраны его нет. Имя продукта называет облик, а не один сорт.
* **Культурное значение:** Город строит на этом чае бренд «первого уезда золотых почек Китая» (中国黄金芽第一县). По публикации 2024 года, в Гуандэ три линии знаменитых чаёв — 广德云雾茶, 广德白茶 и золотые почки, — и каждый год проходит праздник начала сбора.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** По документу охраны — [中黄一号](https://thetea.app/ru/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) и 黄金叶 (*huángjīnyè*). Управление рыночного надзора относит золотые почки к желтолистным (黄化) мутантным сортам.
* **Сорта в районе:** По публикации города 2024 года, доля селекционных сортов в садах — 78 %; юг, горная часть, остаётся за популяционными местными чаями, желтолистные клоны сосредоточены в холмах центра и севера.
* **Стандарт сбора:** Одна почка с одним листом — одна почка с двумя листьями.
* **Время сбора:** Сроков документ не называет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Климат:** По управлению рыночного надзора — северный субтропический влажный муссонный: средняя годовая температура 15,4 °C, безморозный период 218 дней, солнечного сияния 2162 часа в год, относительная влажность 80 %, осадков около 1379 мм. Лесистость — больше 70 %, суточный перепад температур большой, много рассеянного света.
* **Высота произрастания:** 200–800 м, холмистые склоны крутизной не более 25° (документ охраны).
* **Почвы:** Жёлто-красные (黄红壤), мощностью не меньше 50 см, органического вещества не меньше 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Уход по документу:** Однорядная посадка по два растения в гнезде, между рядами 1,2–1,5 м; под основу — 3000–3750 кг рапсового жмыха или органики на гектар, влажность почвы — 70–90 % полевой влагоёмкости.
* **Масштаб:** Данные города расходятся по годам: 55 тыс. му в 2024 году, «почти 50 тыс. му» весной 2025-го, 58 тыс. му летом 2026-го.

**5. Технология Производства:**

Документ охраны задаёт пять этапов и для каждого — влажность листа на выходе.

1.  **Разложение (摊放, *tānfàng*):** Слоем 3–5 см на 5–8 часов, с одним-двумя переворотами, пока лист не станет мягким, а травянистый запах не ослабнет. Влажность — 69–71 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** При 300–350 °C, пока сжатый лист не перестанет липнуть к руке, черешок не станет гнуться без излома и не проступит чайный аромат. Влажность — 52–55 %.
3.  **Формовка (做形, *zuòxíng*):** При температуре от 130 до 100 °C, 10–15 минут, пока лист не выпрямится и не закрепит форму. Влажность — 15–20 %.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Без резкого сильного огня, до влажности не выше 7,0 %.
5.  **Усиление аромата (提香, *tíxiāng*):** Короткий прогрев при низкой температуре; влажность — не выше 6,0 %.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — по документу охраны.

* **Внешний вид сухого листа:** Чаинки расправленные и прямые, нежно-жёлтые с просвечивающей зеленью, ровные и чистые (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и сладкий, с цветочной нотой (香气清甜带花香).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, сладкий и бодрый (滋味鲜醇甘爽).
* **Цвет настоя:** Светлый жёлтый со скрытой зеленью (汤色亮黄隐绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное и ровное, побеги раскрываются целиком, золотисто-жёлтые с зеленью (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Итоговая формула документа — 三黄隐绿，香清味醇: три жёлтых со скрытой зеленью, чистый аромат и мягкий вкус.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования документа охраны:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Водный экстракт | не меньше 39 % |
| Чайные полифенолы | не меньше 12,5 % |
| Общая зола | не больше 7,5 % |

Управление рыночного надзора приводит свои числа: аминокислот 6–10 %, полифенолов около 18–20 %. Метода, выборки и года оно не называет, поэтому это ориентир с атрибуцией, а не норма.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для нежного зелёного чая.

* **Температура воды:** 75–80 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан, в котором видны жёлтые побеги, или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Герметичная упаковка, холодильник при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак продукта с географическим указанием и знак «广德黄金芽».
    * Проверять, что производитель из девяти волостей и посёлков зоны.
    * Сухой лист — прямой, нежно-жёлтый с зеленью; настой — светло-жёлтый со скрытой зеленью.
    * Не путать с жёлтым чаем по классу: у золотых почек нет томления.

**12. Интересные Факты:**

* Технология записана через влажность листа: от 69–71 % после разложения до 6 % после усиления аромата.
* В уезде Ланси того же округа есть своё географическое указание — «郎溪黄金芽».
* Готовность фиксации документ проверяет на ощупь: лист должен слегка колоть руку (略有刺手感).

**13. Сравнение со светлолистными чаями:**

* **Аньцзи Хуанцзинь Я ([安吉黄金芽](https://thetea.app/ru/article/anji-huangjin-ya)):** Желтолистный зелёный чай уезда Аньцзи в Чжэцзяне — ближайший сосед по имени.
* **Цзиньюнь Хуанча (缙云黄茶):** Зелёный чай Чжэцзяна из сорта 中黄2号 — того же, что назван в документе Гуандэ.
* **Чжунхуан №1 (中黄一号):** Статья корпуса о сорте, который стоит первым в перечне Гуандэ.
* **Хошань Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/ru/article/huoshan-huang-ya)):** Аньхойский жёлтый чай по классу, с томлением, — для контраста.

**В заключение:**

Гуандэ Хуанцзинь Я — зелёный чай, названный по цвету листа: сорта 中黄 и 黄金叶 дают жёлтый сухой лист, светло-жёлтый настой и золотистое дно со скрытой зеленью. Документ охраны 2025 года описывает его подробно — от высоты садов до влажности листа на каждом этапе. Старые строки и налоговые цифры говорят о чае Гуандэ вообще; сами золотые почки — чай из современных сортов.