---
title: "gòngxī"
url: https://thetea.app/ru/article/gongxi
lang: ru
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# gòngxī (贡熙)

贡熙 (*gòngxī*) — один из исторических экспортных грейдов китайского зелёного чая жареного типа (*chǎoqīng*, 炒青), известный в Европе XVIII века под именем Hyson и тесно связанный с именем 熙春 (*xīchūn*). Сегодня это прежде всего товарная категория внутри семейства мэйча и чжуча, а не отдельный «авторский» чай.

## Место в системе зелёных чаёв

Чтобы понять 贡熙, его нужно поставить в ряд товарных сортировок. Магистральная ось экспортного зелёного чая в Китае — это два больших семейства жареного чая: мэйча ([眉茶](https://thetea.app/ru/article/meicha), *méichá*) с длинным скрученным листом и чжуча (珠茶, *zhūchá*, gunpowder) со свёрнутым в шарики листом. При очистке и сортировке грубого чая (*máochá*) фабрика разделяет массу на калиброванные грейды.

В линейке мэйча грейды выстраиваются по убыванию размера и ровности листа: 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee), 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee), 凤眉 (*fèngméi*), 雨茶 (*yǔchá*), 贡熙 (*gòngxī*) и 秀眉 (*xiùméi*). В линейке чжуча параллельно выделяются собственные фракции — собственно gunpowder, а также 雨茶, 贡熙 и 秀眉. Таким образом 贡熙 — это не место произрастания и не способ обработки, а позиция в сортировочной решётке: один из отсевов, получаемых при рафинировании как длинного, так и круглого жареного чая.

Важно различать 贡熙 (Hyson) и 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson). 雨茶 — короткий скрученный отсев рафинирования, исторически шедший в Европе под именем Young Hyson, «молодой Hyson». Эти грейды соседствуют в той же технологической цепочке и нередко упоминаются вместе.

## Терруар и происхождение

Будучи сортировочным грейдом, 贡熙 не привязан к одному уезду — его дают районы производства мэйча и чжуча. Историческое сердце этих производств — «треугольник» провинций Чжэцзян, Аньхой и Цзянси (浙皖赣), где сложились классические экспортные зелёные чаи:

- **[屯绿](https://thetea.app/ru/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) из аньхойских Туньси и Сюнин — историческая экспортная мэйча Хуэйчжоу, входившая в знаменитую пару «祁红屯绿» (цихун и тунлю).
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) из цзянсийских Уюань и Шанжао — о которых говорят «茶不到婺源不香» («чай не станет ароматным, не дойдя до Уюаня»).
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — основные чжэцзянские мэйча.
- **[平水珠茶](https://thetea.app/ru/article/pingshui-zhucha)** (*píngshuǐ zhūchá*) из района Пиншуй близ Шаосина (Чжэцзян) — икона gunpowder, дающая при рафинировании в том числе грейд 贡熙.

Эти зоны лежат в субтропическом холмистом поясе Восточного Китая с туманами, кислыми почвами и выраженной сезонностью — условиями, которые формируют плотный, «каштановый» (*lìxiāng*, 栗香) профиль жареного зелёного чая.

## Сырьё и культивары

贡熙 не связан с одним конкретным сортовым кустом. Сырьём для экспортной мэйча и чжуча традиционно служат местные популяционные сортотипы ([群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)) перечисленных чайных районов. Поскольку 贡熙 формируется на стадии рафинирования из общей массы листа, его «сортовое лицо» определяется скорее фракцией листа и регионом, чем отдельным культиваром. Это отличает его от именных «авторских» зелёных чаёв, где культивар и место строго заданы.

## Технология

Обработка следует общей схеме жареного зелёного чая (*chǎoqīng*). В первичной выделке грубого чая лист проходит фиксацию нагревом (杀青), скручивание и прожаривание-сушку. Для мэйча характерна выделка «длинного жареного» листа (长炒青), для чжуча — «круглого жареного» (圆炒青), при которой лист сворачивается в плотные шарики.

Ключевая стадия для появления 贡熙 — **рафинирование** (精制) грубого чая. Здесь применяют:

- просеивание и калибровку (筛分),
- веерную сепарацию по весу и плотности (风扇),
- ручную и механическую выборку примесей (拣剔),
- финальную досушку-«добивание огнём» (扑火).

В ходе этого процесса масса разделяется на грейды по длине, толщине и ровности скрутки. 贡熙 выделяется как одна из фракций, занимая в линейке мэйча место между 雨茶 и мелким лёгким отсевом 秀眉.

## Стандарты и градация

贡熙 принадлежит к системе товарной градации экспортного зелёного чая, где сорта мэйча и чжуча выстроены по убыванию качества и калибра. В рамках мэйча порядок таков: 特珍 → 珍眉 → 凤眉 → 雨茶 → 贡熙 → 秀眉. Для чжуча параллельно идут собственно gunpowder, 雨茶, 贡熙 и 秀眉.

Конкретные номера действующих стандартов и торговые коды ([唛号](https://thetea.app/ru/article/maihao)) для 贡熙 в опорном материале не приведены, поэтому здесь они сознательно опускаются. Достаточно зафиксировать принцип: 贡熙 — это рафинированный грейд, а не первичный продукт, и его место в иерархии определяется результатом сортировки.

## Вкус и заваривание

Профиль 贡熙 наследует общий характер жареного зелёного чая своего региона. Базовая палитра мэйча — каштановый аромат (*lìxiāng*), зеленовато-блестящий сухой лист (*lǜrùn*, 绿润), насыщенный и крепкий настой (*chúnhòu*, 醇厚). Для грейдов чжуча характерна повышенная стойкость к многократным проливам (耐泡), что наследуется и фракцией 贡熙 из круглого чая.

Практические ориентиры заваривания для жареного зелёного чая такого типа:

- вода около 80 – 85 °C, чтобы не выжечь зелень в горечь;
- умеренная навеска, средняя длительность настаивания;
- несколько коротких проливов — плотный скрученный лист раскрывается постепенно.

Поскольку 贡熙 формировался как массовый экспортный товар, его ценность исторически была в надёжной крепости и стабильности настоя, а не в тонкой ароматике высших весенних сборов.

## История и культура

Имя Hyson — одно из старейших в европейской и американской торговле китайским чаем. В XVIII веке зелёные чаи под названиями «熙春» и «贡熙» (*xīchūn*, *gòngxī*) широко расходились по Европе. Само 熙春 буквально означает «цветущая, благоденствующая весна», а 贡 («дань, поднесённый») добавляет грейду коннотацию отборности. Параллельно в обороте было и имя Young Hyson — то, что в китайской системе соответствует грейду 雨茶.

Эти названия принадлежат эпохе, когда китайский зелёный чай был ключевым экспортным товаром морской торговли, а европейские и американские покупатели оперировали собственными торговыми именами грейдов — Hyson, Young Hyson и другими. 贡熙 / 熙春 закрепился как одно из узнаваемых обозначений зелёного чая того периода. Со временем доминирующим экспортным зелёным стал Chun Mee (珍眉) с главным рынком в Северной и Западной Африке, прежде всего в Марокко, тогда как историческое европейское имя Hyson сместилось в разряд исторических и нишевых.

## Как отличить

Несколько ориентиров, помогающих не спутать 贡熙 с соседними понятиями:

- **贡熙 ≠ географический чай.** Это сортировочный грейд жареного зелёного чая, а не наименование места (в отличие от 屯绿, 婺绿, 平水珠茶).
- **贡熙 vs 雨茶 (Young Hyson).** Оба — рафинированные грейды смежных линеек; 雨茶 описывается как короткий скрученный отсев, исторический Young Hyson.
- **贡熙 vs 珍眉 (Chunmee).** 珍眉 — основной, более крупный и ровный грейд мэйча с массовым экспортным рынком; 贡熙 стоит ниже по линейке и исторически нёс отдельное европейское имя Hyson.
- **贡熙 из мэйча vs из чжуча.** Один и тот же грейд может происходить из рафинирования длинного жареного (眉茶) и круглого жареного (珠茶) чая; во втором случае он наследует характерную для gunpowder стойкость настоя.

Иными словами, встречая в старых каталогах слово Hyson, стоит читать его как историческое торговое имя зелёного жареного чая, которому в современной китайской системе соответствуют грейды 贡熙 и 熙春.