---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/fuding-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Фудин Люйча** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) — зелёный чай городского уезда Фудин (福鼎市) городского округа Ниндэ на северо-восточном побережье провинции Фуцзянь — в крае, который зовут «северными воротами» провинции. Фудин знаменит белым чаем, и зелёный остался в его тени, хотя под охрану попал раньше: по провинциальному перечню, наименование «福鼎绿茶» взято под охрану объявлением Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) 2004 года № 14 — на пять лет раньше, чем наименование «[福鼎白茶](https://thetea.app/ru/article/fuding-baicha)». Текста объявления я не видел, а открытых описаний самого чая — сортов, технологии, облика — не нашёл: это охраняемое имя, о котором документы говорят больше, чем о листе.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) — по наименованию. Документа с технологией я не видел.
* **Категория:** Продукт с охраной происхождения (2004); в провинциальном перечне у записи стоит пометка «продукт происхождения» (原产地产品).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Ниндэ (宁德, *Níngdé*), городской уезд Фудин (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Зона охраны:** В перечне запись отнесена к Фудину, в графе заявителя стоит управление интеллектуальной собственности Фудина (福鼎市知识产权局). Юридической границы зоны я не видел.
* **Режим охраны:** Объявление AQSIQ 2004 года № 14; дата в перечне — 4 февраля 2004 года. Отметки о специальном знаке у записи нет. На 30 июня 2026 года запись стоит в провинциальном перечне охраняемых продуктов с географическим указанием. Сертификационного знака «福鼎绿茶» в провинциальном перечне знаков на ту же дату нет.
* **Географические координаты:** Фудин — 26°52′–27°26′ с. ш. и 119°55′–120°43′ в. д. (по справке о городе).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай Фудина вообще.** Чайное управление Фудина (2022) пишет, что в уезде давно делают красный, зелёный, жёлтый, цветочный и белый чай. Письменной истории именно зелёного чая в найденных источниках нет: старые тексты, которые цитирует управление, говорят о белом чае и о горе Таймушань.
    * **2004.** 4 февраля, по перечню, одним объявлением AQSIQ № 14 под охрану взяты «福鼎绿茶», «太姥山绿雪芽茶» и фудинское помело «福鼎四季柚»; тем же номером в перечне отмечен и бонсай из баньяна «沙西榕树盆景» уезда Чжанпу.
    * **2005.** Объявлением AQSIQ № 8 в перечень внесены ещё четыре фудинских чайных имени: «福鼎[白毫银针](https://thetea.app/ru/article/baihao-yinzhen)», «福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/ru/article/bai-lin-gongfu)», «福鼎大白茶» и «福鼎太姥绿雪芽».
    * **2009.** Объявлением № 32 под охрану взят «福鼎白茶» — с отметкой о специальном знаке, которой у записи 2004 года нет.
    * **Сегодня.** По данным чайного управления Фудина, в 2020 году уезд собрал 32,4 тыс. т чая, из них 25,3 тыс. т белого. «Нунминь жибао» (2024) приводит цифры за 2023 год: чайные сады — 362 тыс. му, из них плодоносящих 305 тыс. му, чая — 32 тыс. т, из них белого — 23 тыс. т. Сколько в остатке зелёного, источники не говорят.
* **Название:** «Фудин» (福鼎) — имя городского уезда; по справке о городе, оно дано по вершине Фудинфэн (覆鼎峰) горы Таймушань. «Люйча» (绿茶) — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** По тексту чайного управления, Фудин — единственный уезд, которому общегосударственное ведомство присвоило звание «中国白茶之乡» — «родина белого чая Китая». Зелёный чай в этой картине — одна из пяти линий, и в найденных текстах уезда о нём почти ничего нет.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Какие сорта допускает охрана 2004 года, найденные источники не говорят. Знаменитые местные сорта, по чайному управлению Фудина, — **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, «华茶1号») и **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, «华茶2号»): почки у обоих густо покрыты ворсом, оба стали государственными элитными сортами и разошлись по всей стране. Управление называет их признанным лучшим сырьём для белого чая; о зелёном отдельно не пишет.
* **Сырьё:** По тексту управления, для всех пяти классов чая в уезде берут нежные почки и свежий лист. Стандарта сбора для зелёного чая в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Северо-восточное побережье Фуцзяни. По справке о городе, площадь Фудина — 1526,3 км², горы и холмы занимают 88,1 % суши, высшая точка — гора Цинлуншань (青龙山), 1141 м. Уезд с трёх сторон окружён горами и с одной — выходит к морю.
* **Климат:** По чайному управлению — среднесубтропический морской муссонный: зима без суровых холодов, лето без изнуряющей жары.
* **Почвы:** По тому же тексту — красные, жёлтые, пурпурные и аллювиальные (潮土) почвы, рыхлые и плодородные, богатые органикой и минералами.
* **Высота садов:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологии фудинского зелёного чая в найденных источниках нет, как и документа с требованиями. Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание этого чая:

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист раскладывают тонким слоем, чтобы он отдал часть влаги.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Горячим воздухом или в котле.

**6. Органолептические Характеристики:**

Документа с требованиями к облику я не видел.

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Вкус:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Сверять имя на упаковке: в перечне Фуцзяни рядом стоят «福鼎绿茶» (2004), «太姥山绿雪芽茶» (2004) и «福鼎太姥绿雪芽» (2005) — это разные записи.
    * Проверять, что производитель из Фудина.
    * Помнить, что «福鼎大白茶» — это ещё и имя сорта, который, по чайному управлению Фудина, выращивают по всей стране: сорт на пачке не доказывает фудинского происхождения.
    * Отметки о специальном знаке у записи «福鼎绿茶» в перечне нет, а сертификационного знака с этим именем в перечне знаков нет; знак на пачке стоит сверять с перечнем, а не принимать на веру.

**12. Интересные Факты:**

* Охрана наименования «福鼎绿茶» (2004) на пять лет старше охраны наименования «福鼎白茶» (2009); белый «福鼎白毫银针» взят под охрану в 2005 году.
* Одним объявлением с ним под охрану взяты не только чай люйсюэя, но и фудинское помело.
* «福鼎大白茶» в перечне Фуцзяни — одновременно имя охраняемого продукта (2005) и имя сорта, давно разошедшегося по другим провинциям.
* В 2023 году белый чай дал около 23 из 32 тыс. т чая уезда.

**13. Сравнение с другими чаями Фудина и соседей:**

* **Фудин Бай Ча (福鼎白茶):** Главный чай уезда, белый, под охраной с 2009 года.
* **Таймушань Люйсюэя Ча (太姥山绿雪芽茶):** Наименование горы Таймушань, взятое под охрану тем же объявлением 2004 года; класс его источники спорят — зелёный или белый.
* **Фуань Люйча ([福安](https://thetea.app/ru/article/fuan)绿茶):** Зелёный чай соседнего городского уезда Фуань того же округа Ниндэ, со знаком 2021 года.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)):** Исторический зелёный чай востока Фуцзяни, сушённый горячим воздухом.
* **Упин Люйча (武平绿茶):** Зелёный чай юго-запада провинции — для сравнения внутри Фуцзяни.

**В заключение:**

Фудин Люйча — охраняемое имя зелёного чая в уезде, который весь мир знает по белому. Охрана 2004 года подтверждена провинциальным перечнем и старше охраны имени «福鼎白茶», но текст объявления, требования к листу, сорта и облик в открытых источниках не нашлись. Пока о нём можно сказать немногое: это зелёный чай приморского горного уезда, родины сортов 福鼎大白茶 и 福鼎大毫茶; каких сортов требует охрана и каким должен быть лист, ещё ждёт документа.