--- title: "Fēngmù gòngchá" url: https://thetea.app/ru/article/fengmu-gongcha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Fēngmù gòngchá (枫木贡茶) **Фэнму Гунча** (*Fēngmù gòngchá*, 枫木贡茶) — «дань ко двору из Фэнму», горный чай деревни Фэнмулинь (枫木林村) волости Гутан (古塘乡) на северо-западе городского уезда Ляньюань (涟源市) округа Лоуди, провинция Хунань. Чай растёт на южном склоне горы Мяньнюшань (眠牛山) — «горы Спящего быка» — в волости со средней высотой больше 600 м. Имя охраняется географическим знаком из перечня правительства Хунани. «Гунча» в имени — от предания о цинском генерал-губернаторе, отвёзшем здешний чай ко двору. Класса имя не называет; по описанию технологии в местной публикации это зелёный чай. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс определён по технологии, описанной в публикации 2014 года на сайте правительства Ляньюаня: раскладка, фиксация высокой температурой, скручивание, сушка и доведение аромата — без завяливания для окисления и без томления. Документа о знаке с указанием класса я не видел. * **Категория:** Горный зелёный чай; географический знак — провинциальный перечень не различает коллективные и сертификационные знаки; заявка, по местной публикации, подавалась на сертификационный (раздел 2). * **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Лоуди (娄底, *Lóudǐ*), городской уезд Ляньюань (涟源, *Liányuán*), волость Гутан (古塘, *Gǔtáng*). * **Зона:** По публикации 2014 года, чай делают в деревне Фэнмулинь и в части деревни Нюбу (牛埠村) волости Гутан. Реестр, на который опирается статья, связывает знак с деревней Фэнмулинь, а провинциальный перечень — с Ляньюанем; это административная принадлежность держателя, а не граница зоны. Саму зону использования знака я не проверил. * **Держатель, номер и год регистрации:** Данных в найденных источниках нет. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Край чая Аньхуа.** Волость Гутан прежде относилась к уезду Аньхуа. Публикация 2014 года приводит «Летопись уезда Аньхуа» (《安化县志》) 1992 года: в Юань и Мин чаи уезда «云雾茶» и «芙蓉茶» шли данью ко двору. Это сказано об Аньхуа вообще, а не о Фэнму. * **Предание о монахе.** Та же публикация пересказывает легенду: каждый год перед праздником Гуюй монах из храма на горе Юньтайшань (云台山) хребта Таосицзе (桃溪界) тайком собирал чай на Мяньнюшань; местные жители проследили за ним, попробовали чай и оценили его аромат и долгий сладкий вкус. * **Предание о дани.** По преданию, в середине Цин генерал-губернатор Лянцзяна, приехав в Аньхуа навестить родных, велел принести чай из Фэнмулиня и заварил его в чайнике из пурпурной глины (紫砂) на огне тутовых веток; у чая был цвет маоцзяня и аромат лунцзина. Сановник отвёз несколько цзиней ко двору — с тех пор чай стал «гунча», а местным он больше не доставался. Имя сановника та же страница пишет по-разному: в предании — 陶澎, в дополнении ниже — Тао Шу (陶澍). Данью, по преданию, шли только кусты с «брюха быка» — десяток с лишним му, не больше сотни с небольшим цзиней в год. * **Знак.** В провинциальном справочнике «Хунань вкратце» (湖南简况), опубликованном в декабре 2020 года, «枫木贡茶» стоит среди 229 коллективных и сертификационных знаков с географическим указанием, в выпуске 2024 года — среди 250. В перечнях продуктов с географическим указанием того же справочника имени нет. Заявка на знак, по дополнению к странице 2014 года, подана в 2016 году; года регистрации в найденных источниках нет. * **1989 и 2015.** По дополнению к той же странице, в 1989 году чайная компания Ляньюаня заново изготовила утраченный чай, и на экспертизе чайных специалистов провинции он получил 90,09 балла; в 2015 году «枫木贡茶» признан известной торговой маркой провинции Хунань. * **Название:** «Фэнму» (枫木) — «клён»; деревня Фэнмулинь (枫木林) — «Кленовый лес». «Гунча» (贡茶) — «чай-дань», чай для двора. * **Культурное значение:** Гутан лежит в глубине старого края Мэйшань (梅山); публикация 2014 года пишет, что его зовут «Цинхай-Тибетским нагорьем». **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта / Культивары:** Данных в найденных источниках нет. * **Время сбора:** По публикации 2014 года, лучший сбор — три дня до и после праздника Цинмин (清明); второй описанный сбор — около праздника Гуюй (谷雨). * **Стандарт сбора:** К Цинмину — почка с одним листом (一芽一叶); к Гуюю — почка с двумя-четырьмя листьями. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** По публикации 2014 года, волость Гутан лежит у южного подножия хребта Таосицзе — отрога гор Сюэфэншань — на средней высоте больше 600 м. * **Рельеф:** Деревня Фэнмулинь стоит на северной окраине волости; горы окружают её с трёх сторон, выходы ведут на юг, северо-восток и северо-запад. Чай растёт на горе Мяньнюшань, на склоне, обращённом к югу. * **Климат:** Данных в найденных источниках нет. * **Почвы:** Анализов почвы в найденных источниках нет. Дополнение к странице 2014 года называет Гутан известной в Хунани базой сельхозпродукции, богатой селеном. * **Площадь:** Данных в найденных источниках нет. **5. Технология Производства:** Публикация 2014 года, написанная после визита в местную компанию, описывает сочетание ручной работы и машин. Это описание одного производителя, а не требования знака. 1. **Раскладка (摊放, *tānfàng*):** Свежий лист оставляют на несколько часов, чтобы ушла часть влаги; особенно важно для листа, собранного в дождь или по росе. 2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Высокой температурой; затем лист остывает до комнатной. 3. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** На машине. 4. **Сушка (烘干, *hōnggān*) в два приёма:** Сначала до шести-семи десятых сухости, затем остывание и досушка до девяти десятых. Во время сушки лист всё время поднимают, подбрасывают и встряхивают руками; топливо — древесный уголь, уголь или электричество. 5. **Доведение аромата (提香, *tíxiāng*) и закрепление формы:** На машине; температуру и время подбирает опытный мастер. Лист остужают в бамбуковых веялках; ради качества в цех не приносят сигареты и бетель, а работницы не пользуются духами. **6. Органолептические Характеристики:** Ниже — описание из публикации 2014 года; документа с требованиями к облику я не видел. * **Внешний вид сухого листа:** Чай раннего сбора — с заметным белым пушком, жгуты тонкие, округлые, тугие и прямые, тёмно-зелёные (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Чай к Гуюю — чернильно-зелёный (墨绿). Дополнение к той же странице, описывая тот же облик, называет цвет изумрудным (翠绿). * **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет. * **Аромат настоя:** У раннего чая — нежный (嫩香), у чая к Гуюю — густой каштановый (栗香浓郁). * **Вкус:** У раннего чая — сладкий и освежающий (味甘爽口), у чая к Гуюю — сладкий и долгий (味甘绵长). * **Цвет настоя:** У раннего чая — прозрачный, чисто-зелёный (通透清绿), у чая к Гуюю — прозрачный, жёлтый и яркий (通透黄亮). Чай, поданный автору в начале лета, та же публикация описывает как золотисто-прозрачный. * **Чайное дно (заваренный лист):** Данных в найденных источниках нет. **7. Химический Состав:** Дополнение к публикации 2014 года приводит анализ провинциального центра контроля сельхозпродукции: селена 0,818 мг/кг. Какой партии и каким методом, не сказано. Других физико-химических данных в найденных источниках нет. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для зелёного чая. Публикация 2014 года советует воду около 85 °C; обычные параметры класса — 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань, первый настой через 40–60 секунд, два-три повторных залива. **10. Хранение:** Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Лучше выпить в течение года. **11. Цена и Подделки:** Данных о ценах в найденных источниках нет. * **Как избежать подделок:** * Искать на упаковке знак «枫木贡茶». * Проверять, что производитель из волости Гутан уезда Ляньюань. * Ранний чай — тонкие тугие тёмно-зелёные жгуты с заметным пушком и прозрачный зелёный настой. **12. Интересные Факты:** * Волость Гутан прежде входила в уезд Аньхуа, а сегодня относится к Ляньюаню округа Лоуди. * В народе, по той же странице, чай зовут «香十里» — «аромат на десять ли». **13. Сравнение с соседними хунаньскими чаями:** * **Аньхуа Сун Чжэнь ([安化松针](https://thetea.app/ru/article/anhua-song-zhen)):** Зелёный чай уезда Аньхуа, к которому прежде относилась волость Гутан; в форме «сосновой иглы». * **Синьхуа Хунча (新化红茶):** Красный чай соседнего уезда Синьхуа того же округа Лоуди; в провинциальном перечне знаков стоит рядом с «枫木贡茶». * **Таоцзян Люйча (桃江绿茶):** Хунаньский зелёный чай под знаком из того же перечня. **В заключение:** Фэнму Гунча — чай одной горной деревни с южного склона горы Спящего быка: ранний сбор к Цинмину, фиксация, скручивание и сушка в два приёма, тонкие тёмно-зелёные жгуты и прозрачный зелёный настой. Имя «гунча» держится на предании о дани, а охрана — на знаке из провинциального перечня.