---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/ru/article/fenghua-quhao
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Фэнхуа Цюйхао** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — зелёный чай района Фэнхуа (奉化区) города Нинбо на побережье восточного Чжэцзяна. Его узнают по толстому листу, свитому в завиток и покрытому заметным белым ворсом: 曲 (*qū*) — «изогнутый», 毫 (*háo*) — «ворс». Имя выводят из строки сунского монаха, а нынешний чай создан в 1996 году и делается только из весеннего листа. Его охраняют сертификационный знак (опубликован в 2018 году), сельскохозяйственное географическое указание (2021) и, по каталогу указаний, признание продуктом с географическим указанием (2025).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*): фиксация, скручивание, сушка. Провинциальное управление рыночного надзора прямо называет его зелёным чаем (系绿茶), справка — «именным чаем Чжэцзяна первого класса» (浙江省一类名茶).
* **Категория:** Скрученный зелёный чай с ворсом, под несколькими режимами охраны.
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), город Нинбо (宁波, *Níngbō*), район Фэнхуа (奉化, *Fènghuà*).
* **Зона охраны:** Каталог указаний определяет её как всю нынешнюю территорию района Фэнхуа. Справочное описание сельскохозяйственного указания называет 10 посёлков и уличных комитетов с 325 деревнями, среди них Шантянь, Даянь, Сикоу и Сиу.
* **Географические координаты:** 121°03′–121°46′ в. д., 29°25′–29°47′ с. ш. — по тому же описанию.
* **Режимы охраны:**
    * **Сертификационный знак** «奉化曲毫» № 28458230. По провинциальному управлению рыночного надзора, одобрен и опубликован 28 декабря 2018 года и после трёхмесячной публикации вступил в силу 28 марта — по расчёту сроков в 2019 году. Сама заметка регулятора размещена в августе 2020 года и называет эту дату «28 марта этого года»; справочная статья датирует знак 2020 годом. Владелец — Общество содействия чайной культуре Фэнхуа (奉化茶文化促进会).
    * **Сельскохозяйственное указание.** Объявление Министерства сельского хозяйства и сельских дел № 431; свидетельство выдано 4 июня 2021 года.
    * **Продукт с географическим указанием.** Каталог указаний относит имя к объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) № 640 (2025) и пишет, что оно заменяет соответствующую часть объявления Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) 2003 года № 45 о «奉化曲毫茶（雪窦山牌）». Какой режим давало объявление 2003 года, установить не удалось; текстов обоих объявлений открыть не удалось.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сунская строка.** Справка пишет, что чай в Фэнхуа выращивали уже при Тан. Источники связывают имя с фразой настоятеля монастыря Сюэдоу (雪窦寺) чаньского наставника Гуанвэня (广闻) из сочинения «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «горькая трава и пастушья сумка не растут на одном поле, а цюйхао, укрывшись, благоухает один». Большинство источников датирует её просто сунским временем, каталог указаний и районная пресса — годами «景右» Северной Сун. Справочный текст о горе Сюэдоу при этом пересказывает предание, по которому надпись «应梦名山» по завету предшественника выполнил уже южносунский император Лицзун; если так, северосунская дата для «Записи» о ней сомнительна. В оригинале цитату и дату проверить не удалось.
    * **1996.** Нынешний чай создали чайные специалисты из листа многоворсистых сортов; справки называют его одновременно историческим и новым именным чаем. Районная пресса пишет об улучшенной технологии завивки (改良蟠曲加工工艺), справочная статья — что за основу взяли чай *пань-лун* (蟠龙茶).
    * **1997.** По заявке на японский конкурс 2012 года, технологию закрепили в 1996 году после многолетних проб, а на следующий год чай получил оценку именного чая провинциального уровня.
    * **1999.** Появилась марка «Сюэдоушань» (雪窦山). В 2015 году её стоимость оценили в 176 млн юаней.
    * **2012.** Началась подготовка заявки на знак. В том же году чай вошёл в число призёров Всемирного конкурса зелёного чая в городе Симада (префектура Сидзуока, Япония), в раздел золотых наград. Его выставило управление сельского и лесного хозяйства Фэнхуа, производитель — чайный кооператив Сюэдоушань. Судейство прошло 21–22 августа; всего подали 56 образцов — 32 японских, 15 корейских, 8 китайских и один тайваньский.
    * **2017.** Статус продукта, охраняемого по экологическому происхождению (国家生态原产地保护产品).
    * **Награды.** Больше 40 по данным регулятора, больше 50 по районной прессе, в том числе высшая золотая медаль первого Всемирного конгресса зелёного чая, особый приз конкурса «Чжунча бэй» (中茶杯) и, по районной прессе, золотая медаль Китайской международной чайной выставки.
* **Название:** 奉化 — имя района; 曲毫 — «изогнутый ворс».
* **Культурное значение:** Районный сайт называет чай «золотой визитной карточкой» (金名片) Фэнхуа. Каталог указаний сводит облик к формуле «色绿、香高、味醇、形美» — зелёный цвет, высокий аромат, мягкий вкус, красивая форма.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Описания говорят о вегетативно размножаемых многоворсистых улучшенных сортах (无性系多毫良种) без имён. Районное сообщение 2023 года называет для одного сада на 500 му сорта фудин дабай (福鼎大白) и инсюан (迎霜); обязательного перечня в найденных источниках нет. Заявка на японский конкурс 2012 года называет сорт «福鼎白毫» — с обильным белым ворсом.
* **Время сбора:** Только весна. Сбор начинается до праздника Цинмин и идёт от Чуньфэнь до Гуюй.
* **Стандарт сбора:** Источники расходятся. Районная пресса пишет о почке с двумя листьями (一芽二叶), районное сообщение 2023 года — о почке с одним листом (一芽一叶), каталог указаний — о почке с одним или двумя листьями.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Побережье восточного Чжэцзяна; рельеф района, по справке, образуют хребты Тяньтайшань (天台山) и Сыминшань (四明山). Районный сайт описывает главный чайный квартал Шантянь формулой «шесть частей гор, одна часть воды, три части полей» (六山一水三分田).
* **Главные районы:** Шантянь (尚田) и Даянь (大堰); исторические сады — у горы Сюэдоушань близ Сикоу.
* **Высота произрастания:** По районному сайту, сад Аньянь в Шантяне, на стыке хребтов Сыминшань и Тяньтайшань, лежит в среднем на 400–600 м, сад Наньшань — выше 600 м. Общих данных по зоне нет.
* **Климат:** Субтропический муссонный, среднегодовая температура — 16,4 °C (по справочной статье). Районный сайт пишет о круглогодичных туманах, мягком климате и обильных дождях у сада Аньянь.
* **Почвы:** По справочной статье — песчаные жёлтые и «пепельные» (香灰土), образовавшиеся на гранитах и вулканических породах, pH 4,5–6,5.
* **Площадь и выработка:** Числа расходятся. Описание указания — 1633 га и 157 т сухого чая в год; справочная статья — больше 13 тыс. му; районная пресса (2024) — больше тысячи хозяйств, 16 тыс. му и свыше 150 т; районный сайт (2023) — больше 22,5 тыс. му и выручка 120 млн юаней за 2022 год.

**5. Технология Производства:**

Районная пресса перечисляет восемь операций, на которые уходит больше десяти часов:

1.  **Разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Обжарка с формовкой (炒干做形).**
6.  **Выведение ворса (提毫, *tíháo*).**
7.  **Остывание и выравнивание влажности (摊凉回潮).**
8.  **Окончательная сушка (足火烘干).**

На чайной фабрике Аньянь (安岩), по провинциальному порталу (2018), порядок близкий — с охлаждением после фиксации, без отдельного выравнивания влажности, — а степень механизации высокая. Заявка на японский конкурс 2012 года пишет, что на машины переведён весь процесс и облик чая при этом не пострадал. Районная пресса видит главное отличие в сочетании скручивания с сушкой и обжаркой: скручивание даёт завиток и облегчает переход веществ в настой. Температур и длительностей в надёжных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

По описанию указания в справочном пересказе:

* **Внешний вид сухого листа:** Свитый завитком, толстый, зелёный с блеском, с заметным ворсом (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и стойкий (清香持久).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, со сладким возвратом (滋味鲜醇回甘).
* **Цвет настоя:** Зелёный и ясный (汤色绿明).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Раскрывается «цветками», нежно-зелёное и яркое (叶底成朵、嫩绿明亮).

Каталог указаний добавляет золотистый отлив цвета и «нефритово-белый» заваренный лист с нежно-зелёными жилками (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Регулятор же называет сухой лист тонким и стройным (细嫩挺秀), что плохо сочетается с толстым завитком. Японская заявка 2012 года описывает вкус как полный, сладкий и прохладный, аромат — как свежий и отмечает, что чай выдерживает несколько заливов.

**7. Химический Состав:**

Справочный пересказ описания указания приводит такие нижние границы:

| Показатель | Значение |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 39 % |
| Чайные полифенолы | не менее 14 % |
| Кофеин | не менее 4 % |
| Свободные аминокислоты | не менее 3,5 % |

Там же сказано, что соотношение полифенолов и аминокислот невелико (酚氨比较小). Регулятор пишет о содержании аминокислот «до 4,2 %» (高达4.2%). Документа с нормами открыть не удалось, поэтому числа даны по пересказу.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя, и доливать воду.
    5. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

По провинциальному порталу, в 2018 году лучший Фэнхуа Цюйхао на рынке Нинбо стоил до 1800 юаней за цзинь (500 г). По словам руководителя одного из садов, которые приводит районный сайт, в 2023 году рыночная цена держалась около 4000 юаней за килограмм.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «奉化曲毫» и знак указания; право на знак дают договоры с Обществом содействия чайной культуре Фэнхуа.
    * Проверять, что производитель из района Фэнхуа.
    * Это чай одного весеннего сбора: летний или осенний «цюйхао» противоречит описанию.
    * Лист изогнутый и с белым ворсом, а не плоский и прямой, как у лунцзина.

**12. Интересные Факты:**

* Продавец на чайном рынке Нинбо, по провинциальному порталу, говорил, что лучший цюйхао «не уступает лунцзину» (与龙井相媲美).
* Пользоваться знаком, по сообщению регулятора, договорились около 30 кооперативов, у каждого больше 100 му садов.
* Статус 2017 года по экологическому происхождению чай получил раньше сертификационного знака и сельскохозяйственного указания.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Плоский прямой лист — главный контраст по форме.
* **Юйяо Пубу Сяньмин (余姚瀑布仙茗):** Зелёный чай того же города Нинбо, из гор Сыминшань.
* **Ванхай Ча (望海茶):** Горный зелёный чай уезда Нинхай, тоже в округе Нинбо.
* **Янянь Гоу Цин ([羊岩勾青](https://thetea.app/ru/article/yangyan-gou-qing)):** Скрученный зелёный чай Линьхая на востоке Чжэцзяна.

**В заключение:**

Фэнхуа Цюйхао — весенний зелёный чай Фэнхуа с толстым завитым листом, белым ворсом, чистым стойким ароматом и зелёным настоем. Имя возводят к сунской строке, сам чай создан в 1996 году, а охрану получил несколькими разными путями. Сорт и точные режимы обработки в открытых источниках не закреплены.