---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/ru/article/dixu-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Дисюй Ча** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — зелёный чай уезда Гуаннань (广南县) Вэньшань-Чжуан-Мяоского автономного округа провинции Юньнань. Этим же именем называют местный семенной сорт чайного куста, из которого чай делают: опушённую форму, которую описание географического указания относит к разновидности 白毛茶 (*báimáo chá*). Имя дала волость Дисюй (底圩乡) на севере уезда, где чай стали делать раньше всего. С 2016 года «底圩茶» — продукт с сельскохозяйственным географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*): описание качества в реестре указаний дано для зелёного чая. Сам сорт, по описанию указания, годится для зелёного, жёлтого, белого, красного и прессованного чая, но красный, белый и бамбуковый чай Дисюя — другие продукты.
* **Категория:** Юньнаньский зелёный чай из местного опушённого сорта; сельскохозяйственное географическое указание (2016).
* **Происхождение:** Китай, провинция Юньнань (云南, *Yúnnán*), Вэньшань-Чжуан-Мяоский автономный округ (文山, *Wénshān*), уезд Гуаннань (广南, *Guǎngnán*), волость Дисюй.
* **Зона охраны:** По описанию указания — 18 волостей и посёлков уезда: Дисюй, Бамэй, Ляньчэн, Чжэту, Чжэтай, Чжулинь, Цзюмо, Янлюцзин, Дунбао, Бабао, Баньбан, Наньпин, Хэйчжигуо, Шугуан, Чжуцзе, Чжуаньцзяо, Наса и Учжу, а также государственные хозяйства Шишань и Таншан.
* **Географические координаты:** Зона — 104°25′–105°39′ в. д. и 23°23′–24°33′ с. ш.; волость Дисюй — около 24,3° с. ш. и 104,9° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **1825.** По пересказу «Хроники области Гуаннань» (《广南府志》), у деревни Дисюй, больше чем в 40 ли от гор Цзюлуншань, растёт чай «отменного вкуса» (其地产茶味绝美).
    * **Возраст традиции.** Оценки расходятся: справочник со ссылкой на «Хронику уезда Гуаннань» (《广南县志》) говорит о трёхстах с лишним годах выращивания, справочник реестра указаний — о двухстах с лишним.
    * **Годы Тунчжи.** По преданию в публикации «映象文山», чай Дисюя поначалу выходил горьким и терпким, и в эту эпоху местный житель Ян Цзичунь (杨吉春) после опытов придумал «чай в бамбуке».
    * **1982.** По справочнику, Чайный институт Юньнаньского сельскохозяйственного института после обследования признал «дисюй ча» одним из лучших сортов провинции.
    * **1983.** Бамбуковый чай из Дисюя вошёл в десятку лучших чаёв Юньнани на провинциальном совещании по оценке чая.
    * **1986.** По справочнику, местная чайная фабрика начала выпускать и красный чай.
    * **2012–2015.** По отраслевой публикации, заявку готовила чайная техническая станция уезда: образцы ушли на экспертизу в 2012 году, выездная проверка и дегустационная оценка прошли в мае 2015-го, одобрение пришло в октябре 2015-го.
    * **2016.** Объявлением Министерства сельского хозяйства № 2384 от 31 марта 2016 года «底圩茶» внесён в реестр сельскохозяйственных географических указаний; регистрационный номер — AGI01871.
* **Название:** «Дисюй» (底圩) — имя волости и деревни. По публикации «映象文山», знак 圩 местные жители читают как *hēi*; в реестре имя записано по стандартному чтению.
* **Культурное значение:** Вокруг бамбукового чая, который здесь зовут 姑娘茶 (*gūniang chá*), «чай девушек», сложились предание и местный обряд заваривания (раздел 9).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Семенной сорт-популяция 底圩茶 (有性群体品种). Справочник реестра относит его к разновидности 白毛茶 рода камелия. Родиной сорта называют хребет Цзюлуншань (九龙山), где начинаются реки Тоньян (驮娘江) и Сиян.
* **Облик куста:** По описанию указания — небольшое дерево с полураскидистой кроной; молодые побеги сильно опушены; лист крупный, тёмно-зелёный, с бугристой поверхностью, опушённой нижней стороной и слабоволнистым краем. Побеги долго остаются нежными (持嫩性强).
* **Требования к сырью:** По описанию указания, свежий лист берут с кустов этого сорта.
* **Сбор:** По описанию указания, собирают весной, летом и осенью, по одной-две волне за сезон, в основном вручную; в дождливую тёплую осень возможен и зимний сбор до середины декабря. Стандарты свежего листа — одиночная почка, почка с одним, двумя или тремя листьями, одиночный лист или раскрытый побег (对夹叶) той же нежности.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Волость Дисюй:** Север уезда; высота — от 698 до 1915 м, по справочным данным о волости. По Юньнаньскому порталу (2020), в волости больше тысячи му старых и диких чайных деревьев.
* **Зона указания:** Переход от южноюньнаньского плато к низким холмам запада Гуанси. Высота — 450–1800 м, большинство садов на 800–1500 м, на склонах крутизной 15–35°.
* **Почвы:** Жёлто-красные и красные супеси на сланцах и песчанистых сланцах, pH 4,5–6,5, толщина слоя больше метра.
* **Реки:** Бассейны Чжуцзяна и Хунхэ.
* **Климат:** Среднесубтропический высокогорный муссонный; зимой и весной много туманных дней. По зоне — 17,9 °C в среднем за год, 1224 мм осадков, влажность 78 %, 1561 час солнца, 306 безморозных дней.
* **Площади:** По справочнику, к концу 2017 года в волости было 168 тыс. му плодоносящих садов, продукция — на 178 млн юаней. По Юньнаньскому порталу (2020), те же 168 тыс. му — 38 % садов уезда; в 2019 году — 3750 т чая на 180 млн юаней.

**5. Технология Производства:**

По описанию указания, зелёный чай делают так: свежий лист → разложение (摊放, *tānfàng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → остывание → повторное остывание → провеивание (风选, *fēngxuǎn*) → скручивание (揉捻, *róuniǎn*) → сушка (烘干, *hōnggān*) → упаковка. Сорта названы так: особый (特级), первый (一级), второй (二级) и «массовый чай» (大众茶), хотя в тексте сказано «три сорта». Температур и длительностей в найденных источниках нет.

**Посадка.** По старинке сажали семенами прямо по склону, 300–500 растений на му; теперь — на террасах, 800–1000 растений на му, семенами или черенками, с целью перейти на черенки отборных растений: при посеве семенами выходит много нежелательных форм.

**Бамбуковый чай.** Родственный продукт, а не «дисюй ча» по указанию. По публикации «映象文山», колено бамбука 金竹 набивают весенним чаем, ставят в пароварку над варящимся клейким рисом и медленно сушат на углях — отсюда «три аромата»: чая, бамбука и риса. «Чай девушек», по ней, одного корня с 底圩茶, но делается немного иначе.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание зелёного чая по справочнику реестра указаний:

* **Внешний вид сухого листа:** Плотно скрученный и стройный, зелёный, с заметными ворсинками; зелёного и белого поровну, но белое преобладает (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Аромат сухого листа:** Приятный аромат ворсинок (毫香宜人).
* **Аромат настоя:** Высокий (香高).
* **Вкус:** Мягкий и сладковатый (味醇甘).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный, яркий (汤色黄绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное и ровное (叶底嫩匀).

У бамбукового «чая девушек», по публикации «映象文山», настой золотисто-жёлтый и яркий (茶汤金黄明亮).

**7. Химический Состав:**

Показатели сырого чая (毛茶) по описанию указания:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Чайные полифенолы | не меньше 22 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 30 % |
| Кофеин | не меньше 2,2 % |
| Свободные аминокислоты | не меньше 3,9 % |
| Влажность | не больше 7 % |

Это нижние пороги, а не результаты анализа конкретной партии.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Два-три повторных залива.

Для «чая девушек» публикация «映象文山» описывает местный обряд из восьми действий: расколоть бамбук, извлечь чай, засыпать его, промыть, ополоснуть чашки, залить водой, слить настой и пить. Параметров воды и времени для него в найденных источниках нет.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак сельскохозяйственного географического указания и уезд Гуаннань как место производства.
    * Помнить, что по указанию это зелёный чай: красный, белый и бамбуковый чай той же местности — другие продукты.
    * Ориентир облика — плотный стройный лист с обилием белых ворсинок и жёлто-зелёный прозрачный настой.

**12. Интересные Факты:**

* Одно имя носят сорт куста, волость и чай.
* Чай старше знака: записи 1825 года о «чае отменного вкуса» почти на двести лет предшествуют указанию 2016 года.
* В 1983 году в десятку лучших чаёв Юньнани вошёл не зелёный, а бамбуковый чай Дисюя — за тридцать с лишним лет до указания.

**13. Сравнение с другими чаями из опушённых сортов:**

* **Лэчан Баймао Ча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ru/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунский зелёный чай из местной опушённой формы — ближайший по сырью.
* **Кайшань Баймао Ча (开山白毛茶):** Опушённый зелёный чай Гуанси, соседней с Гуаннанью провинции.
* **Нака ([那卡](https://thetea.app/ru/article/naka)):** Юньнаньская деревня пуэра, где тоже держат традицию чая в бамбуке; сырьё и край другие.

**В заключение:**

Дисюй Ча — зелёный чай из собственного опушённого сорта уезда Гуаннань, охраняемый с 2016 года. Документ указания описывает его подробно — от зоны и почв до порогов состава — и рисует облик: стройный лист с преобладанием белых ворсинок, аромат ворсинок, жёлто-зелёный настой. Рядом живёт бамбуковый «чай девушек» — родственный продукт со своим преданием и обрядом.