---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/daozhen-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Даочжэнь Люйча** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — зелёный чай Даочжэнь-Гэлао-Мяоского автономного уезда (道真仡佬族苗族自治县) городского округа Цзуньи на севере провинции Гуйчжоу. У продукта с географическим указанием два имени: второе, в скобках, — **Даочжэнь Сисы Ча** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «селен-стронциевый чай Даочжэня». С апреля 2015 года имя охраняется на всей территории уезда. Требования к продукту описывают две формы — скрученную «нитью» и плоскую — и сады на высоте 600–1200 м. Селен и стронций вынесены в имя, но норм по ним в требованиях нет.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) — класс указан в имени и подтверждается технологией: фиксация, скручивание или формовка, сушка, без окисления.
* **Категория:** Уездный зелёный чай северной Гуйчжоу; продукт с географическим указанием (2015). Две формы: скрученная (条形茶, *tiáoxíngchá*) и плоская (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), городской округ Цзуньи (遵义, *Zūnyì*), Даочжэнь-Гэлао-Мяоский автономный уезд (道真, *Dàozhēn*).
* **Зона охраны:** Нынешние административные границы всего автономного уезда — так в объявлении 2015 года и в заявке, принятой в 2014 году.
* **Географические координаты:** Около 28,9° с. ш. и 107,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **2011.** Уезд принял собственный стандарт — «Технические правила производства Даочжэнь Люйча (Даочжэнь Сисы Ча)» DB520325/T02-2011. Он назван среди документов заявки 2014 года.
    * **2014.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением 2014 года № 85 (25 июля) приняло заявку к рассмотрению. Зону охраны очертило правительство автономного уезда: весь уезд.
    * **2015.** Объявлением AQSIQ 2015 года № 44 (7 апреля) Даочжэнь Люйча взят под охрану как продукт с географическим указанием. В том же объявлении — ещё один продукт уезда, 道真灰豆腐果, и чай Гуйчжоу [水城春茶](https://thetea.app/ru/article/shuicheng-chuncha); всего 22 продукта.
    * **2017–2018.** Провинциальный стандарт «Продукт с географическим указанием. Даочжэнь Люйча (Даочжэнь Сисы Ча)» DB52/T 1219-2017 издан 27 сентября 2017 года и действует с 26 марта 2018 года. По государственной платформе стандартов он рекомендательный и действующий. Текста стандарта я не видел.
    * **2024.** По данным реестра, уезд включён в список Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) 2024 года (выпуск 3), связанный с правом на специальный знак.
* **Название:** «Даочжэнь» (道真) — имя уезда. «Люйча» (绿茶) — зелёный чай. «Сисы» (硒锶) — селен и стронций: уезд строит публичный бренд на минеральном составе почв. Утверждений о пользе для здоровья здесь не привожу.
* **Культурное значение:** Уезд автономный — для народов гэлао и мяо. Чайной традиции в открытых мной документах не описано.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Местные популяционные кусты (当地[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)) и сорта, пригодные для этого чая; конкретных сортов документ не называет.
* **Сбор:** Весенний — с конца февраля до начала мая; осенний — с середины сентября до конца октября.
* **Стандарт сбора:** Для скрученного чая — от одиночной почки до почки с двумя листьями. Для плоского — от одиночной почки до почки с одним только раскрывающимся листом.
* **Требования к посадкам:** Размножение черенками. Посадка весной (с середины февраля до конца марта) или осенью (с середины октября до конца декабря). Густота не больше 50 тыс. растений на гектар; не меньше 30 т перепревшего органического удобрения на гектар в год.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Север Гуйчжоу, городской округ Цзуньи.
* **Высота произрастания:** **600–1200 м** — по требованиям к продукту.
* **Почвы:** Жёлтые или супесчаные (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; органического вещества не меньше 1,0 %; мощность почвенного слоя не меньше 50 см.
* **Селен и стронций:** На них построено второе имя чая, но чисел по почве или листу в открытых мной документах нет, и требований к ним объявление 2015 года не ставит.
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Требования к продукту задают две схемы с параметрами — это описание именно Даочжэнь Люйча.

Скрученный чай: свежий лист, разложение (摊晾, *tānliàng*), фиксация, остывание, скручивание (揉捻, *róuniǎn*), разбивание комков (解块, *jiěkuài*), первая сушка (毛火, *máohuǒ*), остывание, досушка (足火, *zúhuǒ*), доводка (精制, *jīngzhì*).

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Лист снимают, когда он стал тёмно-зелёным, черешок при сгибе не ломается, а на ощупь лист слегка липнет.
2.  **Первая сушка:** 120–150 °C, пока «нити» не станут густо-зелёными (墨绿) и колкими на ощупь; затем лист остывает и отлёживается.
3.  **Досушка:** Котёл 80–90 °C, пока «нити» не станут серо-зелёными с маслянистым блеском; влажность — не больше 7 %.

Плоский чай: свежий лист, разложение, фиксация, остывание, первая формовка (做形, *zuòxíng*), остывание, вторая формовка, остывание, досушка с полировкой в котле (辉锅, *huīguō*), остывание.

1.  **Фиксация:** Лист снимают, когда уходит травянистый запах и появляется аромат.
2.  **Формовка:** 100–120 °C. После первой не меньше 90 % листа должно стать прямыми «нитями», влажность — меньше 50 %. После второй не меньше 98 % листа должно стать плоским, влажность — меньше 30 %.
3.  **Досушка с полировкой:** Котёл 80–100 °C, пока лист не станет зелёным, блестящим и гладким, а почка не будет крошиться в порошок между пальцами; влажность — не больше 7 %.

**6. Органолептические Характеристики:**

Сенсорные требования в документе короткие.

* **Внешний вид сухого листа:** Отдельного описания нет. Технологические ориентиры говорят о серо-зелёных «нитях» с маслянистым блеском у скрученного чая и о зелёном, блестящем, гладком листе у плоского.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и густой (香气清香，浓郁).
* **Вкус:** Мягкий и плотный (滋味醇厚); чай выдерживает много заливов (耐泡).
* **Цвет настоя:** Данных в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Данных в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Экстрактивные вещества (浸出物) | не меньше 38,0 % |
| Влажность готового чая | не больше 7 % (задана в технологии) |

Других физико-химических норм, в том числе по селену и стронцию, в объявлении 2015 года нет. Что добавил провинциальный стандарт 2017 года, сказать не могу: его текста я не видел.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива; документ отмечает, что чай выдерживает много заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак продукта с географическим указанием. По объявлению 2015 года, заявку на право им пользоваться производитель подаёт в управление по надзору за рынком автономного уезда.
    * Проверять, что производитель из Даочжэнь-Гэлао-Мяоского автономного уезда.
    * Слова «硒锶» на упаковке ничего не гарантируют: содержание селена может подтвердить только протокол испытаний.

**12. Интересные Факты:**

* У одного охраняемого продукта два имени: «道真绿茶» и, в скобках, «道真硒锶茶».
* Путь стандарта — от уездного 2011 года к провинциальному 2017 года.
* Плоский чай собирают нежнее скрученного: не дальше почки с одним только раскрывающимся листом.

**13. Сравнение с другими чаями Гуйчжоу:**

* **Гэлао Юй Цуй ([仡佬玉翠](https://thetea.app/ru/article/gelao-yu-cui)):** Плоский зелёный чай того же уезда под собственной торговой маркой; в корпусе описан отдельно. Даочжэнь Люйча — охраняемое имя уровня уезда, под которым делают и скрученный, и плоский чай.
* **Фэнган Синь Си Ча ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/ru/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Зелёный чай уезда Фэнган того же городского округа Цзуньи; в его имени — цинк и селен.
* **Чжэнъань Байча (正安白茶):** Зелёный чай уезда Чжэнъань округа Цзуньи из белолистного сорта.
* **Мэйтань Цуй Я ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ru/article/meitan-cui-ya)):** Плоский зелёный чай уезда Мэйтань того же округа.
* **Эньши Сича (恩施硒茶):** Селеновый зонтик округа Эньши провинции Хубэй — ещё одно имя, построенное на минералах почвы.

**В заключение:**

Даочжэнь Люйча — уездный зелёный чай севера Гуйчжоу с садами на 600–1200 м, охраняемый с 2015 года на всей территории уезда. Документ описывает две формы с подробными режимами котла, а вкус — как мягкий и плотный, с густым чистым ароматом. Второе имя обещает селен и стронций, но норм по ним в требованиях нет.