---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/ru/article/daolouzhai-baicha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**Даолоучжай Байча** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — чай уличного комитета Цзюцзе (旧街街道) района Синьчжоу (新洲区) на восточной окраине Уханя, провинция Хубэй. Имя охраняется географическим сертификационным знаком, зарегистрированным в 2017 году. Даолоучжай — старая горная крепость, одна из «сорока восьми крепостей Ци и Хуана» в южных отрогах Дабешаня. Слово «байча» (白茶, «белый чай») в имени класса не доказывает: документа производителя или стандарта с классом чая я не нашёл, а местные материалы говорят о саженцах из уезда Аньцзи, где «белым» зовут зелёный чай из светлолистного сорта. Справочные тексты и сайт городского управления сельского хозяйства указывают на зелёную технологию по образцу Аньцзи, но ни документ знака, ни стандарт класса не закрепляют, поэтому статья стоит среди категорий, а не в папке класса.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Класс документом не установлен. Подробного описания технологии в найденных источниках нет. Справочная энциклопедическая статья относит Даолоучжай Байча к зелёному классу, а городская пресса сравнивает «белый чай» квартала Цзюцзе с «другими зелёными чаями». Самое весомое свидетельство — сайт управления сельского хозяйства и сельских дел Уханя (2021): в материале о местном чайном предприятии, с которым он связывает регистрацию имени «刀楼寨白茶», сказано, что первый пробный чай предприятия сделан «по способу изготовления Аньцзи Байча» (按照[安吉白茶](https://thetea.app/ru/article/anji-baicha)制作方法). Аньцзи Байча по национальному стандарту GB/T 20354—2026 — зелёный чай из листа сорта «Байе № 1» (白叶1号) в период альбинизма. Но это рассказ о производителе, а не требование знака: документа знака или стандарта с классом Даолоучжай Байча я не видел. Имя «байча» может означать и белый чай по классу, и чай из светлолистного сорта, сделанный по зелёной технологии, как Аньцзи Байча.
* **Категория:** Чай с географическим сертификационным знаком (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), город Ухань (武汉, *Wǔhàn*), район Синьчжоу (新洲, *Xīnzhōu*), уличный комитет Цзюцзе (旧街, *Jiùjiē*).
* **Зона охраны:** Реестр указывает район Синьчжоу как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял. Восстанавливать её по имени чая нельзя.
* **Знак:** Географический сертификационный знак № 18880304, класс 30, товар — «чай» (茶). Держатель — Общество по изучению чая Даолоучжай района Синьчжоу (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Срок по провинциальному реестру 2020 года — с 21 ноября 2017 по 20 ноября 2027 года. Реестр 2026 года числит знак действующим.

**2. История и Культурное Значение:**

* **Место:** Даолоучжай входит в число «сорока восьми крепостей Ци и Хуана» (蕲黄四十八寨) — горных укреплений в землях старых округов Цичжоу и Хуанчжоу. По материалу «Чжунго чжиши чаньцюань бао» (2019), в эпохи Мин и Цин здесь шли бои повстанческих отрядов на востоке Хубэя, а в годы войны с Японией местные жители держали на Даолоучжае наблюдательный пост.
* **Округа:** Цзюцзе лежит на восточной окраине Уханя, в южных отрогах Дабешаня (大别山). Предание связывает эти места с Конфуцием: здесь будто бы он послал ученика Цзы Лу спросить дорогу к переправе, и отсюда имя местной академии Вэньцзинь (问津书院, «вопрос о переправе»). Это предание, а не документ о чае.
* **Три знака одного квартала:** По той же публикации 2019 года, районное управление интеллектуальной собственности за три года вырастило в одном уличном комитете Цзюцзе три чайных сертификационных знака: Цзюцзе Байча (旧街白茶), Даолоучжай Байча и Чэнлоучжай Ча (城楼寨茶). Знак Даолоучжая — младший из трёх.
* **Производство:** Та же публикация называет компанию, владеющую товарным знаком «刀楼寨»: её белый чай имеет сертификаты зелёного и органического продукта и знак происхождения. Уханьская городская пресса в 2022 году писала, что компания начала закладывать сады у горы Даушань (大雾山) в 2010 году на заброшенных склонах, взятых в аренду у окрестных деревень, а открыла их в 2013-м. Число деревень публикации называют по-разному: одна — три, другая — пять.
* **Культурное значение:** По данным района в пересказе прессы 2022 года, в Цзюцзе около двадцати чайных предприятий, а чайные сады квартала занимают 13 тысяч *му*.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Для знака Даолоучжая сорт в найденных источниках не назван. Городская пресса пишет о садах компании, выпускающей этот чай, что саженцы «белого чая» для них заказаны в уезде Аньцзи провинции Чжэцзян. Название сорта не приводится.
* **Развитие куста:** По тем же публикациям, саженцы дают первые побеги на третий год, а полного урожая достигают примерно к седьмому.
* **Сырьё:** Весенние побеги. Пресса описывает почки, покрытые белым пушком, в начале сезона.
* **Стандарт сбора:** В найденных источниках не приведён.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Южные отроги Дабешаня на восточной окраине Уханя.
* **Сады:** Главный массив компании — вокруг горы Даушань; в 2022 году пресса называла 2300 *му*, в 2025 году — 2600 *му*.
* **Почвы:** Каменистые. Местные материалы цитируют «Чайный канон» Лу Юя: лучший чай растёт на россыпях камня (上者生烂石). Пресса говорит и об оборотной стороне: такая почва плохо держит воду, сады приходится спасать от засухи, и их оснастили автоматическим дождеванием.
* **Высота:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технология Даолоучжай Байча в найденных источниках не описана, и класс чая документом не закреплён. Единственное прямое указание на способ обработки — фраза управления сельского хозяйства Уханя (2021): первый пробный чай предприятия, связанного с этим именем, сделан по способу Аньцзи Байча; параметров управление не приводит. О сезоне говорит городская пресса: весенний лист «белого чая» в Цзюцзе чувствителен к теплу, лучшее окно сбора длится около пятнадцати дней, а при температуре выше 25 °C собирать его уже не стоит.

Аньцзи Байча по стандарту GB/T 20354—2026 — зелёный чай. Для его «фениксовой» формы (凤形, *fèngxíng*) при машинной выработке стандарт даёт такую цепочку: разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*), фиксация с выпрямлением (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), отвеивание, первая подсушка, остывание и досушка. Это схема Аньцзи Байча, а не описание технологии Даолоучжай Байча.

**6. Органолептические Характеристики:**

Нормативного описания в найденных источниках нет. Ниже — то, что приводит справочная энциклопедическая статья; это не текст стандарта.

* **Внешний вид сухого листа:** Прямой, слегка плоский, «как лист орхидеи», изумрудный с желтизной, с масляным блеском (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Свежий, нежный, стойкий (香气鲜嫩持久).
* **Вкус:** Свежий, мягкий, со сладким освежающим послевкусием (滋味鲜醇甘爽). Для соседнего Цзюцзе Байча местное присловье говорит «в пресном есть вкус» (淡中有味); к Даолоучжаю это напрямую не относится.
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Зелёный, блестящий, листья раскрываются «цветком», лист белый при зелёных жилках (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). О чае Цзюцзе пресса пишет, что его заваренный лист нефритово-белый.

**7. Химический Состав:**

Анализов именно этого чая в найденных источниках нет. Городская пресса утверждает о «белом чае» Цзюцзе, что аминокислот в нём в три-четыре раза больше, чем в обычном зелёном чае, а полифенолов меньше. Это утверждение прессы без цифр анализа, и относится оно к чаю квартала в целом; справочная статья повторяет его для Даолоучжая.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Класс чая не установлен, поэтому ниже — мягкий режим, обычный для нежного весеннего чая из светлолистных сортов.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для нежного весеннего чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

По публикации 2019 года, чай компании, владеющей знаком «刀楼寨», продавался в среднем около 1200 юаней за *цзинь* (500 г). В 2022 году городская пресса называла для белого чая её садов около 1500 юаней за *цзинь*. Это цены производителя в пересказе прессы, а не рыночная сводка.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак № 18880304.
    * Проверять, что производитель из района Синьчжоу.
    * Не путать с белым чаем Фуцзяни: класс Даолоучжай Байча документом не установлен.

**12. Интересные Факты:**

* В одном уличном комитете Цзюцзе зарегистрированы три чайных сертификационных знака.
* Имя чаю дала горная крепость, где в годы войны с Японией стоял наблюдательный пост.
* Саженцы для садов, по сообщению газеты, заказывали в Аньцзи — на родине самого известного «белого» зелёного чая.
* Каменистая почва, которую хвалит Лу Юй, здесь же заставила поставить в садах дождевание.

**13. Сравнение с соседними и родственными чаями:**

* **Цзюцзе Байча (旧街白茶):** Соседний знак того же уличного комитета, зарегистрирован в 2015 году; держатель — ассоциация белого чая Цзюцзе. Справочная статья относит его к зелёному классу; документа с классом я не видел.
* **Чэнлоучжай Ча (城楼寨茶):** Самый старый из трёх знаков Цзюцзе, с 2013 года; по описанию — плоский чай с каштановым ароматом, зеленоватый с желтизной.
* **Аньцзи Байча (安吉白茶):** Зелёный чай из белолистного сорта уезда Аньцзи — откуда, по газете, и пришли саженцы. Главный образец того, что «байча» в имени не значит белый класс.
* **Байхао Иньчжэнь ([白毫银针](https://thetea.app/ru/article/baihao-yinzhen)):** Настоящий белый чай Фуцзяни, без фиксации и скручивания, — для контраста.

**В заключение:**

Даолоучжай Байча — чай с документально подтверждённым именем и неясным классом. Надёжно известно немногое: сертификационный знак № 18880304 с 2017 года, держатель в районе Синьчжоу, горная крепость в отрогах Дабешаня, каменистые сады и саженцы, по сообщению прессы, из Аньцзи. Справочные тексты описывают его как зелёный чай с белым листом и зелёными жилками, а управление сельского хозяйства Уханя говорит о способе Аньцзи, то есть о зелёной технологии. Закрепить класс за именем должен документ знака или стандарт, а не пересказ и не иероглифы имени.