---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/ru/article/chongyang-baicha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**Чунъян Байча** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) — чай уезда Чунъян (崇阳县) городского округа Сяньнин на юге провинции Хубэй, в горах Муфушань (幕阜山). Имя переводится как «белый чай Чунъяна», но все найденные описания рисуют не белый класс, а облик зелёного чая из белолистного сорта — по той же схеме, что у аньцзийского прототипа: изумрудный лист с белым пушком, светло-зелёный настой, аминокислот в несколько раз больше, чем в обычном зелёном чае. Отрасль в уезде подняли чаеводы из Чжэцзяна, приехавшие туда, где к 1960–1970-м годам чайные сады почти исчезли. С 2022 года имя охраняется географическим сертификационным знаком.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Класс в документе знака я не видел, поэтому не фиксирую. Описание правительства Хубэя — изумрудный лист, светло-зелёный яркий настой, сравнение с «обычным зелёным чаем» — соответствует зелёному чаю из белолистного сорта, а не белому чаю (白茶, *báichá*) по технологии. «Байча» в имени — цвет весеннего листа, а не доказательство класса. Прокуратура уезда называет Чунъян районом производства известных зелёных чаёв (名优绿茶).
* **Категория:** Географический сертификационный знак (2022); по описаниям — чай из светлолистного сорта, документом знака это не подтверждено.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяньнин (咸宁, *Xiánníng*), уезд Чунъян (崇阳, *Chóngyáng*).
* **Зона:** Провинциальный реестр указывает уезд Чунъян как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Географические координаты:** Уезд Чунъян — около 29,5° с. ш. и 114,0° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Упадок.** По «Хубэй жибао», в 1949 году чайные сады уезда занимали 9,2 тыс. му, а к 1960–1970-м годам почти исчезли.
    * **Чжэцзянские чаеводы.** Возрождение газета связывает с чаеводами из Чжэцзяна, в том числе из Аньцзи. Один из них заметил, что климат и почвы Чунъяна похожи на родные, взял в аренду 500 му пустоши в деревне Наньлинь (南林村) посёлка Циншань и пробно посадил «[安吉白茶](https://thetea.app/ru/article/anji-baicha)». Через три года анализ готового чая, по статье, показал аминокислот в 2–3 раза больше, чем в обычном зелёном чае, а на рынок чай выходил на 5–7 дней раньше аньцзийского. Среди мест, где работали приезжие чаеводы, названы деревни Хуанмао (黄茆村) посёлка Шапин, Сяянь (下岩村) посёлка Лукоу — здесь с 2016 года питомник на 500 му, — посёлок Шичэн, волость Тунчжун и посёлок Циншань.
    * **2017.** По сообщению прокуратуры уезда, Чунъян включён в число общенациональных ключевых чайных уездов.
    * **2022.** Правительство Хубэя и прокуратура уезда пишут, что в этом году «崇阳白茶» получил географический сертификационный знак. Управление интеллектуальной собственности Хубэя (бюллетень 2025 года) приводит две регистрации — № 40753632 и № 60460784; первая действует до 6 ноября 2031 года.
    * **2025.** Прокуратура уезда в порядке административного общественного иска выявила, что у семи чайных предприятий учёта применения инсектицидов не было или он вёлся неполно. После её представления уездные службы проверили 28 чаеводческих хозяйств и 58 магазинов агрохимии, заново раздали журналы учёта производства и приняли технический регламент производства чая уезда (崇阳县茶叶生产技术规程). Контрольный отбор свежего листа в апреле показал, что все пробы соответствуют требованиям.
* **Название:** «Чунъян» (崇阳) — имя уезда; «байча» (白茶) — «белый чай», по цвету весеннего листа белолистных сортов.
* **Культурное значение:** Для уезда, где чай почти пропал, Чунъян Байча — пример возрождения отрасли приезжими мастерами. По «Хубэй жибао» (2026), чайные сады уезда снова занимают 99 тыс. му, из них 61,6 тыс. му — под известными и премиальными чаями.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Для знака в найденных источниках не назван. «Хубэй жибао» перечисляет саженцы, которые один из чжэцзянских чаеводов привёз из дома в деревню Хуанмао: 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao), «安吉白茶» и 龙井43. Какой из них даёт именно Чунъян Байча, статья не уточняет; облик указывает на белолистный сорт аньцзийского типа, но подтверждения я не нашёл.
* **Сырьё:** Требований в найденных источниках нет.
* **Стандарт и время сбора:** Данных нет; известно лишь, что чай выходит на рынок на 5–7 дней раньше аньцзийского.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юг Хубэя, горный район Муфушань (幕阜山区).
* **Склон и климат:** По описанию правительства Хубэя — южный склон гор Муфушань, прохладно, туманно, солнца достаточно; рядом бамбуковые рощи.
* **Почвы:** Источники расходятся. Правительство Хубэя пишет о красных кислых почвах, «Хубэй жибао» — о слабокислых жёлтых. Какие почвы в зоне знака, я не проверял.
* **Высота:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технология Чунъян Байча в найденных источниках не описана. Облик — изумрудный лист и светло-зелёный настой — соответствует зелёному чаю. Для зелёного чая из белолистного сорта обычная последовательность такова:

1.  **Завяливание (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
3.  **Формовка и сушка (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** Лист выпрямляют и досушивают.

Это общая схема класса, а не описание технологии Чунъян Байча. У белого чая по классу фиксации нет, но свидетельств, что Чунъян Байча делают по технологии белого чая, я тоже не нашёл.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже дало правительство Хубэя.

* **Внешний вид сухого листа:** Форма как у орхидеи, изумрудный цвет, белый пушок.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** В описаниях отмечен бамбуковый тон — его связывают с соседними бамбуковыми рощами.
* **Вкус:** Свежий и сладкий; «Хубэй жибао» добавляет — без горечи и терпкости (不苦不涩).
* **Цвет настоя:** Светло-зелёный и яркий.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Абсолютных чисел в найденных источниках нет. Правительство Хубэя пишет, что аминокислот в Чунъян Байча в 2–5 раз больше, чем в обычном зелёном чае; «Хубэй жибао» пишет о пробной партии чжэцзянского чаевода — в 2–3 раза больше. Методов и проб ни один источник не называет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для нежного зелёного чая — все найденные описания указывают на него.

* **Температура воды:** 75–80 °C: у белолистных сортов много аминокислот, и горячая вода глушит их свежесть.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — в нём виден светлый лист.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «崇阳白茶» (№ 40753632 или № 60460784).
    * Проверять, что производитель из уезда Чунъян.
    * Лист — изумрудный с белым пушком, настой — светло-зелёный и яркий.
    * Не путать с белым чаем по классу, например с фуцзяньским: это другой способ обработки.

**12. Интересные Факты:**

* В 1949 году в уезде было 9,2 тыс. му садов, к 1970-м годам — почти ничего, а по данным 2026 года — 99 тыс. му.
* Чай из Чунъяна, по «Хубэй жибао», выходит на рынок на 5–7 дней раньше аньцзийского, хотя пробно там посадили тот же «安吉白茶».
* Уездная прокуратура занялась чаем не из-за подделки знака, а из-за журналов учёта инсектицидов — итогом стал технический регламент производства чая уезда.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Аньцзи Бай Ча (安吉白茶):** Чжэцзянский прототип — зелёный чай из белолистного сорта; те же саженцы привезли в Чунъян.
* **Цзинань Бай Ча ([靖安白茶](https://thetea.app/ru/article/jingan-baicha)):** Ещё один «белый» по имени чай из белолистного сорта, уже в провинции Цзянси.
* **Хубэй Цин Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/ru/article/hubei-qing-zhuan)):** Тёмный кирпичный чай того же округа Сяньнин; Чунъян — один из его уездов.

**В заключение:**

Чунъян Байча — белый только по имени: изумрудный лист с белым пушком, светло-зелёный настой, свежий сладкий вкус с бамбуковым тоном и аминокислот в разы больше, чем в обычном зелёном чае. Это история возрождения: уезд, почти потерявший чай к 1970-м годам, вернул его с чжэцзянскими саженцами и в 2022 году получил знак. Документа о классе и технологии я не видел, поэтому статья стоит среди категорий, а не среди зелёных чаёв.