---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/ru/article/chibi-qingzhuancha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**Чиби Цинчжуаньча** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — «чибиский зелёный кирпич», прессованный тёмный чай городского уезда Чиби (赤壁, прежде Пуци, 蒲圻) на юге провинции Хубэй. Несмотря на знак 青 («зелёный, сине-зелёный») в имени, по справке сельскохозяйственного управления Чиби это тёмный чай (黑茶), чай постферментации: грубый полуфабрикат *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/ru/article/lao-qing-cha)) выдерживают во влажной куче, пропаривают и прессуют. Родиной называют посёлок Янлоудун (羊楼洞, *Yánglóudòng*), откуда начинался Великий чайный путь в Монголию и Россию. Имя — географический сертификационный знак с 2015 года; в 2020 году оно вошло во второй список соглашения Китая и ЕС о географических указаниях.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Тёмный чай (黑茶, *hēichá*), прессованный ([紧压茶](https://thetea.app/ru/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — так класс назван в справке управления.
* **Категория:** Хубэйский кирпичный чай; географический сертификационный знак.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяньнин (咸宁, *Xiánníng*), городской уезд Чиби; исторический центр — посёлок Янлоудун.
* **Зона:** В справке управления зоной охраны назван городской уезд Чиби. Сырьё шире уезда: по администрации, *lǎoqīngchá* делают также в Туншане, Чунъяне, Тунчэне и Сяньане и свозят в Чиби для прессовки.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История** (по справке администрации Чиби, если не сказано иное):
    * **Тан — Мин.** Со ссылкой на «Большой словарь китайского чая» справка пишет, что танский «Эчжоу туаньхуан» (鄂州团黄) делали в основном в Чиби и Чунъяне. В годы Чуньси (1174–1189) расцвела пограничная торговля пуциским «пещерным чаем» (洞茶); в годы Юнлэ (1403–1424) начали делать «чай в шляпных коробках» (帽盒茶, *màohéchá*) — предшественника кирпича.
    * **Цин.** В 1728 году в Янлоудуне обосновались шаньсийские купцы; в начале XIX века «шляпный» чай переделали в кирпич со знаком «川», а первый машинный кирпич администрация датирует 1861 годом.
    * **XX век.** В 1930-е годы, с японским вторжением, торговля резко упала. В июле 1949 года чайные дома объединили в Янлоудунскую фабрику кирпичного чая; с 1949 по 1983 год чай закупали и продавали по плану. В 1983 году «川» зарегистрирован как товарный знак цинчжуаня фабрики Чжаолицяо (赵李桥), в 1993-м получил звание «китайской старой марки» (中华老字号).
    * **2011.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину взяло под охрану продукт с указанием «羊楼洞砖茶» — янлоудунский кирпичный чай.
    * **2014.** Система культуры кирпичного чая Янлоудуна признана важным сельскохозяйственным наследием Китая, технология Чжаолицяо — государственным нематериальным наследием.
    * **2015.** В марте городская газета сообщила, что чай прошёл формальную экспертизу главного управления по качеству, и назвала его охраняемым продуктом. Формальная экспертиза — лишь первый шаг, а справка города продуктом с указанием по этой линии называет только «羊楼洞砖茶». В том же году, по справке, «赤壁青砖茶» признан сертификационным знаком.
    * **2020.** Имя вошло во второй список соглашения Китая и ЕС — 175 имён с каждой стороны, охрану которых соглашение обещает в течение четырёх лет после вступления в силу. Состоялась ли охрана в ЕС, в источниках не сказано.
    * **2022.** Технология кирпичного чая Чжаолицяо вошла в список нематериального наследия ЮНЕСКО в составе элемента о традиционной обработке чая в Китае.
* **Название:** 青砖 (*qīngzhuān*) — «зелёный кирпич»; сырьё зовут «старым зелёным чаем» (老青茶), а цвет кирпича справка и стандарт описывают как сине-бурый (青褐).
* **Знак «川».** По справке, его первыми ставили крупнейшие чайные дома Янлоудуна «Саньюйчуань» (三玉川) и «Цзюйшэнчуань» (巨盛川), торговавшие с крупнейшей фирмой Внутренней Монголии Дашэнкуй (大盛魁): кочевники не читали иероглифов, а три черты можно нащупать тремя пальцами. По народной версии, это три родника посёлка, текущие «как река».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По справке управления, лучшее сырьё даёт местный сорт «энаньский дунцин» (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); в новые сады введены 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 и 槠叶齐.
* **Стандарт сбора:** Полуодревесневшие побеги текущего сезона; признак зрелости — «зелёный лист, красный стебель» (绿叶红梗); по правительственному аккаунту на платформе «Пэнпай» (2021), обычно почка и пять-шесть листьев. По справке, лист для наружных слоёв (面茶) — три более мясистых листа при спящей почке, для начинки (里茶) — четвёртый–шестой лист; сбор идёт срезкой (割).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Южный край Цзянханьской равнины.
* **Климат:** По справке — субтропический морской муссонный, тёплый и влажный. Осадков 1571 мм в год, из них 51,5 % — в мае–августе; средняя годовая температура 16,9 °C, безморозный период 247–261 день.
* **Почвы:** Слабокислые жёлто-бурые, слой больше 100 см, органического вещества больше 1,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Площадь:** По городу — 165 тыс. му садов всего уезда (2022).

**5. Технология Производства:**

Справка управления описывает семь стадий и 72 операции:

1. **Сбор** — срезкой, по признаку «зелёный лист, красный стебель».
2. **Первичная обработка.** По «Пэнпай»: остывание (晾青), фиксация (杀青, *shāqīng*), скручивание, сушка на солнце, повторная обжарка, второе скручивание и сушка — получается *lǎoqīngchá*.
3. **Влажная куча и выдержка ([渥堆](https://thetea.app/ru/article/wodui), *wòduī*).** Партия не меньше 15 000 кг, лист по зрелости сырья сбрызгивают водой или ферментируют на собственном соке, температура кучи не ниже 60 °C, перекладка не меньше трёх раз; пожелтевший и побуревший лист собирают в большую кучу и выдерживают не меньше 180 дней. По «Пэнпай», кучевая стадия длится от шести месяцев до двух–пяти лет.
4. **Повторная обработка (复制).** Просев, веяние и резка — «длинное в короткое, грубое в тонкое».
5. **Пропаривание (蒸制)** листа наружных слоёв и начинки в заданной пропорции.
6. **Прессование (压制)** в форме; кирпич остывает около часа.
7. **Сушка (烘制)** с медленным прогревом до влажности не выше 12 %.

Кирпич собирают из двух наружных слоёв и начинки.

**6. Органолептические Характеристики:**

По национальному стандарту GB/T 9833.9-2013 «Прессованный чай. Часть 9: цинчжуань», общему для всего зелёного кирпича, и справке управления Чиби:

* **Внешний вид сухого листа:** Кирпич с гладкой поверхностью и ровными углами, плотный, сине-бурый (青褐), с чётким оттиском, без чёрной, белой и зелёной плесени.
* **Аромат сухого листа:** По справке, при сухом вдыхании — аромат выдержки (陈香).
* **Аромат настоя:** Чистый (香气纯正).
* **Вкус:** Мягкий (滋味醇和); справка добавляет сладкий возврат.
* **Цвет настоя:** Оранжево-красный (橙红); газета 2015 года писала «красно-жёлтый».
* **Чайное дно (заваренный лист):** Тёмно-бурое (暗褐).

У выдержанного кирпича, по справке, поверхность красно-бурая, настой тёмно-красный, в аромате — выдержка, финик и дерево.

**7. Химический Состав:**

Стандарт GB/T 9833.9-2013 задаёт физико-химические показатели, но в доступном тексте таблица не читается, поэтому чисел здесь нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Сайт администрации приводит длинный перечень оздоровительных свойств; клинической проверки в найденных источниках нет, и здесь они не повторяются.

**9. Заваривание:**

Практика класса для тёмного прессованного чая — по рекомендациям управления Чиби.

* **Посуда:** Толстостенный глиняный чайник; можно варить.
* **Температура воды:** 100 °C.
* **Пропорция:** Около 1 : 30 для высокосортного кирпича и 1 : 20 для грубого; обычно 8–10 г, отломленных кусочком.
* **Процесс:**
    1. Первый залив — промывка, его сливают.
    2. Настаивать 10–30 секунд.
    3. Около семи заливов.
* **Варка:** Около 10 г промыть и томить в кипятке на слабом огне около 10 минут.

**10. Хранение:**

Практика класса, дополненная справкой управления: сухо, темно, с проветриванием, без запахов, при 22–26 °C и относительной влажности ниже 70 %; не в полиэтилене и отдельно от других чаёв.

**11. Цена и Подделки:**

Розничных цен в найденных источниках нет. Стоимость бренда город, ссылаясь на отраслевую оценку, называет 4,364 млрд юаней (2022) — это рекламная оценка, а не цена.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «赤壁青砖茶» и производителя из Чиби.
    * Помнить, что «川» — товарный знак одной фабрики, а не знак происхождения; цинчжуань по общему стандарту делают и за пределами Чиби.
    * По справке: поверхность ровная, без торчащих стеблей, трещин, плесени и посторонних запахов.

**12. Интересные Факты:**

* В 2014 году, по городской газете, на Чиби приходилось почти 35 % продаж кирпичного чая в Китае.
* Знак «川» читается на ощупь — тремя пальцами.

**13. Сравнение с другими тёмными чаями:**

* **Хубэй Цин Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/ru/article/hubei-qing-zhuan)):** Обзор хубэйского зелёного кирпича в корпусе — уровень провинции и округа Сяньнин.
* **Лао Цин Ча (老青茶):** Полуфабрикат, из которого прессуют кирпич.
* **Сяньань Чжуаньча (咸安砖茶):** Кирпичный чай соседнего района того же округа — отдельное наименование со своей зоной.
* **Линьсян Хэйча (临湘黑茶):** Тёмный чай хунаньского Линьсяна, чьё сырьё исторически тоже шло в Янлоудун.

**В заключение:**

Чиби Цинчжуаньча — зелёный кирпич, который на деле тёмный чай: грубый лист с красным стеблем, долгая влажная куча, пар и пресс. История связывает его с Янлоудуном и Великим чайным путём, а правовая сторона требует аккуратности: продуктом с указанием город называет янлоудунский кирпич, а имя «赤壁青砖茶» охраняется как сертификационный знак и стоит во втором списке соглашения с Евросоюзом.