---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/ru/article/chenglouzhai-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Чэнлоучжай Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — плоский зелёный чай горы Чэнлоучжай уличного комитета Цзюцзе (旧街街道) в районе Синьчжоу (新洲区) на восточной окраине Уханя, провинция Хубэй. Гора высотой 345 м — высшая точка Цзюцзе, а имя ей дал каменный форт времён Тайпинского восстания, похожий на надвратную башню городской стены. С 2013 года имя охраняется географическим сертификационным знаком — старшим из трёх чайных знаков одного уличного комитета. Класс назван не в знаке, а в провинциальном списке нематериального наследия (2024).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) — неферментированный. Знак выдан на товар «чай» (茶叶) без класса; класс назван в седьмом провинциальном списке нематериального наследия Хубэя, который правительство провинции утвердило в декабре 2024 года: в перечне расширения этого списка технология изготовления чая Чэнлоучжай (城楼寨茶叶制作技艺, заявитель — район Синьчжоу) стоит в пункте № VIII-27 «Технология изготовления зелёного чая» (绿茶制作技艺), рядом с технологиями трёх других хубэйских зелёных чаёв. Это единственный найденный документ, который называет класс; сам знак, стандарт или требования к качеству его не называют. С этим согласуются описания: плоский лист, нежно-зелёный настой. Форма при этом менялась: в 1951 году фабрика делала скрученный чай.
* **Категория:** Плоский зелёный чай с географическим сертификационным знаком (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); «старая марка» (老字号, *lǎozìhào*) Уханя и провинции Хубэй.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), город Ухань (武汉, *Wǔhàn*), район Синьчжоу (新洲, *Xīnzhōu*), уличный комитет Цзюцзе (旧街, *Jiùjiē*), гора Чэнлоучжай на границе с уездом Туаньфэн (团风县).
* **Зона охраны:** Провинциальный реестр указывает район Синьчжоу как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Знак:** Географический сертификационный знак № 10479862, товар — «чай». Первый срок — с 28 июня 2013 по 27 июня 2023 года. Держателя в реестре я не видел; пресса пишет о чайной ассоциации Чэнлоучжай (2011), ядро которой — чайная фабрика Чэнлоучжай (新洲区旧街城楼寨茶厂). В списке пользователей знака Управления интеллектуальной собственности Хубэя (январь 2026) право фабрики действует до 27 июня 2033 года: знак продлён.
* **Географические координаты:** Точных координат горы в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Годы Сяньфэн (咸丰), середина XIX века.** По справке цифрового музея «старых марок» Министерства коммерции, местный шэньши Ху Байвань (胡百万) в первые годы Тайпинского восстания собрал ополчение и укрепился на горе Чэнлоучжай; ополченцы кормились своей землёй и тогда же начали сажать и делать чай.
    * **1951.** По музейной справке, у развалин форта создана чайная фабрика Чэнлоучжай: 60 *му* новых садов, 12 работников, ручной скрученный (卷曲形) чай. В другом месте справка пишет иначе: в 1951 году создано лесное хозяйство Яньливань (烟李湾林场), фабрика выделилась из него после 1978 года.
    * **1995–1999.** По той же справке, фабрика держалась ручного плоского чая, получила за него премию в Хубэе и обучила около семидесяти мастеров; с тех пор закрепился плоский «Бифэн» (碧峰). В 2000-е годы фабрика стала частной и перешла в основном на машинную выработку; ручной чай делали понемногу.
    * **2003–2006.** Сертификат органического чая (2003) и золото конкурса «Эча бэй» (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** На Шанхайской международной чайной выставке плоский «Бифэн» фабрики получил золото.
    * **2011.** Статус уханьской «старой марки» — в первой партии.
    * **2013.** Регистрация географического сертификационного знака.
    * **2014–2015.** Чай внесён в районный список нематериального наследия (2014), технология его изготовления — в городской (август 2015).
    * **2021.** 9 декабря Департамент коммерции провинции Хубэй признал чай «старой маркой Хубэя».
    * **2024.** Технология вошла в седьмой провинциальный список нематериального наследия Хубэя — в перечень расширения, пункт № VIII-27 «Технология изготовления зелёного чая».
* **Преемственность:** Музейная справка насчитывает пять поколений мастеров, от учителя к ученику.
* **Название:** 城楼 (*chénglóu*) — надвратная башня городской стены, 寨 (*zhài*) — горное укрепление, 茶 (*chá*) — чай. Имя горе и чаю дал каменный форт.
* **Культурное значение:** Главная местная похвала чаю — присказка «долго заваривается — не краснеет, долго хранится — не портится» (久泡不变红，久放不变质). Музейная справка связывает её, по преданию, с колодцем в храме Короля-дракона внутри форта: вода в нём круглый год стояла на одном уровне, и заваренный на ней чай будто бы долго не темнел.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Для знака не назван. По музейной справке, в 2010-е фабрика завела клоновые (无性系, *wúxìngxì*) сорта, не называя их, и расширила сады до 1200 *му*.
* **Старый сад:** По той же справке, в развалинах форта сохранился сад в 20 *му*, заложенный ещё при ополчении; замеров возраста кустов нет.
* **Сырьё, стандарт и время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Гора Чэнлоучжай лежит к юго-востоку от центра Цзюцзе, на границе с уездом Туаньфэн, в южных отрогах гор Дабешань (大别山, *Dàbiéshān*).
* **Рельеф:** Извилистые хребты, ярусы вершин и лощин. Форт — один из «сорока восьми фортов Цихуана» (蕲黄四十八寨) и памятник городского значения; к тому же ряду относится соседний Даолоучжай.
* **Высота произрастания:** 345 м — высшая точка Цзюцзе.
* **Климат и почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Документально известно немногое: форма плоская, ручной чай делают понемногу рядом с машинным, и при фабрике работает группа, восстанавливающая ручную технологию. Параметров обработки в найденных источниках нет.

Общая схема плоских зелёных чаёв такова: разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*), фиксация в котле (杀青, *shāqīng*), выпрямление (理条, *lǐtiáo*), придание плоской формы (压扁, *yābiǎn*), доводка и сушка (辉锅, *huīguō*). Это общая схема класса, а не описание технологии Чэнлоучжай Ча: её параметров источники не приводят.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский, прямой и стройный, гладкий и ровный (扁平挺秀，光滑齐匀). Цвет — зелёный с желтизной (绿中显黄), в народе — «цвета неочищенного риса» (糙米色).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Стойкий каштановый (栗香持久) — так пишет пресса; в справке музея стоит 粟香, «аромат проса». Какое написание верное, по найденным источникам не решить.
* **Вкус:** Сладкий, свежий и мягкий (味甘鲜醇); справочный сайт пишет — высокий, бодрый, мягкий и насыщенный (滋味高爽醇厚). Пресса и музейная справка добавляют, что аромат остаётся во рту, а в горле — сладкий возврат (润喉回甘).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Ровный (叶底匀一, в прессе — 均一); других подробностей в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Отдельных рекомендаций в найденных источниках нет.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

По музейной справке фабрики, местный зелёный чай подорожал с менее чем 200 до 600–800 юаней за *цзинь* (500 г), а местный «белый» — с 800 до 1200–1800 юаней. Это цены чая округи в целом, а не именно Чэнлоучжай Ча, и года справка не указывает.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак № 10479862.
    * Проверять, что производитель из района Синьчжоу, квартал Цзюцзе.
    * Лист — плоский, прямой, зелёный с желтизной; аромат стойкий; настой нежно-зелёный.
    * Не путать с соседними знаками того же квартала — Цзюцзе Байча (旧街白茶) и Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶): это другие регистрации.

**12. Интересные Факты:**

* Имя чаю дала не деревня и не река, а фортификация.
* Старый сад в 20 *му* лежит в развалинах форта, который сам числится памятником.
* В 2019 году фабрика, по музейной справке, поставляла чай в деревню участников Всемирных военных игр в Ухане.

**13. Сравнение с соседними и родственными чаями:**

* **Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶):** Соседний знак квартала (2017), тоже назван по горной крепости; его класс документом не установлен.
* **Цзюцзе Байча (旧街白茶):** Третий знак того же уличного комитета; «белый» в имени класса не доказывает.
* **Байцюань Люйча (柏泉绿茶):** Плоский зелёный чай района Дунсиху на другом краю Уханя — ещё один охраняемый чай в черте города.
* **Санься Лун Цзин ([三峡龙井](https://thetea.app/ru/article/sanxia-long-jing)):** Плоский зелёный чай округа Ичан той же провинции.
* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Главный образец плоского зелёного чая; роднит форма листа.

**В заключение:**

Чэнлоучжай Ча — плоский зелёный чай с долгой местной историей: гора в 345 м с фортом тайпинских лет, фабрика с 1951 года, знак № 10479862 с 2013-го, у фабрики продлённый до 2033-го, и технология в провинциальном списке наследия с 2024-го. Сам знак выдан на «чай» без класса; зелёным его технологию называет провинциальный список наследия, и описания листа и настоя с этим согласны.