---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/changsha-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Чанша Люйча** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — зелёный чай городского округа Чанша (长沙市) провинции Хунань. Это не чай одной деревни, а общая марка зелёного чая округа: зона охраны лежит в уезде Чанша, районе Ванчэн и городских уездах Люян и Нинсян. По документу охраны — тонкие изогнутые жгуты изумрудного цвета с пушком, нежно-зелёный настой и свежий вкус со сладким возвратом. С 2022 года имя охраняется сертификационным знаком, с 2025 года Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признаёт его продуктом с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс назван в имени и подтверждён технологией из документа охраны: раскладка, фиксация нагревом, скручивание, сушка — без окисления и без томления.
* **Категория:** Окружная марка зелёного чая под тремя режимами охраны — раздел 2.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Чанша (长沙, *Chángshā*).
* **Зона охраны:** По приложению к объявлению CNIPA № 640 — 33 посёлка, 5 волостей и 1 уличный комитет: 12 посёлков уезда Чанша (长沙县), в том числе Цзиньцзин, Гаоцяо, Лукоу и Чуньхуа; 3 посёлка и 1 уличный комитет района Ванчэн (望城区), в том числе Чатин; 10 посёлков и 2 волости городского уезда Люян (浏阳市), в том числе Давэйшань и Гуаньду; 8 посёлков и 3 волости городского уезда Нинсян (宁乡市), в том числе волость Вэйшань.
* **Географические координаты:** По документу охраны — 111°57′25″–114°09′46″ в. д., 27°55′52″–28°35′35″ с. ш. Заявитель — Чайная ассоциация города Чанша (长沙市茶业协会).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предшественники.** Сообщение о регистрации знака называет прославленные в разные времена зелёные чаи Чанши: Гаоцяо Иньфэн ([高桥银峰](https://thetea.app/ru/article/gaoqiao-yin-feng)), Цзиньцзин Маоцзянь ([金井毛尖](https://thetea.app/ru/article/jinjing-mao-jian)) и Сянбо Люй (湘波绿). Посёлки Гаоцяо и Цзиньцзин входят в нынешнюю зону.
    * **Сельскохозяйственное указание.** Номер в реестре Министерства сельского хозяйства — AGI02412; дату записи я по первоисточнику не проверил.
    * **2022.** CNIPA в 1781-м выпуске бюллетеня товарных знаков объявило «长沙绿茶» географическим сертификационным знаком, действующим с 28 мая 2022 года. Сообщение называет чай продуктом программы «一县一特» («один уезд — одна специализация») уезда Чанша.
    * **2025.** Объявлением CNIPA № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) имя признано продуктом с географическим указанием, позиция приложения 953.
* **Название:** «Чанша» (长沙) — имя городского округа и одного из его уездов; «люйча» (绿茶) — «зелёный чай». Имя описывает не форму листа и не сорт, а место и класс.
* **Культурное значение:** По сообщению о знаке, ядро производства — «чайная галерея в сто ли» (百里茶廊) в семи посёлках уезда Чанша. Городская газета в 2022 году писала, что техника изготовления чаншаского (цзиньцзинского) зелёного чая (长沙(金井)绿茶制作技艺) внесена в провинциальный список нематериального культурного наследия.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Документ охраны допускает пригодные для этого чая средне- и мелколистные сорта и называет среди них четыре: Бисянцзао (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Чжуеци (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Сянбо Люй (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) и Байхаоцзао (白毫早, *Báiháozǎo*); перечень открытый — после имён стоит «и другие». Сянбо Люй — одновременно имя сорта в этом перечне и имя исторического чая, названного в сообщении о знаке.
* **Сбор:** С начала марта до конца сентября — по документу охраны.
* **Стандарт сбора:** От одиночной почки до почки с двумя листьями (单芽至一芽二叶).
* **Требования к сырью:** Лист перерабатывают без задержки, партию за партией.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Округ Чанша; зона вытянута с запада на восток больше чем на два градуса долготы — от Нинсяна до Люяна.
* **Высота произрастания:** **50–500 м**, уклон меньше 20° — по документу охраны.
* **Почвы:** В основном красноземы (红壤) и рисовые почвы (水稻土), слой не меньше 50 см; органическое вещество 11,2–56,5 г/кг, общий азот 0,65–1,73 г/кг, доступный фосфор 12,5–246 мг/кг, доступный калий 37–332 мг/кг, pH 5,0–6,5.
* **Посадка:** Междурядье 1,5 м, между кустами в ряду 33–35 см; глубокая вспашка на 60 см перед закладкой сада.
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По сообщению о знаке, ядро в уезде Чанша — около 106 тыс. му (около 7 тыс. га), примерно 44 % главного района производства. Это цифра сообщения, а не документа охраны.

**5. Технология Производства:**

Документ охраны допускает ручную обжарку в котле и машинную переработку. Параметры ниже — из документа.

* **Раскладка (摊青, *tānqīng*):** Слой 4–6 см, 6–8 часов, до мягкого листа и чистого аромата; влажность около 70 %, потеря массы 15–20 %.
* **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Вручную — котёл 200–220 °C, лист ворошат обеими руками, пока он не станет тёмно-зелёным и мягким, с чистым ароматом. Машиной — барабан 280–320 °C около 2 минут; черешок должен гнуться и не ломаться, красных черешков, обгоревших краёв и пузырей «рыбий глаз» быть не должно, влажность — около 62 %.
* **Скручивание в два приёма (揉捻, *róuniǎn*):** Первый приём вручную идёт по правилу «лёгкое — сильное — лёгкое» 5–8 минут, машиной — пока около 80 % листа не свернётся в жгуты; второй, с более сильным нажимом, — 6–8 минут. Комки разбивают. Между приёмами лист подсушивают: вручную — встряхиванием в котле при 150–180 °C 4–6 минут, примерно до четырёх десятых сухости; машиной — при 110–120 °C 5–8 минут до влажности около 45 %, затем остужают 30–40 минут.
* **Третья подсушка:** Вручную — до того, как жгуты перестанут липнуть к рукам; машиной — при 90–100 °C до влажности 12–15 %.
* **Формовка и выявление пушка (整形, 提毫):** Вручную — формовка при 60–70 °C до сухости примерно в восемь десятых, затем 70–80 °C, пока не проступит белый пушок. Машиной — формовочная обжарка в барабане при 100–110 °C, 10–12 минут, до влажности около 8 %.
* **Полная сушка (足干, *zúgān*):** До влажности не выше 7 %; в машинной схеме — доводка аромата при 90–95 °C около 40 минут.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — по первому из четырёх сортов документа охраны; отличия младших — в конце раздела.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные, тонкие, изогнутые жгуты; цвет изумрудно-зелёный с блеском; лист ровный, с заметным пушком (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в документе нет.
* **Аромат настоя:** Нежный и стойкий (嫩香持久).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, со сладким возвратом (鲜爽回甘).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, свежее и живое, ровное (嫩绿鲜活匀齐).

Во втором сорте цвет «зелёный, довольно блестящий», аромат уже не «нежный», а «чистый и стойкий» (清香持久), вкус «свежий и мягкий» (鲜醇). В третьем и четвёртом настой становится жёлто-зелёным, вкус — «мягким» (醇和), заваренный лист — жёлто-зелёным; сладкий возврат сохраняется во всех четырёх сортах.

**7. Химический Состав:**

Документ охраны задаёт физико-химические нормы по сортам:

| Показатель | Первый | Второй | Третий | Четвёртый |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Влажность, не больше | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Водный экстракт, не меньше | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Общая зола, не больше | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Свободные аминокислоты (по глутаминовой кислоте), не меньше | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

Это пороги допуска, а не измеренный состав. Данных о катехинах и кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания.
    * Проверять, что производитель из уезда Чанша, района Ванчэн, Люяна или Нинсяна.
    * Первый сорт — тонкие изогнутые жгуты изумрудного цвета с пушком, настой нежно-зелёный и яркий.
    * Жёлто-зелёный настой под видом высшего сорта — повод усомниться: по документу такой цвет у третьего и четвёртого сортов.

**12. Интересные Факты:**

* В зоне охраны есть посёлок Чатин (茶亭) — буквально «чайная беседка».
* В ручной схеме последний этап так и называется — «выявить пушок» (提毫): жар подбирают так, чтобы на жгутах проступил белый ворс.
* Одно имя — Сянбо Люй (湘波绿) — стоит и в перечне допущенных сортов, и в списке исторических чаёв Чанши.

**13. Сравнение с другими хунаньскими зелёными чаями:**

* **Гаоцяо Иньфэн (高桥银峰):** Чай посёлка Гаоцяо — одного из посёлков зоны; сообщение о знаке называет его историческим чаем Чанши.
* **Цзиньцзин Маоцзянь (金井[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian)):** Чай посёлка Цзиньцзин, тоже внутри зоны.
* **Вэйшань Маоцзянь ([沩山毛尖](https://thetea.app/ru/article/weishan-maojian)):** Чай волости Вэйшань в Нинсяне, внутри зоны; у него собственное географическое указание, и в корпусе он описан в семье жёлтых чаёв.
* **Таолинь Люйча ([桃林绿茶](https://thetea.app/ru/article/taolin-lucha)):** Зелёный чай округа Юэян, за пределами зоны.

**В заключение:**

Чанша Люйча — окружная марка зелёного чая, собравшая под одним именем 39 единиц четырёх уездов и районов. Документ охраны у неё подробный: сорта, почвы, две схемы обжарки с температурами и четыре сорта с собственными нормами. Лучший сорт — тонкие изумрудные жгуты с пушком, нежно-зелёный настой и свежий вкус со сладким возвратом.