--- title: "Chángqīng chá" url: https://thetea.app/ru/article/changqing-cha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chángqīng chá (长清茶) **Чанцин Ча** (*Chángqīng chá*, 长清茶) — зелёный чай района Чанцин (长清区) города Цзинань в провинции Шаньдун, у западного подножия Тайшаня. Районное управление сельского хозяйства называет его одним из чаёв с самой высокой широтой на севере Китая. Требования охраны сводят облик к четырём приметам: настой цвета просяного отвара, каштановый аромат, толстая мякоть листа, стойкость к заливам. В районе стоит монастырь Линъяньсы (灵岩寺), с которым танская книга связывает приход чаепития на север. С 2025 года — продукт с географическим указанием. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования охраны класс не называют, но он виден по облику: зелёный лист с блеском, настой цвета просяного отвара, каштановый аромат. По «Цзинань жибао», предприятия района кроме зелёного выпускают также красный и белый чай, но требования охраны описывают только зелёный лист. * **Категория:** Северный зелёный чай Шаньдуна; продукт с географическим указанием (2025); «Цзинань жибао» называет его и сельскохозяйственным продуктом с географическим указанием. * **Происхождение:** Китай, провинция Шаньдун (山东, *Shāndōng*), город Цзинань (济南, *Jǐnán*), район Чанцин (长清, *Chángqīng*). * **Зона охраны:** Пять посёлков и уличных комитетов района, 32 административные деревни. Заявитель — районный центр развития сельского хозяйства. * **Географические координаты:** По документу 116°43′–117°03′ в. д. и 36°23′–37°30′ с. ш. По широте рамка тянется больше чем на градус, около 120 км, тогда как весь район занимает около 1200 км² с центром около 36°27′ с. ш.; северная граница, вероятно, опечатка. Ту же рамку повторяет спецификация сельскохозяйственного указания в пересказе справочного сайта. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Чаепитие раньше чая.** «Цзинань жибао» (2024) начинает рассказ с танских «Записок о виденном и слышанном господина Фэна» (封氏闻见记): южане любили чай, северяне поначалу пили мало, а в годы Кайюань (713–741) в монастыре Линъяньсы на Тайшане наставник школы чань поднял учение, и чаепитие разошлось по северу. Монастырь стоит в районе Чанцин. Это история чаепития, а не чаеводства. * **824 год.** Газета со ссылкой на книгу районной чайной ассоциации приводит надпись у северо-восточного угла зала Баньчжоу (般舟殿): «天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题» — «из чайного подворья Тяньляо побывали здесь», запись сделана в 15-й день первого месяца четвёртого года эры Чанцин. Журналист осторожно предполагает, что подворье Тяньляо могло быть небольшим монастырским чайным садом. * **Стихи на стеле.** Та же газета приводит строки со стелы монастыря: «身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙» — в них пишущий, «отрешившись от мирского», говорит о «новом чае». Автора и времени газета не называет. Газета, как и справочные описания, считает «новый чай» чанцинским; в самих строках имени чая нет. * **Поздняя Тан.** По газете, сады тогда появились в Уляне, Цзяонани, Тайане и у Линъяньсы, а позже чай понемногу сажали в Ваньдэ, Уфэне, Чжанся и Шуанцюане. На какие документы это опирается, не сказано. * **1998 год.** По той же газете, лишь тогда Чанцин начал пробовать сажать чай по программе «南茶北引» — «южный чай на север»; около 2008 года район уже поощрял крупные посадки. Справочный сайт со ссылкой на районное сельскохозяйственное ведомство пишет о восстановлении посадок с 1950-х и о 2000 *му* сада к концу 2011 года; расхождение с датой газеты не разрешено. * **2022 год.** «Цилу ваньбао» сообщила о статье районной научной группы о вкусе чанцинского чая в журнале *Foods*; выходных данных газета не приводит. * **2023 год.** По «Цзинань жибао», традиционные сады заняли 11 040 *му*, стоимость выпуска сухого чая — около 201 млн юаней; в оценке стоимости региональных чайных брендов Китая за 2023 год марка оценена в 499 млн юаней. * **2025 год.** Объявлением Государственного управления интеллектуальной собственности № 646 от 23 сентября 2025 года Чанцин Ча признан продуктом с географическим указанием. * **Сельскохозяйственное указание.** «Цзинань жибао» (2024) называет Чанцин Ча сельскохозяйственным продуктом с географическим указанием; чайный портал датирует признание Министерством сельского хозяйства 2012 годом. Самого документа в найденных источниках нет. * **Название:** «Чанцин» (长清) — имя района. Рекламное прозвище — «江北第一茶», «первый чай к северу от Янцзы». * **Культурное значение:** Районная чайная ассоциация при поддержке районного управления сельского хозяйства выпустила книгу «珠树莲台北茶之祖 — 长清茶与北方茶文化之变迁»; уже в заглавии Чанцин назван «предком северного чая». **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта:** Требования охраны перечисляют 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*), 黄山种 (*Huángshān zhǒng*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) и серию Лунцзин (龙井系列) — «и другие». * **Происхождение сортов:** По «Цилу ваньбао», большинство сортов района завезено с юга; самый распространённый — Фудин Дабай, и за годы акклиматизации его качество заметно изменилось по сравнению с родиной. * **Сбор:** Только ручной (人工采摘) — единственное требование к сбору. Стандарта побега в документе нет. * **Время сбора:** Районное управление называет лучшим временем для нового чая сезон Гуюй (谷雨, *gǔyǔ*) и позже: после переноса на север биология куста изменилась, сезон поздний. На нём район строит марку 长清谷雨茶. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Западное подножие горы Тайшань (泰山西麓), юго-запад Цзинаня; по районному управлению, сады в основном окружены горами с трёх сторон. * **Климат:** Высокоширотный район с большой разницей дневных и ночных температур («Цилу ваньбао»). Чисел о температуре, осадках и высоте в найденных источниках нет. * **Почвы:** По требованиям охраны — в основном бурые почвы (棕壤), богатые органикой, цинком, железом, бором, кальцием, магнием и молибденом. * **Уход по требованиям охраны:** полив перед распусканием почек и после подкормки; обязательный влагозарядковый полив в начале зимы (越冬水); обрезка на урожайную крону; защита от вредителей ручными, физическими и биологическими мерами, высокотоксичные и стойкие пестициды запрещены. **5. Технология Производства:** Требования охраны переработку не описывают, других описаний технологии именно этого чая в найденных источниках нет. Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание Чанцин Ча: 1. **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).** 2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление. 3. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Сушка (干燥, *gānzào*).** **6. Органолептические Характеристики:** По требованиям охраны 2025 года; в скобках — формулировки документа. * **Внешний вид сухого листа:** Скручен витком, плотно (条索卷曲紧结); зелёный, с влажным блеском (色泽绿润). * **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет: высокий аромат (香高) документ относит к «внутреннему качеству» (内质), то есть к настою. * **Аромат настоя:** Высокий, с каштановой нотой (板栗香). * **Вкус:** Мягкий и полный (味醇). * **Цвет настоя:** Цвета просяного отвара (小米汤色). * **Чайное дно (заваренный лист):** Мякоть листа толстая (叶肉厚); чай выдерживает много заливов (耐冲泡). Районное управление сводит облик к формуле «小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长» — «просяной отвар, каштановый аромат, мясистый лист, долгий вкус». Описания формы расходятся: чайный портал (2022) называет чанцинский зелёный чай прямым, плотным и с заметным ворсом (外形挺直，条紧显毫), а не витым. **7. Химический Состав:** Требования охраны задают пороги: экстрактивные вещества — не меньше 38,0 %, полифенолы — не меньше 14,0 %, кофеин — не меньше 4,0 %, сумма аминокислот — не меньше 23,0 %, белок — не меньше 30,0 %. Два последних порога вызывают вопрос. Сумма аминокислот 23 % для готового чая неправдоподобна: соседние шаньдунские наименования того же объявления требуют не меньше 2,0 % (Хайцин Ча) и 3,0 % (Цзяонань Люйча), а весенние побеги особо «аминокислотного» желтолистного сорта Цзиньюнь Хуанча дают 6,8–8,3 %. В требованиях к другим чаям того же объявления порога по белку нет. Числа приведены как напечатаны; возможна ошибка в самом документе. По исследованию районной группы (в пересказе «Цилу ваньбао»), весной свободных аминокислот больше, а катехинов меньше, чем летом и осенью, при почти неизменном содержании полифенолов, и весенний чанцинский чай богаче аминокислотами, чем светлолистные сорта 小雪芽, 白叶1号 и 黄山白茶. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для зелёного чая: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или гайвань. Прогреть посуду, налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд; пить, оставляя часть настоя, и сделать два-три повторных залива. **10. Хранение:** Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года. **11. Цена и Подделки:** Чайный портал (2022) называет цену коробки в основном в пределах 200–500 юаней, не указывая вес; других данных о ценах в найденных источниках нет. * **Как избежать подделок:** * Искать специальный знак географического указания и производителя из района Чанцин. * Не путать с Тайшань Люйча (泰山绿茶) — отдельным наименованием того же объявления с зоной в соседнем Тайане. * Не путать с Маошань Чанцин (茅山长青): по-русски имя звучит так же, но это зелёный чай провинции Цзянсу с другими иероглифами. **12. Интересные Факты:** * Эра Чанцин (长庆, *Chángqìng*) из надписи 824 года и район Чанцин (长清, *Chángqīng*) по-русски пишутся одинаково, но иероглифы и тоны разные. * В перечне объявления № 646 Чанцин Ча и Тайшань Люйча стоят подряд — под номерами 258 и 259. * Коммерческие справочники ставят Чанцин в пару с Ханчжоу: «南有虎跑泉、[西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)，北有趵突泉、长清名茶» — на юге источник Хупао и лунцзин Западного озера, на севере цзинаньский источник Баоту и чанцинский чай. **13. Сравнение с другими чаями Шаньдуна:** * **Тайшань Люйча (泰山绿茶):** Зелёный чай соседнего округа Тайань у той же горы Тайшань, сосед по объявлению. * **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/ru/article/rizhao-lucha)):** Приморский зелёный чай юго-востока провинции, тоже выросший из переноса чая на север. * **Цзяонань Люйча (胶南绿茶):** Зелёный чай юга Циндао из того же объявления, тоже с каштановым ароматом в описании. **В заключение:** Чанцин Ча — северный зелёный чай у подножия Тайшаня: витой зелёный лист, настой цвета просяного отвара, каштановый аромат и мясистый лист, выдерживающий много заливов. Требования охраны 2025 года закрепили облик, но не технологию, а часть их химических порогов нуждается в проверке.