---
title: "Chálíng hóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/chaling-hongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chálíng hóngchá (茶陵红茶)

**Чалин Хунча** (*Chálíng hóngchá*, 茶陵红茶) — красный чай уезда Чалин (茶陵县) городского округа Чжучжоу на востоке провинции Хунань, у границы с Цзянси. Уезд называет себя единственным в Китае административным уездом, в имени которого стоит иероглиф «чай». Его чайная биография XX века связана с дроблёным красным чаем (红碎茶): с 1974 года Чалин — провинциальная база этого чая, в 1984 году образец чалинского дроблёного красного выбран общенациональным эталоном. С 2018 года «茶陵红茶» — продукт уездной специализации в провинциальной программе, с 2020 года — географический сертификационный знак.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью ферментированный. Класс назван в имени. Документа с требованиями к продукту я не видел; распространяется ли знак одинаково на дроблёный и на листовой красный чай, в найденных источниках не сказано.
* **Категория:** Уездная марка красного чая; географический сертификационный знак (2020).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Чжучжоу (株洲, *Zhūzhōu*), уезд Чалин (茶陵, *Chálíng*).
* **Зона:** Провинциальный перечень 2024 года связывает знак с уездом Чалин — это административная принадлежность держателя, а не юридическая граница зоны; её я не проверял. По данным уезда, в нём 16 единиц волостного уровня и 244 деревни и общины, площадь — около 2496 км².
* **Географические координаты:** Около 26,8° с. ш. и 113,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древность — по преданию и по словам уезда.** Шэньнуна (神农) называют «предком чая» (茶祖) как того, кто первым открыл чай; предание, которое повторяет публикация 2021 года, говорит, что нашёл он его на горе Юньяншань (云阳山) в Чалине, а по версии, которую приводит уезд, здесь же, «у края чайной земли», он и погребён (崩葬于茶乡之尾). Уезд пишет, что в «Чайном каноне» (茶经) Лу Юя среди чайных мест Хунани Чалин назван первым, и повторяет поговорку «千年国饮、始于茶陵» — «тысячелетний национальный напиток начался в Чалине». Уезд основан в 202 году до н. э.
    * **1974.** Чалин определён провинциальной базой производства дроблёного красного чая.
    * **1978.** Уезд вошёл в число ста государственных баз чайного производства; публикация 2021 года уточняет — баз с годовым производством 50 тыс. даней (担).
    * **1984.** Дроблёный красный чай, разработанный в Чалине, — образец № 2 третьего набора эталонов (三套样二号), — по сообщению уезда, признан министерством качественным продуктом, избран общенациональным стандартом для исполнения (全国执行标准) и включён в «Большой справочник знаменитых чаёв Китая» (中国名茶大典).
    * **2018.** «茶陵红茶» стал продуктом провинциальной программы «一县一特» — «один уезд, одна специализация».
    * **2020.** По сообщению уезда, Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) зарегистрировало «茶陵红茶» как географический сертификационный знак. Публикация 2021 года называет его «государственным продуктом с географическим указанием», сообщение провинциального департамента сельского хозяйства 2023 года — тоже «продуктом с географическим указанием». Но провинциальный перечень 2024 года ставит его среди коллективных и сертификационных знаков, а в списке продуктов с географическим указанием его нет; нет его и в объявлении CNIPA № 640 2025 года, где Хунань получила несколько чайных указаний. Вероятно, публикации так называют знак.
    * **2023.** Провинциальный департамент сельского хозяйства сообщил, что в уезде складываются стандарты продукта и технологии «茶陵红茶»; текста стандартов я не видел.
* **Название:** 茶 — «чай», 陵 — «холм», а также «гробница государя». Уезд объясняет имя так: земли «на теневой стороне чайных гор» (茶山之阴) звались «чайной землёй» (茶乡), а в её конце, по преданию, погребён Шэньнун. «Хунча» (红茶) — «красный чай».
* **Культурное значение:** Чай для Чалина — часть имени и самоописания: местные марки носят имена горы Юньяншань и местного топонима Мицзян (洣江), а в названиях некоторых продуктов стоит «茶祖» — «предок чая», прозвище Шэньнуна.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Для уезда в целом публикации 2021 и 2023 годов называют ведущими сортами Хуанцзиньча (黄金茶, *Huángjīnchá*), Чжуеци (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Сяосянхун (潇湘红, *Xiāoxiānghóng*) и Цзиньмудань ([金牡丹](https://thetea.app/ru/article/jin-mudan), *Jīnmǔdān*). Какие из них идут именно в красный чай под знаком, не сказано.
* **Старые деревья:** По «Хунань жибао» (湖南日报, 2026), в посёлке Хукоу (湖口镇) растёт дикое чайное дерево с охранным номером 00001; уездная чайная служба оценивает его возраст больше чем в 860 лет и называет старейшим из найденных в Чалине и во всём округе Чжучжоу. Вокруг него — больше 200 старых деревьев со стволом толще 5 см. По обследованию чайных ресурсов уезда, на которое ссылается газета, в Чалине 120 тыс. му дикого чая.
* **Стандарт сбора:** Требований знака в найденных источниках нет. Дикий красный чай Чалина (茶陵野生红茶), по «Хунань жибао», делают из почки с двумя листьями старых деревьев; к знаку в целом это не относится.
* **Сбор:** Данных о сроках в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восток Хунани, у границы с провинцией Цзянси: по данным уезда, Чалин граничит с цзянсийскими уездами Ляньхуа и Юнсинь и с городом Цзинганшань.
* **Климат:** По сообщению провинциального департамента сельского хозяйства (2023) — субтропический муссонный влажный; в горах много туманов, солнечных часов мало, много рассеянного света, велика разница дневных и ночных температур.
* **Высота и почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Площадь и выработка:** Числа расходятся, и меряют они разное:
    * публикация 2021 года — 65 тыс. му садов, 2830 т чая, 1,2 млрд юаней общего чайного оборота;
    * провинциальный департамент сельского хозяйства, 2023 год — 156,5 тыс. му садов, больше 10 тыс. т в год, 3,5 млрд юаней по всей цепочке;
    * «Хунань жибао», 2026 год — 35,4 тыс. му садов и 120 тыс. му дикого чая, 24 чайные фирмы, 490 т сухого чая в год (из них 62 т дикого), около 300 млн юаней в год.
  Все числа относятся к чаю уезда вообще, а не к одному красному чаю; публикация 2021 года описывает устройство отрасли так: красный чай главный, зелёный — вспомогательный.

**5. Технология Производства:**

Документа с требованиями к технологии «茶陵红茶» в найденных источниках нет. Ниже — общая схема класса, а не описание этого чая:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** Лист теряет часть влаги и становится мягким.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Для листового чая — в жгуты; для дроблёного лист рвут и режут на мелкие частицы.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Окисление, от которого лист и настой становятся красными.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептические Характеристики:**

Документа с описанием облика в найденных источниках нет.

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Описаний знака нет. «Цветочно-фруктовый аромат» (花果香), который упоминает публикация 2021 года, относится не к знаку, а к «三湘红» — красному чаю одной местной марки.
* **Вкус:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

Для отдельного продукта — дикого красного чая Чалина из листа старых деревьев — «Хунань жибао» в 2026 году приводит такое описание: сухой лист чёрный с блеском, жгуты тонкие и плотные, настой золотистый и прозрачный, вкус мягкий и полный, с дикой горной нотой и ароматом орхидеи. К знаку это описание не относится.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Первый настой — около минуты; дроблёный чай отдаёт настой быстрее, время сокращают.
    4. Разлить настой полностью.
    5. Повторные заливы — с постепенным удлинением.

**10. Хранение:**

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов и влаги.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «茶陵红茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Чалин.
    * Помнить, что имя горы или реки на упаковке — местная торговая марка, а не знак.

**12. Интересные Факты:**

* Чалин называет себя единственным уездом Китая, в имени которого стоит иероглиф «чай».
* Чалинский дроблёный красный чай в 1984 году избран общенациональным стандартом.
* В посёлке Хукоу растёт дикое чайное дерево под охранным номером 00001; по оценке уездной чайной службы, ему больше 860 лет.

**13. Сравнение с другими красными чаями Хунани:**

* **Аньхуа Хунча (安化红茶):** Красный чай уезда Аньхуа, больше известного тёмным чаем.
* **Синьхуа Хунча (新化红茶):** Красный чай уезда Синьхуа на склонах хребта Сюэфэншань.
* **Шимэнь Хунча (石门红茶):** Красный чай северо-запада провинции, из старого района 宜红.
* **Баоцзин Хуанцзинь Хунча ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/ru/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Красный чай из сорта Хуанцзиньча — того же сорта, что назван среди ведущих в Чалине.

**В заключение:**

Чалин Хунча — марка красного чая уезда, который носит слово «чай» в собственном имени. Документы о нём говорят больше об истории и о регистрации, чем о вкусе: база дроблёного красного с 1974 года, общенациональный образец 1984 года, знак 2020 года. Описания облика, закреплённого знаком, я не нашёл.