---
title: "Cāngnán cuìlóng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/cangnan-cuilong-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cāngnán cuìlóng chá (苍南翠龙茶)

**Цаннань Цуйлун Ча** (*Cāngnán cuìlóng chá*, 苍南翠龙茶) — зелёный чай уезда Цаннань (苍南县) городского округа Вэньчжоу, на самом юге провинции Чжэцзян, у границы с Фуцзянью. Имя значит «изумрудный дракон Цаннани». Чай вырос из местных «флажков и копий» (旗枪, *qíqiāng*): в конце 1980-х годов их переименовали в «Минцянь Лунцзин», а в конце 1990-х, когда Вэньчжоу не вошёл в зону чжэцзянского Лунцзина, — в Цуйлун. Главный облик — плоский прямой изумрудный лист. С 2008 года имя охраняется географическим сертификационным знаком.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Запись знака класса не называет, но уездный стандарт DB330327/T 3—2021 описывает Цуйлун как чай, сделанный по технологии зелёного чая, с чистым настоем и зелёным листом, высоким ароматом и мягким вкусом (清汤绿叶、香高味醇).
* **Категория:** Новый именной чай (新创名茶) из вэньчжоуской группы ранних весенних чаёв; географический сертификационный знак (2008).
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Вэньчжоу (温州, *Wēnzhōu*), уезд Цаннань (苍南, *Cāngnán*). Главный район — сады бывшей волости Уфэн (五凤) на горе Удайшань (五岱山) в массиве Юйцаншань (玉苍山); сообщение 2013 года относит деревню Бамухоу (八亩后村) волости Уфэн к посёлку Цяодунь (桥墩镇).
* **Зона знака:** Провинциальная база указывает уезд Цаннань как административную принадлежность держателя; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Географические координаты:** Около 27,5° с. ш. и 120,4° в. д. (уезд).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай этих мест до Цуйлуна.** По Вэньчжоускому центру распространения агротехники (2024), чай в нынешних границах уезда делали уже в эпоху Пяти династий, и государство Уюэ собирало с него налог. Цинская «Летопись уезда Пинъян» (平阳县志), которую приводит центр, называет лучшим чай с подножия Юйцаншаня у Цзюйси (莒溪) — ныне это Цаннань; делали там в основном «жёлтый суп», красный гунфу и «флажки и копья».
    * **Смена имён.** По тому же центру, в конце 1980-х годов уезд переименовал свой «旗枪» в «Минцянь Лунцзин» (明前龙井), и в 1993 году этот чай получил звание провинциального именного чая второй категории. В конце 1990-х провинция очертила зону производства чжэцзянского Лунцзина, Вэньчжоу в неё не вошёл, и чай официально назвали «苍南翠龙茶».
    * **Расхождение в датах.** Журнал «Чжунго чае» (中国茶叶, 2000) пишет, что Цуйлун создан уездным управлением сельского хозяйства в 1996 году; справочные описания относят звание второй категории к 1997 году, а не к 1993-му. Источники датируют начало чая по-разному.
    * **1999.** Звание провинциального именного чая первой категории; по справочным описаниям — на 13-м провинциальном конкурсе именных чаёв. Выработка в том году, по «Чжунго чае», — 15 т.
    * **2006–2008.** Агрономическое общество уезда Цаннань (苍南县农学会) подало заявку на знак 8 августа 2006 года; регистрация — 20 февраля 2008 года, знак № 5528372, класс 30.
    * **Праздник открытия сезона.** С 2006 года уезд ежегодно проводит праздник открытия чая (温州（苍南）开茶节). Восьмой, в 2013 году, прошёл в деревне Бамухоу; четырнадцатый, в 2019-м, открылся в Национальном музее чая в Ханчжоу.
    * **2012–2013.** По Вэньчжоускому центру, в декабре 2012 года Китайское международное общество изучения чайной культуры присвоило Цуйлуну звание «中华文化名茶». Китайская ассоциация чайной торговли в 2013 году сообщала, что вместе с этим званием уезд получил звание «中国茶文化之乡».
    * **Стандарт.** Действует уездный стандарт DB330327/T 3—2021: сады, агротехника, сбор и переработка.
* **Награды:** По уездной газете (2020) — звание провинциального именного чая первой категории, золотые награды нескольких чжэцзянских чайных выставок и особая премия «Хоуцзи» (后稷) сельскохозяйственной выставки в Янлине. Стоимость регионального бренда, по оценке Чжэцзянского университета, — больше 300 млн юаней.
* **Название:** «Цаннань» (苍南) — «к югу от Юйцаншаня»: уезд назван по этой горе. «Цуйлун» (翠龙) — «изумрудный дракон»; объяснения этой части имени в источниках нет.
* **Культурное значение:** На чае уезд строит туризм: по сообщению 2013 года, деревню Бамухоу называют «вэньчжоуским Мэйцзяу» (温州的梅家坞). В 2019 году уезд продвигал два региональных чайных бренда — «苍南翠龙» и «五凤香茗».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В записи знака и в найденных источниках сорта не названы.
* **Стандарт сбора:** По справочным описаниям — одна почка с первым раскрывающимся листом (一芽一叶初展), почки и листья ровные по размеру.
* **Время сбора:** Точных сроков для Цуйлуна в найденных источниках нет. «Фуцзянь жибао» (2025) пишет о вэньчжоуских ранних чаях в целом, среди которых назван и Цуйлун, что их сбор начинается в феврале, больше чем на месяц раньше ханчжоуского Лунцзина.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Самый юг Чжэцзяна: уезд граничит с городским уездом Фудин провинции Фуцзянь и выходит к Восточно-Китайскому морю.
* **Климат:** По справочным данным об уезде — среднесубтропический муссонный влажный; среднегодовая температура 14–18 °C, безморозный период около 288 дней, осадков около 1769 мм в год. Данных именно для чайных садов нет.
* **Высота произрастания:** «Чжунго чае» (2000) — средняя высота больше 400 м, гора Удайшань волости Уфэн; справочные описания — около 400 м; рекламное описание одной марки — больше 500 м.
* **Почвы:** По уездному стандарту 2021 года — жёлто-красноземы и их разновидности на гранитах и туфах, pH 4,5–6,5, органического вещества больше 1 %.
* **Площади и выработка:** Числа относятся к чаю уезда в целом: в 2013 году, по Китайской ассоциации чайной торговли, — 10 тыс. му садов и 52 млн юаней продукции за 2012 год; в 2020-м, по уездной газете, — 19,2 тыс. му и больше 900 т чая в год.

**5. Технология Производства:**

Справочные описания делят переработку на четыре операции — фиксацию, «зелёный котёл», отлёжку и «блестящий котёл»; Вэньчжоуский центр агротехники вместо фиксации называет разложение свежего листа. Параметров в найденных источниках нет.

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **«Зелёный котёл» (青锅, *qīngguō*).**
4.  **Отлёжка (回潮摊凉, *huícháo tānliáng*).**
5.  **«Блестящий котёл» (辉锅, *huīguō*).**

По общей схеме плоского чая «зелёный котёл» — первое обжаривание с приданием формы, отлёжка выравнивает влажность в листе, «блестящий котёл» досушивает и выглаживает лист. Это общая схема, а не описание именно Цуйлуна.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание дал журнал «Чжунго чае» (2000); Вэньчжоуский центр агротехники описывает чай почти так же.

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский, ровный и прямой (扁平匀直), изумрудно-зелёный (色泽翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый, высокий и стойкий (香气清高持久); у Вэньчжоуского центра — высокий и острый (香气高锐).
* **Вкус:** Мягкий, со сладостью (滋味醇和甘甜).
* **Цвет настоя:** Изумрудно-зелёный, яркий (汤色翠绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Раскрывается цветком, нежно-зелёное и яркое (叶底成朵嫩绿明亮).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Вэньчжоуский центр агротехники советует для Цуйлуна высокий стеклянный стакан, 3–5 г чая и воду 80–90 °C.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «苍南翠龙茶» (№ 5528372).
    * Сверять допуск производителя по актуальному реестру: провинциальная база, которая ведётся до 2019 года, показывает ноль допущенных компаний.
    * Проверять, что производитель из уезда Цаннань.
    * Плоский Цуйлун — ровный прямой изумрудный лист, изумрудный яркий настой, заваренный лист раскрывается цветком.
* **Статус знака:** В реестре 2026 года знак значится зарегистрированным на дату источника; действует ли он сейчас, не подтверждено.

**12. Интересные Факты:**

* Названия деревень Наньчаляо и Бэйчаляо (南茶寮, 北茶寮) в посёлке Ванли — «Южные» и «Северные чайные хижины» — по Вэньчжоускому центру агротехники, остались от хижин, которые государство Уюэ ставило для чайных дворов.
* Имя «Цуйлун» появилось вынужденно: прежнее «Минцянь Лунцзин» пришлось сменить, когда провинция очертила зону Лунцзина без Вэньчжоу.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Образец плоского чая; до конца 1990-х Цуйлун продавался как «Минцянь Лунцзин», но в зону Лунцзина Вэньчжоу не вошёл.
* **Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao)):** Ранний зелёный чай уезда Юнцзя того же округа, из того же списка ранних весенних чаёв.
* **Жуйань Цинминцзао (瑞安清明早):** Чай сверхраннего сорта из того же вэньчжоуского списка.
* **Пинъян Хуан Тан ([平阳黄汤](https://thetea.app/ru/article/pingyang-huang-tang)):** Жёлтый чай уезда Пинъян, в который прежде входили земли Цаннани; цинская летопись Пинъяна называет «жёлтый суп» среди чаёв подножия Юйцаншаня. У Цуйлуна томления нет.

**В заключение:**

Цаннань Цуйлун Ча — новое имя на старой чайной земле: местные «флажки и копья», побывав «Минцянь Лунцзином», стали Цуйлуном, когда Вэньчжоу остался вне зоны Лунцзина. Это плоский изумрудный чай из почки с первым листом, с чистым высоким ароматом и мягким сладковатым вкусом. Источники расходятся в дате его рождения и чаще говорят о бренде, чем о вкусе; пробовать его стоит рядом с Лунцзином и другими вэньчжоускими ранними чаями.