---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/ru/article/bijia-cha
lang: ru
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**Би Цзя Ча** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; в текстах района и города также 笔架山茶 — «чай горы Бицзяшань») — местный чай горы Бицзяшань (笔架山) в посёлке Тайхэ (太和镇) района Цинсинь (清新区) городского округа Цинъюань (清远市), провинция Гуандун. По технологии это зелёный чай, который потом выдерживают. Традиционное ремесло, как его описывает район, — фиксация обжаркой в железном котле, ручная скрутка, прокуривание над открытым огнём сосновых дров и досушка на древесном угле в бамбуковой корзине; готовый чай затем хранят. Ремесло его изготовления — «笔架茶制作工艺» — в 2018 году внесено в провинциальный список нематериального культурного наследия Гуандуна, а сам 笔架茶 в 2017 году внесён в провинциальный перечень региональных брендов. В документах ремесло записано под пунктом улуна, а городской план называет чай «чаем поздней ферментации», но описания технологии эти ярлыки не подтверждают.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) с выдержкой. Класс определён по технологии, как того требует национальный стандарт классификации чая GB/T 30766-2014: он делит чай прежде всего по способу переработки. Зелёный чай стандарт определяет как продукт из свежего листа, прошедший фиксацию (杀青, *shāqīng*), скручивание (揉捻, *róuniǎn*) и сушку. Так и описывают ремесло публикации района, текст районного органа культуры и один из производителей: первый тепловой этап — фиксация, затем скрутка и сушка. Этапа 做青 (*zuòqīng*), без которого нет улуна, и влажного скучивания [渥堆](https://thetea.app/ru/article/wodui) (*wòduī*), без которого нет тёмного чая, нет ни в одном найденном описании. По способу сушки традиционный чай ближе к 烘青 (*hōngqīng*) — по GB/T 30766-2014 это зелёные чаи, которые сушат в основном прогревом (烘), а не обжаркой в котле или в барабане. Корпоративный стандарт кооператива с горы Бицзяшань, по карточке агрегатора стандартов, так и называется — «绿茶（笔架茶）», «зелёный чай (Би Цзя Ча)»; в перечне его этапов фиксации предшествует завяливание (萎凋, *wěidiāo*), а 做青 нет. В пищевой лицензии одного из производителей, по фрагменту официального поискового индекса, 笔架茶 записан в разделе зелёного чая.
* **Почему в документах встречаются другие классы:** Источники расходятся в ярлыках, а не в описании технологии. В провинциальном списке наследия ремесло внесено как расширение к общему пункту «乌龙茶制作技艺» — «техника изготовления улуна». Городской план развития чайной отрасли 2013 года, по фрагменту официального поискового индекса (сам документ не открыт), называет 笔架山茶 вместе с Пукэн Ча «[后发酵](https://thetea.app/ru/article/houfajiao)茶» — «чаями поздней ферментации». Энциклопедия 360百科 пересказывает мнение неназванного специалиста, побывавшего на горе в начале 1960-х годов, будто 笔架茶 относится к 青茶, то есть к улунам, и пишет, что способ «немного похож» на изготовление красного чая сяочжун (小种红茶). Ни один из этих источников не описывает ни 做青, ни 渥堆, ни окисления листа, а технология в пересказе той же 360百科 начинается с фиксации в железном котле. Почему ремесло присоединено именно к пункту улуна, источники не объясняют. Отсутствием в списке ремёсел зелёного чая это не объясняется: по данным провинциального портала местных хроник, ремесло зелёного чая 玉湖炒茶制作技艺 внесено в провинциальный список ещё в 2012 году. Был ли к 2018 году в списке общий пункт «绿茶制作技艺», не установлено.
* **Категория:** Местный «горный чай» района, а не сорт куста и не марка одного производителя. Один из «восьми горных чаёв» Цинсиня (八大山茶, *bā dà shānchá*), наряду с Пукэн Ча (蒲坑茶). Полный перечень восьми приводит гуандунское издание «Наньфан+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), городской округ Цинъюань (清远, *Qīngyuǎn*), район Цинсинь (清新, *Qīngxīn*), посёлок Тайхэ (太和, *Tàihé*), гора Бицзяшань (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **Основной район производства:** По тексту района о внесении ремесла в список наследия (2018), основной район производства (主要产地) — шесть деревенских комитетов лесхоза Бицзяшань (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): Кэнкоу (坑口), Кэнвэй (坑尾), Чжуншань (中山), Гэньчжуюань (根竹园), Санькэнтань (三坑滩) и Тяньбянь (田边). Источник говорит об основном, а не о единственном районе; официально утверждённой зоны производства в найденных источниках нет. Как лесхоз соотносится с посёлком Тайхэ административно, источники не поясняют.
* **Не чай Индэ:** Ни один найденный источник не относит Би Цзя Ча к Индэ (英德) — другому городскому уезду того же округа. «Наньфан+» (2022) делит округ Цинъюань на три чайные зоны: красного чая с центром в Индэ, высокогорного зелёного чая на севере и зону чаёв с выдержанным ароматом (陈香, *chénxiāng*) из средне- и мелколистных сортов, в основном в районе Цинсинь.
* **Географические координаты:** В найденных источниках не приводятся.
* **Стандарты:** Поиск в национальной базе местных стандартов по 笔架茶 и 笔架山 записей не дал. По карточкам агрегаторов стандартов, есть групповой стандарт T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «Технические правила производства Цинсинь Би Цзя Ча», опубликованный 12 августа 2020 года. Он охватывает выбор участка, посадку, почву и удобрения, формирование куста, защиту от вредителей, болезней и сорняков и сбор, а переработку не регулирует; агрегаторы расходятся в названии выпустившей его организации. По карточке агрегатора, кооператив 清远市清新区笔架山农业专业合作社 выпустил корпоративный стандарт Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» 1 августа 2021 года и ввёл его 1 сентября; датой отмены тот же агрегатор называет 18 октября 2026 года. Тексты обоих стандартов прочитаны только в пересказе агрегаторов. «Наньфан+» (2022) пишет, что у 笔架茶 и Пукэн Ча «постепенно сложились технические правила обработки», но названия документа не даёт.
* **Наследие:** Постановлением правительства провинции Гуандун 粤府函〔2018〕116号 от 12 мая 2018 года «笔架茶制作工艺» внесено в провинциальный список нематериального культурного наследия — в список расширения, объявленный вместе с 7-й партией, как дополнение к пункту Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»; заявитель — район Цинсинь. Сам район называет это включением в седьмую провинциальную партию. Статус относится к ремеслу, а не к сорту или товару.
* **Региональный бренд:** Решением от 15 ноября 2017 года 笔架茶 внесён во второй провинциальный перечень «знаменитых, особых, качественных и новых» сельскохозяйственных продуктов Гуандуна (广东省第二届名特优新农产品目录) как региональный общественный бренд округа Цинъюань, позиция 283. Перечень брендов — не стандарт и не географическое указание.
* **Географическое указание:** Не установлено: реестр товарных знаков и географических указаний не проверялся.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание о Тан.** Публикация районного органа (2025) и пресса повторяют предание, будто уже при династии Тан (唐, *Táng*) чай с горы Бицзяшань уходил за море. Документального подтверждения в найденных источниках нет: это предание, а не летопись.
    * **Мин и Цин.** Краеведческий очерк на сайте района Цинчэн того же округа пишет, что «со времён Мин и Цин» 笔架茶 вместе с другими особыми продуктами Цинъюаня прославился через торговые улицы Шанко и Сяко (上下廓街). Откуда эти сведения, очерк не указывает.
    * **2017.** Региональный бренд в провинциальном перечне, позиция 283.
    * **2018.** Ремесло — в провинциальном списке нематериального наследия.
    * **2020–2021.** По карточкам агрегаторов — групповой стандарт на выращивание и сбор (2020) и корпоративный стандарт «绿茶（笔架茶）» одного кооператива (2021).
    * **2025.** Районные компании показывали 笔架茶 вместе с Пукэн Ча на стенде «清新山茶» весенней и осенней Китайской (Гуанчжоу) международной чайной выставки. В августе, по репортажу районного отдела «духовной цивилизации» (文明办), носитель ремесла на занятии вечерней школы разбирал «семь шагов» традиционной технологии, фирменный «вкус дыма» (烟火味, *yānhuǒwèi*) и выдержку (陈化, *chénhuà*); сами семь шагов в репортаже не перечислены.
* **Название:** 笔架 (*bǐjià*) — «подставка для кистей», 山 (*shān*) — гора, 茶 (*chá*) — чай. 笔架茶 — чай горы Бицзяшань, «горы-подставки для кистей»; почему гора так названа, в проверенных источниках не сказано. В текстах района и города встречается и полная форма 笔架山茶. Ремесло в списках наследия называется «笔架茶制作工艺», встречаются также «笔架茶制作技艺» и «笔架茶制茶工艺». В найденных источниках имя чая латиницей встречается только в английских названиях научных статей — Bijia Tea и BiJia Tea, без тонов; тоновое чтение *Bǐjià chá* — словарное.
* **Культурное значение:** Би Цзя Ча — один из «восьми горных чаёв» района, которые районное общество снабжения и сбыта в 2025 году представляло вместе на провинциальном сезоне чайной культуры. В деревне Кэнкоу (坑口村) посёлка Тайхэ, по сообщению «Наньфан+» (2022), 笔架茶 развивают по программе «одна деревня — один продукт» (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) во главе с местной чайной компанией. Выдержку район считает ценностью: о «восьми горных чаях» в целом он пишет, что чем дольше чай хранится, тем выше его ценность для питья.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Зарегистрированного сорта найденные источники не называют; какой куст лежит в основе чая, проверенными текстами не установлено. По пересказу агрегатора, корпоративный стандарт кооператива распространяется на лист местного высокогорного чая с горы Бицзяшань (本土茶, *běntǔ chá*) либо средне- и мелколистных кустов. Научная статья 2019 года сравнивает получение рассады 笔架茶 культурой тканей с обычными посевом семян и черенкованием.
* **Сбор:** По репортажу районного телевидения (2017), собирают ранний весенний чай — до праздника Цинмин (明前, *míngqián*), когда лист «полураскрыт» (半开面, *bàn kāimiàn*). Других сроков сбора источники не называют.
* **Стандарт сбора:** Одна почка с двумя листьями — так пишут репортаж районного телевидения (2017) и газета (2022) со слов директора одной из компаний. Один из производителей района допускает одну почку с одним или двумя листьями: слишком нежный лист, по его словам, «не даёт вкуса 笔架茶», а слишком грубый портит вкус. Групповой стандарт 2020 года включает правила сбора, но его текст не прочитан.
* **Требования к сырью:** Требований стиля в прочитанных источниках нет. Известна практика одной компании: по словам её директора (2022), лист перерабатывают сразу, не оставляя на ночь, — «от сада до чашки не больше 24 часов», а из пяти цзиней (斤, *jīn*) свежего листа обычно получается цзинь весеннего чая. Это практика одной компании в один сезон, а не требование к сырью Би Цзя Ча.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Гора Бицзяшань в посёлке Тайхэ района Цинсинь. Район называет её в числе трёх городских природных заповедников (市级自然保护区) Цинсиня, а провинциальный департамент культуры и туризма называет туристическую зону горы Бицзяшань среди ресурсов посёлка.
* **Растительность:** Район (2018) пишет, что гора богата растительностью и водой, а склоны сплошь покрыты соснами и бамбуком (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). Этим он объясняет, что у 笔架茶 больше, чем у Пукэн Ча, «соснового и бамбукового» оттенка в аромате.
* **Высота произрастания:** Высоты чайных садов источники не дают. Главная вершина горы — Хуацзянь (花尖峰), около 740 м над уровнем моря, по репортажу районного органа (2025).
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Регионального стандарта на переработку не найдено: групповой стандарт 2020 года регулирует только выращивание и сбор. Традиционный способ известен по коротким описаниям района, одного производителя и районного телевидения. Режимов, кроме нескольких цифр чаевода и производителя, источники не называют, а порядок отдельных операций в описаниях расходится. Обзор 2017 года, где есть раздел о переработке, прочитан только в аннотации.

Традиционный способ:

1.  **Сбор и обсушка.** По словам чаевода в репортаже районного телевидения (2017), сорванный лист сначала обсушивают от влаги (待水分晾干). Этапа 做青 — механической обработки, при которой, по GB/T 30766-2014, края листа повреждаются и частично окисляются, — нет ни в одном описании.
2.  **Фиксация в железном котле (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** Лист обжаривают в железном котле, чтобы остановить действие его ферментов. Тот же чаевод держит котёл «за триста градусов» (300多度); единицу измерения репортаж не называет. Производитель пишет, что после фиксации лист остужают и только потом скручивают.
3.  **Ручная скрутка (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** По словам чаевода, лист скручивают в одну сторону около 15 минут, пока он не свернётся в жгутики (条索, *tiáosuǒ*).
4.  **Прокуривание сосновым дымом (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** Лист держат над открытым огнём сосновых дров, чтобы он впитал дым. Когда именно — источники расходятся: текст района о ремесле (2018) ставит прокуривание после фиксации и первичной скрутки, а районное телевидение — во время обжарки в котле, при быстром перемешивании листа. Производитель пишет, что при прокуривании над сосновым огнём лист переворачивают каждые 10 минут.
5.  **Сушка на угле в бамбуковой корзине (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** По словам чаевода, около часа, с перемешиванием каждые 10 минут, пока лист не станет иссиня-чёрным (乌黑, *wūhēi*). Производитель описывает цвет готового первичного чая как «серо-чёрный с зеленцой» (灰黑色带青).
6.  **Хранение ([藏茶](https://thetea.app/ru/article/zangcha), *cángchá*).** Район показывает хранение среди этапов ремесла, а в репортаже 2025 года носитель ремесла говорит о выдержке (陈化). Производитель пишет, что первичный чай (毛茶, *máochá*) сразу не пьют и держат в мешках два-три года; чаевод советует около трёх лет; 360百科 называет один-два года. Единого срока источники не дают.

**Корпоративный стандарт.** По пересказу агрегатора, стандарт Q/BJS 0002 S-2021 кооператива с горы Бицзяшань описывает изготовление «зелёного чая (笔架茶)» через завяливание (萎凋), фиксацию, скрутку, разбивку комков (解块, *jiěkuài*), первичную обжарку (初次炒干, *chūcì chǎogān*), сушку (烘干, *hōnggān*) и, при необходимости, доработку (精制, *jīngzhì*). Режимов в пересказе нет, копчения и выдержки в перечне этапов тоже нет. Это норма одного кооператива, а не определение стиля.

**Почему выдержка не делает чай тёмным.** GB/T 30766-2014 определяет тёмный чай через влажное скучивание (渥堆) — выдерживание листа в куче при определённых температуре и влажности, при котором его состав медленно меняется. В описаниях хранения Би Цзя Ча нет ни куч, ни увлажнения: готовый сухой чай держат в мешках. Поэтому выдержанный Би Цзя Ча по технологии остаётся зелёным, хотя городской план 2013 года и называет его «чаем поздней ферментации».

**6. Органолептические Характеристики:**

Стандартной дегустации в найденных источниках нет. Ниже — традиционная формула качества, которая переходит из текста в текст (текст района о ремесле 2018 года, репортаж районного органа 2025 года), и промо-описания. Это описания, а не результаты измерений; чья оценка, указано в каждом пункте.

* **Внешний вид сухого листа:** По формуле района — плотно скрученные жгутики (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), цвет тёмный, маслянистый, с зеленцой (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). Производитель описывает цвет первичного чая как серо-чёрный с зеленцой, чаевод — как иссиня-чёрный.
* **Аромат сухого листа:** Отдельных описаний нет. По словам чаевода, у свежего чая есть дымный запах, который за несколько месяцев почти уходит.
* **Аромат настоя:** По формуле района — чистый, долгий и стойкий (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). Район пишет, что у 笔架茶 больше, чем у Пукэн Ча, «соснового и бамбукового» оттенка в аромате. Репортаж 2025 года о занятии с носителем ремесла называет «вкус дыма» (烟火味) фирменной чертой ремесла.
* **Вкус:** По формуле района — освежающий и гладкий, со сладостью (滋味爽口而滑，带甜甘味); и после десяти заливов сладость сохраняется (冲泡上十次，甘味犹存). Директор одной из компаний (2023) называет вкус освежающим и гладким, а репортаж районного сайта о выставке 2025 года — густым, со сладким возвратом (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*).
* **Цвет настоя:** По формуле района — буро-красный, прозрачный и яркий (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); директор компании — «буро-красный, не мутный». Для большинства зелёных чаёв такой цвет нетипичен; связан ли он с копчением и выдержкой, источники не объясняют.
* **Чайное дно (заваренный лист):** По формуле района — ровное (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). Других описаний нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных о Би Цзя Ча — полифенолов, аминокислот, кофеина — в прочитанных источниках нет. Известны три научные работы, прочитанные только в аннотациях:

* **Пигменты (2010).** Статья в журнале «食品研究与开发» извлекает из «清远笔架茶» пигменты нагреванием и органическими растворителями, определяет их и изучает устойчивость. Цифр этой работы здесь нет: полный текст не прочитан.
* **Обзор (2017).** «清远笔架茶发展综述» в журнале «广东茶业» охватывает историю, способы выращивания, переработку, особенности качества, состояние отрасли и исследования.
* **Размножение (2019).** Статья в журнале Цинъюаньского политехнического колледжа (清远职业技术学院学报) сравнивает получение рассады культурой тканей с обычными посевом и черенкованием.

Как для большинства зелёных чаёв, среди главных растворимых веществ обычно называют катехины, аминокислоты, в том числе L-теанин, и кофеин. Как меняют их у Би Цзя Ча копчение и многолетняя выдержка, в найденных источниках не измерено.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет: найденные научные работы касаются пигментов, размножения куста и развития отрасли, а не действия чая на организм. Местные тексты по традиции дописывают к формуле качества народные представления о целебном действии чая; это формулы описаний, а не установленные свойства, и энциклопедия их не повторяет. Общие представления о пользе зелёного чая к выдержанному копчёному Би Цзя Ча не проверены и здесь не приводятся.

**9. Заваривание:**

Данных о заваривании именно Би Цзя Ча в найденных источниках нет; известно лишь, что, по традиционной формуле района, сладость сохраняется и после десяти заливов. Ниже — практика, как для большинства китайских зелёных чаёв. Для выдержанного копчёного чая она не проверена, а местные приёмы заваривания неизвестны.

* **Температура воды:** 80–85 °C, как для большинства зелёных чаёв.
* **Количество чая:** Около 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) или стеклянный стакан.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду горячей водой.
    2. Засыпать чай.
    3. Промывка свежим зелёным чаям обычно не нужна; нужна ли она выдержанному Би Цзя Ча, источники не говорят.
    4. Первый настой — 30–60 секунд.
    5. Слить настой целиком и разлить по чашкам.
    6. Повторять заливы, понемногу удлиняя настаивание; проверенных данных о том, сколько их выдержит чай, нет — формула района лишь обещает сладость и после десятого залива.

**10. Хранение:**

Выдержка — часть традиции (см. раздел 5): первичный чай, по словам производителя, держат в мешках два-три года, по другим источникам — от одного до трёх лет. Условий выдержки — температуры, влажности, тары, кроме мешков, — источники не описывают. Обычный совет для свежих зелёных чаёв — герметичная упаковка и холодильник при 0–5 °C — рассчитан на сохранение свежести и к чаю, который выдерживают намеренно, напрямую не переносится. Как хранить уже выдержанный чай, источники не говорят; как и любой чай, его стоит беречь от влаги, света и посторонних запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Цен в найденных источниках нет. Способов распознать подделку источники не описывают; ниже — то, что можно сверить с известными фактами.

* **Как избежать подделок:**
    * Проверять происхождение: гора Бицзяшань, посёлок Тайхэ района Цинсинь, округ Цинъюань, провинция Гуандун. Одноимённые горы 笔架山 есть и в других провинциях — например, в уезде Лоюань провинции Фуцзянь, — и к Би Цзя Ча они отношения не имеют.
    * Не путать с чаями Индэ: это другой городской уезд того же округа, и Би Цзя Ча к нему не относят.
    * Не считать гарантией региональный бренд: позиция 283 провинциального перечня — не стандарт и не географическое указание, а статус указания у 笔架茶 не установлен.
    * Уточнять способ: традиционный чай коптят сосновым дымом и выдерживают, а в перечне этапов корпоративного стандарта, как его пересказывает агрегатор, ни копчения, ни выдержки нет. Название одно, способы разные.
    * Осторожно относиться к заявленной выдержке: способа, доступного покупателю, проверить её срок источники не называют.

**12. Интересные Факты:**

* Ремесло зелёного по технологии чая внесено в провинциальный список наследия под общим пунктом «техника изготовления улуна»; почему, источники не объясняют.
* Сосново-бамбуковую ноту аромата район объясняет тем, что склоны горы Бицзяшань сплошь покрыты соснами и бамбуком.
* У свежего чая, по словам чаевода, есть дымный запах, который за несколько месяцев почти уходит, а первичный чай, по словам производителя, сразу не пьют вовсе.
* В найденных источниках латиница Bijia, без тонов, встречается только в английских названиях научных статей о чае; тоновое чтение имени — словарное.
* Гора-«подставка для кистей» — 笔架山 — топоним не единственный: одноимённые горы есть и в других провинциях Китая.

**13. Сравнение с похожими чаями:**

* **Пукэн Ча (蒲坑茶):** Соседний «горный чай» того же района из другого посёлка — Шитань (石潭); в списках наследия и в перечне брендов у двух чаёв отдельные позиции. В энциклопедии Пукэн Ча описан как тёмный чай: научная статья 2026 года даёт у него фиксацию паром и влажное скучивание, а у Би Цзя Ча скучивания нет ни в одном описании. Но описания Пукэн Ча расходятся, в некоторых из них — фиксация в котле и сушка над сосновыми дровами, как у Би Цзя Ча, поэтому насколько различаются технологии на деле, источники однозначно не показывают. Общие черты — сосновый дым и выдержка; район пишет, что у Би Цзя Ча больше «соснового и бамбукового» аромата.
* **Чжэн Шань Сяо Чжун ([正山小种](https://thetea.app/ru/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Красный чай, который сушат над сосновым дымом. 360百科 пишет, что способ 笔架茶 «немного похож» на изготовление сяочжуна, но красный чай окисляют, а у Би Цзя Ча первый тепловой этап — фиксация.
* **Улун (乌龙):** Под общим пунктом «техника изготовления улуна» ремесло внесено в провинциальный список наследия, но этапа 做青, которым стандарт определяет улун, в описаниях Би Цзя Ча нет.
* **Хэй Ча (黑茶):** Городской план 2013 года называет 笔架山茶 «чаем поздней ферментации», но влажного скучивания, которым стандарт определяет тёмный чай, у Би Цзя Ча не описано.
* **Кэцзя Чао Люй (客家炒绿) и Синьи Хэ Ло Люй Ча ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/ru/article/xinyi-he-luo-lucha)):** Другие гуандунские зелёные чаи, которые, по статьям энциклопедии о них, тоже выдерживают. Это сходство практики, а не родство.
* **Ин Дэ Хун Ча ([英德红茶](https://thetea.app/ru/article/yingde-hongcha)) и Индэ Люй Ча ([英德绿茶](https://thetea.app/ru/article/yingde-lucha)):** Красный и зелёный чай городского уезда Индэ того же округа Цинъюань.

**В заключение:**

Би Цзя Ча — местный чай горы Бицзяшань в районе Цинсинь, ремесло которого с 2018 года входит в провинциальный список наследия Гуандуна, а имя в 2017 году внесено в провинциальный перечень региональных брендов. По технологии это зелёный чай: в традиционном способе лист фиксируют в железном котле, скручивают руками, прокуривают сосновым дымом, сушат на угле в бамбуковой корзине и годами выдерживают. Ярлыки «улун» и «чай поздней ферментации» в документах есть, но описаниями технологии они не подкреплены.

Для того, кто знает зелёный чай по свежим весенним сборам, Би Цзя Ча — необычное сочетание: сосновый дым, многолетнее хранение и сладость, которую местная формула обещает и после десятого залива. Многое пока открыто: полный текст обзора 2017 года, «семь шагов» ремесла, тексты стандартов, куст, из которого делают чай, и вкус по стандартной дегустации, а не по традиционной формуле.