---
title: "Bǎojìng huáng jīn lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/baojing-huang-jin-lucha
lang: ru
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎojìng huáng jīn lǜchá (保靖黄金绿茶)

Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Золотой чай из Баоцзина») — легендарный хунаньский зелёный чай, прозванный «чаем, который можно пить как музейный экспонат» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Это единственный чай в Китае, чьё название связано с реальным золотом: в 1539 году минский инспектор Лу Цзе (陆杰, Lù Jié), отравленный вместе со свитой горными миазмами в глубине горного Сянси, был исцелён чаем со столетних деревьев мяоской деревни — и в благодарность пожаловал старице слиток золота (一锭黄金), а деревню нарёк «Хуанцзиньцунь» (黄金村, «Золотая деревня»). С тех пор — «одним ляном золота за один лян чая» (一两黄金一两茶). Современные анализы подтверждают легенду: содержание аминокислот достигает **7,47%** — одного из самых высоких показателей в мире. В древних чайных садах Хуанцзиньцунь сохранилось **2057 деревьев эпох Мин и Цин**, старейшему — **417 лет**.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (неферментированный). По форме — игольчатый (针芽状, для высшего сорта) и бровевидный (眉形, для первого). По технологии — обжарочно-прогревной с угольной сушкой.

* **Категория:** Продукт национального географического указания (国家地理标志产品, 2010 г.). В 2020 — включение в перечень китайско-европейских взаимно признаваемых географических указаний. Золотая награда Форума зелёного чая Китая (2008). «Четыре высших и четыре совершенства» (四高四绝, sì gāo sì jué) — официальная формула качества. Культивар «Хуанцзинь 1» (黄金1号) — **национальный образцовый сорт** (国家优良品种).

* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, Húnán), Сянси-Тудзя-Мяоский автономный округ (湘西土家族苗族自治州), уезд Баоцзин (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Зона GI — весь уезд. Ядро терруара: **посёлок Хулучжэнь (葫芦镇), деревня Хуанцзиньцунь (黄金村, «Золотая деревня»)** — историческая родина чая, место обнаружения 2057 древних деревьев; посёлок **Люйдуншаньчжэнь (吕洞山镇)**. К 2022 — 155 000 му (10 333 га), совокупная стоимость — 23,16 млрд юаней.

* **Географические координаты:** 109°12′—109°33′ восточной долготы, 28°24′—28°36′ северной широты.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:** **Легенда 1539 года (明嘉靖十八年):** Генерал-инспектор провинций Ху и Гуан **Лу Цзе (陆杰, 都御史)**, совершая инспекцию, углубился в горы Сянси. Более ста человек из его свиты заболели «горной лихорадкой» (瘴气, чжанци — малярия или подобные тропические болезни). Мяоская старица из горной деревни заварила листья со столетнего чайного дерева и напоила больных — все исцелились. Потрясённый Лу Цзе пожаловал старице слиток золота, чай отправил ко двору как подношение (贡品), а деревню нарёк «Золотой» (黄金村). Так родилась формула **«一两黄金一两茶» — «один лян золота за один лян чая»**.

	**Современная история:** В 1994 году агроном **Чжан Сяншэн (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** совершил прорыв: впервые применил технологию бесполого размножения (无性繁殖) к древним чайным деревьям Хуанцзиньцунь, выведя культивары **«Хуанцзинь 1» (黄金1号)** и **«Хуанцзинь 2» (黄金2号)** — решив проблему сохранения генофонда, стоявшую десятилетиями.

	В 2008 — золото Форума зелёного чая. В 2010 — защита GI. В 2020 — включение в китайско-европейский перечень GI. К 2022 — 155 000 му, стоимость — 23,16 млрд юаней.

* **Название:**

	* «Баоцзин» (保靖) — название уезда в горном Сянси.
	* «Хуанцзинь» (黄金) — «золото»: прямая отсылка к легенде о слитке золота, пожалованном мяоской старице.
	* «Ча» (茶) — «чай».

* **Культурное значение:** Баоцзин Хуанцзинь Ча — чай народности **мяо (苗族, Miáozú)**, одного из древнейших народов юго-западного Китая. Легенда об исцелении инспектора Лу Цзе — не просто красивая история, а символ межкультурного диалога: мяоская мудрость (знание целебных свойств чая) спасла жизни ханьских чиновников, и в благодарность чай получил имя и золото. **2057 древних деревьев** (7 садов эпох Мин и Цин, старейшее — 417 лет) — живой музей под открытым небом, отсюда прозвище «可以喝的文物» — «чай, который можно пить как музейный экспонат».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Основа — **Баоцзин Хуанцзиньча Цюньтичжун (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong))** — аборигенный мелколистный сорт *Camellia sinensis* var. *sinensis* полового размножения. Высокая устойчивость к неблагоприятным условиям. Клоновые культивары:
	* **Хуанцзинь 1 (黄金1号)** — национальный образцовый сорт. Сверхранний. Аминокислоты — **7,47%** — один из самых высоких показателей в мире.
	* **Хуанцзинь 2 (黄金2号)** — высокая «удерживаемость нежности». Для скрученных форм.
	* **Хуанцзинь 168 (黄金168号)** — перспективный.

* **Сбор:** Весенний. Три грейда:
	* **Тэцзи (特级):** Полные почки (≥90%). Тонкие, плотные, ворсистые. Каштановый аромат. Аминокислоты ≥6%.
	* **Ицзи (一级):** Одна почка с одним листом (≥80%). Водный экстракт ≥45%.
	* **Эрцзи (二级):** Одна почка с двумя листочками. Стойкость ≥4 проливов.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Расположение:** Центр горного хребта Улиншань (武陵山脉腹地) — тот же хребет, что и у Гучжан Маоцзянь, но другой уезд.

* **Высота произрастания:** 300–1200 метров. Ядро — 500–800 м.

* **Климат:** Среднегодовая температура — 16,1°C, годовое количество осадков — 1400 мм, среднегодовое число туманных дней — >180. Суточные перепады — >10°C. Рассеянный свет стимулирует рекордное накопление аминокислот.

* **Почвы:** Красно-жёлтые почвы (红黄壤), pH 4,5–5,5. Содержание органики — >2,0%. Естественно обогащены **селеном (0,82 мг/кг)** и цинком. Лесистость — **70,27%**. Концентрация отрицательных аэроионов — 13 000/см³. Уезд сертифицирован как «Природный кислородный бар Китая» (中国天然氧吧).

* **Формула «四高» (Четыре высших):** Аминокислоты (7,47%), полифенолы (20%), водный экстракт (≈50%), хлорофилл (на 50%+ выше обычного) — все четыре показателя значительно превышают средние.

**5. Технология Производства:**

Технология — обжарочно-прогревная с угольной сушкой. Полный запрет на химические удобрения и пестициды.

* **Раскладка (摊放 — tānfàng):** 6–8 часов — длительная, для глубокого развития аминокислотных предшественников.
* **Фиксация (杀青 — shāqīng):** При 130°C, с подбрасыванием (抛抖结合).
* **Скручивание (揉捻 — róuniǎn):** Лёгкое, 4–8 минут.
* **Первичная прогревная сушка (初烘 — chū hōng):** При 100°C.
* **Финальная угольная сушка (复烘 — fù hōng):** При 60°C на древесном угле. Содержание влаги — ≤7%.

* **Особенность:** Оригинальная «скрученная» формовка (独创卷曲型工艺塑形) — не стандартная прямая или плоская, а спиральная, подчёркивающая нежность и ворсистость побегов.

**6. Органолептические Характеристики:**

«Четыре совершенства» (四绝, sì jué): **насыщенный аромат (香气浓郁), изумрудный настой (汤色翠绿), свежий вкус (入口清爽), сладкое послевкусие (回味甘醇).**

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие, плотные, слегка изогнутые побеги (条细匀紧、翠绿稍弯), покрытые серебристым ворсом (显毫). Цвет — яркий изумрудно-зелёный.

* **Аромат сухого листа:** Чистый (清香) — основная нота. Нежный каштановый (嫩栗香) — у весеннего чая. Каштановый (栗香) — у высшего сорта.

* **Аромат настоя:** Стойкий, каштаново-свежий.

* **Вкус:** Свежий (鲜爽) — аминокислоты до 7,47%, одно из самых высоких в мире. Сладкий и мягкий (甘醇). Возвращающаяся сладость — устойчивая и долгая. «Чисто свежий, сладкий и бодрящий» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — формула высшего сорта.

* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий и прозрачный (嫩绿明亮).

* **Чайное дно:** Нежно-зелёные, однородные побеги с выраженными почками (嫩绿匀整显芽).

**7. Химический Состав:**

«Четыре высших» (四高) определяют уникальность:

* **Аминокислоты:** **7,47%** — один из самых высоких показателей среди зелёных чаёв мира. Для сравнения: средний — 3–4%, Аньцзи Бай Ча — 6–7%, Юэси Цуй Лань — 6,3%. Баоцзин — абсолютный рекорд.

* **Полифенолы:** **20%** — умеренное содержание, обеспечивающее баланс без грубой терпкости. Эффективность нейтрализации свободных радикалов — в 10 раз выше витамина C.

* **Водный экстракт (水浸出物):** **≈50%** — исключительно высокий показатель (обычно 32–40%). Это означает, что почти половина массы сухого чая растворяется при заваривании — отсюда насыщенность и стойкость вкуса.

* **Хлорофилл:** На **50% выше** обычного — объясняет интенсивный изумрудный цвет настоя.

* **Селен:** **0,82 мг/кг** — значительное содержание из селеновых почв Улиншань.

* **Алкалоиды:** Кофеин — умеренное содержание.

**8. Полезные Свойства:**

* **Антиоксидантное действие:** Полифенолы 20% — эффективность в 10 раз выше витамина C.
* **Контроль «трёх повышенных» (降三高):** Полифенолы снижают липиды, катехины регулируют сахар — на 30% эффективнее обычного зелёного чая.
* **Тонизирующий эффект (提神醒脑):** Высокие аминокислоты + кофеин — усиленная концентрация.

* **Важно:** не медицинская рекомендация.

**9. Заваривание:**

* **Температура воды:** 80–85°C; для высшего (单芽) — 75°C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл (1:50).
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань.
* **Процесс:** Для высшего — 上投法 (сначала вода, потом чай). Для первого — 中投法. Для второго — 下投法. Первый пролив — 30 секунд, +15 секунд далее.

**10. Хранение:**

* Герметично, холодильник при 0–5°C. Свежекупленный — «проветрить» 3 дня. После вскрытия — 1 месяц.

**11. Цена и Подделки:**

Покупать с маркировкой GI; проверять происхождение из уезда Баоцзин; оценивать рекордную свежесть и сладость; подозрительно низкая цена — подделка.

**12. Интересные Факты:**

* **«一两黄金一两茶» — «один лян золота за один лян чая»** — легенда 1539 года стала формулой ценности: инспектор Лу Цзе буквально заплатил золотом за чай, спасший его свиту.

* **2057 древних чайных деревьев** эпох Мин и Цин (7 исторических садов), старейшее — **417 лет** — крупнейшая коллекция живых чайных «музейных экспонатов» в Хунани.

* **Аминокислоты 7,47%** — один из абсолютных мировых рекордов среди зелёных чаёв. Для сравнения: японский гёкуро, рекордсмен среди японских чаёв — 5–7%.

* **Водный экстракт ≈50%** — почти половина массы сухого чая растворяется в воде. Это объясняет исключительную насыщенность и стойкость вкуса.

* Прорыв агронома Чжан Сяншэна (1994) — впервые применена технология бесполого размножения к древним деревьям Баоцзина, спасшая генофонд от вымирания.

* Включение в **китайско-европейский перечень GI** (2020) — защита бренда «保靖黄金茶» на территории ЕС.

**13. Сравнение с другими «рекордными» по аминокислотам зелёными чаями:**

* **Аньцзи Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/ru/article/anji-baicha)):** Из Чжэцзян. Альбиносные побеги, аминокислоты 6–7%. Аньцзи — «чистая сладость», без ворса; Баоцзин — «золотая сладость», с ворсом и исторической легендой.

* **Юэси Цуй Лань ([岳西翠兰](https://thetea.app/ru/article/yuexi-cui-lan)):** Из Аньхой. Аминокислоты ≥6,3%. Юэси — «орхидейная сладость»; Баоцзин — «каштаново-свежая сладость» с рекордным водным экстрактом.

* **Гучжан Маоцзянь ([古丈毛尖](https://thetea.app/ru/article/guzhang-mao-jian)):** Земляк по Сянси. Стойкость до 15 проливов. Гучжан — чемпион по стойкости; Баоцзин — чемпион по аминокислотам (7,47%).

* **Японский гёкуро (玉露):** Пропаренный, затенённый. Аминокислоты 5–7%. Гёкуро — «морской умами»; Баоцзин — «горный свежий» с иной ароматической палитрой.

**В заключение:**

Баоцзин Хуан Цзинь Ча — чай, за который платили золотом. Легенда 1539 года, 2057 древних деревьев, рекордные аминокислоты (7,47%) и формула «четыре высших, четыре совершенства» — всё это создаёт чай, не имеющий аналогов по совокупности исторической глубины и химического совершенства. Мяоская старица, исцелившая минского инспектора, не знала слов «L-теанин» и «водный экстракт» — но она знала, что её чай спасает жизни. Пять столетий спустя наука подтвердила её мудрость цифрами: 7,47% аминокислот, 50% водного экстракта, 50%+ хлорофилла. Один лян золота за один лян чая — и по сей день это справедливая цена.