---
title: "Báipénzhū Héngkēng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/baipenzhu-hengkeng-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báipénzhū Héngkēng chá (白盆珠横坑茶)

**Байпэньчжу Хэнкэн Ча** (*Báipénzhū Héngkēng chá*, 白盆珠横坑茶) — зелёный чай деревни Хэнкэн (横坑村) посёлка Байпэньчжу (白盆珠镇) уезда Хуэйдун (惠东县) городского округа Хуэйчжоу, провинция Гуандун. Деревня со всех сторон окружена хребтом Ляньхуашань (莲花山), а её чай — «хэнкэн ча» (横坑茶) — туристическая справочная страница (2023) ставит в подборку чаёв уезда. Наименование пока не охраняется: в марте 2025 года «Хуэйчжоу жибао» сообщила, что Государственное управление интеллектуальной собственности приняло к рассмотрению заявку на географический сертификационный знак «白盆珠横坑茶». Знака и зоны нет; класс статья берёт из этой страницы, которая прямо относит хэнкэнский чай к зелёным.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Туристическая справочная страница (2023) пишет прямо: «横坑茶属绿茶系» — хэнкэнский чай относится к зелёным. Документа заявки с классом я не видел: класс установлен по описанию, а не по документу.
* **Категория:** Деревенский горный зелёный чай хребта Ляньхуашань; заявка на географический сертификационный знак, принятая к рассмотрению.
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), городской округ Хуэйчжоу (惠州, *Huìzhōu*), уезд Хуэйдун (惠东, *Huìdōng*), посёлок Байпэньчжу (白盆珠, *Báipénzhū*), деревня Хэнкэн (横坑, *Héngkēng*).
* **Зона:** Охраняемая зона не опубликована. По туристической справочной странице, чай растёт в пределах провинциального заповедника Ляньхуашань.
* **Статус:** Заявка принята, наименование не зарегистрировано (реестр 2026 года).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Родословная рода Лай.** Местная пресса пересказывает «Родословную рода Лай» (《赖氏族谱》) деревни Хэнкэн: в начале Цин предки рода Лай поселились в Хэнкэне и в годы Канси (康熙) начали выращивать зелёный чай. Первоисточника родословной я не видел, так что это семейное предание в пересказе, а не проверенная дата.
    * **Слава в Линнани.** По тому же пересказу, хэнкэнский чай расходился по старым почтовым дорогам и стал известен в Линнани. Документов о торговле этим чаем в найденных источниках нет.
    * **Современное хозяйство.** Проверенных данных о площади садов, кооперативах и выручке деревни в найденных источниках нет.
    * **2025 — заявка принята.** По «Хуэйчжоу жибао» (март 2025 года), знаки уезда «惠东马铃薯» и «惠东仙人茶» уже зарегистрированы, а заявки на «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» и ещё два нечайных продукта приняты к рассмотрению.
* **Название:** «Байпэньчжу» (白盆珠) — имя посёлка; «Хэнкэн» (横坑) — имя деревни; «ча» (茶) — чай.
* **Культурное значение:** Местная пресса приводит песню деревни о дожде за Ляньхуашанем и о чае, который в Хэнкэне собирают до праздника Цинмин (清明, *qīngmíng*). Туристическая справочная страница называет под этим именем два местных продукта — 新庵横坑茶 и 五指嶂三里路横坑茶.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Популяция:** Сорт, заявленный для знака, не опубликован. Посёлок Байпэньчжу — один из районов, где в горах растёт дикий сяньжэнь ча (仙人茶), местная популяция уезда. Туристическая справочная страница (2023) перечисляет главные сорта уезда в целом — сяньжэнь ча (он же «шаньцзы ча», 山子茶), [金萱](https://thetea.app/ru/article/jin-xuan) (*jīnxuān*), 梅占 (*méizhàn*), шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/ru/article/shui-xian)) и популяционные кусты. Прямо о сырье хэнкэнского чая в найденных источниках не сказано.
* **Сырьё:** Стандарта сбора в найденных источниках нет.
* **Сезоны:** По пересказу местной прессы, у хэнкэнского чая три сбора:
    * **Весенний чай (春茶):** собирают до праздника Цинмин.
    * **Летний чай — «лююэцзы» (六月子, *liùyuèzi*, «чай шестого месяца»).**
    * **Осенний чай — «байлуцзы» (白露子, *báilùzi*):** по сезону Байлу (白露); при заваривании раскрывает цветочный аромат.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Хребет Ляньхуашань. По туристической справочной странице (2023), чай растёт в пределах провинциального заповедника Ляньхуашань, а деревня Хэнкэн со всех сторон окружена его горами.
* **Высота:** Проверенных данных о высоте садов нет; справка говорит лишь о «пышных высоких горах».
* **Климат:** По той же странице — влагу приносит муссон с Южно-Китайского моря, горы часто в облаках и тумане, климат тёплый, освещение умеренное, а сады поливают проточной родниковой водой. Для уезда в целом она приводит южносубтропический муссонный климат, среднюю температуру 22,0 °C и 1720,3 мм осадков в год.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологии, заявленной для знака, в найденных источниках нет; туристическая справочная страница только относит чай к зелёным.

Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание именно этого чая:

1.  **Раскладка (摊放, *tānfàng*):** Свежий лист отдаёт часть влаги.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептические Характеристики:**

Документа с требованиями к облику нет; ниже — описание туристической справочной страницы.

* **Внешний вид сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Данных в найденных источниках нет, кроме упоминания в пересказе местной прессы, что осенний «байлуцзы» даёт цветочный аромат.
* **Вкус:** По туристической странице (2023) — сладкий без горечи, насыщенный без терпкости, с сильным медовым тоном, глубоким ощущением в горле и долгим сладким возвратом (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
* **Цвет настоя:** По той же странице — прозрачный (茶色清澈).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Данных в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя, доливать воду; два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Весенний чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Помнить, что знака «白盆珠横坑茶» пока нет: надпись на упаковке — торговое имя, а не охраняемое наименование.
    * Проверять, что производитель из посёлка Байпэньчжу уезда Хуэйдун.
    * Спрашивать сезон: весенний чай до Цинмина и осенний «байлуцзы» — разные чаи.
    * Не путать с зарегистрированным знаком уезда «惠东仙人茶» — это другое наименование.

**12. Интересные Факты:**

* По родословной рода Лай, как её пересказывает местная пресса, зелёный чай в Хэнкэне начали выращивать при Канси.
* Сады деревни, по туристической справочной странице, поливают проточной родниковой водой.
* В местной песне, как её пересказывает пресса, чай Хэнкэна — тот, что собирают до Цинмина.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶):** Зарегистрированный знак того же уезда на чай из местной популяции сяньжэнь ча, которая растёт и в горах Байпэньчжу.
* **Хуэйчжоу Яньча (惠州岩茶):** Улун уишаньского типа с холмов данься того же посёлка; заявка на знак принята вместе с хэнкэнской.
* **Хуэйдун Наньшань Ча (惠东南山茶):** Заявленное имя горного района Цзюлунфэн того же уезда; класс не установлен.
* **Хуэйдун Люй Ча ([惠东绿茶](https://thetea.app/ru/article/huidong-lucha)):** Статья корпуса о зелёных чаях уезда в целом, где хэнкэнский чай — одна из составляющих.
* **Байтан Шаньча (柏塘山茶):** Горный зелёный чай уезда Боло того же городского округа — уже охраняемый, со стандартом.

**В заключение:**

Байпэньчжу Хэнкэн Ча — деревенский зелёный чай из гор Ляньхуашань, у которого пока есть заявка, но нет знака. Местные тексты рисуют его подробнее, чем документы: родословная рода Лай в пересказе прессы относит начало чаеводства к годам Канси, туристическая справочная страница относит чай к зелёным и обещает в чашке сладость без горечи и медовый тон, а в деревне различают весенний, летний и осенний сборы. Каким будет охраняемый продукт, покажет только регистрация знака.