---
title: "7581"
url: https://thetea.app/ru/article/7581-shu-zhuan
lang: ru
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7581 (熟砖, 7581 shú zhuān)

7581 — это легендарный *shú zhuān* (熟砖), прессованный кирпич чёрного пуэра производства корпорации Чжунча (中茶) на Куньминском чайном заводе, который вошёл в историю как один из первых стандартизированных рецептов после рождения технологии *wò duī*. Сегодня это эталон категории «кирпич» и образец так называемого *kūnmíng wèi* — куньминского профиля вкуса.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** чёрный пуэр, спелый (*shú*, 熟)
* **Категория:** прессованный кирпич (*zhuān*, 砖)
* **Производитель:** корпорация Чжунча (中茶), Куньминский чайный завод
* **Расшифровка артикула *mài hào* ([唛号](https://thetea.app/ru/article/maihao)):** четырёхзначный заводской код, введённый для рецептурной стандартизации. Первые две цифры (**75**) — год создания рецептуры, 1975; третья цифра (**8**) — условный сорт сырья по нежности (чем выше число, тем грубее и крупнее лист); четвёртая цифра (**1**) — номер завода-изготовителя, где **1** закреплена за Куньминским заводом (昆明), **2** — за Мэнхаем ([勐海](https://thetea.app/ru/article/meng-hai)), **3** — за Сягуанем (下关), **4** — за Пуэром (普洱). Таким образом, 7581 расшифровывается прямолинейно: рецептура 1975 года, восьмой сорт сырья, Куньминский завод.
* **Происхождение сырья:** *máochá* (毛茶), собираемый в чайных районах Юньнани
* **Место ферментации и купажирования:** Куньминский завод Чжунча (昆明) — именно куньминская площадка придаёт финальный отпечаток вкусу
* **Сегмент:** относительно зрелый, грубоватый купаж среднего листа, рассчитанный на массовый, доступный сегмент, а не на «нежные» почковые грейды

**2. История и Культурное Значение:**

Историческая ценность 7581 в том, что это один из первых серийных шу-кирпичей в исполнении Чжунча и общепризнанный бенчмарк категории «кирпич». Если 7572 от Мэнхая считается эталонным шу-диском и «лицом» массового спелого пуэра, то 7581 занимает аналогичную нишу среди кирпичей: по нему сверяют, каким должен быть классический недорогой куньминский шу.

Рецептура 1975 года относится к периоду, когда отрасль закрепляла за продуктами устойчивые артикулы и купажи, переходя от кустарной вариативности к воспроизводимому стандарту. Именно поэтому 7581 имеет двойной статус — одновременно официально-эталонный (стандартизированный продукт с фиксированной рецептурой) и историко-академический (веха в становлении технологии *wò duī* и системы 唛号).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

7581 — это не моносортовой и не моносадовый чай, а рецептурный купаж. Восьмой сорт сырья в системе грейдов означает использование зрелого, относительно крупного и грубоватого листа, далёкого от «дворцовой» нежности. Здесь стоит держать в уме всю шкалу нежности шу-пуэра: на её вершине располагается *gōngtíng* (宫廷, «дворцовый») — высший грейд из одиночных почек и самого нежного листа, затем *tèjí* (特级, высший сорт) и далее нисходящие числовые сорта. 7581 сознательно находится в нижней, рабочей части этой шкалы — и именно поэтому он стал народным, повседневным кирпичом, а не коллекционным премиумом.

Такой выбор сырья не недостаток, а часть замысла: грубый лист даёт плотный, выносливый настой с хорошей основой для длительного хранения и многих проливов, что для прессованного кирпича принципиально.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

Ключевая особенность 7581 в том, что его идентичность определяется не одним конкретным садом, а местом ферментации и купажирования. Завод Чжунча в Куньмине (昆明) работает с сырьём *máochá* (毛茶), собираемым в чайных районах Юньнани, но финальный отпечаток вкусу придаёт именно куньминская площадка: вода, климат высокогорного плато и, что особенно важно, заводская микрофлора, годами укоренившаяся в цехах *wò duī*.

Этот феномен в отрасли описывают понятием *wèi xíng* (味型) — региональный «тип вкуса» влажного скирдования. Наряду с мэнхайским (*měnghǎi wèi*) и линьцанским (*[líncāng](https://thetea.app/ru/article/lincang) wèi*) профилями куньминский (*kūnmíng wèi*) считается одним из трёх опорных. Куньминская ферментация традиционно даёт более суховатый, чистый, менее «тяжёлый» и менее «илистый» характер по сравнению с насыщенным, землисто-сладким мэнхайским стилем — это прямое следствие более прохладного и сухого климата плато, влияющего на ход скирдования.

**5. Технология Производства:**

Сердце 7581 — технология *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/ru/article/wodui)), управляемого влажного скирдования, разработка которой в середине 1970-х годов и зафиксирована в «75»-рецептуре. Суть процесса: увлажнённый *máochá* собирается в крупные кучи, где под действием тепла, влаги и микробиологической активности проходит ускоренную ферментацию. Именно *wò duī* отличает «спелый» (*shú*, 熟) пуэр от «сырого» (*shēng*, 生), превращая исходно зелёное сырьё в тёмный, мягкий, готовый к питью чай за недели, а не за десятилетия.

После ферментации, сортировки и выдержки сырьё прессуется в форму кирпича (*zhuān*, 砖). Кирпичный формат исторически был наиболее технологичным и экономным: плотная прямоугольная плитка удобна для транспортировки, штабелирования и хранения, что и сделало 7581 практичным продуктом для широкого распространения. В отличие от диска (*bǐng*) или гнезда (*tuó*), кирпич ассоциируется именно с утилитарной, «рабочей» традицией прессовки.

**6. Органолептические Характеристики:**

Профиль 7581 — это классический «честный» шу без украшательств. Настой даёт глубокий каштаново-красный, тёмный цвет. В аромате и вкусе доминируют землистые, древесно-смолистые, слегка ореховые тона; характерна суховатая чистота куньминского стиля без излишней «болотистости». Тело настоя плотное, обволакивающее, с мягким сладковатым послевкусием, которое набирает округлость по мере выдержки кирпича.

Молодой 7581 может нести лёгкую «складскую» или ферментационную ноту — это нормально для свежепрессованного шу и обычно уходит при нескольких годах сухого проветриваемого хранения.

**9. Заваривание:**

Практические ориентиры заваривания:

* **Посуда:** *gàiwǎn* или исинский чайник из плотной глины, который сглаживает грубоватые ноты молодого шу.
* **Вода:** крутой кипяток (около 100 °C), поскольку зрелый плотный лист требует высокой температуры для полной экстракции.
* **Обязательное ополаскивание (*xǐ chá*):** один-два коротких пролива для пробуждения прессованного листа и смывания «скирдовой» пыли.
* **Проливы:** короткие на старте, с постепенным удлинением; качественный 7581 выдерживает много завариваний, не «разваливаясь» в пустую воду.

**11. Цена и Подделки:**

Несколько ориентиров, помогающих опознать «настоящий» 7581 и развести его с соседними позициями:

* **Формат.** Это кирпич (*zhuān*), а не диск (*bǐng*). Если перед вами круглый блин, это уже не 7581 — скорее всего 7572 или другой рецепт.
* **Бренд и завод.** Подлинный 7581 — продукт Чжунча/Куньмина (четвёрка **1** в коде). Маркировка и упаковка должны указывать на корпорацию Чжунча.
* **Профиль вкуса.** Суховатая, чистая землистость куньминского стиля отличает 7581 от более тяжёлого, сладко-илистого мэнхайского профиля (*měnghǎi wèi*), типичного для мэнхайских рецептов.
* **Грейд сырья.** Восьмой сорт означает заметно более грубый лист, чем у «дворцового» *gōngtíng* или премиальных рецептов вроде 7262. Если в плитке преобладают мелкие нежные почки, это не профиль 7581.
* **Сегмент.** 7581 исторически позиционируется как доступный, повседневный чай начального уровня. Премиальная цена и «коллекционная» подача должны вызывать вопросы — это не природа данного артикула.

Именно сочетание этих признаков — кирпич, Чжунча/Куньмин, рецептура 75-го года, грубоватый зрелый лист и суховато-чистый куньминский вкус — делает 7581 узнаваемым и заслуженно эталонным представителем своей категории.

**12. Интересные Факты:**

* В номере 7581 зашифрована вся его «родословная»: год рецептуры (1975), сорт сырья (восьмой) и завод (Куньминский, цифра 1) — это образец заводской системы артикулов *mài hào* (唛号), пришедшей на смену кустарной вариативности.
* Куньминский профиль вкуса (*kūnmíng wèi*) — один из трёх опорных «типов вкуса» (*wèi xíng*, 味型) влажного скирдования наряду с мэнхайским (*měnghǎi wèi*) и линьцанским (*líncāng wèi*).
* 7581 и 7572 образуют пару эталонов массового спелого пуэра: 7572 — «лицо» шу-дисков от Мэнхая, 7581 — бенчмарк шу-кирпичей от Куньмина.