---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ro/article/ziyun-chuncha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Zǐyún chūnchá** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — „ceaiul de primăvară din Zǐyún”, un ceai verde din districtul autonom Zǐyún-Miao-Buyi (紫云苗族布依族自治县) al orașului-prefectură Ānshùn din provincia Guìzhōu. Din 4 ianuarie 2023 este protejat ca produs cu indicație geografică, conform anunțului nr. 512 al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală din RPC (CNIPA). Cerințele de protecție descriu două forme — plată și răsucită în spirală — și recoltarea timpurie, de la începutul lunii februarie până la sfârșitul lunii aprilie. Cuvântul „de primăvară” din denumire se referă la sezon, nu la o clasă.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Documentul de protecție nu numește explicit clasa, însă ambele scheme ale sale — fixarea la 180–250 °C, formarea și uscarea fără etapă de oxidare — reprezintă tehnologia ceaiului verde.
* **Categorie:** Produs cu indicație geografică (2023) în două forme: ceai plat (扁形茶, *biǎnxíng chá*) și ceai răsucit în spirală (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Origine:** China, provincia Guìzhōu (贵州, *Guìzhōu*), orașul-prefectură Ānshùn (安顺, *Ānshùn*), districtul autonom Zǐyún-Miao-Buyi; solicitant — guvernul popular al districtului.
* **Zonă protejată:** 11 unități ale districtului în limitele actuale: orașele Bàyáng (坝羊镇), Bǎndāng (板当镇), Māoyíng (猫营镇), Gétūhé (格凸河镇), Hóuchǎng (猴场镇), Zōngdì (宗地镇) și Dàyíng (大营镇), sub-districtele Sōngshān (松山街道) și Wǔfēng (五峰街道), comunele Báishíyán (白石岩乡) și Sìdàzhài (四大寨乡).
* **Coordonate geografice:** Nu sunt indicate în cerințele de protecție.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:** Nu există mențiuni scrise clasice despre ceaiul Zǐyún în sursele găsite; este cunoscută doar istoria recentă a industriei.
    * **2010.** Potrivit conducerii orașului Bàyáng, ceaiul a devenit industria principală a orașului („Jīngjì Rìbào”, 2023).
    * **2014.** Compania „Tǔhóngpō” (土红坡茶业) a obținut certificare organică și a intrat în sistemul brandului „Guìchá” (贵茶); potrivit administrației din Ānshùn, a înființat 500 mu de grădini organice.
    * **2023, 4 ianuarie.** CNIPA, prin anunțul nr. 512, a plasat ceaiul sub protecție după expertiza tehnică a cererii; în același anunț figurează și tăiței din provincia Héběi.
    * **2024.** Administrația de supraveghere a pieței din Ānshùn a aprobat la 21 octombrie două standarde municipale — cerințe de calitate (DB5204/T 12-2024) și reguli tehnice de procesare (DB5204/T 13-2024); ambele sunt în vigoare de la 1 decembrie 2024.
* **Discrepanță între surse:** Administrația din Ānshùn (2024) scrie că protecția a fost acordată de Administrația Generală pentru Supravegherea Calității (质监总局). Documentul primar nu confirmă acest lucru: protecția a fost anunțată de CNIPA în 2023.
* **Denumire:** 紫云 (*Zǐyún*, „nor purpuriu”) — numele districtului; 春茶 (*chūnchá*) — „ceai de primăvară”.
* **Semnificație culturală:** Districtul este o autonomie a popoarelor miao și buyi. Potrivit „Jīngjì Rìbào”, se află într-o zonă de deșertificare carstică la intersecția dintre Yúnnán, Guǎngxī și Guìzhōu; conducerea orașului Bàyáng spune că industria ceaiului a contribuit atât la înverzire, cât și la veniturile țăranilor. Despre obiceiurile legate de ceai ale popoarelor miao și buyi nu există date în sursele găsite.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Documentul admite populația locală (当地[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong)) și soiurile adecvate condițiilor locale; nu sunt numite soiuri concrete.
* **Perioada de recoltare:** Din prima decadă a lunii februarie până în ultima decadă a lunii aprilie; materia primă se procesează în loturi, pe măsură ce este recoltată.
* **Standard de recoltare:** De la boboc unic până la boboc cu două frunze (单芽至一芽二叶).
* **Din practică:** Potrivit unui reportaj „Rénmín Wǎng” din Bàyáng, la 14 martie 2023 era a treia zi de recoltare; în grădina închiriată de un comerciant din Zhèjiāng, bobocul cu o frunză era plătit cu 25 de yuani pe jīn.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Altitudine de cultivare:** 900–1600 m — conform cerințelor de protecție.
* **Soluri:** Galbene (黄壤) și galben-brune (黄棕壤), pH 4,5–6,5; strat de cel puțin 40 cm, materie organică de cel puțin 1,0 %.
* **Climă:** Conducerea orașului Bàyáng numește localitatea un loc cu munți înalți, ceață frecventă și puține zile însorite. Administrația din Ānshùn scrie despre întregul district: primăvara se încălzește rapid, iar bobocii pornesc devreme; toamna diferența dintre temperatura de zi și cea de noapte este mare.
* **Pădure:** Potrivit șefului districtului (2023), gradul de împădurire este de 68,63 %.
* **Agrotehnică conform documentului:** Câte două plante pe groapă (cele slabe — câte trei), nu mai mult de 45 000 la hectar. Toamna, în rigole la adâncime de peste 30 cm se aplică 15 000–30 000 kg de gunoi de grajd sau 3000–6000 kg de îngrășământ organic la hectar; fertilizarea suplimentară — aproximativ 7500 kg de gunoi de grajd descompus sau 1500 kg de îngrășământ organic.
* **Scară:** Potrivit „Jīngjì Rìbào” (iulie 2023), doar în orașul Bàyáng sunt 41 mii mu de grădini, o centură de ceai de 40 km lungime și 1500 t de ceai pe an; valoarea producției a depășit 150 de milioane de yuani. Orașul are titlul provincial de „parc demonstrativ de ceai ecologic”.

**5. Tehnologia de Producție:**

Documentul de protecție oferă două scheme cu parametri.

**Ceai plat:**

1. **Vestejire (摊放, *tānfàng*):** În strat de 2–5 cm, 6–12 ore, până când frunza devine moale și închisă la culoare, cu miros ierbos atenuat; umiditate 65–70 %.
2. **Fixare (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, până la culoare verde-închis fără margini arse; umiditate 60–65 %. Apoi răcire și uniformizarea umidității.
3. **Îndreptare (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minute; umiditate 40–50 %.
4. **Presare în formă plată (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, până la culoare smaraldie; umiditate 10–15 %.
5. **Îndepărtarea pufului și rafinarea aromei (脱毫、提香):** 60–80 °C; umiditate 6–8 %.
6. **Uscare (干燥, *gānzào*):** În 2–3 etape, până la umiditate de maximum 6,5 %.

**Ceai răsucit în spirală:**

1. **Vestejire:** În strat de 5–10 cm, 4–6 ore; umiditate 65–70 %.
2. **Fixare:** 200–250 °C; umiditate 60–65 %. Apoi răcire.
3. **Rulare (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 de minute, până când 80–90 % din frunze se rulează în fâșii; apoi destrămarea cocoloașelor.
4. **Pre-uscare (脱水):** 90–110 °C; umiditate 45–50 %.
5. **Formare și scoaterea pufului (做形、提毫):** 70–75 °C; umiditate 10–15 %.
6. **Rafinarea aromei (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, strat de 5–8 cm, 1,5–2 ore; umiditate de maximum 7 %.
7. **Uscare:** În 2–3 etape, până la umiditate de maximum 6,5 %.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Conform cerințelor de protecție, separat pentru fiecare formă.

* **Aspectul frunzei uscate:** Plată — dreaptă și plată, netedă, uniformă, suplă, cu vârfuri ascuțite, verde-deschis. Răsucită — strâns rulată, subțire, răsucită „în melc” (卷曲如螺), cu boboci vizibili, verde intens.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu este descrisă separat de infuzie în document.
* **Aroma infuziei:** Plată — delicată și persistentă (嫩香持久). Răsucită — cu notă de castană, înaltă și persistentă (带栗香，香高持久).
* **Gust:** Plată — curat, proaspăt și revigorant. Răsucită — proaspăt și moale, cu postgust dulce și revigorant (鲜醇，回味甘爽).
* **Culoarea infuziei:** Plată — verde-deschis, strălucitoare. Răsucită — galben-verde, strălucitoare.
* **Frunza după infuzare:** Plată — fragedă, plină, se deschide „în floare” (成朵). Răsucită — verde-galben, strălucitoare.

**7. Compoziție Chimică:**

Normele cerințelor de protecție:

| Indicator | Cerință |
| :--- | :--- |
| Umiditate | maximum 7,0 % |
| Substanțe extractive solubile în apă | minimum 38,0 % |
| Cenușă totală | maximum 6,0 % |
| Celuloză brută | maximum 14,0 % |
| Teanină | minimum 8,0 g/kg |
| Aminoacizi liberi calculați ca teanină | minimum 4,0 % |

Acestea sunt praguri, nu rezultate ale analizelor loturilor. Despre polifenoli și cafeină nu există date în document.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gàiwǎn alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela, adăugați ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    2. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    3. Lăsați o parte din infuzie și completați cu apă; două-trei reumpleri.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; cel mai bine se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețurile ceaiului finit în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul oficial de indicație geografică: este autorizat de administrația pentru proprietate intelectuală din Guìzhōu la cererea depusă prin district, cu înregistrare la CNIPA.
    * Verificați dacă ceaiul provine din una dintre cele 11 unități ale districtului.
    * Comparați aspectul cu una dintre cele două forme: frunză plată verde-deschis sau „melci” verzi strânși cu notă de castană.

**12. Fapte Interesante:**

* Documentul permite recoltarea încă din prima decadă a lunii februarie, însă în primăvara rece a anului 2023, potrivit reportajului din Bàyáng, la 14 martie era abia a treia zi de recoltare.
* Sub aceeași denumire sunt protejate două tehnologii cu temperaturi diferite de fixare: 180–220 °C pentru ceaiul plat și 200–250 °C pentru cel răsucit.
* În același anunț cu ceaiul a fost plasată sub protecție și o specialitate de tăiței din Héběi.

**13. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Guìzhōu:**

* **Pùbù [Máofēng](https://thetea.app/ro/article/maofengcha) ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ro/article/pubu-mao-feng)):** Ceai verde din districtul Ānshùn; conform articolului enciclopedic, districtul Zǐyún intră în zona sa.
* **Ānshùn Pùbù Lǜchá ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ro/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Brandul județean de ceai verde din Ānshùn — nivel superior celui de district.
* **Méitán Cuìyá ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ro/article/meitan-cui-ya)):** Ceai verde plat din nordul provinciei; ca formă, mai apropiat de Zǐyún chūnchá plat.
* **Dūyún Máojiān ([都匀毛尖](https://thetea.app/ro/article/douyun-mao-jian)):** Ceai verde răsucit din sudul Guìzhōu; mai apropiat de forma răsucită.

**În concluzie:**

Zǐyún chūnchá este un nume tânăr, fără istorie scrisă, dar cu un document de protecție detaliat: grădini la 900–1600 m, recoltare din februarie și două tehnologii — frunză plată verde-deschis cu aromă delicată persistentă și „melci” strânși cu notă de castană. Pe raft se recunoaște prin semnul de indicație geografică și prin originea din cele unsprezece orașe și comune ale districtului carstic.