---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/ro/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Zhaoping Yinshan Cha** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — „bradul argintiu din Zhaoping", ceai verde din districtul Zhaoping (昭平县) al orașului prefectoral Hezhou, în estul Regiunii Autonome Guangxi Zhuang. Descrierea indicației agricole îl numește un nou ceai verde celebru din Guangxi. Numele a apărut în anii 1970, când fabricile locale au început să producă ceai după modelul Longjing — drept, ușor plat, verde, cu puf alb — și l-au denumit astfel după asemănarea frunzei uscate cu acele arborelui 杉; în anii 1990 districtul a elaborat pentru el un standard tehnic. Aspectul conform descrierii: frunză ușor plată, acoperită cu puf, prin care străbate verdele, infuzie fraged-verde și strălucitoare, aromă pură și bogată, gust moale și curat. Din 2010 numele este protejat prin indicație geografică agricolă și marcă de certificare, din 2025 — prin statut de produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). În anunțul din 2025 clasa nu este menționată; descrierea indicației agricole (2010) îl numește „noul ceai verde celebru din Guangxi" (新创制发展的广西名优绿茶), iar substanțele extractive le compară cu norma standardului pentru ceai verde.
* **Categorie:** Ceai celebru nou din Guangxi; indicație geografică agricolă și marcă de certificare (2010), produs cu indicație geografică (2025).
* **Origine:** China, Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), orașul prefectoral Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), districtul Zhaoping (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Zona protejată:** Anexa la anunț o descrie de două ori. Prin enumerare — douăsprezece comune și târguri: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin și Fenghuang, cu 128 de sate. Prin puncte extreme — la est satul Yingpan al comunei Fenghuang, la sud satul Nanlupo al comunei Muge, la vest satul Maoping al comunei Xianhui, la nord satul Qichong al târgului Wenzhu. Aceeași enumerare o dă și descrierea indicației agricole.
* **Coordonate geografice:** 110°30′–111°19′ longitudine estică, 23°39′–24°24′ latitudine nordică.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Istorie timpurie.** Descrierea indicației agricole urcă tradiția ceaiului din Zhaoping până în epoca Song.
    * **Anii 1970 — nașterea numelui.** Fabricile locale de ceai au început să producă ceai după tehnologia Longjing: frunza uscată ieșea ușor plată și dreaptă, verde, cu puf alb. După sortimente, era numit „ac de argint" (银针) și „ac de jad" (碧玉针), apoi au fost reunite sub numele „Yinshan Cha" — frunza uscată, conform descrierii, „seamănă foarte mult cu acele arborelui 杉".
    * **Sfârșitul anilor 1970.** În district au fost aduse soiuri clonale cu deschiderea simultană a mugurilor — frunza pentru Yinshan Cha a devenit mai uniformă.
    * **Anii 1990 — standard.** Districtul a făcut ceaiul una dintre ramurile principale ale programului său agricol. Pe baza fabricii de ceai Jiangjunfeng (将军峰茶厂), cu asistența tehnică a Universității Agricole din China de Sud, a fost elaborat standardul tehnic „昭平银杉茶".
    * **Din 2004.** Districtul organizează anual, în jur de 28 martie, „Sărbătoarea regelui ceaiului" din Guangxi (Zhaoping), al cărei protagonist, conform descrierii indicației, era Yinshan Cha.
    * **2007.** Ceaiul sub marca „Jiangjunfeng Yinshan" (将军峰银杉) a primit medalia de aur la concursul ceaiurilor verzi celebre al Conferinței Mondiale a Ceaiului Verde din Japonia.
    * **Concursurile VIII și IX „Zhongcha bei".** Primele premii la concursul național al ceaiurilor verzi celebre (中茶杯).
    * **2010.** Pe 25 martie, Ministerul Agriculturii, prin anunțul nr. 1364, a înregistrat Zhaoping Yinshan Cha ca indicație geografică agricolă (număr AGI00257); în același an, Administrația de Stat pentru Industrie și Comerț a înregistrat marca de certificare „昭平银杉" (nr. 8051378, deținător — Asociația Ceaiului din districtul Zhaoping, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** Prin anunțul nr. 640, Administrația Națională de Proprietate Intelectuală (CNIPA) a recunoscut denumirea ca produs cu indicație geografică; în același anunț — 1409 denumiri.
* **Nume:**
    * „Zhaoping" (昭平) — numele districtului.
    * „Yinshan" (银杉, *yínshān*) — „brad argintiu"; același cuvânt în chineză desemnează coniferul relict *Cathaya argyrophylla*. Descrierea indicației explică numele mai simplu: frunza uscată „seamănă foarte mult cu acele arborelui 杉" (杉树).
    * „Cha" (茶, *chá*) — „ceai".
* **Semnificație culturală:** Conform descrierii indicației, la sfârșitul anilor 2000 Yinshan Cha devenise în district sinonim cu ceaiul din Zhaoping. În zona sa se află târgul Huangyao (黄姚) — vechi orășel cunoscut, acum obiectiv turistic: zona ceaiului și locul turistic se suprapun aici.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Descrierea indicației cere soiuri clonale din grupa cu frunză medie sau mică, potrivite pentru Zhaoping — multiplicate local sau aduse; recoltarea la ele trebuie să înceapă nu mai târziu de începutul lunii martie. Soiurile concrete nu sunt numite.
* **Standard de recoltare:** Conform descrierii indicației — trei trepte. Pentru sortimentul superior, „de comoară" (珍品) — doar muguri solitari; pentru sortimentul special — mugur cu o singură frunză abia desfăcută; pentru Yinshan Cha obișnuit — mugur cu o frunză. Lăstarii trebuie să fie suculenți, uniformi și acoperiți cu puf.
* **Recoltare:** De primăvară — în februarie–aprilie, de toamnă — în octombrie–noiembrie. Frunza culeasă din mai până în septembrie merge la Maojian și la alte ceaiuri.
* **Cerințe pentru materia primă:** Lăstari tineri ai soiurilor clonale cultivate în district, fără deteriorări, mirosuri străine sau impurități.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

Conform descrierii indicației agricole (2010):

* **Regiune:** Estul Guangxi; râurile districtului aparțin aproape toate bazinului râului Guijiang (桂江).
* **Climat:** Musonic subtropical. Temperatura medie anuală — 19,9 °C, suma temperaturilor active peste 10 °C — 6953 °C, precipitații — 2046,6 mm pe an, umiditate relativă — 81 %. Iarna blândă, vara nu prea caldă, norii și ceața persistă tot anul.
* **Altitudine de cultivare:** Dealuri și munți joși sub 800 m; pantele sub plantații — nu mai abrupte de 25°.
* **Soluri:** Roșii-gălbui și galbene montane, pe roci nisipo-argiloase și pe aluviuni fluviale și de pantă; bine drenate, pH 5,0–6,5, materie organică 2,5–3,4 %.
* **Zona:** Douăsprezece comune și târguri, 128 de sate; în anexa din 2025 limita este stabilită și prin patru sate extreme și prin cadru de coordonate.
* **Amploare:** Conform descrierii indicației, în 2010 sub Yinshan Cha erau 8000 ha.

**5. Tehnologia de Producție:**

Descrierea indicației agricole stabilește ordinea: așezarea frunzei proaspete → fixarea → răcirea → prăjirea inițială cu aliniere → uscarea suplimentară cu modelare → uscarea completă → sortarea → ambalarea. Pentru prelucrarea manuală oferă și parametrii.

* **Așezarea frunzei proaspete (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 ore într-un loc răcoros și aerisit.
* **Fixarea (杀青 — *shāqīng*):** În tigăi electrice la circa 140 °C, 3–5 minute de întoarceri rapide — până când frunza devine moale și verde-închis, iar mirosul ierbos cedează locul unei arome pure.
* **Răcirea (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 minute, ca frunza să nu se îngălbenească.
* **Prăjirea inițială cu aliniere (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Tigae la 80–90 °C; frunza este presată și întinsă, până devine fâșii drepte, ușor plate, iar umiditatea scade la 40 %.
* **Uscarea suplimentară cu modelare (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Frunza este presată din nou în tigaie, cu presiune redusă treptat, până la 70–80 % uscăciune.
* **Uscarea completă (烘足干 — *hōng zúgān*):** Circa 50 °C, până la umiditate sub 6 %.
* **Sortarea (精选 — *jīngxuǎn*):** Cernerea firimiturilor și trierea manuală pe sortimente.
* **Ambalarea.**

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Descrierea indicației agricole: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Centrul de control al calității ceaiului din Ministerul Agriculturii, la expertiză, a recunoscut ceaiului „stil de ceai celebru" și l-a descris în propriile cuvinte; tabelul aceleiași descrieri distinge trei sortimente — „de comoară" (珍品), special (特级) și obișnuit.

* **Aspectul frunzei uscate:** Ușor plată, acoperită cu puf, prin care străbate verdele (微扁、披毫隐绿). Conform expertizei — mare și compactă, dreaptă, ușor plată, cu verde ascuns și luciu (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Pură și bogată (清香浓郁); conform expertizei — pură și înaltă (清高). La sortimentul superior — aromă proaspătă și fragedă (鲜嫩香).
* **Gust:** Moale și curat (纯爽); conform expertizei — proaspăt și moale (鲜醇). La sortimentul superior — cu postgust dulce (回味甘甜).
* **Culoarea infuziei:** Fraged-verde și strălucitoare (嫩绿明亮).
* **Frunza vărsată (frunza infuzată):** Verde și strălucitoare, cu muguri suculenți (绿亮、肥嫩露芽); conform expertizei — mare și fragedă, cu muguri vizibili, verde, strălucitoare și uniformă (肥嫩显芽，绿亮匀整). La sortimentul superior — muguri solitari, suculenți și întregi.

**7. Compoziție Chimică:**

Descrierea indicației dă cifra principală: substanțe extractive — circa **45 %** față de norma de **36 %** din standardul pentru ceai verde GB/T 14456-1993; de aici, conform textului, rezistența la infuzări repetate. Normele fizico-chimice ale aceleiași descrieri: umiditate — maximum 6,0 %, cenușă totală — maximum 6,5 %, firimituri — maximum 2,5 %, substanțe extractive — minimum 36,0 %, celuloză brută — maximum 14,0 %. Alte date fizico-chimice nu există în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceai verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar de sticlă — în el se văd frunzele drepte cu puf — sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Adăugați apă.
    6. Trei-patru infuzări repetate; sursele notează că ceaiul suportă multe infuzări.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se bea în decurs de un an.

**11. Preț și Falsuri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați marca de certificare „昭平银杉" nr. 8051378 sau semnul indicației geografice agricole.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Zhaoping.
    * Frunza — dreaptă, ușor plată, cu puf și verde ascuns; infuzia — fraged-verde și strălucitoare.
    * Nu confundați cu alte ceaiuri verzi ale districtului: Yinshan Cha este o denumire de sine stătătoare.

**12. Fapte Interesante:**

* Numele ceaiului a fost dat în anii 1970 după asemănarea frunzei uscate cu acele arborelui 杉; în chineză 银杉 este și numele coniferului relict Cathaya.
* Yinshan Cha se produce numai din recolta de primăvară și de toamnă; frunza de vară merge la Maojian și la alte ceaiuri.
* Limita zonei anexa din 2025 o stabilește în mod vechi — prin patru sate extreme — și în mod nou, prin cadru de coordonate.
* În zonă se află Huangyao — vechi orășel cunoscut mult dincolo de tema ceaiului.
* Numele a apărut în anii 1970, standardul tehnic în anii 1990, iar în 2010 ceaiul a primit simultan și indicație geografică agricolă, și marcă de certificare.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri din Guangxi:**

* **Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/ro/article/zhaoping-lucha)):** Ceai verde din același district. Articolul din corpus menționează „bradul argintiu" (银杉) printre formele sale, dar Yinshan Cha este protejat ca denumire separată și nu trebuie identificat cu acesta.
* **Zhaoping Hong Cha ([昭平红茶](https://thetea.app/ro/article/zhaoping-hongcha)):** Ceai roșu Gongfu din același district — altă clasă din aceiași munți.
* **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/ro/article/guilin-mao-jian)):** Ceai verde din Guilin, în nord-estul Guangxi; fâșii subțiri și drepte cu puf alb față de frunza ușor plată a Yinshan Cha.

**În concluzie:**

Zhaoping Yinshan Cha — ceai verde din estul Guangxi, care și-a primit numele în anii 1970 după asemănarea frunzei uscate cu acele și standardul tehnic în anii 1990. Aspectul lui este recognoscibil: frunză dreaptă, ușor plată, cu puf și verde ascuns, infuzie fraged-verde și strălucitoare, aromă pură și gust moale și proaspăt. Descrierea indicației stabilește trei sortimente — de la muguri solitari până la mugur cu frunză — și permite producerea ceaiului numai din recolta de primăvară și de toamnă; zona este delimitată prin enumerarea a douăsprezece comune și târguri, prin patru sate extreme și prin coordonate.