---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/ro/article/yongding-shancha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) este un oolong din districtul Yongding (永定区) al municipiului Longyan, în sud-vestul provinciei Fujian, la granița cu Guangdong. „Shancha” (山茶) înseamnă aici „ceai de munte”: în registrul mărcilor, produsul este înregistrat ca oolong. Din 2019, denumirea este protejată printr-un certificat geografic. În aceeași zi, același deținător a înregistrat a doua marcă de ceai a districtului — „[永定乌龙茶](https://thetea.app/ro/article/yongding-wulongcha)” (Yongding Oolong), tot pentru oolong; sursele găsite nu explică prin ce se separă cele două produse. Nu am găsit descrieri publice ale ceaiului în sine — soiuri, tehnologie, aspect: despre marcă se știe mai mult decât despre frunză.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — conform registrului: în lista provincială a mărcilor, produsul este înregistrat ca „乌龙茶”.
* **Capcana numelui:** Botaniștii numesc cuvântul 山茶 camelia japoneză, dar marca este înregistrată pentru oolong, iar „shancha” înseamnă aici „ceai de munte”.
* **Categorie:** Oolong din sud-vestul provinciei Fujian cu certificat geografic (2019).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), municipiul Longyan (龙岩, *Lóngyán*), districtul Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Zona:** Lista provincială indică districtul Yongding ca apartenență administrativă a deținătorului mărcii. Nu am găsit granița juridică a zonei și regulile mărcii. În lista celor treizeci și cinci de districte și comitate ale indicației provinciale Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/ro/article/fujian-wulongcha)), așa cum o prezintă articolul nostru despre aceasta, Yongding nu figurează.
* **Regim de protecție:** Certificat geografic al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) nr. 20593062, clasa 30, produs — oolong. Conform listei provinciale la 30 iunie 2026, marca este înregistrată la 28 septembrie 2019, deținător — Asociația pentru Agricultură Ecologică a districtului Yongding, municipiul Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), înregistrarea este activă.
* **Coordonate geografice:** Districtul Yongding — aproximativ 24°23′–25°06′ lat. N și 116°25′–117°05′ long. E (după referința despre district).

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Înainte de marcă.** În sursele găsite nu există istorie scrisă a acestui ceai.
    * **2014–2015.** Conform referinței despre district, în decembrie 2014 Consiliul de Stat a aprobat desființarea comitatului Yongding și crearea în locul lui a districtului Yongding al municipiului Longyan; transformarea a intrat în vigoare la 9 februarie 2015. În textele vechi, zona este numită comitat.
    * **2019.** La 28 septembrie au fost înregistrate în aceeași zi două mărci ale aceluiași deținător: „永定山茶” (nr. 20593062) și „永定乌龙茶” (nr. 20730374). Ambele — pentru produsul „乌龙茶”.
    * **2024–2025.** „Fujian ribao” scrie despre grădinile de ceai de munte ale districtului — în târgurile Gaotou și Qiling (detalii în secțiunea 4). Ziarul nu menționează legătura acestor grădini cu marca.
* **Nume:** „Yongding” (永定) este numele districtului; „shan” (山) — „munte”; „cha” (茶) — „ceai”.
* **Semnificație culturală:** Yongding este cunoscut pentru tulou-urile hakka — case-cetăți din pământ bătut. Conform referinței despre district, principalele grupuri de tulou sunt Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) și Chuxi (初溪); în 2008, „Tulou-urile din Fujian” au fost incluse în Lista Patrimoniului Mondial. Tot acolo se spune că localul „永定万应茶” este inclus în lista națională a patrimoniului imaterial — dar acesta este un amestec medicinal, nu un oolong. Sursele găsite nu leagă marca „永定山茶” de tulou-uri.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soiuri / Cultivare:** În sursele găsite nu există date. Nu am văzut regulile mărcii cu lista soiurilor admise.
* **Materie primă:** În sursele găsite nu există cerințe pentru materia primă.
* **Standard și perioada de recoltare:** În sursele găsite nu există date pentru marcă.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Sud-vestul provinciei Fujian. Conform referinței despre district, Yongding se învecinează cu comitatele Nanjing, Pinghe și Shanghang, cu districtul Xinluo, iar la sud-vest — cu Dabu și Meixian din Guangdong. Relieful este montan și deluros, punctul cel mai înalt — Chiyantou (赤岩头), 1547 m.
* **Târgul deținătorului:** Asociația-deținătoare este înregistrată în satul Hanyang (汉洋村) al târgului Hugang (虎岗镇). Conform referinței guvernului districtual, târgul se află în două depresiuni — Hugang și Guanyang; vârful Chiyantou este în Guanyang. Temperatura medie anuală — aproximativ 18 °C, precipitații — aproximativ 1643 mm, perioada fără îngheț — zece luni. Depresiunea Guanyang se află la altitudinea de 650–850 m, cu diferență mare între temperaturile diurne și nocturne. Ceaiul de altitudine ([高山茶](https://thetea.app/ro/article/gao-shan-cha)) este numit una dintre cele patru ramuri agricole principale ale târgului — împreună cu prunul furong, legumele de extrasezon și tutunul.
* **Alte locuri de ceai din district:**
    * **Gaotou.** Conform „Fujian ribao” (2024), în satul Gaodong al târgului Gaotou (高头镇) a fost înființată o grădină ecologică de ceai de 2000 de mu; ziarul descrie locul ca fiind înalt, cu ceață tot timpul anului și ploi abundente.
    * **Qiling.** Conform aceluiași ziar (2025), în satul Neikeng al târgului Qiling (岐岭镇), grădina de munte de peste 500 de mu se află la altitudinea medie de 800 m, iar întregul târg este plantat cu ceai pe mai mult de 1000 de mu.
* **Soluri:** În sursele găsite nu există date.

**5. Tehnologia de Producție:**

Nu am găsit regulile mărcii și cerințele tehnologice. Ziarele descriu producția din district, nu produsul sub marcă, și descriu lucruri diferite:

* **Gaotou (2024)** — secvența oolong:
    1.  **Vestire la soare ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Scuturare (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Prăjire — fixare (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Rulare (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Prima uscare (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Desfacerea cocoloașelor (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Uscarea finală (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — vestire (萎凋, *wěidiāo*), rulare, fermentare (发酵, *fājiào*) și uscare; conform relatării ziarului, de la frunza proaspătă la ceaiul finit trec opt ore. Ziarul nu numește clasa ceaiului, dar acest set de operațiuni este obișnuit pentru ceaiul roșu.

Judecând după aceasta, în district se produce nu doar oolong. Ce procedee impune marca „永定山茶”, nu se poate stabili din sursele găsite.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Nu am văzut un document cu cerințe pentru aspect.

* **Aspectul frunzei uscate:** În sursele găsite nu există descrieri.
* **Aroma frunzei uscate:** În sursele găsite nu există descrieri.
* **Aroma infuziei:** În sursele găsite nu există descrieri.
* **Gust:** În sursele găsite nu există descrieri.
* **Culoarea infuziei:** În sursele găsite nu există descrieri.
* **Frunza după infuzare:** În sursele găsite nu există descrieri.

**7. Compoziție Chimică:**

În sursele găsite nu există date fizico-chimice.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolong; stilul acestui ceai — proaspăt sau intens — este necunoscut.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 7–8 g pentru un gaiwan de 110 ml.
* **Vase:** Gaiwan sau ceainic de Yixing.
* **Proces:**
    1. Încălziți vasul.
    2. Puneți ceaiul și scurgeți rapid prima apă.
    3. Primele infuzii — 10–20 de secunde.
    4. Cu fiecare turnare, timpul crește puțin câte puțin.
    5. Un oolong bun rezistă la șase-opt turnări.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Un oolong prăjit de stil intens se păstrează la temperatura camerei; unul proaspăt, slab prăjit — mai bine la rece și de consumat în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

În sursele găsite nu există date despre prețuri.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați certificatul geografic „永定山茶” nr. 20593062; deținător — asociația districtuală pentru agricultură ecologică.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Yongding.
    * Țineți minte că marca, conform listei, protejează doar oolong.
    * Nu confundați cu a doua marcă a aceluiași deținător, „永定乌龙茶” (nr. 20730374), cu amestecul medicinal „永定万应茶” și cu marca „永定茶油” — aceasta este înregistrată pentru ulei alimentar.

**12. Fapte Interesante:**

* Districtul are două mărci de ceai, înregistrate în aceeași zi pentru același deținător și pentru același produs — oolong. Prin ce se deosebește „ceaiul de munte” de „oolong-ul Yongding”, sursele publice nu spun.
* Numărul mărcii „永定乌龙茶” stă în același rând cu numerele mărcilor districtuale pentru taro, curmale uscate, tutun și pomelo (20730372–20730376), deși acelea au alt deținător. Numărul mărcii „永定山茶” stă separat — 20593062.
* Cel mai înalt punct al districtului, Chiyantou (1547 m), se află în târgul Hugang, unde este înregistrat deținătorul mărcii.
* Cuvântul „ceai” apare în numele unui alt produs protejat al districtului — „永定万应茶”, dar acesta este un amestec medicinal cu protecție proprie (2012).

**13. Comparație cu alte ceaiuri din municipiul Longyan și din vecinătate:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** A doua marcă a districtului — același deținător, aceeași dată, același produs. Diferența dintre produse nu este descrisă în sursele găsite.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/ro/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong presat din orașul-comitat Zhangping al aceluiași municipiu Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/ro/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong din comitatul vecin Nanjing — tot ținut al tulou-urilor și tot marcă pentru oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/ro/article/wuping-lucha)):** Ceai verde din comitatul Wuping al aceluiași municipiu — pentru contrast.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Indicație provincială-umbrelă; în lista zonei sale, Yongding nu este numit.

**În concluzie:**

Yongding Shancha este denumirea protejată a unui oolong de munte din ținutul tulou-urilor, la intersecția dintre Fujian și Guangdong. Documentele confirmă marca nr. 20593062 din 2019, deținătorul și produsul — oolong; restul rămâne deocamdată închis. Ziarele scriu despre grădinile de munte ale districtului — în Qiling, la altitudinea medie de 800 m — și despre scheme diferite de procesare: una oolong în Gaotou și, judecând după setul de operațiuni, una de ceai roșu în Qiling. Dar aspectul ceaiului sub această marcă și diferența lui față de vecinul „永定乌龙茶” încă așteaptă un document.