---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ro/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian)) este un oolong din sudul provinciei Fujian, din soiul shuixian, din districtul Yongchun (永春县) al orașului-prefectură Quanzhou, provincia Fujian. Soiul a ajuns aici din nord: potrivit materialului de pe portalul „Fujian Ribao”, în anii Daoguang, un locuitor al satului Xianxi din comuna Huyang a adus butași de shuixian din Munții Wuyi și, îmbinând maniera nordică și sudică de procesare, a creat „shuixian-ul minnan”. Școala sudică se deosebește de cea nordică printr-o oxidare și o prăjire mai ușoare și prin rularea în pânză, care face frunza curbată, aproape sferică. Din 2009, denumirea este protejată printr-un semn geografic de certificare, deținut de asociația industrială a ceaiului din district.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) din școala sud-fujiană (闽南, *Mǐnnán*). În registrul mărcii, produsul este trecut ca „茶” — „ceai”, fără clasă; clasa a fost stabilită pe baza descrierilor shuixian-ului din Yongchun.
* **Categorie:** Oolong din sudul Fujianului, din soiul shuixian; una dintre „cele cinci flori de aur” ale shuixian-ului din Fujian; semn geografic de certificare (2009).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), districtul Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Locul unde, potrivit ziarului, a început shuixian-ul local este satul Xianxi (仙溪村) din comuna Huyang (湖洋镇).
* **Zona mărcii:** Lista provincială indică Yongchun ca apartenență administrativă a deținătorului — asociația industrială a ceaiului din districtul Yongchun (永春县茶叶同业公会), a cărei adresă este menționată în listă în comuna Yudou. Nu am văzut o delimitare juridică a zonei.
* **Regim de protecție:** Semn geografic de certificare CNIPA nr. 6655469, clasa 30, produs — ceai; înregistrat la 21 decembrie 2009. În lista din 30 iunie 2026, înregistrarea este activă. Guvernul districtului, în 2024, menționa acest semn printre cele opt semne de certificare din Yongchun, alături de Yongchun Foshou.
* **Coordonate geografice:** Districtul Yongchun — aproximativ 25,2–25,6° lat. N și 117,7–118,5° long. E.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Originea soiului.** Shuixian este un soi din nordul Fujianului. „Fujian Ribao” (2025) indică drept loc de origine satul Dahu din comuna Xiaohu, districtul Jianyang.
    * **Anii Daoguang.** Potrivit aceluiași ziar, în anii Daoguang ai dinastiei Qing, un locuitor al satului Xianxi din comuna Huyang, pe nume Zheng Shibao (郑世报), a adus butași de shuixian din Munții Wuyi, a îmbinat procedeele nord-fujiene și sud-fujiene și a creat shuixian-ul minnan, cunoscut pentru „aromă înaltă și pură și gust plin”. Ziarul nu oferă un an exact.
    * **2009.** A fost înregistrat semnul de certificare „永春闽南水仙” nr. 6655469; în același an, aceeași asociație a obținut semnul „永春[佛手](https://thetea.app/ro/article/fo-shou)”. În lista provincială, înaintea lui pentru shuixian există doar semnul colectiv „[漳平水仙](https://thetea.app/ro/article/zhangping-shui-xian)茶” (2008); semnele regiunilor nordice — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang și Jian’ou — au apărut în 2017–2019.
    * **Astăzi.** Potrivit aceluiași ziar, școala sudică, condusă de Zhangping, în ultimii ani „se aliniază la nord”: oxidarea este mai puternică și se acordă mai multă atenție prăjirii, păstrând totodată aroma florală.
* **Denumire:**
    * „Yongchun” (永春) — numele districtului, „primăvară veșnică”.
    * „Minnan” (闽南, *Mǐnnán*) — „sudul Fujianului”; caracterul 闽 este vechiul nume al provinciei.
    * „Shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) — numele soiului, „zână a apelor”; așa este numită narcisa în chineză.
* **Semnificație culturală:** „Fujian Ribao” îl include pe Yongchun printre „cele cinci flori de aur” ale shuixian-ului — alături de Jianyang, Jian’ou, Wuyishan și Zhangping — și numește ramura sudică „școala măiestriei” (巧技派), iar pe cea nordică — originară (正统宗室).

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi:** Shuixian (水仙), shuixian de Fujian. Potrivit „Fujian Ribao” (2025) — semiarbore (小[乔木](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu)型), cu frunze mari (大叶类), cu frunza groasă și cărnoasă, deosebit de potrivit pentru oolong; triploid, se înmulțește prin butași și marcote, mugurii pornesc târziu. În 1984 a fost recunoscut ca soi de elită de stat „华茶9号” (GSCT9).
* **A nu se confunda:** Potrivit aceluiași ziar, Fenghuang Shuixian din Guangdong este un alt soi: diploid, populație de semințe cu pornire timpurie, „华茶17号”.
* **Standard de recoltare:** Pentru marcă nu este descris în sursele găsite. Standardul național pentru oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 indică drept materie primă frunza, mugurele „oprit” (驻芽) și lăstarii fragezi ai soiului — aceasta este o cerință de clasă, nu de marcă.
* **Perioada de recoltare:** În sursele găsite nu există date despre perioade.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Sudul Fujianului, districtul Yongchun din orașul-prefectură Quanzhou.
* **Altitudine, soluri, climă:** Nu există date pentru zona mărcii în sursele găsite.
* **Distribuția pe comune:** Ponderea unor comune în producție este indicată doar de un site comercial; nu preiau aceste cifre.

**5. Tehnologia de producție:**

Nu am văzut tehnologia conform documentului mărcii. Descrierile de referință contrapun shuixian-ul din Yongchun celui din Wuyishan astfel:

* **Veștejirea la soare ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Mai ușoară decât în Wuyishan.
* **Scuturarea (摇青, *yáoqīng*):** Alternează cu răcirea și odihna frunzei (摇晾结合), nu se repetă de multe ori consecutiv.
* **Rularea în pânză (包揉, *bāoróu*):** Adăugată; potrivit „Fujian Ribao”, aceasta transformă răsucirile lungi în forme curbate, aproape sferice.
* **Prăjirea (烘焙, *hōngbèi*):** I se acordă o atenție separată.

Nu există parametri în sursele găsite. Secvența generală pentru oolong shuixian este stabilită de standardul național GB/T 30357.4—2015 astfel: veștejire moderată (萎凋, *wěidiāo*), scuturare și oxidare (做青, *zuòqīng*), fixare (杀青, *shāqīng*), rulare (揉捻, *róuniǎn*), uscare (烘干, *hōnggān*). Aceasta este schema generală a clasei, nu descrierea produsului sub marcă.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Nu există descrieri ale produsului sub marcă în sursele găsite. Mai jos este descrierea școlii sudice de shuixian în ansamblu, din „Fujian Ribao” (2025); se referă la ceaiurile din Zhangping, Yongchun, Anxi și Xianyou împreună, nu la cel din Yongchun singur.

* **Aspectul frunzei uscate:** Ruluri curbate, aproape sferice, după rularea în pânză; culoare „verde-nisipiu, uleios” (砂绿油润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Înaltă, pură, florală ușoară — „ca orhideea și ca osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); ziarul nu precizează dacă este vorba despre aroma frunzei uscate sau a infuziei.
* **Gust:** Proaspăt, vioi, dulce și plin, cu post-gust lung (鲜爽甘醇).
* **Culoarea infuziei:** Portocaliu-gălbui, strălucitor (橙黄明亮).
* **Frunza după infuzare:** Nu există descrieri în sursele găsite.

Standardul GB/T 30357.4—2015 împarte oolong-ul shuixian în rulat (条形) și presat (紧压形); la ce formă se referă produsul sub marcă nu se spune în sursele găsite.

**7. Compoziție chimică:**

Nu există date fizico-chimice despre produsul sub marcă în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectul acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolong din soi cu frunze mari.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 7–8 g la un gaiwan de 110 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic de lut.
* **Procedeu:**
    1. Încălziți vesela și clătiți scurt frunza.
    2. Primele infuzii — 15–30 de secunde.
    3. La fiecare turnare, creșteți timpul.
    4. Cinci până la șapte turnări.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. Închis ermetic, în loc uscat și răcoros, fără lumină și mirosuri străine. Ceaiul cu prăjire ușoară, așa cum descrie ziarul școala sudică, este mai bine să fie băut în decurs de un an, cât se menține aroma florală.

**11. Preț și falsuri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați semnul „永春闽南水仙” nr. 6655469 și un producător din districtul Yongchun.
    * Amintiți-vă că shuixian este numele unui soi care crește în tot Fujianul; locul este confirmat doar de semn.
    * Nu confundați cu Zhangping Shuixian: acela este presat în brichete pătrate, învelite în hârtie.

**12. Fapte interesante:**

* Soiul a ajuns în Yongchun din nordul provinciei, din Munții Wuyi, iar maniera de procesare din Yongchun a îmbinat procedee nordice și sudice.
* Semnul din Yongchun pentru shuixian este cu șapte până la zece ani mai vechi decât semnele regiunilor nordice de unde provine soiul.
* Într-un singur district coexistă două semne de certificare pentru oolong — Yongchun Minnan Shuixian și Yongchun Foshou, ambele deținute de aceeași asociație.
* Ziarul numește școala sudică „școala măiestriei”, iar pe cea nordică — originară.

**13. Comparație cu alte ceaiuri din soiul shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Principalul reprezentant al școlii sudice: oolong din același soi, presat în pătrate.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ro/article/wuyi-yancha)):** Shuixian-ul din Wuyishan este un ceai de stâncă cu accent pe prăjire; de acolo, potrivit ziarului, au fost aduși butașii din Yongchun.
* **Jian’ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ro/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Shuixian nordic din „școala gustului propriu”, cu rulare groasă și densă specifică școlii nordice.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/ro/article/jianyang-shuixian)):** Semnul districtului unde a fost descoperit soiul însuși.
* **Fo Shou (佛手):** Un alt oolong protejat din districtul Yongchun, dintr-un alt soi.
* **Shuixian (水仙):** Articolul generic din corpus.

**În concluzie:**

Yongchun Minnan Shuixian este ramura sudică a shuixian-ului din Fujian: un soi din nord, procesat în manieră sudică, cu oxidare ușoară, rulare în pânză și aromă florală. Semnul din 2009 a fixat numele de district mai devreme decât au primit semne regiunile nordice ale shuixian-ului. Nu am găsit un document care să descrie produsul sub marcă, așa că aspectul său este redat pe baza descrierii din ziar a școlii sudice în ansamblu.