---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/ro/article/yashan-ruicaokui
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) este un ceai verde istoric din districtul Langxi (郎溪县), orașul-prefectură Xuancheng, din sud-estul provinciei Anhui. Numele este unul elogios, din registrul livresc: 瑞草 înseamnă „iarbă binecuvântată”, veche denumire a ceaiului, 魁 înseamnă „primul”; 鸦山 este Muntele Ciorii din comuna Yaocun. Al doilea nume este „横纹”, „nervuri transversale”, după nervațiunea frunzei soiului local. Ceaiul a fost recuperat în perioada 1985–1986, iar din 2025 este produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Clasa este stabilită conform documentului de protecție al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA): ofilire, fixare, îndreptare cu modelare și uscare (摊青、杀青、理条做形、烘焙), fără fermentare și oxidare. Documentul îl numește el însuși „绿茶珍品” — perlă a ceaiului verde.
* **Categorie:** Ceai istoric, recuperat în anii 1980; produs cu indicație geografică (CNIPA, 2025). În registrul indicațiilor geografice agricole numele nu figurează.
* **Origine:** China, provincia Anhui (安徽, *Ānhuī*), orașul-prefectură Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), districtul Langxi (郎溪, *Lángxī*). Nucleul istoric este muntele Yashan din comuna Yaocun (姚村); pe vremuri aceste locuri aparțineau districtului Jianping (建平县) — vechiul nume al Langxi.
* **Zona de protecție:** Șapte comune și târguri ale districtului — Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng și Taocheng.
* **Coordonate geografice:** 119°3′50″–119°20′49″ longitudine estică, 30°4′47″–31°15′41″ latitudine nordică — conform anunțului CNIPA. Desfășurarea pe latitudine de peste un grad este neobișnuit de mare pentru șapte comune; posibil să fie o greșeală de tipar, dar nu poate fi verificată.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Versul lui Du Mu.** Publicațiile locale încep istoria cu versul poetului din dinastia Tang, Du Mu (杜牧), „山实东吴秀，茶称瑞草魁” — „munții de aici sunt frumusețea Dong Wu de Est, iar ceaiul este numit primul dintre ierburile binecuvântate”. Culegerea de poezie clasică dă poeziei titlul „题茶山（在宜兴）” — „Însemnare pe Muntele Ceaiului (în Yixing)”: versurile sunt despre muntele ceaiului din Yixing, iar „瑞草魁” din ele este un nume elogios al ceaiului. De Yashan numele este legat abia prin cărțile ulterioare.
    * **Ming.** Potrivit ziarului „Xuancheng Ribao” (2024), compendiul din dinastia Ming „Qunfang Pu” (《群芳谱》) al lui Wang Xiangjin (王象晋) scrie despre muntele 丫山 cu cel mai bun ceai pe versantul însorit Yangpo (阳坡): cunoscătorii din capitală au numit acest ceai „鸦山阳城横纹”, alt nume al lui fiind „瑞草魁”. Ziarul identifică 丫山 cu Yashan din comuna Yaocun.
    * **Tribut.** Potrivit aceluiași ziar, cronica districtului Jianping din perioada Ming Jiajing (嘉靖) scrie că tributul local includea 25 de jin de ceai-muguri.
    * **Qing.** Publicația „Xinhua — Drumul Mătăsii” citează cronica din dinastia Qing a districtului Xuancheng: la poalele muntelui Yangpo creștea de mult un ceai bun cu numele „瑞草魁”, altfel „横纹”.
    * **Recuperare.** Potrivit Radio Central din China (央广网, 2025), în 1979 fabrica locală de ceai nu mai producea acest ceai — se știa despre el doar din poveștile bătrânilor. În 1985 Institutul Agricol din Sudul Anhui (皖南农学院) și autoritățile districtuale au format un grup pentru recuperarea lui, iar în iulie 1986 ceaiul recuperat a trecut evaluarea experților.
    * **2000 și 2010.** Potrivit publicației „Xinhua — Drumul Mătăsii” — recunoașterea Muzeului Național al Ceaiului din China (2000) și aurul la concursul din Shanghai „中国名茶” (2010). Afirmația ei despre „produs cu indicație geografică” în 2011 nu este confirmată nici de anunțul din 2025, nici de registru.
    * **2017.** Tehnologia de fabricare a intrat în cea de-a cincea listă a patrimoniului imaterial al provinciei Anhui ca „绿茶制作技艺（瑞草魁）”.
    * **2025.** CNIPA, prin anunțul nr. 632, a recunoscut Yashan Ruicaokui drept produs cu indicație geografică; districtul pregătea cererea din 2024 (Xinhua, 18 iunie 2025).
* **Nume:** 鸦山 — „Muntele Ciorii”; 瑞草 — „iarbă binecuvântată”, nume livresc al ceaiului; 魁 — „primul”. Alte nume — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 și 鸦山岩茶.
* **Semnificație culturală:** Satul Miaoquan (妙泉村) a intrat în 2017, cu acest ceai, în lista națională a satelor demonstrative „un sat — un produs”.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Conform documentului de protecție — soiul local „鸦山横纹茶种” (*Yāshān héngwén cházhǒng*), alte soiuri locale și clone selectate din acestea. Potrivit relatării radio, la frunză unghiul dintre nervura principală și cele laterale este mai mare decât de obicei, modelul pare transvers — de aici „横纹”.
* **Înmulțire:** Prin butași cu mugure axilar, recoltați în zona de producție.
* **Cules:** Conform documentului — de la începutul lui aprilie până la mijlocul lui mai, manual, prin „ridicarea mâinii” (提手采, *tíshǒucǎi*). Potrivit radio — de la Qingming la Guyu; pentru sortul superior — mugure cu o frunză, mugurele mai lung decât frunza.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Sud-estul Anhui. Yaocun, potrivit publicației „Xinhua — Drumul Mătăsii”, este cea mai sudică și singura comună montană a districtului.
* **Altitudine de cultivare:** 20–300 m — conform documentului de protecție.
* **Soluri:** Nisipoase, cu grosime de peste 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Climă:** În sursele găsite nu există date.

**5. Tehnologia de Producție:**

Documentul de protecție descrie patru etape.

1.  **Ofilire (摊青, *tānqīng*):** În încăpere răcoroasă și ventilată, în strat de cel mult 3 cm, circa 4 ore, cu întoarcere ușoară la fiecare jumătate de oră — până când frunza își pierde luciul ceros și devine moale.
2.  **Fixare (杀青, *shāqīng*):** Cazan la circa 120 °C, câte 0,25 kg de frunză; frunza se aruncă și se scutură, fără presare, altfel se închide la culoare. Frunza este gata — verde-închis fără luciu, mirosul de iarbă a dispărut, tulpina tânără se îndoaie fără să se rupă. Sortul superior trece direct la uscare, sorturile doi și trei — la îndreptare.
3.  **Îndreptare și modelare (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Cazan la 70–80 °C; circa 2 minute frunza se scutură până la umiditate de aproximativ 40 %, apoi se alternează îndreptarea, rularea cu palmele și scuturarea, păstrând firul de ceai drept și ușor turtit. La umiditate de aproximativ 25 %, ceaiul se scoate.
4.  **Uscare (烘焙, *hōngbèi*):** Prima — pe patru coșuri de uscare cu scădere de temperatură 90→80→70→60 °C, câte 3–4 minute pe fiecare, până când ceaiul începe să înțepe mâna; apoi se îndepărtează produsele defecte. A doua — lentă, la circa 60 °C, până la uscare completă.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Conform documentului de protecție.

* **Aspectul frunzei uscate:** Drept, cu puf vizibil, uniform, „seamănă cu o sabie verde” (形似绿剑), verde-deschis cu reflex de jad (嫩绿透翠).
* **Aroma frunzei uscate:** Descriere separată în sursele găsite nu există.
* **Aroma infuziei:** Curată, înaltă și persistentă (清香高持久).
* **Gust:** Proaspăt, moale, vioi, cu revenire dulce (鲜醇爽回甘).
* **Culoarea infuziei:** Verde-deschis, limpede și strălucitor (嫩绿清澈明亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-deschis și strălucitor (嫩黄明亮).

Documentul adaugă că infuzia pălește abia la a șasea turnare (第6次始淡). Potrivit radio, în pahar firele de ceai stau vertical, „ca orhideele înflorite”.

Documentul distinge patru sorturi — superior, întâi, doi și trei. De la superior la doi, puful din vizibil devine ascuns (la trei nu se menționează); de la superior la trei, aroma din înaltă și persistentă devine moderată, infuzia și frunza din verde-deschis și galben-deschis devin galben-verzui, iar gustul din proaspăt cu revenire dulce devine dens.

**7. Compoziție Chimică:**

| Indicator | Valoare în documentul de protecție |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | 18,6 % și peste |
| Cafeină | 3,9 % și peste |
| Aminoacizi | 3,9 % și peste |
| Umiditate | cel mult 6,0 % |
| Praf | cel mult 0,5 % |
| Cenușă totală | cel mult 6,5 % |
| Extract apos | cel mult 35,0 % |

Documentul menționează și vitaminele A, B1, B2 și C, fără cifre. Extractul apos este limitat superior în document; de obicei acest indicator se stabilește cu limită inferioară, dar în text este scris exact așa.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceai verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Se preîncălzește vesela.
    2. Se pune ceaiul și se toarnă apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Se bea, lăsând o parte din infuzie.
    5. Se completează cu apă.
    6. Turnări repetate — conform documentului, până la cinci-șase.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. Ambalaj ermetic, frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Se bea mai bine în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

În sursele găsite nu există date despre prețuri.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul special de produs cu indicație geografică „鸦山瑞草魁”.
    * Verificați ca producătorul să fie din cele șapte comune și târguri ale districtului Langxi.
    * Frunza — dreaptă, ușor turtită, cu puf; infuzia — verde-deschis și limpede; frunza după infuzare — galben-deschis.

**12. Fapte Interesante:**

* Potrivit legendei din versurile lui Wang Zhongyi (王仲仪), citate de ziar, numele muntelui a fost dat de ciori, care răspândeau semințele de ceai: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦”.
* Documentul admite grădini la altitudine de la 20 m.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri Verzi:**

* **Yangxian Xueya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/ro/article/yangxian-xue-ya)):** Ceai din Yixing, de al cărui munte, judecând după titlu, țin versurile lui Du Mu.
* **Jingting Lüxue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ro/article/jingting-lu-xue)):** Ceai istoric din Xuancheng, recuperat de asemenea în secolul XX.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/ro/article/huanghua-yunjian)):** Ceai verde drept și turtit din Ningguo, din același anunț nr. 632.
* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/ro/article/guangde-huangjinya)):** Ceai verde din Guangde, același oraș-prefectură, din soiuri cu frunze galbene.

**În concluzie:**

Yashan Ruicaokui este un ceai verde din Langxi, drept ca o sabie verde, cu aromă curată și înaltă și revenire dulce. Trecutul său se sprijină pe citate livrești, nu toate despre el, prezentul — pe recuperarea din anii 1980 și pe documentul de protecție din 2025.