---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/ro/article/xiushan-chaye
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — „ceai din Xiushan", un ceai verde răsucit din comitatul autonom Xiushan Tujia și Miao (秀山土家族苗族自治县) din sud-estul orașului Chongqing, în munții Wulingshan (武陵山). Sub acest nume, Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală din RPC, prin anunțul nr. 640 (semnat la 16 iulie 2025, publicat la 13 august 2025), l-a recunoscut ca produs cu indicație geografică. Cerințele de protecție descriu răsuciri subțiri, strânse, cu vârfuri ascuțite și luciu galben-verzui, aromă curată și persistentă și gust proaspăt, vioi. Nu trebuie confundat cu numele protejat vecin din același comitat — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/ro/article/xiushan-maojian), 2018): sunt înregistrări diferite, cu cerințe diferite.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Clasa rezultă din tehnologia din cerințele de protecție: fixare, răsucire și uscare, fără oxidare și fără frământare prelungită. Descrierea din perioada indicației agricole numește de asemenea ceaiul din Xiushan o selecție dintre ceaiurile verzi (绿茶中的精品).
* **Denumire:** 秀山 (*Xiùshān*) — numele comitatului, 茶叶 (*cháyè*) — „frunză de ceai", adică pur și simplu „ceai". Denumirea nu indică clasa.
* **Categorie:** Ceai verde răsucit; produs cu indicație geografică (2025).
* **Origine:** China, municipalitatea Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), comitatul autonom Xiushan Tujia și Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Zona protejată:** 11 comune și târguri din comitat, cuprinzând 109 sate administrative. Târgurile — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 și 涌洞镇; comunele — 孝溪乡, 中平乡 și 海洋乡.
* **Coordonate geografice:** 108°43′6″–109°18′58″ longitudine estică și 28°9′43″–28°53′5″ latitudine nordică — limitele zonei conform cerințelor de protecție.
* **Solicitant:** Centrul de servicii tehnice agricole al comitatului (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Mențiuni vechi ale ținutului.** Guvernul comitatului încadrează Xiushan în ținutul „巴山峡川", menționat de „Canonul ceaiului" (《茶经》) de Lu Yu, iar în anii Jian'an din Han de Est — la marginea sudică a districtului Fuling (涪陵郡); despre acesta, „Huayangguo zhi" (《华阳国志》) scrie că districtul producea ceai, cinabru, lac, miere și ceară. Aceasta este istoria ținutului, nu a numelui.
    * **Ming și Qing.** Potrivit guvernului comitatului, de la sfârșitul dinastiei Ming și începutul dinastiei Qing ceaiul a devenit o marfă importantă de schimb a comitatului Xiushan cu lumea exterioară, iar în Qing târziu — tribut la curte. În sursele consultate nu există document despre tribut.
    * **Tradiție orală.** Descrierea din perioada indicației agricole redă relatările bătrânilor țărani: ceaiurile din trei sate — „猛洞茶", „平邑茶" și „尖山茶" — la trecerea dintre Qing și Republică erau considerate, se pare, ceaiuri tributare și circula zicala „un dou de orez pentru un jin de ceai" (斗米换斤茶). Este o tradiție din spusele localnicilor, nu un document.
    * **Indicație agricolă.** Conform aceleiași descrieri secundare, numele a fost înregistrat anterior ca indicație geografică agricolă (农产品地理标志). Anul acestei înregistrări nu este confirmat în sursele consultate.
    * **2025.** Anunțul nr. 640 al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală a recunoscut 1409 denumiri ca produse cu indicație geografică. Xiushan Chaye — poziția 1203: informațiile despre el — în prima anexă, cerințele de protecție — în a doua.
* **Denumire vecină:** Potrivit administrației de proprietate intelectuală din Chongqing, Xiushan Maojian a devenit indicație geografică la 28 decembrie 2018 — este o înregistrare separată (secțiunea 13).
* **Semnificație culturală:** Guvernul comitatului descrie un sistem în care ceaiul crește împreună cu pădurea (林-茶复合农业生态系统): deasupra grădinilor pădurea, dedesubt câmpuri, râuri și sate. Cultivarea și prelucrarea ceaiului vecin Xiushan Maojian, potrivit site-ului comitatului, constituie un obiect al patrimoniului imaterial de nivel municipal; principalele sale zone — târgurile Hong'an și Zhongling și comuna Haiyang — se află în zona Xiushan Chaye.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soiuri / cultivare:** Cerințele de protecție numesc două soiuri — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) și 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Pentru tradiționalul Xiushan Maojian, guvernul comitatului indică drept materie primă optimă tufele centenare de soi sichuan cu frunză mică (川小[叶种](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); aceasta nu se referă la cerințele pentru Xiushan Chaye.
* **Materie primă:** Cel puțin 70 % din materia primă — lăstari de primăvară „mugure și două frunze"; „mugure și frunză" și „mugure și trei frunze" reprezintă mai puțin de 30 %.
* **Cules:** Manual, pe loturi.
* **Perioada de cules:** Primăvara; cerințele nu conțin date precise.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Munții Wulingshan de la marginea sud-estică a orașului Chongqing. Potrivit descrierii din perioada indicației agricole, zona este formată din patru sectoare și se învecinează cu comitatul Huayuan (花垣) din provincia Hunan și comitatele Songtao (松桃) și Youyang (酉阳).
* **Altitudinea de cultivare:** De la 700 m — conform cerințelor de protecție. Guvernul comitatului plasează grădinile tradiționale la 500–800 m, descrierea din perioada indicației agricole — peste 800 m.
* **Soluri:** Galbene și roșii, slab acide — conform cerințelor de protecție.
* **Climă:** Potrivit descrierii din perioada indicației agricole, iarna și primăvara sunt multe cețuri, vara și toamna timp noros (冬春多雾，夏秋多云).
* **Suprafață și producție:** Descrierea din perioada indicației agricole menționează 6666,7 ha teritoriu protejat și 6000 t frunză proaspătă pe an. Cerințele din 2025 nu confirmă aceste cifre.

**5. Tehnologia de producție:**

Succesiunea conform cerințelor de protecție:

1.  **Veștezirea frunzei proaspete (摊青, *tānqīng*):** Frunza se așază în strat de 3–10 cm și se întoarce la fiecare 30 de minute.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** Încălzirea oprește oxidarea. Cerințele nu conțin parametri numerici.
3.  **Răsucirea (揉捻, *róuniǎn*):** Proporția frunzei răsucite — 90 %, fărâmele — sub 2 %.
4.  **Uscarea în uscător (烘干, *hōnggān*):** În două etape: prima uscare — până la umiditate de 35–40 %, a doua — până la 15–20 %. Umiditatea finală a ceaiului finit nu este menționată în cerințe.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea de mai jos este conform cerințelor de protecție; aceeași descriere este reluată și de textul din perioada indicației agricole.

* **Aspectul frunzei uscate:** Răsuciri subțiri, strânse, cu vârfuri ascuțite (条索紧细、有锋苗), galben-verzui, cu luciu (色泽黄绿润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele consultate.
* **Aroma infuziei:** Curată și persistentă (清香持久).
* **Gust:** Proaspăt și vioi (滋味鲜爽).
* **Culoarea infuziei:** Galben-verzuie, limpede (汤色黄绿明亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-verzuie, strălucitoare, fragedă și uniformă (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Compoziție chimică:**

Limitele fizico-chimice conform cerințelor de protecție:

| Indicator | Valoare |
| :--- | :--- |
| Substanțe extractive solubile în apă | 38,0–50,0 % |
| Polifenoli din ceai | 13,0–24,0 % |
| Aminoacizi | 1,8–4,5 % |
| Cofeină | 1,8–4,0 % |

Aceleași limite apar în descrierea din perioada indicației agricole. Sunt norme pentru produs, nu măsurători ale unui lot concret.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate privind efectele acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica de clasă pentru ceai verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei reumpleri.

**10. Păstrare:**

Practica de clasă. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umezeală și mirosuri. Se consumă de preferință în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Sursele consultate nu conțin date despre prețuri.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul special de indicație geografică. Cererea pentru dreptul de utilizare trece prin autoritatea de proprietate intelectuală a comitatului, este verificată de administrația din Chongqing și aprobată de Administrația de Stat; listele producătorilor autorizați nu au fost verificate.
    * Verificați dacă ceaiul a fost produs în una dintre cele 11 comune și târguri din zonă.
    * Frunza — răsuciri subțiri cu vârfuri ascuțite și luciu galben-verzui, infuzia — galben-verzuie și limpede.
    * Nu confundați „秀山茶叶" și „秀山[毛尖](https://thetea.app/ro/article/mao-jian)": sunt nume protejate diferite, iar mențiunea unuia nu îl înlocuiește pe celălalt.

**12. Fapte interesante:**

* Într-un singur comitat coexistă două nume de ceai protejate: Xiushan Maojian (2018) și Xiushan Chaye (2025). Descrierile lor diferă prin soi, altitudine și materie primă.
* O unitate din zonă este numită diferit: în descrierea din perioada indicației agricole — comună (涌洞乡), în cerințele din 2025 — târg (涌洞镇).

**13. Comparație cu alte ceaiuri:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Nume protejat vecin din același comitat (2018): prăjire în ceaun, soi sichuan cu frunză mică, aromă de castan tânăr. La Xiushan Chaye — două soiuri moderne și uscare în uscător.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/ro/article/guzhang-mao-jian)):** Ceai verde din comitatul Guzhang din prefectura autonomă Xiangxi Tujia și Miao din Hunan — tot din munții Wulingshan, de cealaltă parte a graniței provinciale.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/ro/article/nanchuan-lucha)):** Ceai verde din districtul Nanchuan din același oraș Chongqing.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/ro/article/yongchuan-xiu-ya)):** Un alt ceai verde cunoscut din Chongqing.

**În concluzie:**

Xiushan Chaye este un ceai verde din sud-estul orașului Chongqing, căruia numele simplu „ceai din Xiushan" i-a revenit împreună cu cerințe detaliate: 11 comune și târguri, două soiuri, grădini de la 700 m, lăstari de primăvară „mugure și două frunze", răsuciri subțiri galben-verzui și aromă curată, persistentă. Ca produs protejat, numele a apărut în 2025 și coexistă cu marca Xiushan Maojian, cu care poate fi ușor confundat.