---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ro/article/xingshan-baicha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — un ceai verde realizat din soiul cu frunze deschise la culoare din districtul Xingshan (兴山县), aflat în orașul-prefectură Yichang, provincia Hubei. Cuvântul „baicha” din numele clasei nu înseamnă că materia primă provine de la tufele locale cu frunze „albinoide”, la care lăstarii de primăvară se decolorează la frig, iar ceaiul este produs după tehnologia ceaiului verde. Așa l-a descris expertiza din 2015, realizată înainte de înregistrarea indicației geografice agricole. Districtul se află în zona celor Trei Defilee ale fluviului Yangtze și este considerat locul de naștere al lui Wang Zhaojun; numele ei este acum purtat și de brandul local de ceai — „Zhaojun Baicha” (昭君白茶).

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*) realizat din soiul cu frunze deschise la culoare. Expertiza din 2015 afirmă direct că ceaiul este produs după tehnologia ceaiului verde (按照绿茶工艺制成), iar documentul CNIPA din 2025 cere o prăjire ușoară — un pas specific schemei ceaiului verde, pe care ceaiul alb nu îl are.
* **Capcana numelui:** „白茶” reprezintă aici culoarea frunzei de primăvară, la fel ca în cazul Anji Baicha și Dazhu Baicha.
* **Categorie:** Ceai realizat din soiul cu frunze deschise la culoare; indicație geografică agricolă (2015) și produs cu indicație geografică în lista CNIPA (2025).
* **Origine:** China, provincia Hubei (湖北, *Húběi*), orașul-prefectură Yichang (宜昌, *Yíchāng*), districtul Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zonă protejată:** Trei unități ale districtului — localitățile Shuiyuesi (水月寺镇) și Xiakou (峡口镇) și comuna Gaoqiao (高桥乡). Limitele sunt stabilite prin punctele extreme: la est — Malingping (马粮坪) din localitatea Shuiyuesi, la sud — Yezhuchi (野竹池) din aceeași localitate, la vest — Hejiaping (贺家坪) din comuna Gaoqiao, la nord — Hongshuihe (洪水河) din localitatea Shuiyuesi.
* **Coordonate geografice:** 110°25′–111°09′ longitudine estică, 31°08′–31°25′ latitudine nordică.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Arbore bătrân.** În anii 1990, în satul Longtan (龙潭村) din comuna Gaoqiao a fost găsit un arbore bătrân sălbatic de ceai „alb”. Potrivit ziarului „Economic Daily” (经济日报, 2025), în țară există doi astfel de arbori. Publicația despre brand din același an adaugă: arborele are 358 de ani, al doilea crește în Anji (Zhejiang), iar cel din Xingshan este numit „arborele-mamă al Xingshan Baicha” (兴山白茶母本树). În 2022, presa menționa 355 de ani, cu trimitere la expertiza Academiei de Științe; metoda nu este indicată de surse.
    * **2015.** Potrivit revistei „Minsheng Zhoukan” (民生周刊) din august 2015, denumirea a trecut expertiza de teren a direcțiilor provinciale și orășenești pentru agricultură, în vederea înregistrării indicației geografice agricole. Este al patrulea ceai din districtul Yichang cu o astfel de indicație — după Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ro/article/yidu-yihong-cha)) și Yuan'an Huangcha. Numărul indicației — AGI01762.
    * **2023.** În decembrie, grupul „Yicha” (宜茶集团) a deschis în satul Pu'an (普安村) din localitatea Xiakou o companie care promovează brandul „Zhaojun Baicha”.
    * **2025.** Prin anunțul CNIPA nr. 640 din 16 iulie, denumirea a intrat în lista produselor cu indicație geografică; solicitant — serviciul pentru produse locale al districtului (兴山县特产服务中心).
* **Denumire:** „Xingshan” (兴山) — numele districtului; „baicha” (白茶) — „ceai alb”, după culoarea deschisă a lăstarilor de primăvară.
* **Semnificație culturală:** Xingshan este numit locul de naștere al lui Wang Zhaojun (王昭君), iar districtul își construiește brandul de ceai pe acest nume. În strategia districtului, potrivit publicației din 2025, ceaiul cu frunze albe ocupă primul loc: „ceai alb de elită, ceai verde de calitate, ceai roșu special” (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Locul descoperirii arborelui bătrân, comuna Gaoqiao, a fost transformat în atracție turistică.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi:** Documentul CNIPA din 2025 numește soiul clonal Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). În comunicarea din 2015 — o varietate locală de ceai „alb”, sensibilă la temperaturi scăzute (低温敏感性白化茶地方变异良种). Site-ul de referință al specialităților scrie altfel: în 2004, în satul Malingping a fost plantat pentru testare soiul Anji Baicha din Zhejiang. Sursele nu explică relația dintre soiul local și cel din Anji.
* **Standard de culegere:** Potrivit publicației din 2025, se culege mugure cu o frunză (一叶一心).
* **Perioada de culegere:** Potrivit documentului — de la 10 martie până la 30 aprilie, în loturi, în mai multe reprize. În 2025, culesul a început pe 25 martie.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Vestul provinciei Hubei, zona celor Trei Defilee ale fluviului Yangtze. Publicația din 2025 leagă ceaiul din district de microclimatul celor Trei Defilee.
* **Altitudine de cultivare:** Potrivit documentului — **600–800 m**, pante însorite cu înclinație de cel mult 25°.
* **Climă și soluri:** Potrivit documentului — temperatură medie anuală peste 15 °C, minim absolut nu mai puțin de −8 °C, ape freatice mai adânci de 1 m, pH al solului 4,5–6,5.
* **Plantare și îngrijire:** Potrivit documentului — 33–45 mii de tufe la hectar, îngrășăminte în principal organice, de 2–3 ori pe an, cel mult trei tratamente împotriva dăunătorilor pe an.
* **Suprafață și producție:** Comunicarea din 2015 — peste 20 mii *mu* de ceai cu frunze albe; site-ul de referință — 1400 ha și 420 t pentru 2015; publicația din 2025 — 25 mii *mu* din totalul de 65 mii *mu* al tuturor grădinilor de ceai din district.
* **Vecinătate:** Teritoriul Xingshan face parte și din zona ceaiului roșu Yichang (宜昌宜红). Pe aceeași piață acționează legal două denumiri de produse diferite.

**5. Tehnologia de Producție:**

Documentul CNIPA din 2025 descrie procesarea într-o singură frază: descompunerea îndelungată a frunzei proaspete, prăjire ușoară și rulare ușoară, uscare îndelungată la temperatură scăzută, în mai multe etape (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Nu oferă temperaturi și durate. Explicațiile etapelor de mai jos reprezintă schema generală a ceaiului verde, nu descrierea exactă a acestui ceai.

1.  **Descompunerea frunzei proaspete (摊青, *tānqīng*):** Potrivit documentului — îndelungată. Frunza elimină o parte din umiditate.
2.  **Fixarea prin prăjire (炒, *chǎo*):** Potrivit documentului — ușoară. Încălzirea oprește oxidarea.
3.  **Rulare (揉, *róu*):** Potrivit documentului — ușoară.
4.  **Uscare (烘干, *hōnggān*):** Potrivit documentului — îndelungată, la temperatură scăzută, în mai multe etape.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Documentul CNIPA din 2025 și descrierea brandului (2025) diferă, de aceea sunt prezentate ambele.

* **Aspectul frunzei uscate:** Potrivit documentului — fâșii uniforme, întregi, verzi cu luciu (条索匀齐、完整，色泽绿润). În descrierea brandului — verde-smarald cu nuanțe galbene (翠绿间黄).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Curată și persistentă (清香持久).
* **Gust:** Proaspăt, moale, cu dulceață (鲜醇、甘爽); în descrierea brandului — proaspăt și dulce (鲜爽甘甜).
* **Culoarea infuziei:** Potrivit documentului — verde-deschis, strălucitor (嫩绿明亮); în descrierea brandului — galben-cenușiu, transparent (鹅黄透亮).
* **Frunza după infuzare:** Potrivit documentului — întreagă, cu nuanță de jad (完整、显玉色); în descrierea brandului — alb-jad cu nervuri verzi (玉白脉绿).

**7. Compoziție Chimică:**

Normele documentului CNIPA din 2025:

| Indicator | Normă |
| :--- | :--- |
| Substanțe solubile în apă | cel puțin 35 % |
| Polifenoli de ceai | cel puțin 12 % |
| Aminoacizi liberi | cel puțin 3,5 % |

Comunicarea din 2015 indică un conținut de aminoacizi de 6,5 % — de peste două ori mai mult față de alte ceaiuri verzi — și polifenoli de două ori mai puțin decât la un ceai verde obișnuit. Publicația din 2025 vorbește deja despre o depășire de patru-cinci ori. Sursele nu indică metoda.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei infuzii succesive.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj etanș, în frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Ceaiul este mai bine să fie consumat în decurs de un an.

**11. Preț și Falsuri:**

Nu există prețuri pentru ceaiul finit în sursele găsite. Potrivit publicației din 2025, frunza proaspătă în prima zi de cules a fost achiziționată cu 100 de yuani per jin, iar culegătorii au fost plătiți cu 30 de yuani per jin cules.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați semnul produsului cu indicație geografică (dreptul asupra lui este afirmat de CNIPA) și verificați dacă materia primă provine din localitățile Shuiyuesi și Xiakou sau din comuna Gaoqiao.
    * Rețineți că, potrivit documentelor, acesta este un ceai verde, nu alb după tehnologie.

**12. Fapte Interesante:**

* Trei dintre cele patru puncte extreme ale zonei indicației se află într-o singură localitate — Shuiyuesi.
* Punctul extrem estic al zonei, Malingping, este și grădina de o mie de *mu* care, potrivit publicației din 2025, primește peste zece mii de turiști pe an.
* Arborele-mamă, potrivit relatărilor, este unul dintre cei doi din țară; al doilea crește în Anji.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ro/article/anji-baicha)):** Ceai verde realizat din soiul cu frunze deschise la culoare din Zhejiang, cel mai cunoscut din această serie. Soiul Xingshan Baicha este numit local în documente (secțiunea 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/ro/article/dengcun-lucha)):** Ceai verde de altitudine din același district Yichang, una dintre cele trei indicații de ceai mai vechi ale districtului.
* **Yuan'an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/ro/article/yuanan-huangcha)):** Ceai din același district, galben după tehnologie, cu faza de îngălbenire.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ro/article/yihong-gong-fu)):** Ceai roșu din Yichang; zona sa include și Xingshan.

**În concluzie:**

Xingshan Baicha — un ceai verde cu un nume înșelător: „alb” îl face, potrivit documentelor, soiul local, la care lăstarii de primăvară se decolorează la frig, nu tehnologia. Documentul CNIPA din 2025 stabilește soiul clonal, altitudinea de 600–800 m, culesul de la 10 martie până la 30 aprilie, prăjirea ușoară și uscarea îndelungată, normele pentru aminoacizi și polifenoli și zona din cele trei unități ale districtului. Restul sunt descrieri ale brandului „Zhaojun Baicha”, iar cifrele privind aminoacizii diferă între ele.