---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/ro/article/xindong-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xīndòng Chá** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) este un ceai verde din comuna Xīndòng (新垌镇), orașul județean Gāozhōu (高州市), districtul Màomíng, din sud-vestul provinciei Guangdong. Din iulie 2014 este un produs cu indicație geografică, iar documentul de protecție îl descrie detaliat: cultivar populațional local, recoltare manuală, fixare la 250–300 °C și prăjire finală manuală în ceaun. Presa locală îi urmărește istoria până la clanul Dèng, mutat din Fujian în epoca Ming, însă aceasta este o tradiție de familie, nu un document.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Documentul de protecție nu îl numește explicit, însă stabilește tehnologia ceaiului verde: fixare, rulare, uscare, prăjire, fără oxidare și fără fermentare. Ziarul local îl numește direct ceai verde (新垌绿茶).
* **Categorie:** Ceai verde de Guangdong, produs cu indicație geografică (2014).
* **Origine:** China, provincia Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), districtul Màomíng (茂名, *Màomíng*), orașul județean Gāozhōu (高州, *Gāozhōu*), comuna Xīndòng.
* **Zona de protecție:** Comuna Xīndòng în limitele sale administrative actuale (新垌镇现辖行政区域), astfel cum este înscrisă în anunțul din 2014.
* **Coordonate geografice:** Aproximativ 22° lat. N și 111° long. E, după poziția orașului Gāozhōu, documentul nu oferă coordonatele zonei.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Epoca Ming, legendă de clan.** Potrivit unei publicații din ziarul „Màomíng Rìbào” (2022), în al patrulea an Wànlì (万历, 1576), întemeietorul clanului Dèng (邓) s-a mutat la Xīndòng din Fujian și a adus cu el semințe de ceai. Într-un loc ziarul scrie că de atunci au trecut „peste cinci sute de ani”, în altul „peste patru sute”, după calculul de la 1576 rezultă 446.
    * **Cronică.** Ziarul citează din „Gāozhōu Fǔzhì” (高州府志) cuvintele: „茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品” — ceaiul din Xīndòng crește ca arbori înalți de câțiva chǐ, cel mai bun se recoltează înainte de sezonul Gǔyǔ, soiul suprem vine din Chūshuǐlóng. Cronica în sine nu am văzut-o.
    * **Poezii.** Tot acolo apar versuri ale poetului din dinastia Qing, Yáng Kāng (杨康), încheiate cu cuvintele „今朝新垌采茶回” — „astăzi ne întoarcem de la culesul ceaiului în Xīndòng”.
    * **2014.** Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină (AQSIQ), prin anunțul nr. 77 din 14 iulie 2014, a pus Xīndòng Chá sub protecție ca produs cu indicație geografică.
    * **2024.** În martie, Institutul Ceaiului din cadrul Academiei de Științe Agricole din Guangdong a cercetat ferma de ceai Chūshuǐlóng (出水窿茶场) și atelierele țărănești. Potrivit comunicatului institutului, comuna a cerut ajutor pentru un plan de dezvoltare a sectorului ceaiului și pentru „clarificarea caracteristicilor calitative” ale produsului, iar institutul a propus crearea unei grădini ecologice demonstrative, a unei linii de procesare, a unui sistem de standarde de producție, a unui brand public și a unei întreprinderi de referință.
* **Denumire:** „Xīndòng” (新垌) este numele comunei; „chá” (茶) înseamnă ceai.
* **Cel mai bun loc:** Sursele îl scriu diferit: 出水窿 (Chūshuǐlóng) la Academie și în fișa registrului, 出水龙 în citatul din cronică, 出瑞龙村 (Chūruìlóng) în textul ziarului. Care grafie este oficială, nu am stabilit.
* **Semnificație culturală:** Potrivit ziarului, Xīndòng este numit „ținutul ceaiului și al fructelor” (茶果之乡).

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Cultivar populațional local (当地[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) — singura cerință a documentului privind soiul. Înmulțirea se face prin semințe sau butași.
* **Recoltare:** De primăvară până la sfârșitul lunii aprilie, de toamnă din august până în octombrie. Doar manual.
* **Standard de recoltare:** Conform documentului de protecție:

| Soi | Cerință pentru frunza proaspătă |
| :--- | :--- |
| Special (特级) | Muguri întregi nu mai puțin de 80 %, mugure cu o frunză nu mai mult de 20 % |
| Întâi (一级) | Mugure cu două frunze nu mai puțin de 70 %, mugure cu trei frunze nu mai mult de 30 %; lăstari întregi, mugurele nu mai scurt decât frunza, dimensiune uniformă |

Ziarul descrie recoltarea prin formula „采早、采细、采嫩、采二叶一针” — devreme, fin, fraged, „două frunze și un ac”.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Estul orașului județean Gāozhōu, sud-vestul provinciei Guangdong.
* **Relief și climă:** Potrivit ziarului, în spatele satului Chūshuǐlóng se află o creastă montană printre munți înalți; pământul este fertil, cu multă ceață și ploi. Date climatice numerice nu există în sursele găsite.
* **Altitudine de cultivare:** Documentul nu stabilește altitudinea; nu există date în sursele găsite.
* **Soluri:** Conform documentului, trei tipuri de soluri roșii și galbene (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, strat mai adânc de 1 m, materie organică nu mai puțin de 1,5 %.
* **Agrotehnică conform documentului:** Nu mai mult de 30 000 de tufe la hectar; în fiecare an cel puțin 15 tone de îngrășământ organic fermentat la hectar.
* **Suprafață:** Potrivit ziarului, „peste o mie de mǔ” de grădini cu recoltă de peste 100 kg pe mǔ; ziarul nu indică anul datelor.

**5. Tehnologia de Producție:**

Documentul de protecție stabilește schema: ofilire → fixare → rulare → preuscare → uscare → prăjire. Parametrii provin din document.

1.  **Ofilire (摊青, *tānqīng*):** La 15–20 °C frunza se întinde în strat de 3–10 cm, până pierde 15–30 % din umiditate.
2.  **Fixare (杀青, *shāqīng*):** La 250–300 °C. Frunza este gata când se închide la culoare, codița nu se rupe la îndoire, frunza este moale, ușor lipicioasă, se comprimă în mână într-un ghem și revine ușor, iar mirosul de verdeață crudă este înlocuit de cel de ceai.
3.  **Rulare (揉捻, *róuniǎn*):** Până când cel puțin 95 % din frunză se rulează sub formă de fâșii.
4.  **Preuscare (辉干 — astfel în document, *huīgān*):** La 80–90 °C până la opt zecimi din uscare: fâșiile se compactează, culoarea devine verde cu luciu.
5.  **Uscare (烘干, *hōnggān*):** La 60–70 °C până la umiditate de maximum 9 %.
6.  **Prăjire (炒茶, *chǎochá*):** Manual, în ceaun. Se începe la 50–60 °C, cu cinci minute înainte de final se urcă la 90–100 °C. Umiditatea ceaiului finit nu depășește 5 %.

Potrivit ziarului, ceaiul se produce și astăzi în principal manual.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Descrierea provine din documentul de protecție, dacă nu se indică altfel.

* **Aspectul frunzei uscate:** Fâșii dense și răsucite, verzi, cu luciu (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există date în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Plină, dulce și persistentă (馥郁，甘香持久).
* **Gust:** Plin și catifelat, cu revenire dulce (浓醇，回甘).
* **Culoarea infuziei:** Conform documentului, galben-portocaliu, limpede (橙黄，清亮). Ziarul scrie altfel — „verde și clar” (汤色绿明). Nu am rezolvat această neconcordanță; de bază trebuie luat documentul.
* **Frunza după infuzare:** Documentul nu o descrie. Potrivit ziarului, în ceașcă frunza se desfășoară, iar mugurii subțiri stau vertical.

**7. Compoziție Chimică:**

Cerințele fizico-chimice din documentul de protecție:

| Indicator | Normă |
| :--- | :--- |
| Polifenoli de ceai | nu mai puțin de 25,0 % |
| Substanțe extractive hidrosolubile | nu mai puțin de 37,0 % |

Ziarul afirmă că polifenolii, aminoacizii, vitaminele și substanțele aromatice din ceaiul Xīndòng sunt mai numeroase decât într-un ceai verde obișnuit, însă nu oferă cifre și metodă. Date despre cofeină și aminoacizi nu există în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai. Ziarul enumeră practici populare de tratament cu acest ceai; nu am găsit studii care să le confirme și nu le voi repeta.

**9. Preparare:**

Practica obișnuită pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar de sticlă sau gàiwǎn alb.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei infuzii succesive.

**10. Păstrare:**

Practica obișnuită. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafacere:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul special al produsului cu indicație geografică.
    * Verificați ca producătorul să fie din comuna Xīndòng.
    * Frunza uscată constă în fâșii verzi dense, răsucite, cu luciu.
    * Aroma este plină și persistentă, gustul plin, cu revenire dulce.

**12. Fapte Interesante:**

* Xīndòng Chá și [Mǎtú Lǜchá](https://thetea.app/ro/article/matu-lucha) au fost puse sub protecție prin același anunț din 2014 — două ceaiuri de Guangdong pe o listă de douăzeci și două de produse.
* Prăjirea în ceaun are loc ultima, deja după uscare, iar la final căldura crește aproape de două ori.
* Documentul numește infuzia acestui ceai verde galben-portocaliu.
* Potrivit legendei relatate de ziar, în anii Guāngxù (光绪), guvernatorul regiunii Gāozhōu, trecând prin sat, a băut acest ceai și i-a trecut durerea de stomac. Aceasta este o legendă, nu o dovadă a efectului ceaiului.

**13. Comparație cu alte ceaiuri verzi de Guangdong:**

* **Mǎtú Lǜchá (马图绿茶):** Ceai verde prăjit din districtul Fēngshùn, în nord-estul provinciei; protejat prin același anunț din 2014.
* **Jiāolǐng Lǜchá ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/ro/article/jiaoling-lucha)):** Ceai verde din districtul Jiāolǐng, din soiuri obișnuite pentru oolong.
* **Huáijí Lǜchá ([怀集绿茶](https://thetea.app/ro/article/huaiji-lucha)):** Ceai verde din nord-vestul provinciei Guangdong, la granița cu Guangxi și Hunan.
* **Lèchāng Bái Máo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ro/article/lechang-bai-maocha)):** Ceai verde din nordul provinciei, dintr-un soi cu peri albi.

**În concluzie:**

Xīndòng Chá este un ceai verde dintr-o singură comună, despre care documentul spune mai mult decât presa: cultivar populațional local, soiul special aproape numai din muguri, fixare la 250–300 °C, prăjire finală manuală, aromă plină și persistentă, gust plin cu revenire dulce și, în mod neașteptat, infuzie galben-portocalie. Clanul Dèng, rândurile cronicii și versurile poetului din dinastia Qing se sprijină pe relatarea ziarului local.