---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/ro/article/xian-an-zhuancha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Xian’an Zhuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — „ceai-cărămidă din Xian’an”, un ceai întunecat presat din districtul Xian’an (咸安区) al orașului-prefectură Xianning, din sudul provinciei Hubei. Se prepară din semifabricatul *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/ro/article/lao-qing-cha)), care trece printr-o grămădire umedă, și se presează în cărămizi mici și tari. Este tradiția din Hubei a „cărămizii verzi” (青砖茶). Potrivit materialului publicat pe portalul guvernului orașului Xianning, producția are peste 400 de ani. Din 2015, denumirea este protejată ca indicație geografică agricolă, iar în 2025 ceaiul a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai întunecat (黑茶, *hēichá*), presat. Clasa este stabilită de regulamentul de protecție: semifabricatul, după fixare, răsucire și uscare la soare, trece printr-o grămădire umedă ([渥堆](https://thetea.app/ro/article/wodui), *wòduī*) — semn distinctiv al ceaiului întunecat.
* **Capcana numelui:** „青” din cuvântul 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) nu înseamnă ceai verde: cărămida se presează din semifabricatul 老青茶 (*lǎoqīngchá*), iar clasa este determinată de tehnologia cu grămădire.
* **Categorie:** „Cărămidă verde” din Hubei; produs cu indicație geografică.
* **Origine:** China, provincia Hubei (湖北, *Húběi*), orașul-prefectură Xianning (咸宁, *Xiánníng*), districtul Xian’an (咸安, *Xián'ān*).
* **Zona protejată:** Șapte târguri și comune ale districtului — Guihua ([桂花](https://thetea.app/ro/article/guihua)镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) și Henggouqiao (横沟桥镇): 63 de sate și o ocol silvic de stat, în total 2000 ha.
* **Coordonate geografice:** 114°06′–114°43′ longitudine estică și 29°39′–30°02′ latitudine nordică.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Prototipuri.** Potrivit materialului despre ceaiul-cărămidă din Chibi, publicat pe site-ul Comitetului Provincial Hubei al CCPPC (2023), prototipul 青砖茶 este ceaiul-placă din dinastia Song (片茶), care, conform „Istoriei Song” (宋史), era fiert la abur și modelat; mai târziu, negustorii din Yangloudong (羊楼洞), pentru transport ieftin la distanță mare, au început să preseze ceaiul în cilindri (帽盒茶).
    * **1368.** Conform registrului patrimoniului cultural imaterial, clanul He (何) s-a mutat din Jiangxi (potrivit materialului CCPPC — din districtul Xiushui, 修水) într-o localitate de lângă Xianning (柏墩) și s-a ocupat cu fabricarea și vânzarea ceaiului; de atunci, meșteșugul a fost transmis de-a lungul a douăzeci de generații; registrul numește acest clan drept fondator al mărcii Changshengchuan (长盛川). Tehnologia acesteia se află din 2021 pe lista națională a patrimoniului cultural imaterial, ca ramură a tehnologiei ceaiului întunecat (cererea a fost depusă din Yichang, unde tehnologia a ajuns din Xianning).
    * **Ming și Qing.** Potrivit materialului „Xianning ribao” de pe site-ul guvernului orașului (2020), ceaiul-cărămidă din Xian’an „a început în Ming, a înflorit în Qing”. Marca prin care sursele prezintă cărămida din Xian’an este „生甡川” (în îndreptar și în baza indicațiilor geografice — „生川”); istoria acesteia, conform aceleiași surse, începe în 1590, în al 18-lea an al erei Wanli.
    * **1911.** Medalie de aur la Expoziția internațională panamericană — anul conform sursei, fără alte confirmări.
    * **1927.** Ceaiul a fost prezentat ca produs de clasa întâi la prima expoziție provincială a produselor autohtone din Hubei.
    * **2015.** Ministerul Agriculturii, prin anunțul nr. 2314 din 5 noiembrie 2015, a înregistrat indicația geografică agricolă (înregistrare AGI01763). Deținător — Asociația ceaiului organic din districtul Xian’an (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/ro/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Anunțul Administrației Naționale de Stat pentru Proprietate Intelectuală a Chinei (CNIPA) nr. 640 a recunoscut ceaiul ca produs cu indicație geografică; solicitant — Asociația ceaiului din districtul Xian’an (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Diferențe privind vechimea:** Același site al orașului, într-un articol din 2010 despre 青砖茶 din Hubei, scrie despre „peste o sută de ani” de producție în districtul Xianning — față de „peste 400 de ani” în materialul din 2020.
* **Piețe:** Conform materialului din 2020, ceaiul mărcii „生甡川” era vândut în Mongolia Interioară, Xinjiang, Tibet, nord-estul Chinei, Mongolia, Rusia, Japonia, Europa de Vest și America de Nord.
* **Semnificație culturală:** Districtul construiește pe acest nume un brand public.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soiuri / Cultivare:** Regulamentul numește ca principale 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) și 鄂茶8号 (*Èchá 8*); ca soi nou pentru dezvoltare se plantează 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — conform regulamentului, cu conținut ridicat de aminoacizi.
* **Materie primă de două tipuri:** Pentru ceaiul de față (面茶, *miànchá*) — frunze fragede și tinere din primul val al sezonului, cu tulpini; pentru umplutură (里茶, *lǐchá*) — frunze mature, complet deschise din același sezon, în principal cu tulpini roșii.
* **Culegere:** În coșuri curate de bambus, aerisite; frunza este dusă la fabrică fără întârziere.
* **Îngrijire:** Îngrășământul organic principal se aplică toamna, la adâncime de peste 20 cm: 200–250 kg de turtă sau produs organic comercial, ori 1000–2000 kg de gunoi de grajd la 667 m².

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Relief:** Tranziție de la munții Mufu (幕阜山) la câmpia Jianghan; punctul cel mai înalt — vârful Zaobeiyan al muntelui Damu, 954,1 m; dealurile din centru și est — la 50–300 m.
* **Soluri:** Șase tipuri, în principal neutre sau slab acide, pH 5,5–7,5. Solurile roșii (46,04 % din suprafață) se află pe dealuri și munți joși, la altitudinea de 50–800 m.
* **Climă:** Musonic subtropical umed; 1879,65 ore de soare pe an (42 % din posibil), circa 150 de zile ploioase și 1531,4 mm precipitații.
* **Mediu:** Conform regulamentului, plantațiile se află într-un mediu aproape nealterat, fără poluare industrială pe o rază de cinci kilometri; produsul trebuie să respecte standardul pentru ceai inofensiv (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Suprafață și producție:** Regulamentul — 10 000 mu plantații principale și 5000 t (îndreptarul atribuie aceste cifre anului 2014); fișa bazei indicațiilor geografice — circa 20 000 mu și peste 2000 t.

**5. Tehnologia de producție:**

Regulamentul de protecție stabilește două lanțuri: *lǎoqīngchá* — frunză proaspătă → fixare → răsucire → uscare la soare; cărămida — *lǎoqīngchá* → grămădire → sortare → cupaj → presare → uscare.

1. **Fixare (杀青, *shāqīng*):** În tobă, la temperatura peretelui de circa 350 °C, timp de aproximativ un minut, până când frunza se înmoaie.
2. **Răsucire (揉捻, *róuniǎn*):** La cald, după schema „presiune slabă — puternică — slabă”, 10–20 de minute.
3. **Uscare la soare (晒干, *shàigān*):** Până la umiditatea de circa 15 %.
4. **Grămădire (渥堆, *wòduī*):** Materia primă se umezește până la 28–36 % și se așază, pe sortimente, în grămezi cu înălțimea de circa 3 m. După 3–5 zile grămada se încălzește până la circa 60 °C — se răscumpănește; după alte 2–3 zile, grămezile se unesc în unele mai mari, cu înălțimea de circa 5 m, iar când se reîncălzesc până la circa 60 °C, se taie în ele șanțuri de aerisire. În total, grămădirea durează 20–30 de zile, până la umiditatea de circa 12 %.
5. **Sortare și cupaj (复制、[拼配](https://thetea.app/ro/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Materia primă se taie, se cerne, se curăță de impurități și se amestecă sortimentele în proporția stabilită.
6. **Presare (压制, *yāzhì*):** Materia primă se înmoaie cu abur și se presează în forme.
7. **Uscare (干燥, *gānzào*):** În cameră cu încălzire cu abur, cu urcare de la 35–40 °C la 55–70 °C timp de 7–11 zile.

Îndreptarul descrie altfel: presă hidraulică, forme din lemn de santal și uscare pe cărbune de lemn. Portalul orașului, în descrierea generală a 青砖茶 din Hubei (nu o cerință pentru acest ceai), dă o placă de 2 kg cu dimensiunile 34 × 17 × 4 cm: stratul exterior 洒面 — din cea mai bună materie primă, stratul interior de față 二面 — ceva mai simplu (ambele straturi împreună — 0,125 kg), umplutura 里茶 — din cea mai simplă materie primă (1,75 kg).

**6. Caracteristici organoleptice:**

* **Aspectul frunzei uscate:** O cărămidă mică și tare, cu aspect îngrijit (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); culoare verde-brună (青褐).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Curată (纯正).
* **Gust:** Plin și curat (浓纯). Descrierea generală a clasei adaugă: fără „verdele” ierbos.
* **Culoarea infuziei:** Roșie și strălucitoare (红亮); la clasa în ansamblu — roșu-galben.
* **Frunza după infuzare:** Pentru acest ceai nu există descrieri; la 青砖茶 din Hubei în general — închisă, aproape neagră, aspră (暗黑粗老).

**7. Compoziție chimică:**

| Indicator | Regulamentul din 2015 și cerințele CNIPA din 2025 |
| :--- | :--- |
| Substanțe extractive solubile în apă | ≥ 20 % |
| Polifenoli | ≥ 0,5 % |
| Cafeină | ≥ 1,0 % |
| Aminoacizi liberi | ≥ 0,10 % |

Cerințele CNIPA din 2025 reiau pragurile regulamentului din 2015; pragurile pentru polifenoli și aminoacizi sunt foarte scăzute.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre acțiunea specifică a acestui ceai. Lista lungă de reprezentări tradiționale despre beneficii din regulamentul de protecție nu constituie date verificate.

**9. Preparare:**

Metoda din regulamentul de protecție: se taie cu un cuțit o bucată mică din cărămidă, se sfărâmă, se toarnă apă în proporție de 1 : 50 și se fierbe 2–3 minute după fierbere. În anunțul Ministerului Agriculturii despre vecinul Chibi se spune că ceaiul-cărămidă din Hubei se deschide cu o sulă specială de ceai (茶锥) și apoi se fierbe.

Practica clasei pentru ceaiul presat întunecat — infuzări succesive: 5 g la 100–150 ml apă de 95–100 °C, într-un ceainic de lut sau gaiwan; se clătește și se aruncă apa, prima infuzie — 10–20 de secunde, apoi multe infuzări succesive cu prelungire.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. Într-un loc uscat și aerisit, ferit de lumină și mirosuri, în ambalaj de hârtie, la temperatura camerei.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul indicației geografice. În a 50-a listă provincială a utilizatorilor autorizați (august 2025) sunt numite trei companii: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 și 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Numărul 2025 nr. 642 figurează acolo la toate cele 1153 de înregistrări — este autorizarea utilizatorilor, nu recunoașterea produsului (nr. 640).
    * Verificați originea: cele șapte târguri și comune ale districtului Xian’an.
    * Pentru indicația geografică agricolă, permisiunea de folosire a semnului este emisă de Asociația districtuală a ceaiului organic — un producător fără această autorizare nu are dreptul să aplice semnul.
    * Nu confundați cu ceaiul-cărămidă din vecinul Chibi — acesta are denumire proprie și zonă proprie.
    * Nu confundați Xian’an (咸安) din Hubei cu Xianyang (咸阳) din Shaanxi, unde se produce propriul ceai fu presat.

**12. Fapte interesante:**

* Grămădirea în regulament este planificată pe zile — aproximativ o lună de lucru.
* Materia primă se împarte după locul în cărămidă: cea fragedă — pentru față, cea matură cu tulpini roșii — pentru umplutură.
* Modul de consum din regulament este fierberea, nu infuzarea.

**13. Comparație cu alte ceaiuri întunecate:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/ro/article/hubei-qing-zhuan)):** „Cărămida verde” din Hubei în ansamblu, cu centrul în Yangloudong; Xian’an Zhuancha este denumirea protejată a unui singur district din aceeași tradiție.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** Semifabricatul din care se presează și cărămida din Xian’an.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/ro/article/linxiang-heicha)):** Ceai întunecat din districtul Linxiang, provincia Hunan.

**În concluzie:**

Xian’an Zhuancha este un ceai-cărămidă întunecat din sudul Hubei, cu un regulament detaliat: șapte comune, față din frunză fragedă și umplutură din frunză matură, o lună de grămădire și cărămizi mici și tari, cu infuzie roșie și strălucitoare. Vechimea tradiției este apreciată diferit de surse — „peste 400 de ani” și „peste o sută”.