---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/ro/article/wuyishan-qizhong
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — indicație geografică a orașului județean Wuyishan (武夷山市) din districtul Nanping, provincia Fujian, pentru una dintre cele cinci grupe comerciale de ceai oolong de stâncă Wuyi. Standardul național pentru Wuyi Yancha împarte produsul în Da Hong Pao, tufele nominale, Rou Gui, Shuixian și Qizhong; ultima grupă a primit și propria indicație. Numele înseamnă „soi neobișnuit”. În literatura comercială, așa este numit ceaiul de stâncă din populația locală seminceră — „ceaiul legumicol” (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/ro/article/caicha)*), din care cândva au fost selecționate și celebrele tufe nominale. Standardul însuși nu dă această definiție, iar această precizare este importantă pentru întregul articol.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong este o grupă în cadrul Wuyi Yancha, iar Wuyi Yancha este definit ca oolong de standardul național GB/T 18745—2006.
* **Categorie:** Grupă comercială de ceai de stâncă sub indicație geografică proprie. Nu este un soi de tufă și nici o clasă separată.
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), districtul urban Nanping (南平, *Nánpíng*), orașul județean Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zonă:** Lista provincială a indicațiilor numește orașul județean Wuyishan drept apartenență administrativă a deținătorului indicației; limita juridică a zonei nu am verificat-o. Wuyi Yancha însuși este protejat în limitele întregului oraș județean.
* **Regim de protecție:** Marcă geografică de certificare sau colectivă CNIPA nr. 15669135, produs — ceai. În lista de la 30 iunie 2026, înregistrarea este activă.
* **Coordonate geografice:** Nu sunt indicate pentru marcă. Zona Wuyi Yancha — 117°37′22″–118°19′44″ E și 27°27′31″–28°04′49″ N.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Vechile clase de ceai de stâncă.** Potrivit relatărilor din literatura ceaiului, în 1921 Jiang Shunan, în notele de călătorie, împărțea ceaiul de stâncă în patru clase: qizhong superior, qizhong, mingzhong și xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Mai târziu, alți autori au dat scări mai detaliate, în care cuvântul „qizhong” apărea în denumirile mai multor trepte superioare, de exemplu 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Așadar, „qizhong” a fost mult timp numele unei clase de calitate, nu doar al originii.
    * **De la qizhong la tufele nominale.** Conform descrierii din presa de afaceri, qizhong este ceai din populația locală seminceră 菜茶 de pe parcelele stâncilor autentice (正岩); din ea au fost selecționate cele mai bune tufe individuale (单丛), iar cele mai bune dintre ele, primind nume, au devenit tufe nominale (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha a fost plasat sub protecție ca produs cu origine geografică (2002); standardul GB/T 18745—2006 a fixat qizhong ca una dintre cele cinci grupe comerciale, cu patru gradații — de la superioară la a treia.
    * **Marca.** Marca de certificare sau colectivă „武夷山奇种” nr. 15669135 este înregistrată separat de denumirea Wuyi Yancha. Deținătorul și anul înregistrării nu apar în sursele găsite.
    * **2026.** Noua ediție a standardului GB/T 18745—2026 (în vigoare de la 1 aprilie 2027) păstrează qizhong printre grupele principale; potrivit relatării presei, pentru el sunt prevăzute trei gradații — superioară, întâi și a doua — în locul celor patru anterioare. Nu am văzut textul integral.
* **Nume:**
    * „Wuyishan” (武夷山) — numele munților și al orașului județean.
    * „Qizhong” (奇种, *qízhǒng*) — „soi neobișnuit”. Potrivit relatării presei, așa numeau vechii maeștri tufele pestrițe, neasemănătoare între ele, ale populației semincere, crescute printre stânci.
* **Semnificație culturală:** Qizhong este rădăcina selecției din Wuyishan: tufele nominale, cu care Wuyishan este vestit, au fost, conform descrierilor, selecționate din aceeași populație seminceră.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** În descrierile comerciale — populația locală seminceră 菜茶: tufe care se înmulțesc prin semințe, de aceea fiecare diferă puțin de vecina ei.
* **Divergență față de standard:** Standardul din 2006 definește întregul Wuyi Yancha drept ceai din soiuri înmulțite clonal și cere înmulțirea clonală a răsadurilor. Cum se împacă aceasta cu natura seminceră a qizhongului clasic, sursele găsite nu explică; nu trasez aici granița grupei.
* **Standard de recoltare:** Comun pentru Wuyi Yancha: recoltare la deschiderea frunzei apicale — de la două până la patru frunze, în funcție de gradul de deschidere, cea mai bună fiind considerată deschiderea medie. Nu există cerințe separate pentru materia primă a qizhongului.
* **Momentul recoltării:** Ca la Wuyi Yancha — primăvara în jurul sezonului Guyu (谷雨), vara în jurul Xiaoman (小满), toamna după Liqiu (立秋).

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Munții Wuyishan din nordul Fujian; conform standardului — microclimat cețos și umed între vârfuri, dealuri și patru cursuri de apă.
* **Climă:** Temperatură medie anuală 18–18,5 °C, precipitații aproximativ 2000 mm, umiditate aproximativ 80 %.
* **Soluri:** Pietriș vulcanic, gresie roșie și șist; strat gros de humus, pH 4–6.
* **Locuri de creștere:** Conform descrierii din presa de afaceri, în înțelesul clasic, qizhong este ceaiul parcelelor stâncilor autentice; ceaiul din afara lor era numit în vechiul comerț altfel — mingzhong (名种). În normele standardului, această împărțire nu este fixată.

**5. Tehnologia de producție:**

Nu există tehnologie separată pentru qizhong în sursele găsite. Standardul stabilește secvența comună pentru tot Wuyi Yancha:

1.  **Veștejire la soare sau în interior ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Scuturare și oxidare (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixare (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rulare (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Uscare (烘干, *hōnggān*):** prima uscare, răcire, a doua uscare — se obține ceaiul crud (毛茶, *máochá*).
6.  **Finisare:** sortare, selectare pe site, îndepărtarea codițelor, vânturare, cupajarea fracțiunilor de sită, uscare, amestecare într-un lot omogen, ambalare.

Aceasta este schema standardului pentru toate grupele Wuyi Yancha, nu o descriere verificată separat pentru qizhong.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Standardul GB/T 18745—2006 dă pentru qizhong un tabel separat. Mai jos — gradația superioară (特级) și, în paranteze, prima (一级).

* **Aspectul frunzei uscate:** Densă și grea (紧结重实), culoare proaspătă, strălucitor-smaraldie (翠润); uniformă, curată. La gradația întâi — doar densă (结实), lucioasă-unsuroasă (油润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Înaltă și curată (清高); la gradația întâi — curată (清纯).
* **Gust:** Curat, moale, dulce și proaspăt, cu rezonanță de stâncă (清醇甘爽、岩韵显); la gradația întâi — destul de plin, rezonanța de stâncă clară (尚醇厚、岩韵明).
* **Culoarea infuziei:** Auriu-galben, limpede (金黄清澈).
* **Frunza după infuzare:** Moale, lucioasă, uniformă, cu marginea roșie vie (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Gradație | Aromă | Gust | Infuzie | Frunza după infuzare |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Lângă celelalte grupe se vede diferența: la Da Hong Pao, aroma gradației superioare este „ascuțită, densă și lungă sau fină, curată și îndepărtată”, la qizhong — „înaltă și curată”. Termenii standardului descriu la qizhong un profil mai ușor și mai curat.

**7. Compoziție chimică:**

Nu există indicatori separați pentru qizhong; se aplică limitele generale ale Wuyi Yancha: umiditate nu mai mult de 6,5 %, cenușă totală nu mai mult de 6,5 %, frunză mărunțită nu mai mult de 15,0 %, praf nu mai mult de 1,3 %. Date despre polifenoli, aminoacizi și cafeină specifici qizhongului nu există în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectul exact al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru oolongul de stâncă.

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 7–8 g la un gaiwan de 110 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic de Yixing.
* **Proces:**
    1. Se încălzește vesela.
    2. Se clătește scurt frunza cu apă clocotită.
    3. Primele infuzii — 10–20 de secunde.
    4. La fiecare turnare se adaugă câteva secunde.
    5. Cinci până la șapte infuzii.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. Ermetic, în loc uscat și răcoros, fără lumină și mirosuri străine.

**11. Preț și falsificări:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să eviți falsificările:**
    * Să cauți marca nr. 15669135 sau marca indicației geografice Wuyi Yancha și producător din orașul județean Wuyishan.
    * Conform standardului, pe etichetă se indică numele grupei (品种) și gradația — „奇种” și una dintre treptele de la 特级 la 三级.
    * Infuzia conform standardului este auriu-galbenă și limpede, frunza cu marginea roșie.

**12. Fapte interesante:**

* Cuvântul „qizhong” a fost numele unei clase de calitate cu mult înainte de a deveni numele unei grupe comerciale din standard.
* Conform descrierilor, din aceeași populație seminceră care a dat qizhong au fost selecționate și tufele nominale din Wuyishan.
* Qizhong are în standardul din 2006 patru gradații — la fel de multe ca Shuixian și mai multe decât Da Hong Pao și Rou Gui.
* Natura seminceră a qizhongului clasic și cerința standardului privind înmulțirea clonală diverg — aceasta este o întrebare deschisă.

**13. Comparație cu alte ceaiuri din Wuyishan:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ro/article/wuyi-yancha)):** Denumirea-umbrelă în care qizhong este una dintre cele cinci grupe.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/ro/article/da-hong-pao)):** Cea mai cunoscută grupă; la gradația superioară — aromă „ascuțită, densă și lungă sau fină, curată și îndepărtată”, față de „înaltă și curată” la qizhong.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/ro/article/tie-luohan)):** Una dintre tufele nominale din Wuyishan; conform descrierilor comerciale, tufele nominale au fost selectate din aceeași populație locală seminceră.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian)):** Soi adus, cu aceleași patru gradații, dar cu caracter varietal pronunțat.

**În concluzie:**

Wuyishan Qizhong este o grupă a ceaiului de stâncă Wuyishan, al cărei nume este mai vechi decât standardul însuși. Cândva, cuvântul „qizhong” apărea în denumirile claselor superioare de calitate și desemna tufele pestrițe ale populației semincere dintre stânci; astăzi este una dintre cele cinci grupe ale standardului, cu propriul tabel — aromă înaltă și curată, gust curat și dulce, infuzie aurie și frunză cu marginea roșie vie — și cu propria marcă. Unde trece granița ei față de soiurile clonale, documentele nu spun încă.