---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/ro/article/wuhe-chaye
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wǔhé cháyè** (五合茶叶) este un ceai verde din comuna Yangtan (杨滩镇), orașul Guangde (广德市), districtul Xuancheng, situat în sud-estul provinciei Anhui. Numele provine de la satul Wuhe (五合村), iar „cháyè” (茶叶) înseamnă pur și simplu „frunză de ceai”: clasa nu este dată de nume, ci de tehnologia din documentul de protecție — fixare, rulare și uscare cu aer cald, fără oxidare. Documentul descrie ceaiul ca având „forma asemănătoare limbii de vrabie” (形似雀舌), cu perișor alb fin și infuzie de culoarea smaraldului. Numele a primit protecție de două ori: în 2020 ca indicație geografică agricolă, iar în 2025 ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Documentul de protecție din 2025 consemnează tehnologia fără oxidare, iar etapa de formare este marcată cu termenul „烘青” (*hōngqīng*) — așa este numit ceaiul verde uscat cu aer cald. Clasa nu poate fi dedusă din nume: 五合 este un toponim, 茶叶 înseamnă „frunză de ceai”.
* **Categorie:** Produs cu indicație geografică (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; din 2020 — indicație geografică agricolă (农产品地理标志).
* **Origine:** China, provincia Anhui (安徽, *Ānhuī*), districtul Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), orașul Guangde (广德, *Guǎngdé*), comuna Yangtan (杨滩, *Yángtān*).
* **Zona de protecție:** Patru sate administrative ale comunei Yangtan — Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) și Jiufang (九房村). Coordonatele conform anunțului din 2025: 119°03′01″–119°13′58″ long. estică, 30°35′02″–30°52′29″ lat. nordică.
* **Divergență de coordonate:** În informațiile din 2020 despre cerere, componența satelor este aceeași, dar coordonatele sunt diferite: 119°03′55″–119°13′30″ long. estică, 30°38′30″–30°52′28″ lat. nordică. Din documente nu reiese care contur este mai exact.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Documente de protecție:**
    * **14 aprilie 2020.** Stația de control al calității produselor agricole din provincia Anhui a anunțat pe site-ul direcției provinciale pentru agricultură primirea cererii pentru indicație geografică agricolă; solicitant a fost desemnată direcția de control al calității produselor agricole Guangde.
    * **25 decembrie 2020.** Prin anunțul Ministerului Agriculturii nr. 378, protecția a fost acordată pentru 178 de produse. Conform republicării asociației de ceai, printre cele șaptesprezece ceaiuri de pe această listă se află și 五合茶叶, alături de [洞庭碧螺春](https://thetea.app/ro/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/ro/article/xinyang-mao-jian) și [福鼎白茶](https://thetea.app/ro/article/fuding-baicha).
    * **2025.** Prin anunțul Administrației Naționale pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) nr. 632 din 9 iunie (publicat la 27 iunie), 224 de produse au fost recunoscute ca produse cu indicație geografică; 五合茶叶 ocupă poziția 103. Solicitant — detașamentul de aplicare administrativă integrată în agricultură din Guangde.
* **Legendă și istorie locală.** Informațiile de mai jos provin dintr-un studiu de istorie locală din 2023, publicat de cercetători ai istoriei și culturii din Xuancheng. Documentele de arhivă pe care se sprijină nu se regăsesc în sursele găsite.
    * **Jin de Vest (西晋).** Cu referire la „Cronica regiunii Guangde” (《广德州志》), studiul scrie că deja atunci pe lângă temple se plantau tufe de ceai și se producea ceai.
    * **Ming și Qing.** Conform studiului, ceaiul era trimis ca tribut în ambele dinastii, iar în anii Jiajing (嘉靖) a primit titlul de „御茶” — „ceai imperial”. Se remarca în mod deosebit satul Shengzikou (升子口), unde se afla o grădină de tribut de aproximativ o sută de mu. Studiul explică vechiul nume Shengzhikou (圣旨口, „gura decretului”) prin faptul că aici oficialii citeau decretul imperial, iar numele actual, potrivit studiului, satul l-a primit la mijlocul secolului XX. Aceasta este o interpretare locală a toponimului, nu un document.
    * **1915.** Sub numele de „广德云雾茶” („ceaiul cețos din Guangde”), conform studiului, ceaiul a primit medalia de aur la Expoziția Internațională Panama.
    * **1967–1976.** Producția brigăzii în 1967 era sub 400 de dani (担), în 1970 — aproximativ 400. Apoi, cu ajutorul fabricilor, s-a construit o linie de înaltă tensiune de 4,5 km, s-au ridicat trei ateliere și s-au instalat mașini de fixare, rulare și uscare; până în 1976 producția a crescut la aproape o mie de dani.
    * **1988.** A primit titlul de ceai renumit al provinciei Anhui.
    * **Patrimoniu.** Conform studiului, tehnologia de fabricare a fost inclusă în lista patrimoniului cultural imaterial al districtului Guangde, iar în sat a fost deschis un muzeu al ceaiului.
* **Denumire:** „Wuhe” (五合) este numele satului, „cháyè” (茶叶) înseamnă „frunză de ceai”.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** Documentul de protecție menționează „本地传统云雾茶品种” — soiul local tradițional de ceai „cețos” (云雾茶, *yúnwù chá*). Nu conține nume de clone.
* **Materie primă:** De la boboc unic până la boboc cu două frunze; boboc plin și frunză groasă, care rămâne fragedă mult timp (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Perioada de recoltare:** De la mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Este interzisă recoltarea frunzelor cu dăunători și boli, a frunzelor violete, a frunzelor „pește” (鱼叶) și a celor înroșite.
* **Plantații:** Nu mai mult de 60 000 de tufe la hectar, nu mai puțin de 15 t de materie organică fermentată la hectar pe an.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Sud-estul provinciei Anhui. Conform studiului, zona montană Wuhe se află la intersecția ramificațiilor Munților Tianmu (天目山) și Huangshan (黄山).
* **Altitudinea de cultivare:** **300–800 m** — conform documentului de protecție.
* **Soluri:** Documentul indică drept preferate solurile „青砂土” și „麻骨土” cu pH 4,0–5,5. Studiul menționează soluri roșii-gălbui cu pH 5,0–5,5 și materie organică de aproximativ 2,5 %.
* **Climă:** Conform studiului, temperatura medie anuală este de 15,4 °C, precipitațiile de 1300 mm, gradul de împădurire de peste 90 %. Tot acolo se spune că primăvara, lângă grădini, înfloresc orhidee sălbatice, cireși și piersici.
* **Suprafață:** Conform informațiilor din 2020, zona de protecție acoperă 6860 ha, plantațiile permanente — 3000 ha, recolta anuală — 225 t.

**5. Tehnologia de producție:**

Parametrii conform documentului de protecție din 2025:

1.  **Întinderea frunzelor (摊放, *tānfàng*):** Strat de până la 5 cm, 5–8 ore, întoarcere la fiecare 2–3 ore, până la umiditate de 70–75 %.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, umiditate după fixare 58–60 %, apoi răcire imediată.
3.  **Rularea (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 de minute, până la obținerea unor frunze compacte; proporția celor rulate — peste 90 %.
4.  **Pre-uscarea (初干, *chūgān*):** Cu aer cald sau în ceaun la 110–130 °C până la umiditate de 45–55 %, apoi așezare pentru uniformizarea umidității.
5.  **Formarea cu evidențierea perișorului (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, alternarea procedeelor de nivelare și rostogolire a frunzei până la umiditate de 15–20 %.
6.  **Uscarea finală (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 de minute, până la umiditate de 6–7 %.
7.  **Intensificarea aromei (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minute, până la umiditate sub 6 %.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea din documentul de protecție; acolo unde studiul se abate de la aceasta, este indicat și studiul.

* **Aspectul frunzei uscate:** Asemănătoare limbii de vrabie (形似雀舌), cu perișor alb fin, de un verde-smarald (翠绿). Studiul descrie altfel frunza — dreaptă, „în formă de foarfecă de brodat” (绣剪形), mare și uniformă.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descriere separată în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Densă și plină (香气醇厚). Conform studiului — curată, cu notă florală.
* **Gust:** Cu post-gust dulce, revigorant; ceaiul suportă multe infuzări (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Culoarea infuziei:** Verde-smarald (汤色翠绿). Conform studiului — verde-deschis și strălucitor.
* **Frunza după infuzare (frunza epuizată):** Documentul nu o descrie. Conform studiului — fragedă, uniformă, verde și strălucitoare (嫩匀绿亮).

**7. Compoziție chimică:**

Cerințe ale documentului de protecție din 2025:

| Indicator | Cerință |
| :--- | :--- |
| Umiditate | nu mai mult de 6,0 % |
| Substanțe extractive solubile în apă | 42,5–53,5 % |
| Cenușă totală | 4,5–5,9 % |
| Celuloză brută | 7,5–12,8 % |
| Polifenoli din ceai | nu mai puțin de 18 % |

Acestea sunt norme pentru produsul sub nume protejat, nu măsurători ale unor loturi concrete.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre acțiunea specifică a acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:** Se preîncălzește vesela, se toarnă apa pe peretele vasului, prima infuzie — după 40–60 de secunde, se lasă o parte din infuzie și se completează; două-trei reumpleri.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Se consumă de preferință în decurs de un an.

**11. Preț și contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să eviți contrafacerile:**
    * Caută semnul special al indicației geografice: dreptul asupra lui este acordat producătorilor din zona de protecție pe bază de cerere prin organul de proprietate intelectuală din Guangde, cu aprobarea CNIPA.
    * Verifică dacă producătorul provine din unul dintre cele patru sate ale comunei Yangtan.
    * Conform documentului: frunza ca limba de vrabie, cu perișor alb, de culoare smarald; infuzie de culoarea smaraldului.

**12. Fapte interesante:**

* Zona de protecție cuprinde doar patru sate ale unei singure comune.
* Numele este protejat de două registre, iar solicitanții în ele sunt diferiți.
* Conform studiului, la intrarea în valea Shengzikou se află o piatră cu inscripția „贡茶升子口” — „ceai de tribut Shengzikou”.
* Conform studiului, după trecerea la prelucrarea mecanizată, producția brigăzii a crescut de la 400 de dani în 1970 la aproape o mie în 1976.

**13. Comparație cu alte ceaiuri din Xuancheng:**

* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/ro/article/guangde-huangjinya)):** Ceai verde din același district Guangde, dar din soiuri cu frunze galbene.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ro/article/jingting-lu-xue)):** Ceai verde istoric al districtului Xuancheng, legat de asemenea de tributul din epocile Ming și Qing.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/ro/article/yashan-ruicaokui)):** Ceai verde din districtul Langxi al aceluiași district, de asemenea cu protecție din 2025.
* **Huangshan Yun Wu ([黄山云雾茶](https://thetea.app/ro/article/huangshan-yun-wu-cha)):** Ceai verde „cețos” din Huangshan, de ale cărui ramificații istoricii locali leagă și munții Wuhe.

**În concluzie:**

Wǔhé cháyè este un ceai verde din cele patru sate ale comunei Yangtan, al cărui nume indică locul, nu clasa. Documentul de protecție îl descrie în detaliu: soi local de ceai „cețos”, grădini la 300–800 m, fixare la 120–170 °C, uscare cu aer cald, frunză ca limba de vrabie și infuzie de culoarea smaraldului. Faima de tribut din epoca Ming și aurul din 1915 sunt relatări ale istoricilor locali, nu documente de arhivă.