---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/ro/article/wanzhou-yinzhen
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Wanzhou Yinzhen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) este un ceai verde acicular din districtul Wanzhou (万州区), situat în nord-estul orașului Chongqing. Denumirea este înregistrată ca marcă geografică de certificare nr. 12268124 (aceasta figurează în raportul Biroului pentru Mărci din 2014), iar din 2025 ceaiul are un standard local al Chongqing, DB50/T 1948—2025. Standardul îl definește direct drept ceai verde și stabilește zona, soiurile, materia primă, tehnologia cu fixare și aspectul. „Yinzhen” — „ac de argint” — denumește aici forma: frunza seamănă cu un ac de pin.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*), nefermentat. Clasa este stabilită prin document: standardul DB50/T 1948—2025 definește Wanzhou Yinzhen ca ceai verde, iar tehnologia sa include fixarea (杀青, *shāqīng*). Cuvântul „ac” nu decide clasa — acesta este purtat și de ceaiuri albe și galbene.
* **Categorie:** Ceai verde acicular (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); marcă geografică de certificare și standard local al Chongqing.
* **Origine:** China, oraș cu administrație centrală Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), districtul Wanzhou (万州, *Wànzhōu*).
* **Zona:** Conform standardului — districtul Wanzhou, mai exact 21 de comune și sate aflate la o altitudine sub 1200 m: comunele 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 și satele 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (sat național tujia).
* **Statut de protecție:** Marca nr. 12268124 pentru produsul „ceai” este confirmată la data sursei (2014). Standardul figurează ca fiind în vigoare pe platforma națională a standardelor locale.
* **Coordonate geografice:** Conform standardului — între 107°52′22″ și 108°53′52″ longitudine estică și între 30°23′50″ și 31°0′18″ latitudine nordică.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **2014.** Marca nr. 12268124 figurează în raportul anual al Biroului pentru Mărci din 2014, în lista noilor mărci geografice. Deținătorul, conform raportului, este Institutul de ceai „Yinzhen” din Wanzhou, Chongqing (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 decembrie 2025.** Administrația de Supraveghere a Pieței din Chongqing a emis standardul DB50/T 1948—2025 „Produs cu indicație geografică. Wanzhou Yinzhen”; în vigoare din 19 martie 2026. Standardul a fost propus de Centrul de Dezvoltare a Culturilor Tehnice din districtul Wanzhou (重庆市万州区经济作物发展中心), care figurează primul printre autori. Al doilea autor este Institutul de ceai „Yinhong” din Wanzhou, Chongqing (重庆万州银红茶叶研究所): numele său diferă de numele deținătorului mărcii printr-un singur caracter, 红 în loc de 针. Așa apare atât în prefața standardului, cât și în fișa standardului de pe platforma națională, deci nu este o greșeală de tipar pe o singură pagină. Fie că este vorba de o redenumire, fie de o neconcordanță, sursele găsite nu spun nimic: nu există informații despre schimbarea numelui deținătorului mărcii, motiv pentru care deținătorul menționat aici este cel înscris în raport.
    * Istorie mai veche — anul apariției ceaiului, nume, premii — nu se regăsește în sursele găsite.
* **Denumire:** 万州 (*Wànzhōu*) — numele districtului; 银针 (*yínzhēn*) — „ac de argint”. Standardul descrie frunza ca „asemănătoare unui ac de pin” (形似松针) cu puf alb, iar în traducerea engleză a termenului numește ceaiul ceai verde acicular.
* **Semnificație culturală:** Nu există date în sursele găsite.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Conform standardului — soiuri ameliorate cultivate în zonă, în primul rând de frunză mijlocie și mică: soiul sichuan de frunză mijlocie-mică (四川中小[叶种](https://thetea.app/ro/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶) și Bayu Tezao (巴渝特早).
* **Recoltare:** Standardul nu menționează perioadele de recoltare.
* **Standard de recoltare:** Frunza proaspătă este împărțită în trei grade, fiecare fiind prelucrat separat:
    * **Superior (特级):** peste 90 % — muguri solitari, restul — mugure cu o singură frunză abia deschisă.
    * **Primul (一级):** peste 90 % — mugure cu o singură frunză.
    * **Al doilea (二级):** peste 90 % — mugure cu două frunze.
* **Cerințe pentru materia primă:** Mugurii și frunzele trebuie să fie întregi, proaspeți, curați, fără solzi, fără „frunze de pește” (鱼叶, prima frunză nedezvoltată a lăstarului) și fără frunze bolnave, fără deteriorări și alterări, fără impurități străine.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

Toți parametrii de mai jos sunt cerințe ale standardului DB50/T 1948—2025 pentru zonă.

* **Altitudine de cultivare:** Sub 1200 m.
* **Climă:** Temperatură medie anuală 17,0–18,4 °C, minim absolut nu sub −2 °C, temperatura medie în ianuarie nu sub 3 °C. Insolație — peste 1400 de ore pe an, precipitații — peste 1200 mm, perioadă fără îngheț — peste 335 de zile.
* **Soluri:** Predominant soluri purpurii (紫色土) și soluri galbene (黄壤). Substanță organică de minimum 1,5 %, reacție acidă, pH 4,5–6,0, grosimea stratului de sol de minimum 0,8 m, apă freatică la peste 1 m adâncime.

**5. Tehnologia de Producție:**

Standardul stabilește lanțul: așezare → fixare → răcire → prima rulare → „a doua verdeață” → rulare repetată → desfacerea cocoloașelor → formare → uscare → finisare → ambalare.

* **Așezare (摊放 — *tānfàng*):** Frunza se așază pe grade și loturi într-un strat de 3–8 cm, se întoarce cu grijă aproximativ la fiecare 2 ore, până la o umiditate de 68–72 %; de obicei 4–8 ore.
* **Fixare (杀青 — *shāqīng*):** Imediat după așezare — în mașină cu tambur, cu aer fierbinte sau cu abur. Starea optimă: frunza s-a închis la culoare, a devenit moale, mirosul de iarbă a dispărut, frunza strânsă într-un cocoloș se destramă, tulpina se îndoaie fără să se rupă.
* **Răcire (冷却 — *lěngquè*):** Rapid, până la temperatura camerei.
* **Prima rulare (初揉 — *chūróu*):** În mașină cu disc, după regula „ușor — intens — ușor”.
* **„A doua verdeață” (二青 — *èrqīng*):** Uscare parțială în uscător cu bandă — 100–120 °C, de la 1 la 4 minute, în funcție de mașină — sau în uscător dinamic la 90–130 °C timp de 2–3 minute, până la o umiditate de aproximativ 40–45 %, cu răcire rapidă.
* **Rulare repetată (复揉 — *fùróu*) și desfacerea cocoloașelor (解块 — *jiěkuài*).**
* **Formare (做形 — *zuòxíng*):** Pe mașină vibrantă pentru îndreptarea frunzei: jgheab la 80–110 °C, 8–12 minute. Aici frunza se întinde în formă de ac.
* **Uscare (干燥 — *gānzào*):** În uscător cu bandă, în două etape, până la o umiditate sub 6 %; pentru prima uscare, standardul indică 80–120 °C.
* **Finisare (精制 — *jīngzhì*):** Ceaiul este separat cu site, vânturătoare și sortatoare de culoare după lungime, grosime, greutate și culoare, se îndepărtează impuritățile și se uniformizează pe sorturi.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Standardul împarte ceaiul finit în trei sorturi — superior, primul și al doilea.

* **Aspectul frunzei uscate:** Sortul superior — „ca un ac de pin” (形似松针), strâns și subțire, cu puf alb vizibil (白毫显露) și vârf ascuțit (有锋苗); culoare proaspătă, verde smarald, uleioasă (青翠油润); frunza uniformă, se admite prezența unor tulpinițe fragede. La sorturile unu și doi puful este abia vizibil; la sortul doi se admit tulpini și lame.
* **Aroma frunzei uscate:** Standardul nu o descrie separat: aroma se evaluează în infuzie.
* **Aroma infuziei:** Sortul superior — aroma înaltă și persistentă de castană (栗香高长); sortul unu — aroma de castană (栗香); sortul doi — aroma curată (清香).
* **Gust:** Sortul superior și primul — proaspăt, vioi, cu revenire dulce (鲜爽回甘); sortul doi — proaspăt și vioi (鲜爽).
* **Culoarea infuziei:** Sortul superior — verde fraged, strălucitor (嫩绿明亮); sortul unu — verde, strălucitor (绿明亮); sortul doi — galben-verde, strălucitor (黄绿明亮).
* **Frunza după infuzare:** Sortul superior — moale, fragedă, verde și strălucitoare (柔嫩、绿明亮); sortul unu — verde fragedă, strălucitoare; sortul doi — verde, strălucitoare.

**7. Compoziție Chimică:**

Standardul stabilește indicatori fizico-chimici pentru toate sorturile:

* **Umiditate:** maximum 6,0 %.
* **Cenușă totală:** maximum 7,5 %.
* **Substanțe extractive solubile în apă:** minimum 34 %.
* **Celuloză brută:** maximum 16,0 %.
* **Firimituri și praf:** maximum 6,0 %.

Standardul nu normează polifenolii, aminoacizii și cofeina; alte date despre compoziție nu se regăsesc în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica specifică clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Veselă:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
    3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
    4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
    5. Completați cu apă.
    6. Două-trei turnări repetate.

**10. Păstrare:**

Practica specifică clasei. Standardul face trimitere la standardul național de păstrare a ceaiului (GB/T 30375). Acasă — în ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri; ideal se consumă în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca geografică de certificare nr. 12268124.
    * Verificați etichetarea: conform standardului, pe cutie se indică sortul, locul de producție și numărul standardului.
    * Aspectul conform standardului: ace drepte cu puf, aromă de castană în infuzie.
    * Nu confundați cu Baihao Yinzhen din Fujian: cuvântul comun „ac” nu face ceaiurile înrudite.

**12. Fapte Interesante:**

* Standardul local a apărut la unsprezece ani după înregistrarea mărcii: marca — 2014, standardul — 2025.
* Standardul permite trei metode de fixare — cu abur, cu aer fierbinte și în tambur.
* „Acul de argint” din Wanzhou nu este singurul din Chongqing: există și ceaiul verde Banan Yinzhen. Dacă denumirea acestuia este protejată printr-o indicație geografică, sursele găsite nu precizează: pagina guvernului Chongqing despre acesta enumeră titluri și premii, dar nu și o marcă.

**13. Comparație cu alte „ace”:**

* **Banan Yinzhen ([巴南银针](https://thetea.app/ro/article/banan-yin-zhen)):** Ceai verde acicular din districtul Banan al aceluiași Chongqing, cu grădini pe muntele Baixiangshan.
* **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/ro/article/kaixian-longzhu-cha)):** Ceai verde montan din districtul Kaizhou, tot din nord-estul Chongqing, cu frunză subțire dreaptă, cu puf alb.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/ro/article/baihao-yinzhen)):** Ceai alb din Fujian, din muguri solitari — doar ofilire și uscare, fără fixare.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/ro/article/junshan-yin-zhen)):** Ceai galben din muguri cu îngălbenire, din insula Junshan, Hunan.

**În concluzie:**

Wanzhou Yinzhen este un ceai verde acicular din nord-estul Chongqing: marcă din 2014, standard propriu din 2025. Conform standardului, este vorba de grădini sub 1200 m, materie primă de la mugure solitar până la mugure cu două frunze, fixare și îndreptare în formă de ac, iar în ceașcă — aromă de castană și gust proaspăt cu revenire dulce. Istorie și prețuri sursele nu oferă deocamdată, dar aspectul și tehnologia pot fi acum verificate cu documentul.