---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ro/article/tongshan-hongcha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Tongshan Hongcha** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) este un ceai roșu din districtul Tongshan (通山县) al orașului-prefectură Xianning, din sud-estul provinciei Hubei. Zona protejată cuprinde cinci târguri și comune din partea centrală a munților Mufu (幕阜山脉), în sudul Hubeiului: muntele Jiugongshan (九宫山) și munții din jur. Denumirea este protejată de două ori, ca indicație geografică agricolă și ca produs cu indicație geografică, recunoscut de Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală în 2025. Cerințele de protecție atașate acestei recunoașteri numesc soiurile, altitudinea grădinilor, solurile și ordinea procesării, iar aspectul este descris pe scurt: frunza este neagră cu luciu, aroma este înaltă și curată, frunza după infuzare este ușor închisă la culoare.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai roșu (红茶, *hóngchá*), complet fermentat. Clasa este menționată în denumirea protejată și confirmată de ordinea procesării din cerințele de protecție: ofilire, rulare, fermentare, uscare.
* **Categorie:** Ceai roșu montan din sudul Hubeiului; indicație geografică agricolă și produs cu indicație geografică (2025).
* **Origine:** China, provincia Hubei (湖北, *Húběi*), orașul-prefectură Xianning (咸宁, *Xiánníng*), districtul Tongshan (通山, *Tōngshān*).
* **Zona protejată:** Conform anexei la anunțul nr. 640 al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală, cinci unități ale districtului: târgurile Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) și comuna Yangfanglin (杨芳林乡). Anexa precizează relieful: partea centrală a munților Mufu din sudul Hubeiului, muntele Jiugongshan și munții din jur.
* **Coordonate geografice ale zonei:** 114°15′–114°58′ long. E, 29°19′–29°33′ lat. N.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Indicație agricolă.** Tongshan Hongcha este înregistrat ca indicație geografică agricolă a Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale sub numărul AGI03366. În documentele pe care le-am găsit nu există o dată de înregistrare.
    * **2025.** Prin anunțul nr. 640 din 16 iulie 2025 (publicat la 13 august), Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a recunoscut ca produse cu indicație geografică 1409 denumiri deodată, de la merele „延庆国光苹果” până la ceai; Tongshan Hongcha se află printre ele. Solicitantul este Asociația Ceaiului Jiugongshan din districtul Tongshan (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/ro/article/jiugongshan-cha)叶协会). La anunț sunt atașate informații despre produse și cerințele lor de protecție.
    * **Denumire învecinată.** Prin același anunț și la cererea aceleiași asociații a fost recunoscut „九宫山茶”, un ceai verde cu aceeași zonă din cinci târguri și comune.
    * **Însemnări vechi.** Nu am găsit în surse primare istorie scrisă a ceaiului roșu din Tongshan.
* **Denumire:** 通山 este numele districtului, 红茶 înseamnă „ceai roșu”.
* **Context cultural local:** Târgul Chuangwang, care face parte din zonă, poartă numele poreclei lui Li Zicheng (李自成), „Regele Chuang” (闯王), conducătorul răscoalei țărănești care a răsturnat dinastia Ming. Potrivit legendei, el a murit lângă Jiugongshan, iar în district există mormântul său. Locul morții este disputat: Wikipedia chineză notează că morminte ale lui Li Zicheng există și în districtul Tongcheng din aceeași prefectură, și în Shimen, din Hunan. Aceasta este o istorie a locului, nu o caracteristică a ceaiului. Jiugongshan este și un munte taoist și o rezervație naturală de stat; legătura mănăstirilor cu ceaiul nu este confirmată de documente.

**3. Descriere Botanică și Materia Primă:**

* **Soiuri / Cultivare:** Conform cerințelor de protecție, populația locală (当地[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong)) și soiurile din seria Hubei „Echa” introduse în ultimii ani, de exemplu Echa 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) și Wufeng 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Culegere:** Documentul stabilește nu un standard de culegere, ci principiile sale: a culege lăstarii de la suprafața coroanei și a păstra baza ei, a lua mijlocul și a păstra laturile, lăstarii înalți și a-i păstra pe cei joși, pe cei deși și a-i păstra pe cei rari, pe cei mari și a-i păstra pe cei mici (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Standard de culegere și perioada de culegere:** Nu există date în sursele găsite.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Sud-estul Hubeiului. Potrivit Wikipedia chineză, Jiugongshan se află în partea centrală a munților Mufu și se învecinează cu provincia Jiangxi; vârful principal are 1656 m. În district, potrivit aceleiași Wikipedia, sunt opt târguri și patru comune.
* **Poziția zonei:** Judecând după coordonate, zona se află la sud de centrul districtului Tongyang (通羊镇), care nu este inclus în ea.
* **Altitudinea de creștere:** 400–900 m, conform cerințelor de protecție.
* **Solurile:** Tot acolo, luturi nisipoase pe roci alterate (风化石砂质壤) și soluri galben-brune (黄棕壤) cu fertilitate medie. Substanța organică are în medie 5,31 %, azotul total 0,12 %, fosforul disponibil 16–21 mg/kg, potasiul disponibil 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
* **Plantare și îngrijire:** Răsadurile se transplantează în preajma sărbătorii Primăverii, nu mai târziu de februarie; se plantează în două rânduri, câte una sau două plante per cuib, 5000–6000 de tufe per mu. Iarna, per mu se aplică 300 kg de turtă de rapiță sau de arahide, ori 1000 kg de gunoi de porc sau de găină cu 50 kg de îngrășământ compus organic și 50 kg de îngrășământ fosfat, într-un șanț adânc sub marginea coroanei.
* **Climă:** Nu există date în sursele găsite.

**5. Tehnologia de Producție:**

Cerințele de protecție stabilesc ordinea lucrărilor, dar nu temperaturile și duratele.

* **Prelucrare primară (初制, *chūzhì*):**
    1. **Ofilire (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Rulare (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Fermentare (发酵, *fājiào*).**
    4. **Uscare (干燥, *gānzào*).** Se obține ceaiul brut, maocha (毛茶, *máochá*); acesta se verifică, se cântărește, se ambalează și se trimite la depozit.
* **Prelucrare finală (精制, *jīngzhì*):** Maocha se reunește în loturi, se cerne (筛制, *shāizhì*), se vântură (风选, *fēngxuǎn*), se aleg corpurile străine (拣剔, *jiǎntī*), se verifică, se compune cupajul ceaiului finit, se uniformizează lotul (匀堆, *yúnduī*), se usucă suplimentar (补火, *bǔhuǒ*), se cântărește și se ambalează.

Documentul nu oferă parametri de temperatură, umiditate sau durata fermentării.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Aspectul este conform cerințelor de protecție. Documentul descrie ceaiul de două ori, în secțiunea organoleptică și în secțiunea indicatorilor fizico-chimici, iar în privința culorii infuziei descrierile diverg.

* **Aspectul frunzei uscate:** Formă frumoasă, neagră cu luciu (外形优美，色泽乌润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există o descriere separată.
* **Aroma infuziei:** Înaltă și curată (香气高纯); în a doua descriere, florală naturală, persistentă (天然花香持久).
* **Gust:** Moale, plin și răcoritor (滋味醇厚爽口); ceaiul suportă multe infuzări (耐冲泡).
* **Culoarea infuziei:** Roșu deschis (汤色浅红) în secțiunea organoleptică; roșu și strălucitor (汤色红亮) în a doua descriere.
* **Frunza după infuzare:** Ușor închisă la culoare (叶底稍暗).

**7. Compoziție Chimică:**

Cerințele de protecție menționează trei indicatori:

| Indicator | Cerință |
| :--- | :--- |
| Polifenoli din ceai | nu mai puțin de 22,2 % |
| Aminoacizi liberi | nu mai puțin de 2,7 % |
| Substanțe extractive solubile în apă | nu mai puțin de 42,4 % |

Aceleași trei valori sunt trecute în cerințele pentru ceaiul verde 九宫山茶 din același anunț. Nu există date despre cofeină și alte substanțe.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai.

**9. Infuzare:**

Practica de clasă pentru ceaiul roșu.

* **Temperatura apei:** 90–95 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vase:** Gaiwan sau ceainic de porțelan.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vasul.
    2. Turnați apă peste ceai.
    3. Prima infuzie, aproximativ un minut.
    4. Vărsați complet infuzia.
    5. Mai multe infuzări repetate, fiecare puțin mai lungă decât precedenta; documentul notează că ceaiul le suportă.

**10. Păstrare:**

Practica de clasă. Într-un loc uscat și întunecat, la temperatura camerei, în ambalaj etanș, departe de mirosuri și umiditate.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați semnul produsului cu indicație geografică sau semnul indicației agricole; dreptul la semnul special este aprobat de Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală.
    * Verificați ca ceaiul să fi fost produs în una dintre cele cinci unități ale zonei, Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang sau Yangfanglin, nu doar în districtul Tongshan.
    * Frunza uscată este neagră cu luciu, frunza după infuzare este ușor închisă la culoare.

**12. Fapte Interesante:**

* Zona protejată nu este întregul district, ci cinci târguri și comune din jurul Jiugongshan; centrul districtului nu este inclus.
* Aceeași asociație a obținut prin același anunț protecție și pentru ceaiul verde 九宫山茶, cu aceeași zonă, iar cerințele fizico-chimice pentru cele două ceaiuri sunt înregistrate identic.
* Vârful principal al Jiugongshan urcă până la 1656 m, iar grădinile, conform documentului, se află la cel mult 900 m.

**13. Comparație cu alte ceaiuri roșii:**

* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/ro/article/ninghong-gong-fu)):** Ceai roșu gongfu din Jiangxi, din districtul Xiushui; cele mai bune grădini ale sale, potrivit articolului enciclopedic despre el, se află pe versanții acelorași munți Mufu.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/ro/article/tonggu-ninghong)):** Ceai roșu din districtul Tonggu, Jiangxi, sub numele istoric „ninghong”.
* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/ro/article/yihong-gong-fu)):** Ceai roșu gongfu clasic din Hubei, din vestul provinciei.
* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/ro/article/hubei-qing-zhuan)):** Ceai presat întunecat din prefectura Xianning; Tongshan este numit printre districtele unde este produs, altă clasă din aceeași prefectură.

**În concluzie:**

Tongshan Hongcha este un ceai roșu din sudul Hubeiului, de pe muntele Jiugongshan și din munții înconjurători ai părții centrale a lanțului Mufu. Documentele numesc zona, soiurile, altitudinea grădinilor de 400–900 m și ordinea procesării, iar aspectul este descris cumpătat: frunză neagră cu luciu, aromă înaltă și curată, gust moale și plin. Perioadele de culegere, parametrii fermentării și istoria specifică a acestui ceai roșu nu se regăsesc încă în sursele găsite.