---
title: "Táiwān zhūchá"
url: https://thetea.app/ro/article/taiwan-zhucha
lang: ro
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táiwān zhūchá (臺灣珠茶)

**Ceaiul taiwanez Zhucha** (*Táiwān zhūchá*, 臺灣珠茶) este un ceai verde prăjit din categoria 珠茶 (*zhūchá*, „ceai perlă", pe piața occidentală gunpowder), rulat în bile dense, care a fost produs în Taiwan pentru export începând cu sfârșitul anilor 1940. Potrivit înregistrării din baza culturală de stat taiwaneză 國家文化記憶庫, metoda de a produce 珠茶 a fost adusă pe insulă de comercianți din Shanghai în 1948, iar în curând acest ceai a devenit una dintre principalele mărfuri de export ale Taiwanului. În anii 1950–1970, potrivit aceleiași înregistrări, Taiwanul a fost unul dintre principalii exportatori de 珠茶, iar la mijlocul anilor 1970, din cauza costului ridicat și a concurenței Chinei continentale, aproape că nu a mai fost exportat. Piața principală a ceaiului verde al insulei la începutul anilor 1950 era Africa de Nord. Sub numele „Formosa Gunpowder" (Formoza Praf de Pușcă), ceaiul verde taiwanez în bile este descris într-o carte populară rusă despre ceai, dar în documentele taiwaneze găsite acest nume nu apare. Soiul de arbust, zonele de recoltare, regimurile de procesare și gustul conform surselor primare sunt necunoscute; nu s-a stabilit dacă în prezent se mai produce 珠茶 taiwanez, prin urmare articolul este în principal istoric.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (綠茶, *lǜchá*) cu fixare prin prăjire în ceaun 炒菁 (*chǎoqīng*). Înregistrarea taiwaneză definește direct 珠茶 ca „ceai verde prăjit" (炒菁的綠茶) din frunze rulate în perle mici.
* **Categorie:** 珠茶 este o categorie tehnologică de ceai verde sub formă de bile. Din aceeași categorie face parte și Pingshui Zhucha din Zhejiang ([平水珠茶](https://thetea.app/ro/article/pingshui-zhucha), *Píngshuǐ zhūchá*): categoria este aceeași, zonele sunt diferite, deci ceaiul taiwanez nu este nici o varietate, nici un sinonim al celui din Pingshui. În RPC, 珠茶 este definit de standardul recomandat GB/T 14456.4-2016 „Ceai verde, Partea 4: Zhucha": este ceaiul finit din ceai verde „rotund prăjit" (圆炒青绿茶, *yuán chǎoqīng lǜchá*), finisat prin cernere, vânturare, modelare, selecție și cupaj. Acest standard nu reglementează produsul taiwanez, iar după ce reguli era sortat 珠茶 taiwanez, sursele găsite nu spun.
* **Nume internațional:** Gunpowder, gunpowder tea este numele occidental al categoriei 珠茶; cu acest termen o numește și standardul RPC.
* **Origine:** Taiwan. Documentar este cunoscut un eșantion de la fabrica Fuyuan din Longtan (龍潭福源茶廠, *Lóngtán Fúyuán cháchǎng*), produs la începutul anilor 1960. Potrivit unui articol științific din 2021, după proba reușită din 1948, în zona Hsinchu (新竹, *Xīnzhú*) și Taoyuan (桃園, *Táoyuán*) au apărut 12 fabrici care produceau ceai verde după metoda chinezească; ce formă avea acest ceai, articolul nu precizează. Cărui județ sau oraș îi aparține Longtan, înregistrarea bazei culturale nu menționează.
* **Perioadă:** Metoda de producție, potrivit surselor taiwaneze, a fost adusă în 1948; exportul postbelic de ceai verde de pe insulă, potrivit tabelului raportului din 1953, a început în 1949; la mijlocul anilor 1970, 珠茶, potrivit înregistrării bazei culturale, aproape că nu mai era exportat. Nu s-a stabilit dacă în prezent există producție.
* **Coordonate geografice:** Sursele nu dau nici coordonate, nici limitele zonei de producție; se cunosc doar locurile menționate mai sus.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Înainte de 1949.** Potrivit raportului din 1953 al Comisiei mixte chino-americane pentru reconstrucție rurală (JCRR), piața principală a ceaiului verde în afara țărilor producătoare era Africa de Nord, iar înainte de 1949 aceasta era ocupată în principal de ceaiul verde continental. Același raport afirmă că înainte de 1949 pe Taiwan nu se producea ceai verde. Un vânzător taiwanez de ceai, dimpotrivă, scrie despre ceaiul verde din perioada japoneză (1895–1945), iar articolul acestei enciclopedii „Sencha taiwanez" vorbește despre opărirea cu abur în anii coloniali. Pentru 珠茶 divergența nu este esențială: metoda de a-l produce, potrivit înregistrării taiwaneze, a fost adusă abia în 1948.
    * **1948.** Potrivit înregistrării bazei culturale, metoda de a produce 珠茶 a fost adusă pe insulă de comercianți din Shanghai, iar în curând ceaiul a devenit una dintre principalele mărfuri de export (în înregistrare 外銷之主力, *wàixiāo zhī zhǔlì*). Articolul de pe portalul agricol al Taiwanului (secțiunea tematică este condusă de stația de ameliorare a ceaiului 茶及飲料作物改良場) relatează că un grup de comercianți de ceai din Shanghai s-a ocupat pe insulă de ceaiul verde prăjit și l-a vândut cu succes în Africa de Nord. Articolul științific din 2021 numește ca inițiator firma comercială străină 協和洋行 (*Xiéhé yángháng*): aceasta a deschis o sucursală pe Taiwan și a invitat meșteri chinezi să încerce să producă ceai verde, iar după proba reușită a înființat 12 fabrici în zona Hsinchu și Taoyuan. Versiunile nu se exclud reciproc. Vânzătorul taiwanez de ceai scrie că în 1948 de pe continent au fost aduse metodele de a produce atât Chun Mee, cât și Gunpowder, iar publicația taiwaneză foodNEXT (2016) că negustorii de ceai din Shanghai au dat impuls 珠茶 și [眉茶](https://thetea.app/ro/article/meicha) (*méichá*), devenite noua marfă principală de export.
    * **1949–1952.** Potrivit tabelului raportului JCRR, exportul de ceai verde din Taiwan a fost de 1 197 t în 1949, 640 t în 1950, 2 882 t în 1951 și 6 150 t în 1952; în 1946–1948 ceaiul verde nu apare în export. În 1952 ceaiul verde a predominat pentru prima dată în export, cu 6 150 din 9 479 t. Raportul explică schimbarea prin raportul dintre preț și cost; cumpărătorii nord-africani au oferit în acel an în medie peste 0,40 dolari SUA pe livră. Statistica nu împarte ceaiul verde în 珠茶 și 眉茶, deci ponderea 珠茶 este necunoscută.
    * **Calitatea primilor ani.** Autorul raportului JCRR scria că în 1949–1950 fabricilor locale le era greu să obțină infuzia verde cristalină și aroma naturală a celui mai bun ceai continental. În 1951–1952 tehnologia a fost considerabil îmbunătățită, iar „în doar patru ani" ceaiul verde taiwanez a căpătat pe piața nord-africană „un nume și un loc anume". Totuși, în 1953 calitatea lui, potrivit aceluiași raport, era încă considerată inferioară celui mai bun ceai continental.
    * **Anii 1950–1970.** Potrivit înregistrării bazei culturale, în aceste decenii Taiwanul a fost unul dintre principalii exportatori de 珠茶. Articolul științific din 2021 scrie că după 1961 ceaiul verde a devenit principala marfă a exportului taiwanez de ceai, cu peste 50 % din exporturi. În 1969, potrivit istoriei asociației de ramură 台灣區製茶工業同業公會, aceasta a ajutat peste douăzeci de producători de ceai verde să înființeze „Compania unită de export al ceaiului verde din China" (中華綠茶聯合出口公司), căreia autoritățile i-au încredințat vânzările de ceai verde în Africa de Nord și Hong Kong.
    * **Începutul anilor 1960.** La fabrica Fuyuan din Longtan a fost produs 珠茶, pe care în 1988 l-a primit la fabrică o persoană care ulterior a oferit fotografia sa bazei culturale. Autorul înregistrării a apreciat calitatea eșantionului ca „destul de ridicată", neinferioară 珠茶 modern de clasă înaltă de pe piața mondială. Aceasta este o opinie despre un singur eșantion, nu o caracterizare a stilului.
    * **Declinul.** Potrivit înregistrării bazei culturale, din cauza costului ridicat și a concurenței Chinei continentale, la mijlocul anilor 1970 珠茶 aproape că nu mai era exportat. Articolul de pe portalul agricol adaugă că, după eșecurile din Africa de Nord, exportul de ceai verde taiwanez s-a reorientat către Japonia, iar din anii 1970 a scăzut an de an. Ce ceai mergea în Japonia, articolul nu precizează; despre ceaiul verde opărit al insulei vorbește articolul „Sencha taiwanez".
    * **1980.** Asociația a efectuat o achiziție urgentă pentru Libia, 250 t de ceai verde 珍眉 (*zhēnméi*) în ambalaje mici de jumătate de kilogram și un kilogram; aceasta este linia 眉茶, nu 珠茶. Potrivit altei înregistrări a bazei culturale, până în 1980 ceaiul a rămas un produs important de export al Taiwanului și mergea în Japonia, Africa de Nord, SUA, Europa și Asia de Sud-Est.
    * **În prezent.** În materialul didactic din 2024 al stației 茶及飲料作物改良場, ceaiul verde taiwanez este reprezentat de 煎茶 (*jiānchá*) opărit și de [碧螺春](https://thetea.app/ro/article/biluochun) (*bìluóchūn*) și 龍井 (*lóngjǐng*) prăjite din zona Sanxia (三峽區, *Sānxiá qū*) a orașului New Taipei; 珠茶 nu este menționat acolo. Aceasta nu dovedește că 珠茶 nu se mai produce pe Taiwan: sursele găsite nu stabilesc dacă în prezent se produce.
* **Denumire:**
    * **臺灣 (*Táiwān*)** este Taiwan.
    * **珠茶 (*zhūchá*)** înseamnă „ceai perlă". Potrivit înregistrării taiwaneze, ceaiul este dens, greu și seamănă cu o perlă mică, de unde și numele. Tot acolo se spune că numele complet al categoriei este 平水珠茶 și că se produce în zona Shaoxing din provincia Zhejiang; ceaiul taiwanez nu devine prin aceasta din Pingshui.
    * **臺灣珠茶** este în înregistrarea bazei culturale o expresie descriptivă („calitatea 珠茶 taiwanez este destul de ridicată"), nu o denumire oficială. Citirea cu ton a întregului nume este cea din dicționar: sursele îl dau cu hieroglife, iar pinyin-ul *zhū chá* îl oferă doar pentru 珠茶.
    * **Gunpowder** este numele occidental al lui 珠茶. De unde provine, versiunile diferă. Înregistrarea taiwaneză scrie că occidentalilor 珠茶, întunecat la păstrare, le-a amintit de praful de pușcă pentru puști. Articolul acestei enciclopedii „Pingshui Zhucha" vorbește despre o dublă asociere, cu aspectul granulelor și cu tonul „ars" al gustului. Comerțul occidental reia legenda unui tânăr funcționar englez căruia bilele i s-au părut asemănătoare cu praful de pușcă. Nicio versiune nu este verificată prin surse primare.
    * **Formosa Gunpowder, „Formoza Praf de Pușcă"** — așa este numit ceaiul verde taiwanez în bile în cartea populară rusă a lui Iu. G. Ivanov „Enciclopedia ceaiului"; numele apare și în comerțul occidental. Cuvântul „Formosa" este o veche denumire comercială a ceaiului taiwanez: potrivit înregistrării bazei culturale, în 1869 ceaiul oolong taiwanez a început să fie vândut direct în SUA, promovând numele Formosa Tea. Că Formosa Gunpowder desemnează anume 珠茶 taiwanez nu este confirmat de surse primare: în documentele taiwaneze găsite acest nume nu apare, iar de unde provine ceaiul vândut în prezent sub acest nume nu a fost verificat.
    * **„Praf de pușcă"** — în cartea lui V. M. Semionov „Invitație la ceai", ceaiul verde „praf de pușcă" este numit printre produsele Taiwanului alături de oolong și, în cantități limitate, de pouchong.
* **Semnificație culturală:** 珠茶 taiwanez este o parte a capitolului de export din istoria ceaiului taiwanez. În câțiva ani, la cumpăna anilor 1950, ceaiul verde al insulei, în raportul din 1953 nefiind împărțit după formă, a depășit la export ceaiul roșu, iar piața nord-africană, ocupată anterior de ceaiul continental, a acceptat ceaiul taiwanez. Fotografia eșantionului fabricii din Longtan a intrat în baza culturală de stat ca mărturie a acestei producții.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi / Cultivar:** Arbustul de ceai *Camellia sinensis*; soiurile concrete nu sunt numite în sursele găsite. Cu ce frunze erau aprovizionate fabricile de ceai verde din anii 1950–1970 nu se știe.
* **Recoltare:** Sezoanele și termenele de recoltare pentru 珠茶 taiwanez nu sunt menționate de surse.
* **Standard de recoltare:** Nu există date. În standardul continental, materia primă pentru 珠茶 este semifabricatul de ceai verde „rotund prăjit" (圆炒青, *yuán chǎoqīng*); dacă o astfel de regulă se aplica pe Taiwan, nu se știe.
* **Cerințe pentru materia primă:** Necunoscute.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Sursele numesc două locuri. Primul este zona Hsinchu și Taoyuan, unde după 1948, potrivit articolului științific din 2021, funcționau 12 fabrici de ceai verde. Al doilea este Longtan, unde a fost produs eșantionul cunoscut de 珠茶. De unde își luau fabricile frunzele, sursele nu spun.
* **Climă:** Date despre clima zonelor de producție nu există în sursele găsite.
* **Altitudine de cultivare:** Nu există date.
* **Soluri:** Nu există date.

**5. Tehnologia de Producție:**

Regimurile taiwaneze nu apar în sursele găsite. Se știe doar că în 1948 pe insulă a fost adusă metoda continentală, articolul științific din 2021 vorbește despre producția de ceai verde „după metoda chinezească", că 珠茶 este un ceai verde prăjit, rulat în bile, și că în 1949–1950 fabricilor locale le era greu să obțină o infuzie verde transparentă, iar în 1951–1952 tehnologia a fost considerabil îmbunătățită. Ce etape au fost îmbunătățite, fragmentele găsite din raportul JCRR nu spun.

Mai jos este o schemă generală, ca pentru majoritatea ceaiurilor verzi în bile, nu o descriere anume a 珠茶 taiwanez:

1.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** Încălzirea în ceaun stinge enzimele frunzei, de aceea ceaiul verde nu se oxidează. La 珠茶 aceasta este prăjire, nu abur.
2.  **Rularea (揉捻, *róuniǎn*):** Frunza este rulată, rupând celulele și dând formă.
3.  **Rotunjirea și uscarea în ceaun (炒干, *chǎogān*):** Frunza este mult timp rotunjită și uscată, până se rulează într-o bilă densă.
4.  **Finisarea (精制, *jīngzhì*):** Potrivit standardului continental, 珠茶 finit se obține din semifabricat prin cernere (筛分, *shāifēn*), vânturare (风选, *fēngxuǎn*), modelare (整形, *zhěngxíng*), selecție (拣剔, *jiǎntī*) și cupaj ([拼配](https://thetea.app/ro/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*).

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Organoleptica 珠茶 taiwanez conform surselor primare este necunoscută. Înregistrarea taiwaneză descrie 珠茶 în general, iar despre eșantionul din Longtan dă doar o apreciere a calității; cartea populară rusă descrie „Formoza Praf de Pușcă" fără a indica lotul și anul. Mai jos este ce există, cu precizarea sursei.

* **Aspectul frunzei uscate:** Potrivit înregistrării taiwaneze despre 珠茶 în general, bile dense, grele, asemănătoare cu perle mici; ceaiul proaspăt făcut este cenușiu-verzui (灰白綠色, *huībái lǜsè*), la păstrare se întunecă până la negru. Cartea lui Ivanov vorbește și ea despre bile mici.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri.
* **Aroma infuziei:** Nu există descrieri. Raportul JCRR doar remarca faptul că în 1949–1950 fabricilor locale le era greu să dea ceaiului verde aroma naturală a celui mai bun ceai continental; aceasta este o apreciere a ceaiului verde al insulei în general.
* **Gust:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Culoarea infuziei:** Potrivit cărții lui Ivanov, de chihlimbar; aceasta este descrierea unui lot necunoscut. Raportul JCRR numește drept model „infuzia verde cristalină" a celui mai bun ceai continental, pe care fabricilor insulei în 1949–1950 le era greu să o obțină.
* **Frunza infuzată:** Nu există descrieri. Potrivit cărții lui Ivanov, bilele, la turnarea apei clocotite, „parcă explodează", adică se desfac.

**7. Compoziție Chimică:**

Nu există date verificate despre compoziția 珠茶 taiwanez. Ca pentru majoritatea ceaiurilor verzi, printre polifenoli predomină catechinele; există și aminoacizi, inclusiv L-teanina, și cofeină. Ponderea lor la 珠茶 taiwanez nu a fost măsurată.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectul anume al acestui ceai.

**9. Preparare:**

Nu există date despre prepararea 珠茶 taiwanez. Cartea lui Ivanov scrie că „Formoza Praf de Pușcă" este folosit pe scară largă pentru ceai de mentă, ca ceai de după-amiază și ca băutură răcoritoare cu gheață; sursele primare nu vorbesc despre aceasta, ele doar numesc Africa de Nord drept piața principală a ceaiului verde taiwanez de la începutul anilor 1950. Mai jos este practica pentru majoritatea ceaiurilor verzi în bile.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** Aproximativ 3 g la 150 ml. Bilele sunt grele și la preparare se desfac puternic, de aceea după volumul ceaiului uscat de obicei se ia mai puțin decât pare.
* **Veselă:** Gaiwan (蓋碗, *gàiwǎn*) sau pahar de sticlă.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela cu apă fierbinte.
    2. Puneți ceaiul.
    3. Turnați apă peste frunză și vărsați imediat: o scurtă clătire ajută bilele dense să înceapă să se desfacă.
    4. Prima infuzie este de aproximativ un minut; bilele se desfac treptat.
    5. Turnați complet infuzia, fără a lăsa frunza în apă.
    6. Infuziile repetate cu timpul crescând treptat; câte rezistă 珠茶 taiwanez, sursele nu spun.

**10. Păstrare:**

Nu există date despre păstrarea anume a acestui ceai. Înregistrarea taiwaneză remarcă faptul că 珠茶 la păstrare se întunecă, ceaiul proaspăt cenușiu-verzui devine negru. Ca pentru majoritatea ceaiurilor verzi: în ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri străine; este mai bine să fie consumat în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Prețuri contemporane ale 珠茶 taiwanez nu există în sursele găsite. Un reper istoric dă raportul JCRR: în 1952, cumpărătorii nord-africani au oferit pentru ceaiul verde taiwanez în medie peste 0,40 dolari SUA pe livră.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Numele Formosa Gunpowder pe ambalaj nu dovedește originea taiwaneză: legătura acestui nume cu 珠茶 taiwanez nu este confirmată, iar de unde provine ceaiul de vânzare sub acest nume nu a fost verificat. Întrebați vânzătorul unde și de cine a fost produs ceaiul.
    * Nu confundați cu Pingshui Zhucha (平水珠茶): categoria este aceeași, dar acesta este ceai din Zhejiang.
    * Forma bilelor indică categoria 珠茶, nu locul de producție.
    * Culoarea închisă a bilelor nu este în sine un semn de contrafacere: potrivit înregistrării taiwaneze, 珠茶 se întunecă la păstrare. Dar poate însemna că lotul a stat mult timp.
    * 眉茶 și 珍眉 sunt o altă linie de export de ceai verde, care a fost produsă și pe Taiwan; acesta nu este 珠茶.

**12. Fapte Interesante:**

* Ceaiul verde a intrat în exportul taiwanez rapid: în 1946–1948 nu apărea în export, iar în 1952 a dat 6 150 din 9 479 t, mai mult de jumătate.
* Raportul JCRR din 1953 nu numește formele ceaiului verde, nici 珠茶, nici gunpowder: tabelele lui nu separă ceaiul „perlă" de cel „sprâncene" 眉茶.
* Înregistrarea taiwaneză despre eșantionul din Longtan amintește că numele complet al categoriei este 平水珠茶, după Pingshui din Zhejiang.
* Eșantionul produs la Longtan la începutul anilor 1960 se afla și în 1988 la fabrică: l-a primit acolo o persoană care ulterior a oferit fotografia pentru baza culturală.
* Cine a adus pe insulă metoda de a produce ceai verde prăjit, sursele spun diferit: înregistrarea taiwaneză și articolul de pe portalul agricol spun comercianți din Shanghai, articolul științific din 2021 spune firma străină 協和洋行 cu meșteri chinezi.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri Verzi:**

* **Pingshui Zhucha (平水珠茶, *Píngshuǐ zhūchá*):** Aceeași categorie 珠茶 din Zhejiang; potrivit înregistrării taiwaneze, 平水珠茶 este numele complet al categoriei. 珠茶 taiwanez este producția altei zone, nu un sinonim.
* **Meicha (眉茶, *méichá*) și Zhen Mei (珍眉, *zhēnméi*):** Altă linie de export de ceai verde prăjit. Pe Taiwan a fost produsă și aceasta, în 1980 Libiei i se livra anume 珍眉; în statistica de la începutul anilor 1950, 眉茶 și 珠茶 taiwaneze nu sunt separate.
* **Sanxia Bi Luo Chun ([三峽碧螺春](https://thetea.app/ro/article/sanxia-biluochun), *Sānxiá bìluóchūn*) și Longjing din Sanxia (龍井茶, *[lóngjǐng chá](https://thetea.app/ro/article/longjing-cha)*):** Ceaiuri verzi prăjite taiwaneze contemporane, cu care stația 茶及飲料作物改良場 reprezintă în 2024 ceaiul verde taiwanez.
* **Sencha taiwanez ([臺灣煎茶](https://thetea.app/ro/article/taiwan-jiancha), *Táiwān jiānchá*):** Ceai verde opărit (蒸菁, *zhēngqīng*), altă tehnologie de fixare.

**În concluzie:**

Zhucha taiwanez este în primul rând un capitol al istoriei de export a insulei. Categoria continentală 珠茶 a ajuns pe Taiwan, potrivit înregistrării bazei culturale, în 1948, odată cu producția de export de ceai verde prăjit; ceaiul verde al insulei a ocupat în câțiva ani un loc pe piața nord-africană, iar exportul de 珠茶 la mijlocul anilor 1970 aproape că a încetat din cauza costului ridicat și a concurenței continentului. Din sursele primare direct despre 珠茶 taiwanez vorbește doar această înregistrare cu unicul eșantion descris al fabricii din Longtan de la începutul anilor 1960; tabelele raportului din 1953 și istoria asociației de ramură vorbesc despre ceaiul verde al insulei în general.

Sunt confirmate clasa și creșterea rapidă a exportului de ceai verde al insulei la începutul anilor 1950. Momentul apariției 珠茶 pe Taiwan și declinul exportului lui sunt cunoscute din înregistrarea bazei culturale, iar despre cine a adus metoda, sursele diferă. Rămân deschise soiul de arbust, zonele de recoltare, regimurile, gustul, ponderea 珠茶 în export și producția actuală, iar legătura numelui Formosa Gunpowder cu 珠茶 taiwanez rămâne o presupunere pe care documentele taiwaneze deocamdată nu o confirmă.