---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/ro/article/shimen-hongcha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) este un ceai roșu din districtul Shimen (石门县) al orașului-prefectură Changde, aflat în nord-vestul provinciei Hunan, în adâncul munților Wuling. Districtul este un vechi centru al părții hunaneze a regiunii 宜红 (*Yíhóng*): la sfârșitul dinastiei Qing, negustorul cantonez Lu Cilun a înființat aici, în actuala comună Hupingshan, firma de ceai „Taihehe” (泰和合), iar ceaiul roșu al acesteia, după zicala „北祁南宜”, era pus în pereche cu cel din Qimen. Astăzi, „Shimen Hongcha” este unul dintre cele două mărci principale de ceai ale districtului, alături de ceaiul verde Shimen Yin Feng. Denumirea este protejată printr-o indicație geografică și figurează în lista indicațiilor geografice a guvernului provinciei Hunan din 2024. A nu se confunda cu 宜红 din Hubei: indicațiile „[宜都宜红茶](https://thetea.app/ro/article/yidu-yihong-cha)” și „[宜红工夫](https://thetea.app/ro/article/yihong-gong-fu)茶” aparțin altei provincii.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Ceai roșu (红茶, *hóngchá*), complet fermentat. Clasa este menționată chiar în denumire.
* **Categorie:** Ceai roșu din Hunan; indicație geografică din lista provincială 2024. O prezentare de popularizare încadrează ceaiul roșu din Shimen în linia 湘红 (*xiānghóng*) a regiunii Wuling (actualul oraș-prefectură Changde), spre deosebire de 湖红 din Anhua.
* **Origine:** China, provincia Hunan (湖南, *Húnán*), orașul-prefectură Changde (常德, *Chángdé*), districtul Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zonă:** Lista provincială indică Shimen ca apartenență administrativă a titularului indicației. Baza de date de referință a indicațiilor geografice numește drept zonă întregul teritoriu actual al districtului; nu am verificat acest aspect cu documentul indicației.
* **Regim de protecție:** Indicație geografică — de certificare sau colectivă, tipul nu este precizat în sursele găsite. Baza de date de referință oferă numărul 34101143; nu am găsit titularul și anul înregistrării.
* **Coordonate geografice:** „Hunan Ribao” plasează districtul pe „centura de aur a ceaiului” de la paralela 30.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Sfârșitul dinastiei Qing — „Taihehe”.** Potrivit materialului „Noul Hunan” (2026), negustorul cantonez Lu Cilun (卢次伦) a înființat în Hupingshan (壶瓶山) firma de ceai „Taihehe”, al cărei 宜红茶 mergea în pereche cu cel din Qimen — „北祁南宜”, „la nord Qimen, la sud Yihong” — și, după cum scrie ziarul, pe „drumul ceaiului și al cailor” (茶马古道) ajungea în Europa. Anul înființării firmei nu este menționat în material.
    * **Partea hunaneză a regiunii 宜红.** Regiunea 宜红 se întindea de o parte și de alta a graniței dintre Hunan și Hubei; ceaiul roșu din Shimen este ramura sa hunaneză.
    * **2024.** „Shimen Hongcha” figurează în lista indicațiilor geografice colective și de certificare a guvernului provinciei Hunan.
    * **2026.** „Hunan Ribao” numește „Shimen Yinfeng” și „Shimen Hongcha” cele două mărci publice regionale ale districtului; producția totală a întregii industrii de ceai a districtului este estimată de ziar la 3,48 miliarde de yuani.
* **Denumire:**
    * „Shimen” (石门) este numele districtului, literal „porți de piatră”.
    * „Hongcha” (红茶, *hóngchá*) înseamnă „ceai roșu”.
    * „北祁南宜” este zicala care pune ceaiul roșu din Yichang alături de cel din Qimen.
* **Semnificație culturală:** Districtul poartă titlurile de „patria ceaiului renumit al Chinei” și „patria ceaiului organic al Chinei” — așa scrie „Hunan Ribao”. În același district se află muntele Jiashan; potrivit aceluiași ziar, acesta este originea culturii ceai-chan cu formula „茶禅一味” — „ceaiul și chan au același gust”. Acesta este contextul locului, nu o descriere a ceaiului.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soiuri / Cultivare:** Pentru ceaiul roșu sub indicație nu sunt numite în sursele găsite. Ziarul scrie că în comuna Ziliang (子良) 6387 mu de grădini sunt ocupate cu soiuri clonate — Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) și altele; acestea sunt soiuri ale comunei pentru toate ceaiurile, nu soiuri specifice celui roșu.
* **Materie primă:** Baza de date de referință descrie frunza uscată cu vârfuri elegante întregi (锋苗俊秀完整); nu există standard de culegere în sursele găsite.
* **Perioada de recoltare:** Nu există date în sursele găsite.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

Potrivit materialului „Hunan Ribao” (2026):

* **Regiune:** Adâncul munților Wuling (武陵山) din nord-vestul Hunanului.
* **Scară:** În district sunt peste 180 de mii de mu de grădini de ceai și 35,1 mii de tone de ceai uscat pe an — conform ziarului, pentru toate clasele la un loc.
* **Altitudini:** Ziarul numește câteva locuri de ceai: punctul cel mai înalt al ocolului silvic Baiyunshan — 925 m, iar grădinile sale organice se află la 800–880 m; Dongshanfeng — în medie peste 1200 m, acolo crește ceaiul verde Dongshan Xiu Feng. Nu există altitudini ale grădinilor pentru ceaiul roșu anume în sursele găsite.
* **Hupingshan:** Comuna vechii firme „Taihehe” deține astăzi 33 de mii de mu de grădini de ceai.
* **Certificate:** În comuna Luoping, 13 mii de mu de grădini au, potrivit ziarului, certificat organic pentru Uniunea Europeană, certificate de comerț echitabil și „Rainforest Alliance”.
* **Climă și soluri:** Nu există date în sursele găsite.

**5. Tehnologia de producție:**

Nu am văzut documentul cu cerințele de tehnologie pentru Shimen Hongcha. Mai jos este schema generală a clasei pentru ceaiul roșu gongfu, nu o descriere a tehnologiei acestui ceai:

1.  **Ofilire (萎凋, *wěidiāo*):** Frunza pierde o parte din umiditate și devine moale.
2.  **Rulare (揉捻, *róuniǎn*):** Frunza se rulează în șuvițe, distrugându-se celulele.
3.  **Fermentare (发酵, *fājiào*):** Oxidare, în urma căreia frunza devine roșie.
4.  **Uscare (干燥, *gānzào*):** Fixează rezultatul.

Aspectul conform bazei de date de referință — șuvițe subțiri drepte cu vârfuri întregi — indică un ceai rulat, nu mărunțit; nu există parametri în sursele găsite.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Descrierea de mai jos provine din baza de date de referință a indicațiilor geografice: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Aspectul frunzei uscate:** Șuvițe dese, subțiri și drepte, cu vârfuri elegante întregi (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), negre și lucioase (乌黑莹润).
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există descrieri în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Floral-fructată (花果芬香), înaltă; post-gustul rămâne în gură (齿颊留香).
* **Gust:** Aromat și catifelat (香高味醇), cu revenire dulce (回甘).
* **Culoarea infuziei:** Roșie, strălucitoare și limpede (红亮清澈).
* **Frunza după infuzare:** Roșie, strălucitoare, plină (红明饱满).

**7. Compoziție chimică:**

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.

**8. Proprietăți benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul roșu.

* **Temperatura apei:** 90–95 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3–5 g la 150 ml.
* **Vase:** Gaiwan din porțelan alb sau ceainic — în ele se vede culoarea infuziei.
* **Procedeu:**
    1. Încălziți vasul.
    2. Puneți ceaiul.
    3. Umeziți scurt frunza cu apă fierbinte și vărsați.
    4. Prima infuzie — 15–30 de secunde în gaiwan.
    5. Turnați complet.
    6. Patru-cinci infuzări repetate cu adăugare de 10–15 secunde.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj etanș, în loc uscat, răcoros și întunecat, fără mirosuri străine. Frigiderul nu este necesar.

**11. Preț și falsuri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați falsurile:**
    * Căutați pe ambalaj indicația geografică „石门红茶”.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Shimen.
    * Nu confundați cu indicațiile din Hubei „宜都宜红茶” și „宜红[工夫茶](https://thetea.app/ro/article/gongfu-cha)”: acestea sunt alte denumiri, din altă provincie.
    * Frunza — șuvițe subțiri drepte negre cu vârfuri întregi, infuzia — roșie și limpede.

**12. Fapte interesante:**

* Shimen intră și în zona denumirii districtuale [常德红茶](https://thetea.app/ro/article/changde-hongcha) — interdistrictuală, cu lista nominală a comunelor din trei districte — în timp ce indicația districtuală are, potrivit bazei de date de referință, zona acoperind întregul district.
* Vechiul ceai roșu din Shimen se vindea sub numele 宜红 — după numele regiunii din Hubei, iar astăzi indicațiile din Hubei pentru 宜红 aparțin asociației din Yidu.
* În district sunt două mărci principale de ceai — roșu și verde, iar ziarul calculează producția lor împreună.
* Firma „Taihehe” se afla în Hupingshan — comună montană unde astăzi sunt 33 de mii de mu de grădini de ceai.

**13. Comparație cu alte ceaiuri:**

* **Yihong Gongfu (宜红工夫):** Ceai roșu gongfu din Hubei din aceeași regiune istorică; cel din Shimen este ramura sa hunaneză.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Denumire districtuală peste părți din districtele Shimen, Linli și Lixian — alt nivel de protecție peste același teritoriu.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ro/article/qimen-hongcha)):** Ceai roșu din Anhui, cu care cel din Shimen 宜红 era pus în pereche — „北祁南宜”.
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/ro/article/anhua-hongcha)):** Ceai roșu din districtul Anhua — linia 湖红, spre deosebire de 湘红 din regiunea Wuling.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/ro/article/shimen-yin-feng)):** Ceai verde din același district, a doua sa marcă principală.

**În concluzie:**

Shimen Hongcha este o marcă districtuală de ceai roșu, crescută din ramura hunaneză a vechiului 宜红: firma „Taihehe” în Hupingshan, zicala „北祁南宜” și drumul spre Europa. Documentele despre indicația însăși sunt puține — numărul din baza de date de referință și rândul din lista provincială. Aspectul, potrivit bazei de date de referință, — șuvițe subțiri drepte negre, infuzie roșie limpede, aromă floral-fructată și revenire dulce.