---
title: "Qīshè chá"
url: https://thetea.app/ro/article/qishe-cha
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshè chá (七舍茶)

**Qishe Cha** (*Qīshè chá*, 七舍茶) este un ceai de munte din comuna Qishe (七舍镇) și din alte trei unități din sud-vestul orașului-comitat Xingyi (兴义市), prefectura autonomă Qianxinan a etniilor Bouyei și Miao, provincia Guizhou. Denumirea clasei nu este precizată, însă cerințele pentru produsul protejat descriu tehnologia ceaiului verde, fără oxidare și fără îngălbenire. Potrivit documentului, plantațiile se află la altitudinea de 1500–2100 m. În satul Geshan (革上村) s-a păstrat un grup de arbori vechi de ceai, pe care institutul provincial de ceai l-a atribuit populației locale a speciei sălbatice Dachangcha (大厂茶). Din decembrie 2017, Qishe Cha este protejat ca produs cu indicație geografică.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai verde (绿茶, *lǜchá*). Anunțul de protecție nu precizează clasa. Concluzia rezultă din schema tehnologică din cerințele pentru produs: 摊青, 杀青, 摊凉, 揉捻, 做形, 干燥. În aceasta nu există oxidare, îngălbenire (闷黄) și nici întoarcere a frunzelor. O publicație din 2024 afirmă de asemenea că din frunzele arborilor bătrâni de Qishe se produce ceai verde.
* **Categorie:** Ceai verde de munte din sud-vestul provinciei Guizhou; produs cu indicație geografică (2017).
* **Origine:** China, provincia Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefectura autonomă Qianxinan a etniilor Bouyei și Miao (黔西南, *Qiánxīnán*), orașul-comitat Xingyi (兴义, *Xīngyì*).
* **Zona protejată:** Conform anunțului, actualele limite administrative ale patru unități din Xingyi: comunele Qishe (七舍镇), Pengzha (捧乍镇), Jingnan (敬南镇) și satul Zhuchangping (猪场坪乡).
* **Coordonate geografice:** Comuna Qishe, aproximativ 25° latitudine nordică și 104° longitudine estică, conform descrierii de referință.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Mențiuni scrise.** Descrierea de referință menționează că ceaiul Qishe este amintit în „Xingyi fuzhi” (《兴义府志》) și în „Dian Qian ji you” (《滇黔纪游》). Nu am văzut textele în sine.
    * **1981.** Potrivit unei publicații din 2024 a Radioteleviziunii din Guizhou, în mai 1981 un specialist al institutului provincial de ceai a găsit un grup de arbori bătrâni de ceai în brigada Zhichang (纸厂组) a satului Geshan și i-a fotografiat.
    * **2012.** Potrivit aceleiași publicații, specialiștii Institutului de Ceai din Guizhou (贵州省茶科所) au examinat din nou arborii și i-au atribuit populației locale a speciei sălbatice Dachangcha, la care stigmatul pistilului este divizat în trei până la cinci lobi.
    * **Premii.** Conform descrierii de referință: 2009, medalie de aur „Ceai renumit al Chinei” la Festivalul internațional de cultură a ceaiului din Shanghai; 2013, premiul întâi la concursul provincial „Qiancha bei” (黔茶杯); 2016, premiu special (特等奖); concursul nu este numit în descriere.
    * **2017.** Administrația Generală pentru Supravegherea Calității, Inspecție și Carantină (AQSIQ), prin anunțul nr. 108 din 2017, a plasat Qishe Cha sub protecție ca produs cu indicație geografică. Anunțul este semnat la 8 decembrie 2017; dintre ceaiurile din Guizhou, mai include Jiucengshan Cha (九层山茶) și Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/ro/article/qinglong-lucha)).
* **Denumire:** „Qishe” (七舍) este numele comunei, inima zonei protejate. Originea toponimului în sine nu apare în sursele găsite.
* **Semnificație culturală:** Descrierea de referință afirmă că ceaiul se cultivă de mult timp în Qishe și că în trecut era bine cunoscut; nu oferă însă alte dovezi în afară de cele două cărți menționate mai sus.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soiuri conform documentului:** Populații locale cu frunze mici și mijlocii (当地中小叶[群体种](https://thetea.app/ro/article/qunti-zhong)), precum și soiurile Meizhan (梅占), Baiye 1 (白叶1号), Qiancha 1 (黔茶1号), Qiancha 8 (黔茶8号), Fuding Dabai (福鼎大白茶) și Longjing 43 (龙井43).
* **Arbustul local:** Descrierile de referință atribuie arbustul local de Qishe unui tip relativ primitiv: conține mai mulți catechine simpli decât catechine esterificați. Este rezistent la ger și, potrivit acelorași descrieri, rămâne verde la −7…−8 °C.
* **Arbori bătrâni:** În brigada Zhichang, potrivit publicației din 2024, cresc aproape două sute de arbori bătrâni. Printre aceștia se află arbori cu fruct cu patru loje (四球) și rari arbori cu fruct cu cinci loje, „ceai cu cinci loje” (五室茶) sau „ceai cu cinci fructe” (五球茶). Publicația îi numește milenari, dar precizează totodată că vârsta și suprafața vechii plantații urmează încă să fie stabilite.
* **Recoltare:** Cea de primăvară, de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii mai; cea de vară, de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii august.
* **Standard de recoltare:** Primăvara, mugure solitar, mugure cu o singură frunză abia deschisă, mugure cu două frunze abia deschise. Vara se adaugă mugurele cu trei frunze abia deschise.
* **Cerințe pentru plantații:** Înmulțire prin butași, densitate de 45–50 mii de plante la hectar.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Altitudine:** **1500–2100 m**, conform cerințelor pentru produs. Descrierea de referință indică pentru comuna Qishe altitudinea medie de 1880 m și punctul cel mai înalt de 2207,5 m. Publicația din 2024 menționează vechea plantație de pe muntele Bailongshan (白龙山), la peste 2200 m.
* **Soluri:** Galbene sau brun-gălbui (黄壤、黄棕壤); pH 4,5–6,5; materie organică de minimum 1,0 %; grosimea stratului de sol de minimum 40 cm, toate conform documentului.
* **Climat:** Potrivit descrierii de referință, umed și cu ceață pe tot parcursul anului: temperatura medie anuală de 14,5 °C, precipitații de aproximativ 1600 mm pe an, grad de împădurire de peste 48 %.
* **Suprafața plantațiilor:** Conform descrierii de referință, în comuna Qishe există 24,5 mii mu de plantații de ceai, iar în întregul oraș-comitat Xingyi, 79 mii mu. Nu este indicat anul la care se referă aceste cifre.

**5. Tehnologia de Producție:**

Cerințele pentru produs stabilesc tehnologia cu parametri, aceasta fiind o descriere specifică pentru Qishe Cha, nu o schemă generală de clasă.

1.  **Ofilirea frunzei proaspete (摊青, *tānqīng*):** Strat de 1–5 cm, timp de 5–10 ore.
2.  **Fixarea (杀青, *shāqīng*):** La 180–200 °C, timp de 2–6 minute. Fixarea se consideră suficientă atunci când culoarea frunzei trece de la verdele proaspăt la verdele închis, frunza devine moale și se degajă o aromă curată.
3.  **Răcirea (摊凉, *tānliáng*):** Strat de 2–3 cm, timp de 10–20 minute.
4.  **Rularea (揉捻, *róuniǎn*):** Timp de 12–25 minute.
5.  **Modelarea (做形, *zuòxíng*):** După forma cerută, ceai plat, „maofeng” drept ([毛峰](https://thetea.app/ro/article/maofengcha), *máofēng*) sau răsucit.
6.  **Uscarea (干燥, *gānzào*):** În două sau trei etape, până la umiditate de maximum 7,0 %.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Descrierea de mai jos provine din cerințele pentru produsul protejat.

* **Aspectul frunzei uscate:** „Fire” dense, uniforme, cu puf vizibil (条索紧实、匀整，显毫); culoare brun-verzuie (褐绿), neobișnuită pentru un ceai verde.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există o descriere separată; documentul numește aroma persistentă (香气持久), fără a preciza dacă este vorba de frunza uscată sau de infuzie.
* **Aroma infuziei:** Persistentă (香气持久); în cavitatea bucală, aromă curată (口感清香).
* **Gust:** Dulceag, plăcut, proaspăt și revigorant (滋味甘怡鲜爽).
* **Culoarea infuziei:** Limpede, transparentă și strălucitoare (汤色清澈明亮).
* **Frunza după infuzare:** Galben-verzuie și uniformă (叶底黄绿匀整).

Descrierile de referință ale ceaiului din arbustul local conturează un alt profil: infuzie intensă și strălucitoare, gust curat și armonios, cu o ușoară amăreală; menționează și o notă de caramel în aromă.

**7. Compoziție Chimică:**

Cerințe fizico-chimice pentru Qishe Cha:

| Indicator | Normă |
| :--- | :--- |
| Umiditate | maximum 7,0 % |
| Extract apos | minimum 38,0 % |
| Cenușă totală | maximum 6,5 % |
| Celuloză brută | maximum 14,0 % |

Nu există o normă pentru polifenoli în document, deși pentru alte două ceaiuri din Guizhou din același anunț aceasta există (minimum 13,0 %).

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele acestui ceai anume.

**9. Preparare:**

Practica clasei pentru ceaiul verde.

* **Temperatura apei:** 80–85 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3 g la 150 ml.
* **Vesela:** Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
* **Proces:**
    1. Se preîncălzește vesela.
    2. Se pune ceaiul și se toarnă apa pe perete.
    3. Prima infuzie, după 40–60 de secunde.
    4. Se bea, lăsând o parte din infuzie.
    5. Se completează cu apă.
    6. Două sau trei infuzări repetate.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Se recomandă consumul în decurs de un an.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să eviți contrafacerile:**
    * Caută semnul special al produsului cu indicație geografică. Conform anunțului din 2017, cererea pentru dreptul de a-l folosi se depune de către producător la administrația de supraveghere a pieței din orașul-comitat Xingyi.
    * Verifică dacă ceaiul este produs în comunele Qishe, Pengzha, Jingnan sau în satul Zhuchangping.
    * Frunza este densă, cu puf, brun-verzuie; infuzia este transparentă și strălucitoare.

**12. Fapte Interesante:**

* Sub o singură denumire protejată, documentul admite trei forme ale frunzei.
* În același grup de arbori bătrâni din Geshan cresc atât arbori cu fruct cu patru loje, cât și rari arbori cu fruct cu cinci loje.

**13. Comparație cu Alte Ceaiuri din Guizhou:**

* **Qinglong Lücha (晴隆绿茶):** Ceai verde din aceeași prefectură autonomă, protejat prin același anunț. Plantațiile sunt la altitudine mai mică, 1100–1700 m; în tehnologie există o încălzire separată pentru aromă (提香, *tíxiāng*), iar în norme, polifenoli de minimum 13,0 %.
* **Jiuceng Shan Lü Cha ([九层山绿茶](https://thetea.app/ro/article/jiuceng-shan-lucha)):** Ceai verde din zona specială Liuzhi a orașului-prefectură Liupanshui; același anunț a plasat sub protecție denumirea 九层山茶. Altitudinea conform documentului este de 1000–1500 m.
* **Pu’an Siqiu Cha ([普安四球茶](https://thetea.app/ro/article/pu-an-siqiu-cha)):** Ceai verde din comitatul Pu’an al aceleiași prefecturi autonome, din frunzele ceaiului cu fruct cu patru loje; arbori cu fruct cu patru loje se găsesc și printre arborii bătrâni de Qishe.

**În concluzie:**

Qishe Cha este un ceai verde de munte din sud-vestul provinciei Guizhou, cu plantații la 1500–2100 m, unde lângă culturile de soi stau arbori bătrâni ai populației sălbatice Dachangcha. Documentul din 2017 îl descrie detaliat: recoltare de la mugurele solitar, fixare la 180–200 °C, trei forme, frunză brun-verzuie cu puf, infuzie transparentă și gust dulceag, proaspăt. Vârsta arborilor și cronicile sunt cunoscute doar din descrieri secundare.