---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/ro/article/pingnan-xiaozhong
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Pingnan Xiaozhong** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) este un ceai roșu de munte de tip xiaozhong din districtul Pingnan (屏南县), orașul-prefectură Ningde, provincia Fujian. Pingnan, conform datelor districtului, este districtul Fujianului cu cea mai mare altitudine medie, 830 m, iar textele locale pun accent pe „caracterul montan” (高山韵) al acestui ceai. Denumirea este protejată printr-o marcă geografică de certificare din 2018; deținătorul mărcii este asociația de ceai a districtului, iar aceasta a publicat în 2024 un standard de grup în care „屏南小种” este numit direct ceai roșu xiaozhong.

**1. Clasificare și Origine:**

* **Tip:** Ceai roșu (红茶, *hóngchá*), xiaozhong (小种, *xiǎozhǒng*). În marca propriu-zisă clasa nu este specificată: produsul figurează simplu ca „茶”. Clasa este stabilită de standardul de grup T/PNCX 0002—2024 „屏南小种红茶”: conform definiției sale, în relatarea portalului de știri, este „小种红茶” sub marca de certificare „屏南小种”. Anterior, clasa era confirmată doar de descrierile vânzătorilor.
* **Categorie:** Ceai roșu de munte xiaozhong din estul Fujianului; marcă geografică de certificare (2018).
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Ningde (宁德, *Níngdé*), districtul Pingnan (屏南, *Píngnán*).
* **Zonă:** Lista provincială a mărcilor indică districtul Pingnan ca apartenență administrativă a deținătorului, ceea ce nu reprezintă limita juridică a zonei. Portalul de referință al indicațiilor geografice descrie zona ca teritoriul administrativ actual al districtului; regulamentul mărcii în care aceasta ar fi fixată nu l-am văzut.
* **Regim de protecție:** Marcă geografică de certificare (证明商标) nr. 23702418, clasa 30, produs — ceai. Conform listei provinciale la 30 iunie 2026: înregistrată la 28 octombrie 2018, deținător — asociația de ceai a districtului Pingnan (屏南县茶业协会), înregistrare activă.
* **Coordonate geografice:** Nu există date în sursele găsite.

**2. Istorie și Semnificație Culturală:**

* **Istorie:**
    * **Districtul.** Conform informațiilor portalului, din timpul dinastiei Tang până la începutul dinastiei Qing, teritoriile Pingnanului au aparținut districtului Gutian din regiunea Fuzhou; districtul separat Pingnan a fost creat în 1735.
    * **1740.** Conform unei publicații de știri din 2024, prima „Cronică a districtului Pingnan” scrie despre ceai astfel: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — ceaiul se găsește pe toți munții, unele seamănă cu cel din Wuyishan, altele cu cel din Songluo, iar cel mai bun crește pe stânci, printre nori și ceață.
    * **Qing și începutul Republicii.** Informația portalului plasează începutul producerii ceaiului roșu din Pingnan la începutul dinastiei Qing, iar înflorirea la sfârșitul dinastiei Qing și primii ani ai Republicii, când acesta era, conform informației, principalul produs al districtului. Același text scrie că la începutul dinastiei Qing ceaiul roșu local era numit „外山小种” — „xiaozhong din munții externi”, și că printre ștampilele magazinului de ceai „六合春” al familiei Zhou din Shuangxi, de la sfârșitul dinastiei Qing și începutul Republicii, există ștampila „新山小种”.
    * **Restabilire.** Conform descrierii vânzătorului, xiaozhong-ul din Pingnan a fost reînviat de biroul districtual pentru problemele ceaiului împreună cu meșterii locali.
    * **Patrimoniu.** Tehnologia de producere a ceaiului roșu xiaozhong din Pingnan este inclusă în lista patrimoniului cultural imaterial de nivel orășenesc (publicație de știri, 2024); anul includerii nu l-am găsit.
    * **2018.** Înregistrarea mărcii de certificare nr. 23702418.
    * **2024.** La 13 martie, asociația de ceai a districtului a publicat simultan trei standarde de grup: „凤茶” (T/PNCX 0001—2024), „屏南小种红茶” (T/PNCX 0002—2024) și „鹫峰乌龙茶” (T/PNCX 0003—2024). Conform publicației de știri, asociația de ceai a districtului a emis pentru prima dată standarde pentru trei tipuri de ceai simultan.
* **Denumire:** „Pingnan” este numele districtului; „xiaozhong” (小种) înseamnă „soi mic”, denumire tradițională a ceaiurilor roșii din Fujian de acest tip.
* **Semnificație culturală:** Conform publicației de știri, în Pingnan se obișnuiește să se fiarbă ceaiul cu ou (蛋茶, *dànchá*), și aproape în fiecare familie se știa să se facă ceai. Vânzătorii scriu despre „patru sute de ani de istorie”; această cifră nu este confirmată documentar.

**3. Descriere Botanică și Materie Primă:**

* **Soi:** Standardul de grup vorbește despre „soiuri potrivite pentru xiaozhong-ul roșu de munte din Pingnan”, fără a le numi în relatare. Informația portalului numește ca bază istorică populația locală seminiferă cu frunză mică „菜茶” (*[càichá](https://thetea.app/ro/article/caicha)*).
* **Plantații:** Conform publicației de știri, în district s-au păstrat suprafețe mari de 菜茶 local mai vechi de 30 de ani, peste 10 mii mu conform evidenței incomplete; din această materie primă se produce ceai roșu xiaozhong, ceai verde și ceai alb. În apropiere, în ultimii ani au fost plantați aproape 10 mii mu cu soiurile Rougui ([肉桂](https://thetea.app/ro/article/rou-gui)), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/ro/article/shui-xian)), Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/ro/article/jin-guanyin)) și Jinmudan ([金牡丹](https://thetea.app/ro/article/jin-mudan)).
* **Standard și perioadă de recoltare:** Nu există date în sursele găsite.

**4. Terroir și Particularități de Cultivare:**

* **Regiune:** Estul Fujianului, munții prefecturii Ningde; conform publicației de știri, districtul se află „în centrul mai multor zone celebre de ceai”.
* **Altitudine:** Altitudinea medie a districtului este de 830 m, cea mai mare dintre districtele Fujianului (publicație de știri, cu referire la centrul districtual de dezvoltare a industriei ceaiului). Altitudinile plantațiilor în sine nu apar în sursele găsite.
* **Climă:** Proverbul local „一山有四季，十里不同天” — „pe un munte sunt patru anotimpuri, la zece li vremea este deja alta” — descrie mozaicul pestriț al microclimatelor montane. Centrul districtual leagă de acesta gustul proaspăt și dulce al ceaiului local.
* **Soluri:** Nu există date în sursele găsite.

**5. Tehnologia de Producție:**

Standardul de grup din 2024, în relatarea publicației de știri, stabilește următoarea succesiune, aceasta fiind descrierea specifică a xiaozhong-ului din Pingnan:

1.  **Prelucrare primară:** recoltare, ofilire (萎凋, *wěidiāo*), rulare (揉捻, *róuniǎn*), oxidare (发酵, *fājiào*), „trecere prin ceaunul roșu” (过红锅, *guò hóngguō*), afumare-încălzire (熏焙, *xūnbèi*), uscare.
2.  **Finisare:** sortare, intensificarea aromei, ambalare.
3.  **Formă:** ceai vrac sau presat.

Etapele „过红锅” și „熏焙” poartă aceleași denumiri ca la zhengshan xiaozhong-ul din Wuyishan. Parametrii — temperatură, durată, combustibil pentru afumare — nu apar în relatare, iar dacă în aromă există fum, textele găsite nu spun.

Informația portalului descrie tehnologia istorică mai pe scurt: ofilire, rulare (sau tăiere), oxidare și uscare — fără afumare. Cum se raportează aceasta la standard, din textele găsite nu reiese.

**6. Caracteristici Organoleptice:**

Descrierile din diferite surse diverg, în primul rând în privința culorii infuziei; nu am văzut un standard cu cerințe pentru aspect.

* **Aspectul frunzei uscate:** Rulouri dense și pline, negre cu luciu (条索紧结肥壮，色泽乌润) — conform informației portalului.
* **Aroma frunzei uscate:** Nu există date în sursele găsite.
* **Aroma infuziei:** Înaltă, proaspătă și dulce (香气高而鲜甜) — conform informației portalului; vânzătorul scrie despre o notă floral-fructată.
* **Gust:** Informația portalului: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — rezistă la multe infuzii, dar nu este aspru, dens, dar nu astringent, aromat, dar nu grețos; proaspăt, dulce și catifelat.
* **Culoarea infuziei:** Aici sursele diverg. Informația portalului scrie „红浓” — roșu dens; vânzătorul — auriu-portocaliu.
* **Frunza după infuzare:** Plină, destul de roșie (叶底肥壮尚红) — conform informației portalului.

**7. Compoziție Chimică:**

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.

**8. Proprietăți Benefice:**

Nu există date verificate despre efectele specifice ale acestui ceai.

**9. Preparare:**

Practica clasei.

* **Temperatura apei:** 90–95 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 3–5 g la 150 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic de porțelan.
* **Proces:**
    1. Preîncălziți vesela.
    2. Turnați apa peste ceai.
    3. Primele infuzii — 10–20 de secunde.
    4. Scurgeți complet infuzia.
    5. Repetați, prelungind treptat infuzarea.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În loc uscat și întunecos, la temperatura camerei, în ambalaj etanș, departe de mirosuri.

**11. Preț și Contrafaceri:**

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

* **Cum să evitați contrafacerile:**
    * Căutați marca de certificare „屏南小种” nr. 23702418.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Pingnan.
    * Rețineți că standardul de grup este un document voluntar al asociației, nu o normă de stat.

**12. Fapte Interesante:**

* Vechiul nume „外山小种” — „xiaozhong din munții externi” — stă în pereche cu „[正山小种](https://thetea.app/ro/article/zheng-shan-xiao-zhong)”, „xiaozhong-ul munților adevărați” din Wuyishan.
* O singură zi din 2024 a adus districtului standarde pentru trei clase simultan: xiaozhong roșu, oolong-ul „鹫峰乌龙茶” și „凤茶” — un ceai galben cu fixare cu abur și frământare.
* Printre obiceiurile locale se numără ceaiul fiert cu ou.

**13. Comparație cu alte xiaozhong-uri și ceaiuri roșii din Fujian:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种):** Ceai roșu afumat din Tongmu, în munții Wuyishan; aceleași denumiri ale etapelor „过红锅” și „熏焙”.
* **Gankeng Xiaozhong Hongcha ([干坑小种红茶](https://thetea.app/ro/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Xiaozhong vecin cu Tongmu, din districtul Guangze, de asemenea cu denumire protejată.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/ro/article/tanyang-gong-fu)):** Ceai roșu gongfu din aceeași prefectură Ningde.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/ro/article/tianshan-lucha)):** Ceai verde din masivul muntos Tianshan, a cărui zonă include și districtul Pingnan.

**În concluzie:**

Pingnan Xiaozhong este un ceai roșu de munte din cel mai înalt district al Fujianului. Marca din 2018 protejează denumirea, iar standardul din 2024 fixează clasa și tehnologia cu „ceaun roșu” și afumare-încălzire. Aspectul este descris diferit în surse, în special culoarea infuziei, așa că despre ceașcă este mai bine să se judece după lotul concret.