---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ro/article/nanjing-dangui
lang: ro
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — ceai din soiul dangui (丹桂) din districtul Nanjing (南靖县) al orașului-prefectură Zhangzhou, provincia Fujian. Soiul a fost creat de Institutul de Ceai al Academiei de Științe Agricole din Fujian din descendența încrucișării naturale a soiului rougui ([肉桂](https://thetea.app/ro/article/rou-gui)); în Nanjing a fost adus la începutul anilor 2000 și a devenit principalul soi al districtului. Din el se produce oolong în două stiluri — intens și proaspăt — și ceai roșu, de aceea numele nu desemnează o singură clasă, ci soiul și locul. Nanjing este ținutul tulou din Fujian, al caselor-cetate din lut bătut, iar brandul districtual se numește chiar așa: „[南靖土楼茶](https://thetea.app/ro/article/nanjing-tulou-cha)”. Numele este legat de un semn geografic de certificare.

**1. Clasificare și origine:**

* **Tip:** Nu este o singură clasă. Soiul dangui este potrivit atât pentru oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), cât și pentru ceai roșu (红茶, *hóngchá*); în Nanjing din el se produce oolong în stil intens (浓[香型](https://thetea.app/ro/article/xiangxing)) și proaspăt (清香型) și ceai roșu. Semnul este înregistrat pentru produsul „ceai” fără indicarea clasei.
* **Categorie:** Ceai de soi al districtului cu semn geografic; principalul produs al brandului districtual „Nanjing tulou cha”.
* **Origine:** China, provincia Fujian (福建, *Fújiàn*), orașul-prefectură Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), districtul Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Zona de protecție:** Lista provincială a semnelor indică districtul Nanjing ca apartenență administrativă a titularului semnului; limita juridică a zonei nu am verificat-o.
* **Regim de protecție:** Semn geografic de certificare al Administrației de Stat pentru Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) nr. 5819161, produs — ceai. În lista provincială la 30 iunie 2026 înregistrarea figurează ca activă. Titularul, anul înregistrării și regulile semnului nu le-am găsit.
* **Coordonate geografice:** Districtul Nanjing — aproximativ 24,5° lat. N și 117,4° long. E.

**2. Istorie și semnificație culturală:**

* **Istorie:**
    * **Informații locale.** Potrivit textelor districtuale, locuitorii acestor meleaguri culegeau și prelucrau ceai sălbatic încă de la sfârșitul dinastiei Sui — începutul dinastiei Tang, iar în anii Jiajing ai dinastiei Ming ceaiul local figura în tribut. Sursele primare ale acestor informații nu le-am văzut.
    * **Selecția soiului.** Conform datelor de referință, Institutul de Ceai al Academiei de Științe Agricole din Fujian a selecționat dangui timp de 19 ani; soiul a fost aprobat în provincie în 1998 și recunoscut la nivel de stat în 2010.
    * **Începutul anilor 2000.** Dangui ajunge în Nanjing: schița din 2020 indică anul 2001, „Fujian ribao” în 2026 — „în jurul lui 2002”.
    * **2018.** Districtul a prezentat brandul public „南靖土楼茶” și a făcut din dangui produsul său principal. Textele districtuale descriu nouă linii de „tulou cha”, concursuri ale maeștrilor și „regi ai ceaiului”.
    * **Anii 2020.** Potrivit „Fujian ribao”, una dintre fermele districtului a adoptat primul standard de întreprindere pentru dangui și a introdus trasabilitatea „un produs — un cod”.
* **Nume:** „Nanjing” (南靖) — numele districtului; a nu se confunda cu orașul Nanjing (南京) din Jiangsu. „Dangui” (丹桂) — numele soiului, care rimează cu numele soiului parental rougui. Cu același cuvânt în China este numită varietatea portocalie a osmanthusului, dar ceaiul nu este aromatizat cu flori.
* **Semnificație culturală:** Districtul construiește pe dangui turismul: grădinile de ceai alternează cu tulou, turiștii beau ceai chiar în casele-cetate și încearcă să culeagă și să prelucreze ceaiul. Districtul are trei semne geografice pentru ceai — „南靖土楼茶”, „南靖丹桂” și „南靖[铁观音](https://thetea.app/ro/article/tie-guanyin)”.

**3. Descriere botanică și materie primă:**

* **Soi / Cultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — soi de nivel statal, foarte aromatic, foarte productiv, potrivit pentru oolong și ceai roșu. Majoritatea surselor îl numesc descendent al încrucișării naturale a soiului rougui; unele lucrări de referință numesc soiul-mamă dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/ro/article/da-hong-pao)), iar rougui — soiul-tată. Divergența nu am clarificat-o.
* **Frunza:** „Fujian ribao” descrie frunza de dangui ca groasă și cu gust intens; amăreala și astringența soiului sunt greu de eliminat la prelucrare.
* **Culegerea:** Potrivit aceluiași ziar, frunza se culege la amiază și la fiecare jumătate de oră este transportată la fabrică, ca să nu-și piardă prospețimea. Potrivit schiței din 2020, ceaiul qingming și ceaiul de prelucrare fină se culeg în principal manual.
* **Suprafață:** Schița din 2020 indică aproape 10 mii de mu de grădini de dangui, „Fujian ribao” în 2026 — peste 6 mii de mu; divergența nu am clarificat-o.

**4. Terroir și particularități de cultivare:**

* **Regiune:** Munți la vest de prefectura Zhangzhou, sudul provinciei Fujian.
* **Altitudine de cultivare:** Potrivit unei publicații locale despre ceaiul de Nanjing, el crește în principal la altitudinea de **400–1000 m**. Grădina ecologică Yangdingdong (洋顶岽), potrivit „Fujian ribao”, se află la altitudinea de **1050 m**.
* **Climă:** Potrivit aceleiași publicații, ceaiul crește în păduri montane retrase, tot anul în nori și ceață, cu diferențe mari de temperatură între zi și noapte. Alte date climatice în sursele găsite nu există.
* **Soluri:** În grădina Yangdingdong — adânci și fertile; alte date în sursele găsite nu există.
* **Îngrijirea grădinilor:** Schița din 2020 scrie despre trecerea de la erbicide la plivitul manual, îngrășăminte organice și mijloace biologice de protecție.

**5. Tehnologia de producție:**

Nanjing dangui este descris ca îmbinare a școlilor de oolong din nordul și sudul Fujianului. Pentru oolong, un maestru local în „Fujian ribao” enumeră următoarele operații:

1.  **Culegerea (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Răcirea frunzei la umbră (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Ofilirea la soare ([晒青](https://thetea.app/ro/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Scuturarea (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fixarea și prăjirea (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Rularea (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Uscarea și încălzirea (烘焙, *hōngbèi*).**

Fiecare operație, după spusele maestrului, trebuie adaptată la vreme și la starea frunzei. Parametri, diferențe între stilurile intens și proaspăt și tehnologia ceaiului roșu din dangui în sursele găsite nu există.

**6. Caracteristici organoleptice:**

Mai jos — descrierea din schița din 2020; se referă, după toate aparențele, la oolong. Alte publicații (inclusiv „Fujian ribao” în 2026) descriu frunza altfel — „翠绿”, verde-smarald, iar infuzia — aurie; probabil sunt stiluri diferite, dar sursele nu precizează acest lucru.

* **Aspectul frunzei uscate:** Rulată compact (紧结), brună cu luciu (色泽褐润).
* **Aroma frunzei uscate:** Descrieri în sursele găsite nu există.
* **Aroma infuziei:** Densă, înaltă și persistentă (馥郁高长); alte publicații — „neobișnuit de înaltă” (香气奇高).
* **Gust:** Intens, cu post-gust dulce (醇厚回甘); suportă multe infuzări.
* **Culoarea infuziei:** Portocaliu-galben, strălucitor (橙黄明亮); în alte publicații — aurie.
* **Frunza după infuzare:** Moale, cu luciu (软亮).

**7. Compoziție chimică:**

Date fizico-chimice în sursele găsite nu există.

**8. Proprietăți benefice:**

Date verificate despre efectul exact al acestui ceai nu există.

**9. Infuzare:**

Practica clasei pentru oolong din sudul Fujianului; pentru ceaiul roșu din dangui este potrivită schema obișnuită a ceaiului roșu (90–95 °C, 3–4 g la 150 ml).

* **Temperatura apei:** 95–100 °C.
* **Cantitatea de ceai:** 6–8 g la 110 ml.
* **Veselă:** Gaiwan sau ceainic mic de lut.
* **Proces:**
    1. Încălziți vesela, clătiți ceaiul cu o infuzare scurtă.
    2. Prima infuzie — 20–30 de secunde.
    3. Fiecare următoare — cu 5–10 secunde mai mult.
    4. Șase-opt infuzări.

**10. Păstrare:**

Practica clasei. În ambalaj ermetic, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Stilul proaspăt de oolong este mai bine să fie păstrat la rece și consumat într-un an; stilul intens și ceaiul roșu se păstrează la temperatura camerei.

**11. Preț și falsificări:**

Date despre prețuri în sursele găsite nu există.

* **Cum să evitați falsificările:**
    * Căutați pe ambalaj semnul „南靖丹桂”.
    * Verificați ca producătorul să fie din districtul Nanjing.
    * Rețineți că „土楼茶” pe ambalaj este numele brandului districtual și al unui semn separat, nu al soiului.

**12. Fapte interesante:**

* Soiul dangui a apărut în Nanjing abia la începutul anilor 2000, dar în două decenii a devenit principalul soi al districtului.
* Numele soiului coincide cu denumirea osmanthusului portocaliu, deși acesta este un ceai fără aromatizare florală.
* Nanjing (南靖) nu are legătură cu Nanjing (南京): caracterele sunt diferite.
* Potrivit „Fujian ribao”, districtul face parte din primele zece districte de ceai ale Fujianului și la oolong cedează în sudul provinciei doar unui singur district.

**13. Comparație cu ceaiuri înrudite:**

* **Rou Gui (肉桂):** Soiul parental, oolong de stâncă din Wuyi; dangui a transferat aroma sa înaltă în sudul provinciei.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Principalul soi de oolong din sudul Fujianului; în Nanjing există și propriul semn „南靖铁观音”.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/ro/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong amestecat al întregii prefecturi Zhangzhou; în articolul din corpus despre el, dangui din Nanjing este menționat printre materiile prime.

**În concluzie:**

Nanjing Dangui — un ceai de soi tânăr din sudul Fujianului: soiul, obținut din descendența lui rougui, a ajuns în district la începutul anilor 2000 și a devenit cartea sa de vizită alături de tulou. Din el se produce oolong intens și proaspăt și ceai roșu; descrierile coincid în privința aromei înalte, a gustului intens dulce și a persistenței, dar diverg în privința culorii frunzei — se pare, după stiluri.